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54% alc./vol.
Quatrième expression de la saga Dawn of the Unbound Gods, créée par Find Familiar Spirits, la compagnie de Matthew Lillard. Cet assemblage de bourbons du Kentucky et de l’Indiana, âgés d’au moins quatre ans, bénéficie d’une finition fumée destinée à évoquer le dragon Chuphyyagen. Une édition où la puissance du bourbon rencontre un caractère plus sombre et épicé.

Patrick 94%
Ça c’est le genre de whisky que je pourrais boire à tous les jours! Nez : Ça sent super bon! De la belle fumée sucrée, de la vanille, des fruits juteux et un peu de chêne grillé. Bouche : Un superbe mélange d’arômes de fruits, de fumée, de sucre, d’herbes, d’épices et de chêne grillé. Le taux d’alcool élevé est à peine perceptible. Le tout est porté par une superbe texture. La complexité est telle que le brio de la balance est une belle surprise. Finale : D’une belle longueur, d’une rare complexité.

Kim 83%
Nez : Ce dragon amasse dans sa tanière une panoplie d’arômes définitivement hétéroclites, allant des jujubes bleus en forme de baleine à l’anis étoilé, en passant par une bouteille de Pine-sol à la lavande, un carton de jus de raisin concentré et des feuilles mortes légèrement humides. C’est donc avec une certaine appréhension que mes papilles s’y aventurent. Bouche : Tel le souffle chaud du dragon, l’alcool accueille les papilles qui s’aventurent avec précaution. Le mélange des saveurs qui, au nez, étaient bien distinctes, recréé ma foi bien l’intensité relevant presque du marasme d’une antre draconique. L’impression de sous-bois s’accompagne d’épices au profil lui aussi terreux (grains de fenouil, de cumin et d’aneth). J’ai définitivement l’impression, à l’instar de Bilbo, de marcher à pas feutrés dans l’antre d’un dragon, et de ressentir son souffle. Mais le résultat? Plus une curiosité qu’un réel plaisir.

Martin 89%
Nez: Le chêne grillé et le caramel ouvrent sur des fruits rouges mûrs, avec une pêche discrète en arrière-plan. La fumée apparaît progressivement, accompagnée de cuir et de vanille. Bouche: Beaucoup de caractère dès la première gorgée! Cerise noire, mélasse et épices boisées s’entremêlent, puis une fumée de feu de camp vient changer la donne. La texture est riche, légèrement huileuse, et les 54% apportent une chaleur bien présente, sans tomber dans l’agressivité. Finale: Longue et épicée, elle conserve du chêne, des fruits noirs et une fumée persistante. Équilibre: Le bourbon garde suffisamment de richesse pour soutenir la fumée, sans toutefois la laisser dominer. Un dram robuste, original et particulièrement savoureux.

Caro 85%
Nez : J’ai de la difficulté à trouver l’odeur qui me vient. Odeur mélangée de vinaigre de malt et de cerises brulées. Avec le temps, mon cerveau divague vers un feu de camp avec un mélange de saucisses au bacon et de guimauves. Au goût, je me réconcilie grâce à un beau mélange de vanille et de cerise qui ressort bien de l’assemblage de bourbon. La finale est un peu plus longue avec une petite fumée sucrée.

50.5% alc./vol.
Premier chapitre de la deuxième saison de Dawn of the Unbound Gods. Créé par la Master Blender Molly Troupe, il combine un bourbon quatre grains et un rye whiskey, puis reçoit une double finition en fûts de rhum et de vermouth rouge. Un assemblage volontairement végétal et herbacé, imaginé pour représenter Ebeyeros, le druide demi-orque de la saga.

Patrick 90%
Un superbe mélange qui présente ce que le bourbon et le rye fait de mieux. Nez : Un beau parfum où se mélangent les sucres du bourbon et les herbes du rye, avec aussi de beaux petits fruits rouges et de la vanille. Bouche : Superbe texture en bouche apportant des saveurs de maïs sucré, de chêne grillé, des herbes, des épices à steak et de la vanille. Riche et complexe. Finale : D’une belle longueur, sucrée et herbeuse.

Martin 89%
Nez: La menthe fraîche se détache immédiatement, posée sur un fond de vanille et de caramel. Puis le nez s’ouvre sur la pomme, les herbes séchées et une curieuse touche de vermouth qui lui donne beaucoup de personnalité. Bouche: D’abord douce et sucrée, avec mélasse et tarte aux pommes, elle devient rapidement plus végétale. Le menthol revient au milieu d’une texture ronde et généreuse, avec seigle épicé, cassonade et quelques herbes amères qui suivent derrière. Finale: La fraîcheur domine désormais, avec menthe, épices et caramel qui s’attardent sur une légère amertume herbacée. Équilibre: Vraiment atypique. Rhum et vermouth auraient facilement pu brouiller le profil, mais leur apport fonctionne étonnamment bien. Original, savoureux et parfaitement dans le thème sans sacrifier le whisky sur l’altar du concept.

Kim 83%
Nez : Avançant sans peine dans une forêt dense de pruches, mélèzes, cèdres et épinettes, le druide traque sa proie (mes papilles) dans un silence presqu’absolu. Son armure de cuir verni, qui a déjà vécu quelques saisons, n’est même pas effleurée par les branches qui semblent se rétracter sur son passage. Bouche : De retour au campement, c’est avec une pizza garnie que le druide reprend ses forces, alors que mes papilles se réjouissent du mélange pepperoni et poivron vert grillé. Le cuir reste en trame de fond, l’armure séchant au soleil de fin de journée près de bouquet d’herbes aromatiques (sauge, romarin, thym). À nos pieds, un vieux loup au pelage un peu humide guette si des miettes tombent au sol. Le whisky représente bien l’esprit du druide, mais ça reste un produit sympa, sans être une expérience transformatrice.

Caro 86%
Au nez je me promène entre un champ de céréales, de gazon mouillé et un verger de pommes vertes. Une belle complexité en bouche alternant entre du gazon mouillé et des pommes vertes acides. La finale est très florale, mais encore une fois plutôt courte, démontrant un whisky assez jeune.

62.2% alc./vol.
Sixième chapitre de la saga Dawn of the Unbound Gods et deuxième expression de sa seconde saison. Créé par Find Familiar Spirits et assemblé par Molly Troupe, ce bourbon constitue le premier embouteillage à pleine puissance de la collection. Une édition limitée inspirée de Mikhaed, un moine maîtrisant l’énergie volcanique.

Patrick 90%
Une autre belle raison pourquoi j’aime autant les whiskys de malt américains. Complexe, savoureux, bien balancé et surtout présentant une délicieuse originalité au niveau des saveurs. Nez: De la fumée, des fruits et les arômes de bois de cerisier. Bouche : Une grosse dose d’épice, de piment séché et de fumée, puis un peu de fruits et de caramel écossais. Je sens que le taux d’alcool est fort, mais je n’aurais jamais mis un chiffre à plus de 60% à l’aveugle! Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, très épicée et légèrement fruitée.

Martin 87%
Nez: La cerise noire s’impose rapidement, accompagnée d’orange confite et d’orge grillée. Derrière cette richesse fruitée, la vanille et le chêne toasté apportent une touche plus classique. Bouche: Quelle intensité! Les 62,2 % se font sentir, mais une texture épaisse et huileuse soutient admirablement les saveurs de prune, de caramel brun et de granola. Cannelle et poivre prennent ensuite le relais, avec une pointe de chocolat noir. Finale: La chaleur persiste longuement, laissant derrière elle des notes de fruits noirs, de chêne épicé et de sucre brûlé. Équilibre: Un dram puissant, généreux et bien charpenté. L’alcool demeure présent, mais la richesse aromatique lui permet de conserver une belle cohérence.

Kim 82%
Avec ses 62,2% d’alcool, le moine promet quelques coups critiques directement au visage. Voyons voir ce que ca donne. Nez : Ce moine, c’est Willy Wonka? Parce que j’ai l’impression de me trouver dans une confiserie, entre les Wunderbar, les raisins secs imbibés d’alcool, le nougat et le tiramisu. Il a la dent sucrée! Il me ramasse aussi, avec un coup bien placé, chez Cantillon en Belgique, avec les arômes de bières aux levures sauvages qui fermentent jovialement et les barriques desquelles s’échappent parfois quelques gouttes gorgées de saveurs. Bouche : Une chose est claire, ce moine est jeune! Derrière la puissance de l’alcool, qui vient frapper les papilles d’un puissant jab, se profile le bois presque vert et une généreuse dose de mocha. Il fait un moment avant de m’y habituer, d’y reconnaître à nouveau le côté chocolaté, fruits séchés, qui me réconcilie avec l’ensemble. Je le laisserais volontiers quelques années dans son monastère à s’entraîner afin qu’il acquière un peu de raffinement.

Caro 77%
Au début je sens les cerises qui commencent à moisir. Puis les agrumes grillés ressortent, ce qui adoucit l’odeur et rend le whisky plus agréable à sentir. En bouche, les céréales sont très présentes avec en finale un peu d’agrumes. Ce whisky manque de structure et de complexité. Réduire le pourcentage d’alcool fut très avantageux et permet de faire ressortir le gout de cerises.

45% alc./vol.

Patrick 87%
Ce produit répond aux promesses : Un superbe bourbon de style classique qui est parfait pour une longue soirée de jeu. Nez: Un beau parfum de maïs sucré et légèrement fruité, avec une bonne dose de vanille et du chêne frais. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y retrouve du chêne grillé, des épices, du « jus » de maïs sucré, de la vanille et du caramel chauffé. Finale : D’une belle finale, avec de délicieuses épices à steak.

Kim 83%
Nez : Attablé dans une pièce meublée de massives armoires, tables et chaises en bois fraîchement ciré, le maître de la guilde des voleurs sirote son Old Fashioned en vous regardant d’un œil vigilant. Devant lui traîne aussi une part de gâteau aux carottes, qui sera dévorée dès votre départ. Vous remarquez d’ailleurs que le gâteau est parsemé de cerises au marasquin, les mêmes que dans le cocktail. Bouche : Derrière ses airs menaçants, le maître de la guilde des voleurs est un tendre dans l’âme! Caramel, pain d’épices, sucre vanillé et bien entendu un souvenir de cette pièce aux meubles massifs. Parions qu’une généreuse dose des profits de la guilde va à nourrir les orphelins du quartier. Facile à boire, léger et tout en douceur.

Martin 86%
Nez: Le caramel et la vanille dominent, mais une fraîcheur mentholée vient rapidement bousculer cette douceur. Derrière, on découvre du maïs grillé, une touche de cuir et quelques épices. Bouche: Assez souple, avec une texture légèrement crémeuse. Le toffee prend de l’ampleur, suivi de cassonade et de cannelle; la menthe revient ensuite, apportant un contraste intéressant. Finale: Plutôt courte, elle laisse une impression de chêne toasté, de poivre doux et de vanille. Équilibre: Un bourbon accessible et agréable, sans grande complexité, mais dont les notes épicées et mentholées évitent la monotonie. Davantage conçu pour accompagner une soirée entre aventuriers que pour voler la vedette.

Caro 82%
Odeur très légère de toffee de mon enfance. En bouche, la vanille ressort et présente un bourbon tel qu’on le connaît : vanille, sucre brun et note de miel. La finale est assez légère, mais délicieuse et sucrée.