Islay

Single Cask Nation Williamson 9 ans KWM Cask #191654

57.4% alc./vol.
Distillé par Laphroaig en 2015, embouteillé à l’été 2025. Finition de 3 ans en fût de sherry PX de deuxième remplissage. Exclusif au Kensington Wine Market. 232 bouteilles.

Patrick 94.5%
Laphroaig et le xérès, n’est-ce pas la plus belle histoire d’amour qui soit? (à part la nôtre chérie, évidemment!). En fait, il s’agit ici d’un trio amoureux où le Kensington Wine Market vient pimenter les choses en faisant une excellente sélection de fût exclusif, comme toujours. Nez : La fumée de tourbe délicieusement crasseuse de Laphroaig, du chocolat noir, des fruits séchés, des agrumes et du cuir. Bouche : Superbe texture huileuse en bouche, portant de la fumée de tourbe salée, des fruits séchés, un peu de chocolat, du tabac et du bœuf jerky. Meilleur de gorgée en gorgée, avec les fruits séchés qui semblent prendre plus de place. Finale : D’une superbe longueur, avec un bel équilibre entre les fruits mûrs, la fumée de tourbe et le sel.

Kim 90%
Nez : Tourbe teeeeellllement maritime, huileuse et grasse. Tombée d’épinards, gingembre frais, nectar de poire, bouquet floral. C’est d’une complexité! Bouche : Rôti de porc, ça je ne m’y attendais pas. Poêlée de champignons, terreux, austère mais dans le bon sens. Romarin, ail, beurre.

Gordon & MacPhail Caol Ila 22 ans 2002 KWM Cask #8384

55.2% alc./vol.
Distillé en 2002, embouteillé 11.09.2024 – Élevé pendant 22 ans dans un fût de bourbon de premier remplissage. Exclusif au Kensington Wine Market. 177 bouteilles.

Patrick 90%
Islay dans son plus simple appareil et comme on l’aime. Le genre de whisky que tu veux servir à tes meilleurs amis. Nez : Fumée de tourbe maritime et bacon… Oui, ça commence bien! J’y trouve aussi un peu de miel, des pommes, de poires et du chêne craquant. Bouche : Fumée de tourbe bien salée, bacon, caramel et miel, pommes, poires, ananas et bois grillé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Kim 88%
Nez : Ah, Caol Ila! Une belle tourbe huileuse, zeste de citron, zeste de citron, poivron vert dont la peau a été noircie sur le BBQ. L’alcool est puissant, mais offre une belle charpente. Bouche : J’ai parlé du poivron noirci? C’est là à fond. Trop? Je me le demande… En poussant l’analyse, on tombe sur des pétoncles « blackened » (merci Caro), miel pâle, mangue verte.

Kilchoman Machir Bay Cask Strength 2025

58.1% alc./vol.
Single malt tourbé emblématique de la distillerie, tourbé à 50 ppm, il est issu d’un assemblage principalement de fûts de bourbon et de quelques fûts de sherry et tire son nom de l’une des plus belles plages d’Islay. La Machir Bay, avec ses près de deux kilomètres de sable fin, mérite assurément le détour.

André 88%
J’aime autant que l’édition Evolution mais pour des raisons différentes. Cette version est très minérale et tourbée, l’apport d’éléments maritimes est intense et l’alcool en coup de poing qui augmente la sensation poivrée. Nez sur la tourbe maritime et très minérale, mélange d’ananas, poires et abricots, raisins verts, vanille citronnée. L’apport d’alcool donne une impression de fraicheur au whisky. À l’aération, les notes citronnées gagnent en importance. La bouche est musclée, plus sèche et poivrée, elle affiche aussi des notes de gingembre. Encore une fois, je cherche l’apport du fût de sherry. Grosse fumée de tourbe grasse et minérale à la fois, iode et poivre, fruits tropicaux à chair, beaucoup d’épices. Sensation sèche en bouche mais texture qui demeure huileuse. C’est plus en finale que les notes rougeâtres du sherry cask sont perceptibles, avec des notes de douce cannelle et de réglisse coiffant une salade de fruits tropicaux nappés de crème vanille, de poivre et de sel de mer.

Patrick 89%
Du gros Kilchoman intense niveau « coup de poing dans la face de George St-Pierre ». Bref, c’est pas fait pour tout le monde, mais ceux qui apprécient le style (cask strength tourbé, pas GSP) vont adorer. Nez: Fumée de tourbe bien salée, avec de la vanille, du miel, des notes florales et une bonne dose de citron. Bouche : Fumée et salée à souhait, avec des agrumes, du smoke meat, du caramel et du bois grillé. Intense. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, avec des agrumes et des épices à steak.

Martin 90%
Nez: Tourbe fraîche, zeste de citron, vanille, pomme verte et fumée de cheminée composent un premier ensemble très éclatant. Avec l’aération, apparaissent des notes de pâte d’amande, de poire et une pointe de poivre blanc. Un peu de pierre lavée vers la fin. Bouche: L’alcool apporte immédiatement du relief, la texture est grasse et parfaitement maîtrisée. Le malt grillé, le miel, la cendre froide, le caramel et les agrumes se succèdent avant qu’une touche saline ne prolonge la dégustation. Finale: Longue, vive, marquée par les braises, le citron confit, le chêne et une belle fraîcheur minérale. Équilibre: Une version plus expressive de Machir Bay, où la puissance renforce la précision plutôt qu’elle ne la domine.

Kim 88%
Nez : biscuits aux amandes de restaurant asiatique, café moka, pomme rouge, un soupçon de poivron vert grillé. Bouche : alors qu’au nez l’alcool ne se laissait pas deviner, ici il s’exprime avec fracas. Biscuit de type thé social, poivre blanc, jus de gingembre. En toute simplicité, mais bien fait et somme toute vraiment plaisant à boire.

Kilchoman Maury Cask Matured

50% alc./vol.
Un ensemble de 19 fûts de Maury millésime 2021 a été assemblé pour cette cuvée, permettant de produire environ 15 000 bouteilles. Maury est l’une des AOC de vins doux naturels du Roussillon, près de Perpignan. C’est une zone relativement petite (seulement quatre communes), et même en incluant ses voisines plus importantes, Rivesaltes et Banyuls, la production reste limitée. La plupart des Maury sont doux, mais il en existe aussi des secs, élaborés à partir de cépages blancs ou rouges, principalement le grenache, le macabeu et le muscat. L’élevage se fait en barriques, en grands foudres ou, plus typiquement, en bonbonnes de verre exposées à la lumière directe du soleil. Ce procédé confère au vin un profil aromatique alliant la douceur du Porto au caractère rancio oxydatif du Madère, par exemple.

André 84%
Nez à la fois très sucré et très salé. Céleri salé dans les Bloody Mary, Clamato et caramel un peu brûlé, dattes, figues, chocolat au lait, terre humide, cassonade. La fumée de tourbe au nez est relativement réservée mais s’affichera plus fortement en bouche. Accents de tourbe herbacée, fruits rouges séchés, bois carbonisé, iode, poudre de cacao, cendre froide, caramel et énormément d’épices. Finale sur le chocolat épicé et poivré, la fumée de tourbe terreuse et organique, ainsi que des notes de réglisse noire. Un whisky hors-norme qui polarisera les avis positifs et négatifs.

Patrick 83%
Tout qu’une expérience! Mon premier « Maury Cask » et quoique l’expérience ne fut pas pleinement satisfaisante, elle fût tout de même suffisamment divertissante pour que je veuille recommencer! Nez: Oh, c’est spécial : Le gros von rouge tannique domine presque complètement la fumée de tourbe maritime. J’y retrouve aussi du chocolat noir, du caramel et un subtil zeste d’orange. Bouche : L’arrivée en bouche est ici aussi dominée par le vin rouge, mais celui-ci est à prime abord moins tannique et plus marqué par le caramel. Puis, les tannins reviennent en force, avec du bois carbonisé, la fumée de tourbe salée, le cacao amer et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, mais c’est aussi ici que ça se gâte… Le vin rouge m’apparait très astringent et amer, avec un feeling d’avoir mordu dans une branche d’arbre dont la sève est plutôt acide.

Martin 88%
Nez: Les fruits noirs prennent rapidement l’avantage, avec la mûre, la cerise et le cassis, soutenus par une fumée de tourbe élégante. Le cacao, le cuir et une légère note de noix complètent un ensemble riche sans paraître trop lourd. Bouche: La texture est ample et veloutée. Les saveurs de pruneau, de chocolat noir et de caramel profond s’entrelacent avec la tourbe, avant qu’une pointe de poivre, de café et de zeste d’orange ne vienne rafraîchir l’ensemble. Finale: Longue, sur les braises, les fruits macérés, le bois épicé et une fine salinité. Équilibre: Le Maury apporte beaucoup de profondeur sans éclipser la fraîcheur et l’identité maritime propres à Kilchoman. J’adore.

Kim 92%
Le Maury a certainement donné sa couleur! Nez : Pomme enrobée de caramel, une rondeur et une gourmandise qu’on retrouve peu chez Kilchoman. Du soufre! Ben oui, mais ça ne me déplait pourtant pas. Confiture de fraises et de la tourbe qui se pointe entre deux couches de caramel au beurre. Bouche : Vanille, miel de trèfle, voire même fleur de trèfle rouge, encore le caramel, un soupçon de sirop pour la toux que je semble trouver dans de nombreux Kilchoman. C’est bon, très bon. Et surtout, ça me ramène à ma visite du vignoble Mas Amiel, dans l’appellation Maury.

Kilchoman Triskele Casks – Exclusivité Québec

49% alc./vol.
20% STR, 75% bourbon et 5% oloroso sherry – 600 bouteilles

Patrick 87%
Un des rares avantages du monopole de la SAQ est de permettre à des distilleries de taille moyenne, comme Kilchoman, de se frayer un chemin jusqu’à nous sans avoir à combattre une compétition parfois déloyale de la part des géants ou de se retrouver noyée dans un raz-de-marée d’une offre diversifiée (ouin, ça par contre, ce n’est pas en faveur des consommateurs). Nez: La fumée de tourbe maritime de Kilchoman est au premier plan, avec des notes d’agrumes, de fruits rouges cuits et de vanille. Bouche : La fumée de tourbe maritime est accompagnée de beaux petits fruits rouges sucrés, avec une bonne dose de bois carbonisé et un peu de chocolat noir amer. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, le sel, le bois carbonisé et une touche de petits fruits rouges subtile.

Martin 89%
Nez: La fumée de tourbe s’exprime sans brusquerie, accompagnée de citron confit, de pomme mûre et de vanille. On y ajoute des notes de fruits secs, de caramel et une légère touche de noix. Bouche: Les premières saveurs mettent en avant la tourbe et le malt grillé, rapidement rejoints par l’orange, le miel, le chocolat au lait et une pointe de poivre noir. La texture est grasse et souple. Finale: Persistante, sur les embruns, les braises, les épices douces et un chêne délicatement toasté. Équilibre: Les trois élevages se complètent avec naturel, offrant une expression à la fois gourmande, maritime et résolument Kilchoman.

Kim 88%
Nez : Pudding chômeur, bâton de cannelle, en fait, vin chaud aux épices. La tourbe s’intègre à ce côté réconfortant, évoquant un feu de bois dans un marché de Noël allemand. Bouche : Sirop antimucosités (pas mauvais, mais intense), pâte de coing, confiture de mures, cerises noires, feuilles mortes. D’une belle rondeur et d’une certaine sévérité à la fois.

Kilchoman Loch Gorm 10 ans Edition 2026

46% alc./vol.
Vieilli pendant au moins 10 ans dans des fûts de sherry oloroso (spanish & french oak) ayant appartenu à la Bodega José y Miguel Martin et seasoned pendant 5 ans. Les 23 fûts sélectionnés par le fondateur de Kilchoman, Anthony Wills, sont un assemblage de 20 fûts neufs et de 3 fûts de second remplissage provenant de deux millésimes différents.

André 85%
Classique du style de la distillerie et poli avec soin par l’utilisation de fûts de sherry. Le nez est hyper doux et raffiné, belles notes de sucre et une impression de fumée de tourbe minérale et poussiéreuse avec un accent cendré. Tourbe herbacée, petits fruits rouges sauvages séchés, sucre caramélisé, zeste de citron, iode et embruns. La bouche est relevée et sèche. Prunes et framboises saupoudrées de poivre noir moulu, cendre froide, tourbe phénolique, embruns salins, ananas et bananes flambés et zeste de citron. Texture ronde agréable où le taux d’alcool s’est éclipsé. Pour la finale, un retour sur un mélange de cendre et de minéralité, sel et poivre, tourbe terreuse parfumée de romarin, des fruits rouges et à chair. À mon goût personnel, la hausse de la mention d’âge de cette série me plait moins, mais l’idée est peut-être de rendre le tout plus grand-public…

Patrick 93%
J’ai (presque) toujours été fan des Loch Gorm et cette édition se classe parmi les meilleures, ce qui n’est pas peu dire. Nez: La fumée de tourbe maritime de Kilchoman est ici délicieusement enrobée de délicieux fruits mûrs et de riche mélasse sucrée. J’y retrouve aussi de la viande rouge et des noix grillées. Bouche : Toujours la belle fumée de tourbe salée et enrobée de fruits mûrs et de caramel. A la seconde gorgée, j’y retrouve aussi du bois carbonisé, du poivre, de la cannelle et du chocolat noir. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et fruitée.

Martin 93%
Nez: Plus profond que les autres expressions de la gamme, il dévoile des arômes de raisins secs, de chocolat noir, de cuir, de noix et de fumée de tourbe, relevés par une pointe d’orange confite. Bouche: La texture est crémeuse et enveloppante, portant des saveurs de figue, de café, de mélasse, de braise et d’épices douces, tandis que la fumée reste présente sans jamais dominer. La richesse du sherry prend rapidement de l’ampleur. Finale: Longue et chaleureuse, sur le cacao amer, les fruits noirs, le chêne toasté et une belle salinité. Équilibre: Une expression dense et parfaitement maîtrisée, où le sherry enrichit la tourbe au lieu de la masquer. Les meilleurs combos.

Kim 86%
Nez : Tourbe fraiche et végétale, avec une fumée qui évoque certains mezcals, au point où j’aurais envie de le boire sur une plage du Mexique. Bouche : Adieu le mezcal, on entre dans une confiserie : fudge crémeux, jujubes à l’anis, croquant aux noisettes. Le tout, servi par un sympathique bonhomme vêtu d’un tablier de cuir, et qui offre aux adultes une sélection de cigares. Très chouette, outre peut-être la finale un peu carton brun.

Kilchoman Machir Bay Evolution 1.0

46% alc./vol.
Le profil caractéristique de Machir Bay – 90 % de bourbon, 10 % de sherry oloroso – demeure inchangé, mais la distillerie a introduit davantage de fûts de sherry ayant contenu du whisky. Lancé en 2012, Machir Bay a évolué au fil des ans grâce à un vieillissement progressif. Cependant, cette dernière évolution représente le changement le plus significatif à ce jour.

André 88%
Édition phare de la distillerie, l’ADN est bien présenté, l’apport des types de fûts s’exprime bien au travers d’une palette aromatique tout de même conservatrice mais agréablement bien mariée. Le nez s’ouvre sur des notes de citron et d’agrumes, tourbe poussiéreuse et cendrée, beaucoup d’iode et de poivre, de l’abricot également. Pour être franc, on cherche l’apport des fûts de sherry dans la présentation du nez. En bouche, la fumée de tourbe semble s’être décuplée, tout comme les notes d’embruns et d’iode. C’est là que le fût de sherry se pointe le bout du nez, sans grande pompe, avec des notes de raisins et de petits fruits séchés. Un édredon de vanille duveteuse enrobe le tout. La texture est agréable, légèrement cendrée et minérale. La finale quant à elle est poivrée, saline et affiche une pléiade de fruits tropicaux à chair.

Patrick 90%
Ok, ce n’est pas le Machir Bay auquel je m’étais habitué depuis des années et, malgré que j’adorais l’ancienne version, je ne la regretterai pas car la nouvelle est excellente. Bravo Kilchoman, un autre bon coup! Nez: Fumée de tourbe maritime, citron, fleurs, pêches et de subtils raisins secs. Bouche : Fumée de tourbe maritime, fruits mûrs, miel, caramel et poivre. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et fruitée.

Martin 90.5%
Nez: Une fumée nette ouvre immédiatement le bal, suivie de citron, de vanille, de pomme verte et d’embruns marins. Quelques minutes d’aération dévoilent des céréales maltées, une légère note de coquille d’huître et un soupçon de poivre blanc. Bouche: Les saveurs oscillent entre le miel, les agrumes et la cendre froide. Sa belle texture huileuse soutient la tourbe, et laisse sortir le malt grillé, le caramel léger et une pointe de gingembre. Finale: Vive et persistante, sur la fumée, le sel marin, le citron confit et une discrète amertume minérale. Équilibre: Un dram énergique où la fraîcheur, la fumée et le caractère côtier s’imbriquent avec beaucoup de naturel.

Kim 79%
Nez : Lime grille sur le BBQ, roquette fraiche, raisins verts, sucre d’orge, cendre froide. Bouche : Étrange mélange de saveurs… Sirop pour la toux, asperges poêlées, noix de coco grillée, carvi, fenouil. Sans être catastrophique, il est trop astringent pour mon bonheur et pas à la hauteur de ce que livre habituellement Kilchoman.

Kilchoman 100% Islay 15th Edition

50% alc./vol.
Cette année, notre whisky de 9 ans d’âge est un assemblage de 54 fûts ayant contenu du bourbon, distillé à partir des récoltes d’orge Concerto et Publican de 2014 et 2015, cultivés sur le site de la distillerie, tourbé à 20ppm, cette édition est limitée à 13,000 bouteilles.

André 90%
S’il y a un whisky du portfolio qui peut se prétendre le digne représentant de l’idéologie de départ qui a mené à la fondation de la distillerie, c’est bien le 100% Islay. Cette édition est brute, sans trop d’artifices et laisse place aux céréales et aux éléments géographiques entourant la distillerie. Au nez, le bourbon s’exprime avec affirmation; fruits tropicaux, air salin, céréales séchées nappées de miel, vanille crémeuse, tourbe organique. C’est simple mais salement efficace. L’ensemble est vraiment très souple et hyper doux au nez. En bouche, sorbet au citron, sirop de poires, poivre moulu, tourbe très clean herbacée, le tout est livré sur une texture huileuse et grasse d’où filtre des étincelles de fumée de tourbe et de vanille. L’alcool pleinement intégré. Le whisky livre une image mentale très forte de sa provenance géographique. La finale est feutrée, la tourbe – bien équilibrée – sert de canevas aux fruits tropicaux à chair et aux céréales au miel. Le tout est parfumé de sel de mer et de fumée herbacée et organique.

Patrick 90%
Toujours un pur plaisir que ces 100% Islay! Intense, savoureux et complexe, j’y retrouve tout ce qui fait d’Islay un lieu à part pour la fabrication du whisky. Nez: Fumée de tourbe maritime, beurre salé, foin frais et de discrets fruits tropicaux. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, la fumée de tourbe salée est accompagnée de beurre, de fruits tropicaux, de caramel, de sucre blanc et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Martin 90%
Nez: Le malt fraîchement concassé se mêle à la fumée de tourbe, au zeste de citron et à une touche de pomme verte. Une légère note de beurre salé et de foin coupé apporte une dimension rustique très agréable. Bouche: Les agrumes ouvrent la dégustation avant que la tourbe ne prenne de l’ampleur. La texture est grasse et dynamique, portant des saveurs de céréales grillées, de miel, de poivre blanc et de cendre froide, avec une tout petite pointe de vanille en soutien. Finale: Persistante, saline, citronnée et légèrement cendrée. Équilibre: Une expression vive et authentique où le caractère du malt et de la ferme s’affirme autant que la tourbe.

Kim 84%
Nez : J’ai l’impression de visiter une cour à bois, ou du moins de ranger une corde de bois encore vert. Vient ensuite une bouffée de jujubes rouges, des feuilles de cigare et du blanc de poireau. Bouche : Légumes verts printaniers comme l’asperge et la tête de violon, sucre d’orge, un petit côté carton brun ou grains entiers. Sympathique, facile à boire, mais sans grande complexité.

Bruichladdich Octomore Edition 16.1 Ochdamh-mòr

59.3% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge Concerto provenant à 100 % de l’Écosse continentale, maltée à 101,4 PPM et vieillie en fût pendant 5 ans, âgé dans des fûts de bourbon de premier remplissage.

André 92%
La douceur de ce whisky est impressionnante, sa texture exquise même s’il affiche un amalgame de saveurs relativement conservatrices. Nez sur les fruits tropicaux à chair (abricot, poires et melon au miel) et d’une poignée de grains de céréales séchés sur feu de tourbe, influences maritimes allié d’une minéralité vivifiante. En bouche, nous avons de la banane flambée, de la vanille et des grains séchés, sorbet au citron, iode recouvrant les galets, flocons de noix de coco, miel. Texture moelleuse et huileuse, préservant la bouche de l’alcool. La tourbe est présente mais demeure feutrée. En finale, poussière de pierre, céréales séchées, fumée de tourbe terreuse et citronnée, poivre moulu et sel de mer. À mon goût personnel, ce whisky tombe ‘’drette’’ dans ma palette aromatique, j’adore !

Patrick 89%
Un beau gros Octomore intense et savoureux comme il se doit. Si tout amateur de whisky sérieux se doit d’en avoir une bouteille, il demeure que le rapport qualité-prix plutôt douteux fait en sorte qu’il est sage de s’arrêter après cette première bouteille. Nez : Fumé de tourbe intense mariée à des embruns marins, avec des agrumes, des notes florales et une touche de vanille. Bouche : Porté par une belle texture, je ressens d’abord une explosion de fumée de tourbe salée et poivrée, puis une goutte de miel, des agrumes, de l’anis et une sensation minérale. Finale : D’une belle longueur, fumée et très salée.

Martin 90%
Nez: La fumée est massive mais étonnamment nette, portée par des notes de citron, de malt chaud et de vanille. Derrière cette première impression apparaissent la pomme verte, les coquillages, le poivre blanc et une légère touche de cendre humide. Bouche: Une texture huileuse envahit rapidement le palais. La tourbe devient plus terreuse, accompagnée de miel, de crème au citron, de céréales grillées, de poivre noir et d’une salinité franche qui lui donne un petit côté « solaire ». Finale: Très longue, dominée par la braise, les agrumes, la réglisse et une minéralité presque crayeuse. Équilibre: Malgré une intensité impressionnante, rien ne paraît excessif. La précision du distillat permet à chaque nuance de rester parfaitement lisible. Solide.

Kim 86%
Nez : Incursion dans un magasin de pneus, suivie d’une exploration d’une partie de ma collection d’herbes et d’épices, bouquet garni, sarriette, zaatar, menthe séchée. Bouche : Les herbes sont encore bien présentes, surtout la menthe et le thym du zaatar, mais accompagnés d’une sucrosité gourmande et surtout de la tourbe intense typique des Octomore. C’est bien, même si j’aurais aimé un peu plus de rondeur, mais je fais ma difficile.

Islay Violets 33 ans

46.2% alc./vol.
Ce single malt d’Islay de 33 ans d’âge est censé être un « malt mystère », mais une seule gorgée suffit pour comprendre qu’il s’agit forcément d’un Bowmore. Il est mis en bouteille à 46,2 % à partir d’un lot de whisky initialement élevé en fûts de chêne américain, puis affiné en fûts ayant contenu du cognac.

Patrick 90%
Wow, j’ai l’impression de retrouver le Bowmore dont j’étais tombé follement amoureux il y a plus de vingt ans! J’adore ce whisky non seulement les souvenirs qu’il m’apporte mais aussi simplement parce qu’il est rudement bon! Nez : Fumée de tourbe florale et maritime, avec une note savonneuse, du cuir, de la lavande et des agrumes. Bouche : Fumée de tourbe florale et maritime typique des Bowmore d’il y a plus de vingt ans, agrumes, caramel, vanille et lavande. Finale: D’une belle longueur, florale et maritime.