47% alc./vol.
Whisky Danois – Batch 3-2021
. Fabriqué à partir d’ingrédients locaux purs, malté sur des sols ouverts, fumé sur de la tourbe et de la bruyère récoltées localement dans le paysage entourant Stauning, doublement distillé dans de petits alambics chauffés à la flamme et enfin vieilli dans des fûts de vin et de spiritueux de premier remplissage. Maturation de 5 années en first fill bourbon casks, first fill Madeira casks, first fill Jamaican rum casks et virgin American Oak casks.
André 82%
Hors de la zone de confort. Herbacé, minéral et fruité. Herbe verte mouillée, pommes vertes, sucre en poudre, oranges, péricors, fumée de cigarette distante. La bouche est mince au niveau de la texture. Sensation diluée. En perçoit rapidement la jeunesse de l’alcool en bouche avec des notes de bois verdâtre bien présentes. Fumée forestière, herbe verte tout juste tondue, oranges, citron, grains de céréales séchés. La fumée devient de plus en plus intense au fil des gorgées. Finale sur la fumée de tourbe terreuse, les grains de céréales à la vanille et au miel, poivre, poussière de craie.
Patrick 90%
Un whisky original et authentique, d’une grande complexité. Au point qu’après y avoir goûté, j’ai ajouté la distillerie à ma liste « à visiter »! Nez : Un beau parfum original comme je les aime, avec de la fumée de tourbe pleine d’herbes fraîches, de fleurs, d’agrumes et une pincée de sucre. Bouche : De la belle grosse fumée de tourbe, des herbes fraîches, des fleurs séchées, du tabac, des agrumes et des noix grillées. Complexe et très savoureux. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et épicée.