Kavalan Solist Peated Whisky Cask #R1504091109A

55.6% alc./vol.
Bottle 081 of 181. Produit à partir d’orge malté Écossais, avec un taux de phénol qui se situe entre 12 et 15 ppm. Maturation en Ex-Bourbon cask pendant 5 ans, 1 mois et 27 jours.

André 91%
Une salade de fruits tropicaux tourbée…wow! Ananas, poires, miel, raisins secs et compote de fruits sauvages, purée de bananes, fumée de tourbe pas trop prononcée. Rien de brusque, le nez est délicat et ingénieusement équilibré. La bouche est puissante mais raffinée, mélange de fruits secs et de fruits tropicaux, melon au miel, la fumée est beaucoup plus prononcée et camphrée que le nez, passablement terreuse également, accompagné de bonne salves poivrées et d’épices à Chili. Finale sur la tourbe terreuse éphémère et la salade de fruits rouges et tropicaux.

Patrick 91%
Un whisky tourbé offrant un parfait mélange de classicisme et d’originalité. J’aime! Nez: De la délicieuse fumée de tourbe avec de la cire d’abeilles, de la noix de coco, une touche de poivre et du délicieux caramel. Appétissant. Très appétissant! Bouche: De la délicieuse fumée de tourbe terreuse et poivrée. Le tout avec une touche de cire d’abeilles, du caramel et des piments. Tellement contrasté et équilibré! Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 91.5%
Nez: Une bonne rasade de fruits tropicaux nous accueille d’entrée de jeu, nous faisant presque oublier que nous sommes ici devant un whisky qui devrait être tourbé. Une fois qu’on laisse respirer un peu le verre, une tourbe je dirais un peu végétale s’offre à nous. Miel, raisins secs, cacao et vanille subtile. Bouche: Texture un peu cireuse, notes de cannelle, de raisins, de vanille, de bois et de tourbe. Un épais caramel barde l’entièreté de l’expérience. Finale: C’est à ce stade-ci que la tourbe herbeuse marque le plus de points, en portant chaleureusement le reste des saveurs. Bois, épices, vanille, caramel et compote de fruits rouges saupoudrée de chipotle. Équilibre: Un superbe peated cask, plein de contraste et de complexité, mais tout en équilibre et en harmonie. C’est après plusieurs Kavalan différents qu’on comprend leur approche allégorique avec l’univers musical classique.

Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask #S100129010A

58.6% alc./vol.
Bottle #252 of 454.

André 92%
Raisins macérés dans le rhum brun, pâte de fruits et gâteau au fruits, noix cuites au four, vieux cuir huilé, dates épicées, prunes. La couleur est hallucinante, hyper foncée caramélisée. Aucune trace de soufre, la qualité du fût est précise, right on. La bouche est licoreuse malgré les bonnes épices et les notes de poivre. Fruits séchées trempés dans le caramel, dattes et prunes, barres Cadbury Fruits et noix, cerises noires et cannelle. À l’aération, notes de mélasse et de caramel cramé. Finale de fruits secs poivrés et saupoudrés de cannelle, anis, s’accompagnant d’éclats d’ananas flambés en rétro-olfaction. Dans la lignée des Glendronach Sherry Single Cask. De l’intensité au ml…

Patrick 93%
Un whisky d’une rare intensité. Certains pourraient dire un peu trop même, mais je dois admettre que mon sourire devient de plus en plus grand à chaque gorgée. Nez: Oh que ça sent bon! De superbes fruits séchés avec quelques gouttes de caramel, quelques pépites de chocolat noir et une touche de vanille et d’amandes. Un parfum absolument sublime. Bouche: Du xérès très intense et chaleureux, débordant de fruits séchés, de chocolat noir, de café et de bois brûlé. Finale: D’une superbe longueur, plein de fruits séchés, de bois brûlé et de vanille.

Martin 93%
Nez: Aïe aïe aïe, raisin, pruneaux, tabac, dattes, rhum brun, fruits secs et caramel. Bonne dose de vanille et de cacao. Un petit cuir presque tourbé vient nous narguer. Bouche: Chêne poussiéreux, xérès, agrumes, cuir, épices et puissance. Cannelle et poivre blanc sont au rendez-vous. Tannins et astringence du xérès. Solide, solide, solide. Finale: Longue et chaude, intense, sur des notes de cacao encore une fois, de fruits séchés, de poivre et de bois sec. Équilibre: Wow, un sherry bomb comme il se doit. Un autre verre please.

Kavalan Solist Port Cask #0110112074A

57.1% alc./vol.
Bottle #035 of 192.

André 90%
Des ressemblances avec le sherry cask au nez avec son accent licoreux et caramélisé, réglisse, de la cassonade, barres Cadbury Fruits et noix, raisins secs, oranges, fruits secs. Moins d’épices au nez que dans l’édition Sherry. La texture est licoreuse et grasse en bouche, prunes et fruits secs, cassonade, chocolat au lait et réglisse fraiche, beaucoup de poivre, cannelle. Belle et longue finale fruitée, sirupeuse et bien épicée; petits fruits sauvages, réglisse, cannelle et prunes.

Patrick 88%
Un superbe whisky riche, chaleureux et très savoureux, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez: Un savoureux parfum de chocolat au lait avec une touche d’oranges et de quelques noix et quelques copeaux de chêne. Bouche: Du chocolat amer, quelques gouttes d’agrumes et une bonne dose de chêne brûlé et épicé. Délicieux. Finale: D’une belle longueur, avec du café, du chêne et de belles épices.

Martin 92%
Nez: Chocolat et caramel fleur de sel, chêne sec et affirmé, tannins de vin fortifié. Cassonade, muscade, léger poivre et touche de granola. Vraiment intrigant. Bouche: Caramel salé, vin rouge, cassonade, toffee, épices, chêne, miel et vanille, tout simplement incroyable! Finale: Poivre, biscuits graham, miel et fruits rouges. Chocolat au lait, cannelle et fruits des champs. Wow! Équilibre: Je suis estomaqué et sous le charme à la fois. Vraiment une belle réussite de Kavalan.

Kavalan Solist Vinho Barrique #W130911011A

58.6% alc./vol.
Bottle 012 of 180. Le Kavalan Solist Vinho Barrique a été élevé en fûts de chêne américain, d’abord carbonisés, puis séchés à l’air pendant deux ans, aywant servi à la maturation de vin rouge et blanc (portugais), puis re carbonisés, et finalement remplis de new make spirit. Ce concept a été inventé par le Dr Jim Swan avec Kavalan et se nomme STR.

André 93%
Oh my, oh my… Fruits exotiques, mangues, kiwis, melon au miel, cerises noires… c’est infini comme éventail fruité, complexe et full équilibré. Légère effervescence en bouche, comme des bonbons Starburst, fruits tropicaux, raisins verts, prunes et raisins secs, mangues, citron et oranges saupoudrés de poivre et d’une pincée de sel de mer. Une fois ingéré, le whisky devient très sec et les épices explosent en bouche. La texture est exquise… Longue finale en vol plané de saveurs, j’adore l’effervescence qui ferait penser à un Cidre ou un vin pétillant, le côté frais et tropical avec une belle morsure d’épices.

Patrick 90%
Comme whisky âgé en fût de vin, difficile de faire mieux! Chaque gorgée est un vrai plaisir. Intense, chaleureux à souhait et débordant de saveurs, que demander de plus? Nez: Du chocolat au lait, des agrumes qui évoluent d’abord en fruits des champs puis en fruits tropicaux tels de la mangue, du melon et du kiwi. Alléchant! Bouche: Très chaleureuse, pleine de fruits mûrs, avec une touche de vanille et de chocolat noir, du poivre et de délicieuses épices. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, vin chaud, bois, raisin, miel, cuir et cerises. Tout qu’un cocktail! Chocolat noir et fruits tropicaux. Ça risque de faire mal! Bouche: Fruits, raisins, chêne, cassonade, miel et cuir. Épices, caramel chauffé, toffee et retour du raisin. Vanille. Superbe texture enrobante. Finale: On continue longtemps sur les fruits sucrés, et on en redemande. Équilibre: On a affaire à un grand joueur. Je dois avouer que je n’ai jamais été si porté que ça vers la distillerie Kavalan, mais ici ils savent comment venir me chercher.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask #B141217065A

58.6% alc./vol.
Bottle #99 of 173.

André 87%
Quelle complexité. Abondants fruits tropicaux, ananas, vanille et noix de coco, bananes papaye et mangues. Beau sucré naturel qui équilibre le côté affité du bois de chêne séché. La bouche est relativement musclée, sur le bois épicé et sucré à la fois. Ananas, poires, mangues, bananes, guimauves, miel, pommes vertes nappée de crème fouettée à la vanille, légère effervescence. Beaucoup de poivre en finale de bouche, caramel et miel, astrigente, sauf pour les épices et un peu courte d’ailleurs.

Patrick 89%
Dans le style bourbon cask qui goûte vraiment le chêne, c’est très bien réussi! Un beau whisky d’été ou de nuit tropicale, sur une île en mer de Chine. Nez: Une belle vague de fruits tropicaux qui ont trempés dans le lait de coco et sur lesquels on a versé quelques gouttes de vanille. Bouche: D’abord du beau chêne sec et plein d’épices chaleureuses, puis on retrouve les fruits tropicaux, un peu de vanille et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, fraîche, sucrée et surtout fruitée.

Martin 89%
Nez: Une fois la première vague d’alcool passée, on y fait de belles découvertes. Fruits tropicaux, vanille, chêne, quelques noix et une touche de sucre en poudre. Bouche: Fruits au sirop, cannelle, fraise et poivre rose. Bonne dose de chêne, de pommes et de miel. Gaufre nappée de crème anglaise. Finale: On continue sur des notes de bois, de fruits, de vanille et d’épices. Le poivre est à l’honneur, bien que j’aurais pu le sacrifier pour un peu plus de longueur. Équilibre: Un excellent ex-bourbon cask. Beau degré d’alcool. Ils s’en viennent dangereux à Taïwan.

Kavalan Solist Sherry Cask

58.6% alc./vol.
Cask #5100203017A. Produit à base d’eau de sources en provenance des montagnes de Hsuehshan (“Montagnes de Neige”), Kavalan Sherry est un single malt de la gamme Solist, une collection des meilleurs embouteillages bruts de fût de la distillerie. Vieilli en fût de xérès oloroso, et embouteillé à la main, sans réduction, ajout de caramel ou filtration à froid.

André 92%
Le whisky est tellement foncé qu’on dirait qu’on s’apprête à boire un verre de jus de prunes. Le sherry est intensément lourd et noble, inspire le respect. Raisins secs, réglisse noire, sirop de prunes, bananes vieillies bien brunes, cerises noires, chocolat noir et oranges sanguines. Aspect balourd et beaucoup de tannins qui évoquent le vieux billot de bois gorgé de sherry ou de porto. Quelle texture, wow! Grasse et licoreuse. Sirop de prunes et pâte de fruits séchés, chocolat noir amer, moue de café, vieux porto, touche de poivre et de gingembre, oranges, cannelle, terre noire. Douce et longue finale, poivrée, tannique, intense sur les fruits séchés avec une montée progressive d’épices bien soutenue. Un jeune whisky à la maturité incroyable.

Patrick 91%
Si vous trouvez qu’il n’y a jamais assez de xérès dans votre whisky, ce dram est pour vous! Wow. Nez : Du gros xérès marqué par les fruits mûrs et le caramel, avec une touche de café et de chêne. Alléchant. Bouche : Très astringent, avec un truckload de fruits mûrs, des figues, du caramel, du café, du chocolat noir et du chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs, le chocolat noir amer et du bois brûlé.

Kavalan Solist Sherry Cask

57% alc./vol.

Patrick 90%
L’apparence du whisky est presque incroyable tellement il est foncé, mais les doutes au sujet d’une quelconque malfaçon se dissipent dès qu’on plonge le nez dans le verre. J’adore, mais plusieurs diront, à juste titre, que c’est peut-être même un peu trop. Nez : Des fruits des champs extrêmement mûrs et intenses, des noix, de la vanille et de la pâte d’amande. Bouche : Oh boy. Riche, très riche et intense. Toujours les fruits des champs très mûrs, la pâte d’amande, des noix et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur agréable, marquée par le xérès chaleureux et le bois brûlé.

Kavalan Solist Peaty Cask

53.2% alc./vol.
Cask R091211001A, 137 bouteilles

André 90%
Coconut et ananas flambés, fruits tropicaux, abricots, mangue, melon au miel. Alléchant. Superbe sensation en bouche, texture ronde et huileuse, envolée de fruits tropicaux baignant dans un nuage de douce fumée de tourbe terreuse; mangue, abricots, bananes, oranges, melon, ananas, melon au miel. La tourbe s’incruste lentement et insidieusement dans la langue, laissant de bonnes notes de poivre broyé et de gingembre qui se mélangent aux fruits tropicaux. Longue finale aux notes de tête poivrées et épicées et au cœur de fruits tropicaux.

Patrick 92%
Oh que c’est bon ça! Wow, c’est tout ce que je veux dans un whisky! Nez : Un incroyable parfum de tourbe sucrée et fruitée. Oh wow, c’est fantastique. Bouche : De la belle fumée de tourbe d’une intensité bien mesurée, avec de belles épices et un peu de fruits sucrés. Finale : D’une longueur moyenne, tourbée et sucrée.

Kavalan Solist Port Cask

57.8% alc./vol.
Cask O090624023A, 169 bouteilles

André 86%
Fruits secs, framboises, cerises et bleuets, prunes, raisins et dattes, chocolat au lait. Sensation onctueuse et pâteuse mais aussi très bold à la fois. Nez très attirant même si les saveurs se trouvent pas mal dans le même coin de la palette aromatique. La texture en bouche déçoit beaucoup, sans structure ou éléments gras, effilé par les très fortes épices et l’alcool un peu fougueux. Raisins secs et dattes, prunes, chocolat noir amer, cerises noires, beaucoup d’anis et de clou de girofle, épices de Caraïbes. Finale pointue et super épicée, astringente et sèche. Pour ma part, la texture est ordinaire et l’équilibre général un peu débalancé.

Patrick 90%
Un superbe whisky de dessert, tout à fait délicieux. J’aime. Nez : Du chocolat au lait, de la vanille et de beaux fruits sucrés. Du dessert! Bouche : Du gros porto intense, du chocolat au lait, pas mal de vanille. Très sucré et chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fruitée.

Kavalan Solist Rum Cask

58.6% alc./vol.
Cask #M111104033A

André 89%
Tire plus du bourbon cask que du rum cask. Sucre cristallisé sur le miel dans son pot, ananas, cassonade, fruits tropicaux, vanille, canne à sucre. La bouche est hyper fruitée, très tropicale; mangue, ananas, lime et citron, oranges et fruits de la passion, puis mélange très prononcé de sucre divers (canne à sucre, miel, vanille) tranché par des notes de gingembre et d’épices. Texture huileuse mais pas collante en bouche. Finale astringente, épicée et poivrée masquant les fruits tropicaux et ou le taux d’alcool est plus ressenti.

Patrick 88%
Non, vous ne trouverez pas ici de saveurs vous rappelant réellement le rhum, mais plutôt un beau mélange de saveurs sucrées et épicées. Celles-ci vous feront voyager en esprit au niveau du Tropique du Cancer, à la recherche d’une île paradisiaque de la mer de Chine où l’on produit un tel nectar. Nez : De beaux arômes riches et envoûtants de sucre brun, de fruits tropicaux bien mûrs et d’une goutte de vanille. Bouche : Oh, c’est astringent, ça! Du miel, des fruits tropicaux, une bonne dose de chaleureuses épices et du chêne sec. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur phénoménale, boisée, épicée et avec un soupçon de miel.

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