Le Whisky

The Whisky Agency Heads & Tails Canada 101 Club Bottling Caol Ila 10 ans

53.2% alc./vol.
Distilled 2007, Bottled 2018.

André 91%
Pas de doutes au nez, on est sur Islay version tourbée. Les narines envahies de notes d’herbe séchée et d’ananas, bonbons au menthol et suie de cheminée froide que l’on vient de ramoner, aspect crasseux et industriel, terreux aussi. Vagues de zeste de citron et de fumée de tourbe. Superbe texture, grasse, presque spongieuse. La bouche est envahie par les notes de tarte à la meringue et au citron, avec un fort retour sur la suie froide et une image de complexe industriel bien crasseux sous la pluie. L’ensemble évoque aussi le sirop de salade de fruits, le miel chaud tout juste récolté de la ruche, les cubes d’ananas tranchés. L’équilibre général est écoeurant, je suis sur le cul et la texture gagne en onctuosité à chaque gorgée. Finale cendreuse aromatisée au citron et au sel de mer, cette fraicheur tranche d’avec l’aspect salaud et crasseux de la tourbe et de la suie. Je ne suis pas fan de Caol Ila mais ce jeune embouteillage bonifié généreusement par l’apport du bourbon cask est simplement une expérience hallucinante.

Old Speyside 43 ans 1973

47.8% alc./vol.
Distilled 1973, Bottled 2016 by Eiling Lim, Limited edition of 118 bottles.

André 93%
Jamais j’aurais pensé affubler une review de whisky du mot ‘’sagesse’’ mais c’est la première chose qui m’est venue en tête après 2-3 lapées. La sagesse de la longue maturation, des saisons qui se succèdent, de la quiétude des warehouse où vieilli le whisky. Le nez est généreux et moelleux, notes de biscuit au citron et de crème à la vanille onctueuse, d’amandes naturelles et d’ananas, mangues et poires, oranges, bol de fruits tropicaux. C’est salement gourmand et cochon comme nez. La bouche n’est pas en reste avec ses notes mielleuses et de sirop de poires, les fruits tropicaux et fruits de la passion, une pincée de cannelle et d’épices bien dosées. Aux gorgées subséquentes, touche de menthol. Notes de bois de chêne aussi bien balancées par les fruits, d’abricots et les raisins verts. La texture est sirupeuse, onctueuse et pleine. Longue finale sur les fruits tropicaux qui rappelle le vol en planeur, l’éloge de la lenteur et du laisser aller. Savoureux.

Glenlivet 16 ans Nàdurra • Batch 0808F

57.2% alc./vol.
Distilled 1992, Bottled 08/200.

André 84%
Nez de pêches et de poires, très doux et texturé, miel et sirop de poires, salade de fruits tropicaux, vanille boisée. La bouche est boisée, sèche. Feuilles de menthe fraîche, bois séché, cannelle et réglisse, poires, crème fouettée à la vanille, grosses notes de poivre, zeste de citron et pommes vertes. Finale de pommes poires, de melon au miel et d’intenses notes de bois sec poivré. S’en suit des notes sucrées de poudre de Bubblegum en rétro-olfaction.

Old Malt Cask Blair Athol 15 ans Possession Day

50% alc./vol.
Distilled 2005, Bottled 2020.

André 88%
Beau nez de gâteau aux fruits secs et de prunes, réglisse rouge et ananas nappés de miel. Nez rond et gourmand. Celui-ci devient licoreux avec le temps. La bouche est à saveur de miel couronnant une coupe de fruits sauvages. Des notes de cassonade et d’épices accompagnent le tout. Finale de longueur moyenne, fraiche et citronnée aussi sur les fruits rouges épicés.

Bell’s Royal Reserve 20 ans Blended Scotch Whisky

40% alc./vol.
Bottled in 80’s.

André 93%
Oh my!!! Si tout les blends avaient cette qualité… Nez très riche, sur les fruits rouges, les figues et les dates dans un nuage de fumée de tourbe lointain, purée de pommes et réglisse. La bouche est soutenue, pluie d’épices, nuages de fumée de tourbe, prunes et figues, chocolat, miel chaud. Texture ferme tout en étant moelleuse et charnue. Impressionant un whisky si soutenu à 40% d’alcool. Finale de gâteau aux fruits saupoudré d’épices mangé dans le salon pendant que grand-papa fume le cigare. Un beau retour dans le temps, preuve qu’il s’est fait des bonnes choses dans les années 80 à la différence du Disco.

That Boutique-y Whisky Company 8 ans Speyside #3

50.7% alc./vol.
Batch 1, Limited edition of 4221 bottles

André 78%
Pommes vertes et cassonade au nez, aérien, frais, bananes vertes, vanille, herbe mouillée. Bouche sucrée au départ, les séréales séchées, touche de réglisse poivrée et de cannelle, dose de vanille. C’est pas mal dépouillé et froid comme présentation, comme un mois d’avril que même le chaud soleil ne réussi pas à réchauffer. Finale de longueur moyenne, céréales poivrées, cannelle, fruits verts. Pour cet opus, j’ai plus ressenti l’empressement d’embouteiller tout court plutôt que la passion de livrer quelque chose de potable.

That Boutique-y Whisky Company Miltonduff 10 ans

50.6% alc./vol.
Batch 7, Limited edition of 1183 bottles

André 83%
Nez goulu, moelleux d’oranges sanguines, pêches, miel, salade de fruits. Bouche pulpeuse, sirop de poires, miel, oranges, vanille, salade de fruits, fine touche boisée, généralement bien sucrée. Finale de pêches, sucre de fruits, miel. Un peu simpliste mais une présentation efficace.

That Boutique-y Whisky Company Tomatin 11 ans

51% alc./vol.
Batch 4, Limited edition of 1174 bottles

André 84%
Ouf… bizarre comme nez… Le whisky demande beaucoup de temps pour s’équilibrer. Végétal et fruité à la fois. Fruits à chair, poires, eucalyptus, sucre de fruits, pommes vertes, vanille. Bouche sur les fruits exotiques, pommes vertes, poires, citron, bananes, oranges, miel et vanille, herbe verte. Finale de longueur moyenne, herbeuse, Cream Soda, pommes vertes, bois sec et fruits à chair.

That Boutique-y Whisky Company Glen Elgin 12 ans

49.1% alc./vol.
Batch 5, Limited edition of 1830 bottles.

André 86%
Poires en conserve baignant dans leur jus, fruits à chair, ananas, mangue, bananes nappées de miel, une pointe verdâtre aussi, nez très frais et estival, doux et chaleureux. La bouche est plus tranchée; pommes vertes, oranges et ananas, poires, poivre concassé, sécheresse du bois de chêne au soleil, touche florale. Le point faible est la texture qui est juste correcte, sans plus. Finale sur les fruits à chair, les oranges, le bois de chêne et le poivre.

That Boutique-y Whisky Company Millstone 4 ans

49% alc./vol.
Batch 3, Limited edition of 1925 bottles.

André 81%
Nez de réglisse rouge et de fruits sauvages, compote de pommes, cèdre rouge et céréales de seigle. La bouche est sur les notes de caramel et de cassonade, la texture au départ est hyper ronde et souple, puis diverge sur des notes amères très bizarre avant de revenir sur des notes sucrées. Réglisse, pâte de fruits, poivre, cannelle, oranges sanguines, gâteau aux fruits baignant dans son jus dans l’emballage de cellophane, pommes trempées dans le chocolat noir. J’ai aussi une sensation cireuse en bouche, comme si j’avais mangé des crayons Crayola. Longue finale bien épicée; poivre, cannelle, chocolat noir, rye.

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