Taïwan

Kavalan Triple Sherry Cask

40% alc./vol.
Oloroso, Pedro Ximénez et Moscatel casks.

André 78%
Sur la quantité infernale de single cask hallucinants que produit la distillerie, il a fallu que la SAQ jette son dévolu sur un whisky dilué à 40%… Simonac, c’est décourageant. Nez très doux d’abricots, poires et de petits fruits sauvages – raisins, figues. Plutôt maigre comme approche initiale. La bouche est vraiment bizarre, un peu herbacée et verte, jus de cerises dilué, poires, miel, raisins séchés et oranges sanguine. On ne parlera même pas de texture ici, car elle est absente. Le tout est livré sur un fond de caramel et de cassonade. La finale est courte, diluée et sans passion, comme une aquarelle délavée. Triste.

Patrick 85%
Un très bon whisky dont le seul défaut est le taux d’alcool un peu trop bas. Bref, un superbe whisky de semaine. Nez : D’une agréable intensité, avec des fruits séchés, des figues, des dates et des raisins, mais aussi du sucre brun et du bois. Bouche : D’une belle intensité et débordante des fruits séchés détectés au nez, avec une touche de chocolat noir amer, de chêne, de caramel légèrement brûlé et des « 5 épices chinoises ». Seul bémol ici, le 40% d’alcool fait que la texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu mince aussi, mais sinon bien délicieuse.

Kim 82%
Nez : juteux et fruité, avec un soupçon d’anis, comme une poignée de jujubes, incluant les noirs.
Bouche : canneberges séchées, astringent et pas mal sur le bois. Sans être mauvais, il est un peu décevant pour un Kavalan, qui me séduit habituellement toujours.

Kavalan Oloroso Sherry Oak

46% alc./vol.

Patrick 89%
Un autre délicieux Kavalan, savoureux, riche et complexe. Nez : Alléchant, chaleureux et savoureux. J’y trouve des fruits séchés, des amandes sucrées, du chêne, des épices, le tout sur un beau fond de vanille. Bouche : Chaleureuse, avec des raisins et des abricots séchés, du fudge, de la vanille, des noix et de belles épices. Complexe et porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et pleine de fruits mûrs.

Kavalan Solist Peated Single Cask #R150414029A

50.8% alc./vol.
Truth Malters Anniversary Serie 4th Year Anniversary 2023, Single Cask #R150414029A, Bottle 55 of 147.

André 90%
Superbe whisky encore une fois. Nez de douce fumée docile, ananas flambés, poires, fruits tropicaux, miel et vanille. La bouche développe des fruits séchés au fil des gorgées sans se départir des notes de fruits tropicaux et de fumée bien dosée. Vanille, poires en conserve, abricots, noix enrobées de miel, céréales Honey Combs. Les notes boisées se manifestent par des tonalités caramélisées bien intégrées à celles de fumée de tourbe. La finale quant à elle affiche des notes de pommes rouges et de poivre, ensemble plus relevé et alcool plus perceptible également.

Kavalan Solist Virgin Oak Cask #N090220018

53.2% alc./vol.
Cask #N090220018, Distilled 20/02/2009, Bottled 26/05/2023, 81 bottles.

André 90%
Wow… Quel nez! Sensation licoreuse, remplie de mangue et de fruits tropicaux, de caramel chaud, poires, oranges, ananas, d’une touche de cannelle et de fruits rouges. Accents de bourbon et de bois caramélisé en background. La bouche est charpentée et on perçoit énormément les notes provenant du bois de chêne. Copeaux de bois, vanille, caramel, pommes cerises, ananas flambés, oranges, poires pochés. Avalanche de fruits tropicaux aux gorgées subséquentes. Finale d’abricots, framboises, de miel épicé et de cannelle docile. Superbe embouteillage encore une fois.

Kavalan Solist Moscatel Sherry Cask #MO100623031A

56.3% alc./vol.
Cask #MO100623031A, Distilled 23/06/2010, Bottled 27/06/2016, 530 bottles.

André 91%
Les notes de bois de chêne sont beaucoup plus fondues que dans les éditions Virgin Oak. Nez licoreux et riche; oranges sanguines, cerises, poires en conserve dans leur jus, mangue, crème à la vanille légèrement caramélisée. La bouche est ferme et charpentée, de belles épices dont la cannelle s’ajoute à la valse. Orange, citron, poires, miel. Texture à la fois licoreuse et musclée. Après un quart d’heure d’aération, noites boisées, caramélisées et de noisettes. Finale de très bonne longueur, à saveurs de fruits rouges séchés et de fruits tropicaux. Succulent et challengeant à la dégustation.

Kavalan Solist Madeira Cask #D150507009A

57.8% alc./vol.
Distilled 07-05-2015, Bottled 16-09-2020, Cask #D150507009A, 230 bottles

André 92%
Nez de compote de fruits, de fraises, miel et oranges. Gaâteau au fromage saverur de framboises. Beau sucré et fruité à la fois, c’est très gourmand et attractif. La bouche est au départ un peu pointue (bienvenue alcool), mielleuse et presque sirupeuse. Oranges, abricots et melon au miel, compote de fruits, saveurs qui oscillent entre les cerises et la cannelle, fruits secs, prunes, morsure de gingembre. Aux gorgées subséquentes j’ai des notes acidulées de citron et de fruits tropicaux. Finale longue et astringente, bois sec, bonnes épices, poivre et une avalanche de fruits de toute sorte.

Kavalan Solist Vinho Barrique #W130111057A

55.6% alc./vol.

Patrick 86%
Un whisky dont le parfum laissait présager la magnificence, mais dont la bouche, quoiqu’agréable, m’a laissée un peu sur ma faim Nez: Sans surprise, un intense parfum de vin rouge, avec une petite pincée de sucre bien agréable et de beaux fruits des champs bien juteux. Bouche : Je m’avoue un peu déçu, j’ai l’impression de goûter à une bonne bouteille de vin rouge mais que j’aurais oublié en plein soleil trop longtemps. Avec du chocolat, du bois brûlé, un peu de poivre et quelques épices. Finale: D’une belle longueur, avec du vin chaud et une belle soirée d’épices.

Kavalan Solist Peated Whisky Cask #R1504091109A

55.6% alc./vol.
Bottle 081 of 181. Produit à partir d’orge malté Écossais, avec un taux de phénol qui se situe entre 12 et 15 ppm. Maturation en Ex-Bourbon cask pendant 5 ans, 1 mois et 27 jours.

André 91%
Une salade de fruits tropicaux tourbée…wow! Ananas, poires, miel, raisins secs et compote de fruits sauvages, purée de bananes, fumée de tourbe pas trop prononcée. Rien de brusque, le nez est délicat et ingénieusement équilibré. La bouche est puissante mais raffinée, mélange de fruits secs et de fruits tropicaux, melon au miel, la fumée est beaucoup plus prononcée et camphrée que le nez, passablement terreuse également, accompagné de bonne salves poivrées et d’épices à Chili. Finale sur la tourbe terreuse éphémère et la salade de fruits rouges et tropicaux.

Patrick 91%
Un whisky tourbé offrant un parfait mélange de classicisme et d’originalité. J’aime! Nez: De la délicieuse fumée de tourbe avec de la cire d’abeilles, de la noix de coco, une touche de poivre et du délicieux caramel. Appétissant. Très appétissant! Bouche: De la délicieuse fumée de tourbe terreuse et poivrée. Le tout avec une touche de cire d’abeilles, du caramel et des piments. Tellement contrasté et équilibré! Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 91.5%
Nez: Une bonne rasade de fruits tropicaux nous accueille d’entrée de jeu, nous faisant presque oublier que nous sommes ici devant un whisky qui devrait être tourbé. Une fois qu’on laisse respirer un peu le verre, une tourbe je dirais un peu végétale s’offre à nous. Miel, raisins secs, cacao et vanille subtile. Bouche: Texture un peu cireuse, notes de cannelle, de raisins, de vanille, de bois et de tourbe. Un épais caramel barde l’entièreté de l’expérience. Finale: C’est à ce stade-ci que la tourbe herbeuse marque le plus de points, en portant chaleureusement le reste des saveurs. Bois, épices, vanille, caramel et compote de fruits rouges saupoudrée de chipotle. Équilibre: Un superbe peated cask, plein de contraste et de complexité, mais tout en équilibre et en harmonie. C’est après plusieurs Kavalan différents qu’on comprend leur approche allégorique avec l’univers musical classique.

Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask #S100129010A

58.6% alc./vol.
Bottle #252 of 454.

André 92%
Raisins macérés dans le rhum brun, pâte de fruits et gâteau au fruits, noix cuites au four, vieux cuir huilé, dates épicées, prunes. La couleur est hallucinante, hyper foncée caramélisée. Aucune trace de soufre, la qualité du fût est précise, right on. La bouche est licoreuse malgré les bonnes épices et les notes de poivre. Fruits séchées trempés dans le caramel, dattes et prunes, barres Cadbury Fruits et noix, cerises noires et cannelle. À l’aération, notes de mélasse et de caramel cramé. Finale de fruits secs poivrés et saupoudrés de cannelle, anis, s’accompagnant d’éclats d’ananas flambés en rétro-olfaction. Dans la lignée des Glendronach Sherry Single Cask. De l’intensité au ml…

Patrick 93%
Un whisky d’une rare intensité. Certains pourraient dire un peu trop même, mais je dois admettre que mon sourire devient de plus en plus grand à chaque gorgée. Nez: Oh que ça sent bon! De superbes fruits séchés avec quelques gouttes de caramel, quelques pépites de chocolat noir et une touche de vanille et d’amandes. Un parfum absolument sublime. Bouche: Du xérès très intense et chaleureux, débordant de fruits séchés, de chocolat noir, de café et de bois brûlé. Finale: D’une superbe longueur, plein de fruits séchés, de bois brûlé et de vanille.

Martin 93%
Nez: Aïe aïe aïe, raisin, pruneaux, tabac, dattes, rhum brun, fruits secs et caramel. Bonne dose de vanille et de cacao. Un petit cuir presque tourbé vient nous narguer. Bouche: Chêne poussiéreux, xérès, agrumes, cuir, épices et puissance. Cannelle et poivre blanc sont au rendez-vous. Tannins et astringence du xérès. Solide, solide, solide. Finale: Longue et chaude, intense, sur des notes de cacao encore une fois, de fruits séchés, de poivre et de bois sec. Équilibre: Wow, un sherry bomb comme il se doit. Un autre verre please.

Kavalan Solist Port Cask #0110112074A

57.1% alc./vol.
Bottle #035 of 192.

André 90%
Des ressemblances avec le sherry cask au nez avec son accent licoreux et caramélisé, réglisse, de la cassonade, barres Cadbury Fruits et noix, raisins secs, oranges, fruits secs. Moins d’épices au nez que dans l’édition Sherry. La texture est licoreuse et grasse en bouche, prunes et fruits secs, cassonade, chocolat au lait et réglisse fraiche, beaucoup de poivre, cannelle. Belle et longue finale fruitée, sirupeuse et bien épicée; petits fruits sauvages, réglisse, cannelle et prunes.

Patrick 88%
Un superbe whisky riche, chaleureux et très savoureux, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez: Un savoureux parfum de chocolat au lait avec une touche d’oranges et de quelques noix et quelques copeaux de chêne. Bouche: Du chocolat amer, quelques gouttes d’agrumes et une bonne dose de chêne brûlé et épicé. Délicieux. Finale: D’une belle longueur, avec du café, du chêne et de belles épices.

Martin 92%
Nez: Chocolat et caramel fleur de sel, chêne sec et affirmé, tannins de vin fortifié. Cassonade, muscade, léger poivre et touche de granola. Vraiment intrigant. Bouche: Caramel salé, vin rouge, cassonade, toffee, épices, chêne, miel et vanille, tout simplement incroyable! Finale: Poivre, biscuits graham, miel et fruits rouges. Chocolat au lait, cannelle et fruits des champs. Wow! Équilibre: Je suis estomaqué et sous le charme à la fois. Vraiment une belle réussite de Kavalan.