Whisky Canadien

Stillhead Distillery B-Word Cask Strength Bourbon Style

64% alc./vol.
On ne peut pas appeler ce whisky canadien « bourbon », alors il a été baptisé « B-Word » ! Ce whisky de style bourbon est composé de 63 % de maïs, 27 % de malt et 10 % de seigle. Il a vieilli 3 ans en fûts de chêne neufs, puis a été assemblé pour produire un lot de 1100 bouteilles.

André 86%
Nez s’ouvrant sur le caramel et une poignée de petits fruits rouges sauvages. Après aération, cassonade et cerises marasquin, bois toasted. Plus le whisky respire, plus il se colle à l’appellation ‘’bourbon’’. La texture est exquise en bouche, cireuse et huileuse. Une tonne de cerises marasquin, du sucre brun caramélisé, du bois brûlé, de l’orange, du gingembre et une sensation cireuse en addition. Aux gorgées suivantes, notes verdâtres et herbacées et alcool un peu plus ressenti. Longue finale où le bois carbonisé et les cerises cireuses s’entremêlent sur fon de cassonade. Palette aromatique un peu courte mais un whisky définitivement d’intérêt.

Stillhead Distillery Sneaky Peat Single Cask

57.8% alc./vol.
Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie- Britannique est vieilli en Ex-Laphroaig Quarter Cask, édition limitée de 148 bouteilles.

André 76%
Très artisanal et organique. Céréales séchées et rye cireux au nez, bois séché puissant, tourbe terreuse plutôt effacée sans être trop médicinale, sucre naturel. En bouche, la jeunesse du whisky frappe avec des grosses notes de bois vert sucré et une fumée de tourbe beaucoup plus présente. Texture très agréable en revanche. Finale parfumée d’une petite touche d’oranges et de fruits tropicaux, tourbe plus médicinale et mentholée laissant une sensation cendreuse en bouche.

Stillhead Distillery Rye Blackberry Port Cask Finished

46% alc./vol.
Batch #2. Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie-Britannique a d’abord séjourné quatre ans dans un fût de chêne américain neuf et carbonisé. Il a ensuite été transféré dans un fût de Porto Ruby fruité, vieux de plusieurs décennies, importé directement du Portugal.

André 83%
Très bold comme nez, étrangement sur les fruits noirs très mûrs; raisins secs et prunes, bleuets puis à l’aération, cerises et douce cannelle du rye sur fond cireux et terreux. La bouche est musclée; le rye plus apparent avec ses notes de réglisse et de cannelle. Mélange de raisins et de prunes puis de cerises et de rye agricole, de cassonade et sirop d’érable. Finale de bleuets et du rye herbacé, poivré et épicé. J’aime bien ce voyage aromatique.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Madeira Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des Ex-Madeira casks de 220 litres.

André 77%
Plus doux que ses consœurs mais également plus craft distillery dans le style. Le nez s’ouvre sur le zeste de citron et la vanille crémeuse, sur les poires en dés, le miel chaud et les raisins verts. En bouche, la jeunesse du whisky frappe rapidement, l’apport du bois également. La texture est très crémeuse et souple, bien agréable. Chocolat blanc, raisins verts et citron, crème française, sucre naturel. La finale est courte sauf pour les quelques épices plus pointues, sur les mêmes saveurs du nez et de la bouche en addition de grosses notes de bois verdâtre.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Burgundy Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des fûts français de type White Burgundy de 220 litres.

André 78%
Nez pâtissier et sur le chocolat blanc, ainsi qu’une volée de fruits tropicaux évoquant une belle fraicheur. Pâtisserie nappée de chocolat blanc, poires dans leur sirop, abricots, miel, feeling sucré. Malheureusement, la bouche souffre de la forte dilution, encore une fois une texture très intéressante à la mise en bouche mais qui à l’ingestion fait défaut. Même saveurs pâtissières et tropicales du nez avec un bon apport de tannins du bois fortement épicé. Finale sèche, sur la muscade et un fond tropical s’étirant sur les tannins du bois.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Port Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant près de quatre ans dans des fûts de porto portugais de 220 litres.

André 77%
Bizarre ce nez de seasonned oak. Barres de chocolat au lait fourré de caramel, fruits rouges séchés évasifs, bois toasted, raisins secs. La bouche est sans passion, la texture est liquide et sans support gras ce qui propulse les épices et assèche la bouche. Fruits secs, buttercotch et caramel, chocolat au lait éventé, raisins et cerises, bois toasted épicé. La finale est limitée côté saveurs ; raisins secs, oranges, caramel et une pincé de toute-épice. Encore une fois je m’explique mal d’embouteiller un single cask à un taux d’alcool si bas.

The Liberty Distillery – Trust Ancient Grains

44% alc./vol.
Mélange de céréales anciennes de type Spelt, Emmer, Khorasan, avec un petit ajout d’orge provenant de la région d’Armstrong en Colombie-Britannique. Maturation de plus de 3 années en Ex-Bourbon Casks.

André 82%
Nez offrant une belle richesse. Tarte aux pommes, biscuits d’avoine, miel, vanille et de pommes caramel. La bouche est légèrement épicée, les grains de céréales bien ressentis ; céréales Sugar Crisp, compote de pommes, caramel, miel. Texture intéressante et sucrée, le bois de chêne est bien intégré. Pas de surprise entre le nez et la bouche en revanche. La finale offre un mélange de céréales, de cosses d’oranges et de pommes saupoudrées d’épices.

Distillerie Fils du Roy – Single Malt hommage à Richelieu International

40% alc./vol.
Embouteillé en 2019

Patrick 79%
Un whisky presque bon, mais j’ai un gros feeling métallique en bouche. Nez : Parfum très floral masquant presque le new make. Bouche : Surtout métallique, mais avec aussi une bonne dose de chêne brûlé et un peu de malt sucré. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé.

Magnotta 271 Single Malt 10 ans

42% alc./vol.

Patrick 83%
Un bon whisky, mais je suis un peu surpris de savoir qu’il a gagné une médaille d’or au Canadian Whisky Awards en 2024. Mais c’est vrai que des single malts de plus de 10 ans, il n’en pleut pas, au Canada. Nez : Parfum typique de whisky de malt avec les céréales à l’avant-plan et le chêne en filigrane. Bouche : Le chêne, très présent, laisse un peu de place au malt, à la cassonade, à la vanille et à une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et très très très subtilement fumée.

Martin 82%
Nez: Céréales, vanille douce, pomme croquante et une pointe herbacée. Bouche: Légère et droite, sur le malt sucré, le caramel doré, une touche de poire et un boisé timide. Finale: Courte, légèrement sèche, avec un retour de grain et d’herbes sèches. Équilibre: Un whisky simple et honnête, sans défaut majeur mais manquant de relief, peut-être mieux adapté en cocktail qu’en dégustation pure.

Magnotta 271 Single Malt 5 ans

40% alc./vol.

Patrick 29%
Nez : Ouf… Quand tu enlèves tes sous-vêtements, et c’est ce que tu sens, ça indique 2 choses. Premièrement, que tu t’es donné à fond en t’entraînant. Deuxièmement, qu’il est temps d’aller prendre une douche. Bouche : Faut être un méchant pervers pour oser goûter à ça. J’y ai goûté, et je n’ai pas apprécié, preuve que je ne suis pas ce type de pervers. Finale : Vous tenez vraiment à le savoir? Achetez-vous une bouteille, moi j’ai abandonné.