Le Whisky

Dumangin Batch #008 – Glenrothes 13 ans 2007

46% alc./vol.
Maturation initiale de 11 ans en Ex-Refill Hogshead et affinage de 15 mois en Ratafia Champenois Barrel #T-131.

André 84%
Similitudes avec le Cooley Batch 16 niveau saveurs mais sans l’accent minéral et de craie d’école; abricots, poires, bonbons au miel casse-grippe, vanille, sirop de fruits tropicaux. À la deuxième gorgée, le whisky a grandement évolué et est bonifié de saveurs de framboises, de cosses d’oranges, de cannelle. Même la texture s’est améliorée après la première lapée qui m’a laissé pratiquement indifférent. Celle-ci est maintenant plus affirmée, ponctuée de salves épicées menées par la cannelle, le tout enrobé de chocolat à fort pourcentage de cacao. Finale de chocolat fourré à la framboise saupoudré de cannelle.

Patrick 85%
Très sympa, un bon scotch plaisant à boire. Nez : Pour reprendre les mots de Kim, « c’est coquin »! Plein de fruits, avec de l’ananas, des raisins très mûrs, des fruits du verger et du sucre. Bouche : Fruits du verger mélangés avec des raisins et servis sur une planche de chêne épicé, nappée de caramel brûlé au chalumeau, qui apporte du sucre et de l’amertume à l’ensemble. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et sucrée.

Martin 86%
Nez: Cerise de terre, cassonade, sirop simple, vanille, caramel et fruits des champs. Bouche: Malt grillé, caramel chauffé, salade de fruits, épices et beau chêne sec. Une impression de savoureuse croûte de parmesan se dessine tranquillement. La texture pourrait être plus riche, mais la qualité des saveurs pardonne aisément cet affront. Finale: Bois poussiéreux et petits fruits, malt et sucre brun. Bien poivrée. Équilibre: Un bel exemple de réussite d’une finition spéciale. Je m’habituerais facilement à être propriétaire d’une telle bouteille.

Dumangin Batch #009 – Penderyn 2e édition 7 ans

48% alc./vol.
374 bottles, bottled 11/2020. Maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon Barrels et affinage de 27 mois en Ratafia Champenois Barrel #T-021

André 84%
Cerises, framboises et bananes au nez, sucré dans l’ensemble. La bouche est remplie de fruits tropicaux, poires, citron, ananas assorti d’une touche herbeuse et végétale. Sucre en poudre et vanille, puis cerises, oranges et framboises. Texture finement effervescente qui a beaucoup de corps. Finale d’amandes et de poires, compote de bananes, de longueur moyenne.

Patrick 78%
Même Dumangin n’a su me faire aimer le Penderyn. Nez : Mélange de vernis à ongle et de « remover » avec de la banane chimique et une discrète note de malt. Après quelques minutes, l’acétone laisse la place à des fruits en canne, qui ont passé trop de temps dans la canne! Bouche : Moins pire en bouche même si ça goûte la boîte de carton mouillée sur laquelle on aurait renversé les fruits en canne. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par ls fruits en canne et une pointe métallique.

Martin 82%
Nez: Banane, herbe, chêne et barbe à papa. Petits fruits et vanille. Hum… Bouche: Sucre brun, muscade, poivre, bois et framboise. Pas méchant mais pas incroyable non plus. Finale: De longueur moyenne, avec des accents de soufre qui viennent malheureusement gâter le reste des saveurs. Équilibre: Un dram qui aurait pu être un grand succès si ce n’était de cette petite finale sulfureuse, au lieu de cela on en tire la leçon que même un ratafia finish ne peut pas sauver un Penderyn de sa banalité.

Dumangin Batch #014 – La Piautre 4 ans 2017

46.6% alc./vol.

Patrick 79%
Un jeune single malt qui, comme c’est souvent le cas dans cette situation, aurait gagné à passer quelques années de plus en fût. Nez : Sen le bon p’tit vin rouge de semaine, le cuir et l’écorce d’orange confite. Sommes toutes, un parfum plutôt agréable. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par le vin rouge mais évolue rapidement vers la gomme de sapin (ou, du moins, un résineux). C’est plein de tannins… Ainsi qu’une note métallique pas trop éblouissante. Finale : D’une longueur moyenne, avec des raisins secs et du métal.

Martin 85%
Nez: Foin et cérèales, raisins et épices, bois et touche de poussière. Bouche: Raisins juteux, bois humide et pointe de boucane. Poivre noir et punch aux fruits. Finale: Assez courte, quoique bien plaisante, sur des notes de raisins, de chêne et de fenouil. Équilibre: Un dram très intéressant. Un whisky français de 4 ans rassemble des éléments qui habituellement me plaisent plus ou moins, mais ici je dois m’avouer agréablement surpris.

Dumangin Batch #016 – Cooley 11 ans 2009

47.1% alc./vol.
Maturation initiale de 10 ans en Ex-Refill Bourbon et STR Cask et affinage d’une année en Ratafia Champenois Barrel #T-091

André 76%
Je ne sais pas trop comment aborder ce whisky, pour être franc, après plusieurs gorgées, je suis un peu perdu et très déçu du résultat global. Nez de fruits tropicaux mélangés de grains de céréales séchés, abricots, poires, miel et vanille. Sensation âcre et minérale et pousiéreuse qui rappelle la craie en bouche, pastilles au miel et poires dans leur sirop dilué avec de l’eau âqueuse, oranges. Finale aqueuse et minérale, pas agréable du tout.

Patrick 78%
Plutôt décevant pour un whisky de cet âge vieillit dans des fûts qui ont souvent donnés d’excellents résultats. Nez : Parfum rappelant un bourbon, genre un bon old fashioned un peu sucré, mais pas trop. Bouche : Portée par une sensation poussiéreuse, un peu comme si je lichais de la garnotte. Le whiskey semble plutôt jeune, même si l’ensemble est dominé par le bois sec. Disons qu’on cherche longtemps l’aspect fruité du ratafia. Kim ajoute que ça goûte le « blanc » de l’intérieur de la peau d’une orange (l’albédo). Finale : Plutôt courte, marquée par le bois et l’albédo de l’orange.

Martin 84%
Nez: Pâte de fruits, raisins secs, bois, miel et céréales. Bouche: Fruits secs, astringence du maïs, épices et chêne. Finale: Chaude et poivrée, longue et fruitée. Équilibre: La finition en fûts de ratafia est quand méme intéressante, quoique je m’attendais à quelque chose de plus smooth pour un dram Irish.

Kentucky Peerless Double Oak Straight Rye Whiskey

55% alc./vol.
Cask #15061906.

André 89%
Wow! Nez parsemé d’écorce d’oranges et de tonalités de bois carlisé. Touche citronnée, d’herbe et d’une coulée de chocolat. La bouche est très douce, bois chocolaté, cannelle, réglisse, miel. Mélange de cassonade et de sucre caramélisé, d’oranges. Longue finale chocolatée, nappée de caramel fondu bien chaud et d’une poignée de bonbons à la cannelle.

Pure Kentucky Small Batch XO Bourbon

53.5% alc./vol.
Batch #23-44

André 86%
Première étape; passer outre l’étiquette de style Wallmart cheap car c’est définitivement un des labels les plus laid que j’ai vu. Nez licoreux, presque sirupeux, sirop casse-grippe saveur cerises, fruits secs, cannelle, sirop d’érable et de maïs, pincée de clou de girofle peut-être. La bouche est souple, l’alcool presque discret; fruits séchés, cannelle et poivre, chêne. Finale chaude, portée sur les fruits rouges, les oranges, la cannelle et une vanille crémeuse adoucissant la sécheresse de l’alcool et la fougue du poivre concassé.

Elijah Craig 12 ans Single Barrel Proof

66% alc./vol.
Batch #Y123 – Disponible seulement à la distillerie lors du “Bottle your own tour”. Mashbill composé de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley.

André 90%
Nez mielleux au départ, puis montée des notes de cerises et de petits fruits sauvages. Aux gorgées subséquentes, compote de pomme et gâteau aux bananes, cosses d’oranges fraiches. Oh la texture en bouche… WOW! Moelleuse et boisée, fortes épices et beaucoup de bois très bien équilibré par contre, maïs et popcorn au beurre, bois caramélisé. Finale gorgée de fruits rouges trempés dans le caramel chaud.

Johnny Drum Private Stock

50.5% alc./vol.

André 88%
Nez de bonbon à la cannelle et de fruits rouges, vanille, cuir et passablement d’épices. Sensation cireuse qui se confirmera en bouche. Maïs bien en évidence avec de belles vagues sucrées et caramélisées. En bouche, fruits rouges enduits de caramel, cuir mouillé, èa la limite légèerement terreux aussi; cerises, réglisse, un brin de tabac. Au fil des gorgées, caramel chauffé et cassonade. Texture légèerement vive et épicée. Finale de cannelle et de bois séché, de pommes et de fumée de tabac.

Blue Run Reflection #1 Kentucky Straight Bourbon Whiskey

47.5% alc./vol.
Batch Spring, Bottle #350 of 6533.

André 88%
Fruits à chair, poires, abricots, oranges et miel, assaisonné de cannelle et de caramel. Le nez est très doux, très facile d’approche mais garde de bonnes flaveurs affirmées et bien définies. Après aération, ces fruits baignent dans un désert de sirop d’érableet de filling pour tarte aux pacanes. La bouche reste sur la même lancée, feutrée et texturée; cerises, oranges, poires puis noix et pacanes, gingembre et cannelle. Le tout surf sur une vague caramel-miel-sirop d’érable. Superbe texture dosue et veloutée. Finale feutrée elle aussi, de type ‘’vol en planeur porté par les vents ascendants’’. Fruits divers, épices discrètes et gourmandises sucrées du temps des sucres. Malheureusement, le prix est excessif et difficilement justifiable.

Chattanooga CHATT Straight Rye Whiskey 99 Proof

49.5% alc./vol.

André 83%
Nez dans la lignée du style; cannelle bien en évidence, belles notes de chocolat et de poivre, de purée de pommes et d’épices, d’oranges et de bois vert. Belle texture charnue, caramel brûlé et cerises, poivre de cayenne, cannelle, pommes nappées de poivre concassé. Longue finale et bien soutenue par le rye. Mélange de pommes, oranges, cannelle, raisins secs, le tout accompagné d’une fine touche végétale et d’accents de bois séché.