Auteur : Caro

GlenAllachie 10 ans Cask Strength Batch 13

59,8% alc./vol.

Patrick 90%
Les 10 ans Cask Strength de GlenAllachie sont toujours des valeurs sûres, et en voici une autre démonstration. Nez: Délicieux petits fruits nappés de vanille et de caramel, avec une pointe de truffes. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, les fruits mûrs trempés dans le caramel occupent l’avant-scène. Le chêne grillé, les épices à steak et le caramel offrent aussi de superbes prestations dans leur rôle de soutien. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Kim 91%
Nez : Malgré que le taux d’alcool soit très élevé, c’est bien intégré et ça ne vient pas tuer les arômes. Parlant d’arômes, on est sur la cire d’abeille, les biscuits aux figues, le mocha et un petit côté agrumé, de zeste d’orange confit au chocolat. Bouche : La texture est incroyable, grasse, riche. J’ai presqu’une impression d’olives Kalamata, des figues grillées au balsamique. Il y a quelque chose de Méditerranéen dans ce whisky et c’est chouette.

Caroline 88%
Nez : Après m’être promenée à travers les pommiers et cerisiers (voir le 12 ans speyside single malt), c’est maintenant la promenade sous les chênes et noisetiers lors d’une méga averse. J’ai une odeur de noix et de bois mouillé mélangés encore une fois avec des dattes. Goût : La première chose à laquelle j’ai pensé c’est à un gâteau forêt noire. Cerises, chocolat noir à pleine bouche. Boire ce whisky me donne faim. La finale est ronde et embarque sur le chocolat avec des morceaux de miel

GlenAllachie 10 ans Vintage 2015 – Senteis Series IV – Mongolian Virgin Oak, PX & Oloroso

58.5% alc./vol.

Distillé en 2015, embouteillé en 2026

Patrick 95%
Depuis quelques temps, je suis fanatique de whiskys élevés en fûts vierges. Encore plus lorsqu’il s’agit d’un type de chêne que je ne connaissais pas. Évidemment, ça ne veut pas dire que j’aime n’importe quoi, mais dans le style, c’est dur à battre. Nez : Un parfum unique, comme je n’en ai jamais vu. J’y note des noisettes, des oranges, des amandes, de la vanille, du moka, du miel, des figues et des fruits du verger. En fait, je n’arrive pas tout à fait à mettre les mots justes sur ce parfum, il faut vraiment l’essayer pour le comprendre. Bouche : Superbe texture en bouche et délicieux! Du chêne grillé, des oranges, des prunes, des amandes, des noisettes, du miel, du gingembre, de la poudre de cacao, des fruits du verger et une pincée de chaleureuses épices. Finale : D’une superbe longueur, boisée et épicée.

Kim 93%
Nez : Sucre d’érable, chocolatine aux amandes, cherry blossom, crème pâtissière. Bref, c’est gourmand. Bouche : Définitivement le bois est en vedette, mais pas du bois vert, du beau gros bois rond et imbibé d’alcool. Cerises noires compotées, encore la chocolatine, avec le chocolat noir et la pâte à croissant bien feuilletée. Je manque de temps pour rédiger mon évaluation, mais c’est franchement bon.

Caroline 90%
Nez : Une belle surprise de la part d’Andrew Mustard. Nez : un caramel de chocolat et de nougat. Beaucoup d’odeurs mélangées de noix. Goût : mélange de chocolat noir et de pâtisserie-dessert. Une finale ronde et complexe. La couleur est très foncée. Je me demande si c’est dû au fait que c’est un fut vierge de chêne de Mongolie (on le nomme de cette façon parce que le premier individu qui l’a décrit se trouvait en Mongolie).

GlenAllachie 11 ans Palo Cortado Sherry Cask

48% alc./vol.

Patrick 89%
Le genre de qualité pour laquelle bien d’autres marques n’hésitent pas à demander deux fois plus d’argent. Délicieux. Nez: Xérès riche, profonde et débordant de fruits mûrs, avec un soupçon de miel, de la cannelle et de la poudre de gingembre. Bouche : Toujours le succulent xérès riche et profond, avec du miel, quelques épices et du chocolat au lait. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et les fruits mûrs.

Kim 89%
Nez : Oh wow! Je suis dans un tourbillon de sucreries de mon enfance. Les petits cubes de caramel qu’on recevait à l’Halloween, avec une bonne dose d’extrait de vanille, de la tire Sainte-Catherine et des macarons au chocolat, ces petits « sprouts » de chocolat au lait et à la noix de coco. Un plongeon dans la nostalgie, avec une belle dose d’alcool. Bouche : Crémeux, figues séchées, avec des saveurs rappelant une dukkah de noix hachées avec quelques grains de coriandre et du sésame. J’aurais vraiment envie de l’essayer en accompagnement d’un baklava. C’est vraiment bon.

Martin 87.5%
Nez: La prune mûre mène d’abord, avec miel et butterscotch en support. Puis le registre se fait plus sec avec noix, cannelle et gingembre, tandis qu’un peu de raisin apporte une douceur plus sombre. Bouche: Le miel et la confiture de prune donnent une entrée généreuse. La texture, ronde et légèrement grasse, accueille ensuite cerise, moka et mûre. Progressivement, les épices et la noix assèchent le palais. Finale: Le chocolat noir prend le relais, accompagné de cannelle et de fruits secs. Une légère amertume prolonge agréablement l’ensemble. Équilibre: Moins sucré qu’un PX et plus délicat qu’un Oloroso, le Palo Cortado lui convient particulièrement bien. Un dram riche, nuancé et suffisamment sec pour conserver beaucoup de relief.

Caroline 84%
Nez : Ma première senteur fut le vinaigre, je me suis même demandé si ce n’était pas le soufre que je sentais, mais après 2-3 « sniff », c’est plutôt la poire et le gingembre qui sont ressortis. Après 10 minutes, les épices de cannelle et gingembre sont très présentes. Goût : Un beau mélange de miel et de confiture de prunes et de poires. Une finale longue qui part du palais jusqu’au fond de la gorge avec une surprise de chocolat à l’orange qui me revient.