47% alc./vol.
Batch 026
Patrick 88%
Malgré son jeune âge, voici une distillerie qui n’a plus rien à prouver. C’est bon, c’est original, c’est complexe et c’est bien bâti. Nez: De l’herbe juteuse, sur laquelle on aurait versé le jus d’une salade de fruit maison, et une touche de chêne et de vanille. Bouche: Du chêne sucré, de l’herbe fruitée, des épices chaleureuses et des pommes rouges recouvertes de caramel. Finale: D’une belle longueur, fruitée, sucrée et boisée.
43% alc./vol.
Single Malt de la Colombie-Britannique
Patrick 85%
Une belle surprise que ce whisky! Il présente une belle intensité de saveurs qui sont admirablement bien mariées pour un whisky relativement jeune. Nez : Sucré fruité et céréales mouillées. Bouche : Un avalanche de céréales mouillées, fruitées et sucrées. Avec une bonne dose de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, boisée et légèrement sucrée.
45% alc./vol.
Issue no.1
André 91.5%
Après la déception du 40 ans, je me demandais si on nous referait le coup année après année en montant le prix de 50$ à toutes les fois pour si peu de changement. Je ne sais pas si les gens de CC ont senti la soupe chaude et sont retournée à leurs livre mais on a corrigé le tir solide sur cette 2eme édition, avec beaucoup plus de corps et de texture, des saveurs mieux balancées et concentrées. Au nez; cassonnade et planche à cointrer en pin, un soupçon de cannelle, caramel, fruits rouges, prunes. La bouche est soyeuse, on sent que le whisky a de la complexité et les saveurs sont fondues. L’apport du rye est plus ressenti qu’au nez, nappé de draps de cassonnade fraiche, réglisse rouge, tarte aux pommes, oranges. On retrouve aussi un bel amalgame de fruits sauvages, de sherry et de prunes qui calme les ardeurs fougueuses du rye, toffee et sirop d’érable, cannelle. Belle finale onctueuse, toffee et caramel, céréales au miel, bois de chêne brûlé.
Patrick 90%
Un superbe whisky savoureux et alléchant, très bien équilibré, du genre qu’on veut en prendre une autre gorgée, et une autre, et une autre… Nez : Parfum de cassonade, avec des fruits des champs et des pommes. Bouche : De la belle cassonade épicée, des fruits rouges, un peu de pommes et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fruitée et surtout épicée.
46% alc./vol.
André 86%
Rye puissant, grosses salves de cornichons à l’aneth, d’anis et de réglisses rouges, acétone, cire sur les pommes rouges, petits fruits sauvages, oranges, poivre. Vraiment agréable en bouche; le rye omniprésent en avant-plan, puis les épices poivrées, les fruits rouges, les oranges puis une montée de bois de chêne carbonisé, cannelle. L’aspect cireux se poursuit jusqu’en finale de bouche et sert de toile de fond aux fruits épicés et aux cornichons. Le whisky demande du temps afin de se stabiliser et le nez s’arrondit grandement si on lui en laisse le temps. Après quelques gorgées, sensation un peu poudreuse bizarre, le rye est fruité et poivré, cerises et oranges. Longue finale sur la cannelle et le poivre noir broyé. Pour amateurs de rye avertis!
Patrick 88%
Un superbe whisky: moi qui aime mes rye whiskys avec une bonne dose d’épices, j’adore! Trois ans seulement? Je garde définitivement « Spirit of York » sur ma watch list! Nez : Un alléchant parfum de seigle fruité et sucré, accompagné de biscuits d’avoine (même s’il n’y en pas dans la recette). Bouche : Du beau seigle épicé, avec une touche sucrée et fruitée. Aussi un peu de bois brûlé. Mais surtout des épices. Finale : D’une belle longueur, avec une tonne d’épices.
40.5% alc./vol.
André 89.5%
Nez onctueux de fruits rouges et le wine barrel finish bien en évidence; petits fruits sauvages, pommes rouges, caramel et miel, une douceur qui rappelle le blé avec une touche épicée de rye, butterscotch, cerises, raisins secs, réglisse, poivre. La bouche est à l’image de ce le nez annonçait, voluptueux et presque maternel, encore une fois j’ai l’image du champ de blé au soleil de fin de journée, les fruits secs et la pelure de pomme, l’anis poivrée et épicée, raisins secs, les prunes. La texture est vraiment unique, même si le taux d’alcool enlève un peu sur la longueur de la finale, parcellée de notes de poivre et d’épices. Un savoureux whisky Canadien, bien structuré et délectable.
Patrick 85%
Un beau whisky simple et savoureux… Mais je trouve qu’il manque plutôt de complexité. En tout cas, le packaging paraît bien. Nez: Beau vin riche, du caramel et un peu de bois. Bouche : Du beau vin sucré, du chêne épicé et un peu de caramel. Simple et efficace. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par du vin chaleureux et sucré.
62.5% alc./vol.
André 76%
Nez fruité, saveurs fruits rouges, moelleux, framboises et sherry, céréales, mais l’alcool apparait rapidement. L’approche en bouche est adoucie par les fruits rouges et une sensation dodue apportée par le virgin oak, saveurs de toffee, caramel et vanille, mais la jeunesse du whisky rattrape rapidement. Notes d’alcool neutre et de liqueur de fruits, cannelle, acétone genre qui rappelle le rye (on parle de whisky de blé ici…). Finale punchée, fruitée et un peu industrielle. Jeune whisky, prometteur mais trop jeune. Beau contrôle du taux d’alcool.
43.4% alc./vol.
Patrick 86%
Je n’aurais pas de misère à fêter le 1er juillet avec ça!! Sans prétention, mais ça se boit si bien qu’on pourrait être surpris de voir la bouteille se vider très, voire trop, rapidement. Surtout à un prix si raisonnable. Merci au whisky canadien de nous rappeler ce que devrait être les prix du whisky en général. Nez : Un bon parfum sucré typiquement canadien, avec des fruits bien mûrs et un peu, mais vraiment un peu, d’épices. Bouche : Toujours le sucre canadien, ou si vous préférez une belle cassonade juteuse, des fruits mûrs et une pincée d’épices pour rendre le tout bien agréable. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les fruits mûrs.
50% alc./vol
André 88.5%
Ouf, à la fois élégant et costaud. Conseil; donnez-lui un bon 15 minutes dans le verre pour se stabiliser. Nez très bold de réglisse rouge poivrée, gâteau aux fruits, raisins secs, chocolat noir, café expresso, cannelle, clou de girofle, sucré du maïs, la pomme caramel du cirque, oranges. Bouche tannique et rêche, un peu dominé par le bois peut-être. La pomme caramel, cuillerée de cassonnade, pincée de clou de girofle et bonbons en forme de poisson à la cannelle, chocolat noir fourré de confiture d’oranges, fruits rouges, réglisse. Finale poivrée et épicée, cœur de pomme, caramel et cassonnade, rye. Peut-être plus épicée que la version précédente, un peu plus influencée par le bois de chêne aussi, moins d’effet surprise que l’an passé peut-être…
Patrick 90%
Un superbe whisky, qui ne décevra pas les attentes, qui sont évidemment toujours hautes avec un whisky de 35 ans. Un peu plus épicé que la version « originale de 2017 », il joue tout de même dans la même ligue. Nez : Beau mélange suave de sucre et d’épices, avec une subtile et agréable note fruitée. Bouche : Miam miam!! Un beau mélange d’épices venant du chêne et du seigle, de la cassonade, quelques fruits mûrs et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et de la vanille légèrement sucrée.
45% alc./vol.
Limited Edition of 4020 bottles.
André 84%
À la fois boisé et chocolaté, passablement épicé mais aussi sucré. Ça tire un peu dans tout les sens. Chocolat, bois de chêne, réglisse, cannelle, clou de girofle, gingembre, poivre, petits fruits rouges. À l’aération, le nez développe des atours de cassonnade et de sirop d’érable et s’adoucit considérablement. Texture crémeuse en bouche, notes de chocolat et de nougat, épices variées – cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre, fruits rouges, réglisse, pommes, sirop d’érable et miel. Finale de toute-épice, fruits rouges, oranges, poivre et influences tanniques du bois de chêne. Je m’attendais à plus de raffinement et de délicatesse provenant d’un whisky si vénérable.
Patrick 81%
Un bon whisky canadien, avec une belle dose de boisée bien mesurée. Nez : Parfum boisé et légèrement fruité, avec une touche subtile de miel. Bouche : Chêne légèrement brûlé, cassonade, quelques fruits mûrs, et une pincée de noix de muscade. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois.
48% alc./vol.
André 92%
Quelle douceur, quelle onctuosité au nez; cassonnade, bois vieilli avec cette odeur typique, rye épicé, réglisse, chocolat au lait, poivre, épices à cretons. Le style est définitivement ‘’whisky Canadien’’ mais en très raffiné. La bouche est très épicée et poivrée, éclisses de bois et bois à cointrer de cèdre, cannelle & réglisse, cassonnade, clou de girofle, fruits séchés, chocolat au lait. Texture crémeuse très invitante qui sert bien de toile de fond aux épices et aux saveurs de bois. Étonnant comme le nom du whisky se reflète bien dans ses saveurs et arômes. Belle longue finale épicée et poivrée, bol de fruits secs nappés de chocolat au lait. Superbe expression, typique mais singulier à la fois, superbe.
Patrick 90%
Un autre touchdown venant de la « Rare Cask Series » qui confirme la maîtrise de Wiser’s. À acheter sans hésiter! Nez : Chêne sucré, pommes vertes, épices et de la noix de muscade. Appétissant. Bouche : Un superbe mélange d’épices et de sucre, avec de la cassonade, du seigle, de la pomme et une discrète fumée. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices et une subtile note de fumée.
Martin 92%
Nez: Chêne épicé et cassonade. Cacao, poivre et rye. Raisins et fruits rouges séchés. Bouche: Texture douce et royale à la fois. Caramel, bois, rye, épices. Réglisse et fruits des champs. Chaleur de l’alcool soutenue. Finale: Fruits séchés, mélange du randonneur, bois, cannelle et poudre de cacao. Équilibre: Un autre coup de circuit pour Livermore et les gens de Windsor.
