Speyside

Creag Dhu

40.2% alc./vol.
Speyside Single Malt anonyme

Patrick 77%
Triste à dire, mais je trouve toujours surprenant de voir arriver sur le marché aujourd’hui des whiskys si bas de gamme, mais présentés comme s’ils étaient des superstars. Nez : Le parfum d’un jeune whisky de grain, ce qui est plutôt surprenant pour un single malt. Bouche: Le jeune whisky de grain de mélange ici avec des notes de fruits mûrs, du chêne chaleureux et une discrète touche fumée. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par le jeune whisky de grain.

Tomintoul Seiridh

40% alc./vol.
Oloroso Sherry Cask – 15000 bouteilles

Patrick 85%
Un superbe rapport qualité-prix, offrant une belle complexité et du délicieux xérès à un prix raisonnable. Nez : Un beau parfum de xérès sucré avec une grosse dose de cassonade. Bouche : Le xérès est toujours très présent, mais la cassonade est ici un peu camouflée par le chêne, des épices et un peu d’herbes. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par du xérès chaleureux.

Benromach Peat Smoke Sherry 2010-2022

46% alc./vol.

Patrick 92%
Définitivement, Benromach, tourbe et xérès, c’est un mélange gagnant! Ça faisait longtemps que je n’avais pas croisé un whisky que j’apporterais sur une île déserte comme lui. Nez : De la belle fumée de tourbe délicieusement fruitée, sucrée avec un peu de caramel. Wow, ça part bien! Bouche : Toujours la fumée de tourbe fruitée, avec de la vanille, du caramel et et belle petite dose de sucre bien mesurée. Yummy! Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Cadenhead 175th Anniversairy Caperdonich 39 ans

50.4% alc./vol.
Distilled 1977, Bottled 2017 from a single Sherry butt, 462 bottles.

André 93%
Wowwww… Très Bold et d’une intensité sans pareille. Bold sherry, caramel et fruits séchés, dates, prunes. Nez très Silly, cerises marasquin et vieux chais humide, fond de chocolat noir amer. La bouche est crémeuse, le Sherry puissant mais d’une noblesse certaine. Chocolats fourrés de poivre, chocolat noir, oranges sanguines, dates et prunes, très généreux. Cerises, fruits secs, raisins. Texture divine, légèrement sèche maintenant mais toujours texturée et hyper fruitée. Finale légèrement sèche, très fruitée et axée sur la cerises et les fruits séchés. Etonnant que le fût de chêne soir demeuré si discret au final et n’ait pas anhihilé les flaveurs les plus discrètes. Un whisky intense et raffiné.

Douglas Laing XOP Speyside Region “Probably Speyside’s Finest” 50 ans

52.2% alc./vol.
Single Refill Sherry Butt #DL12786, Distilled 11/1967, Bottled 08/2018, Bottle #109 of 248.

André 89%
Un tel taux d’alcool après 50 ans de vieillissement!!! Le nez est gourmand et très, mais vraiment très bold. Gâteau aux fruits, fruits secs, oranges, chocolat fourré de confiture de prunes. La bouche est très épicée et d’une sécheresse un peu deboussolante qui tranche brusquement d’avec l’aspect moelleux et texturé qu’offrait le nez. Bouche de cerises et de fruits secs, assaisonnés de cannelle, gâteau aux fruits, chocolats à l’orange, figues. Ensemble très sec et tranchant, poivré et dominé par le bois. Longue et sèche, la finale s’étire sur le Sherry et l’amertume du bois omniprésent, celui-ci marié aux épices boisées. Personnelle je suis un peu décu du changement de cap au niveau de la sécheresse en bouche, mais cela demeure une impression personnelle.

Macallan Harmony Collection – Inspired by Rich Cacao

44% alc./vol.

André 86%
Nez de sherry au chocolat, raisons secs, dates, caramel.
Trace de cannelle en bouche, envahie rapidement par des notes de chocolat, dates et raisins secs, Sherry plus présent légèrement plus épicé que le nez. Texture intéressante sans être unique ou exceptionnelle. Le Sherry n’est pas pompeux comme certaines éditons. Courte finale, sur le chocolat au lait fourré de fruits secs et d’une pincée de cannelle.

BenRiach 14 ans Single Cask Limited Release for Premium Spirits Belgium

52.5 % alc./vol.
Distilled 1995, Bottled 05/2010 from Ex-Bourbon Cask #2475, Bottle #212 of 234

André 89%
Nez végétal, entre le fruit de la passion et le kiwi, notes d’ananas et de citron, effluves de tourbe terreuse en toile de fond. La bouche remplie de tourbe puissante, mais demeure fraîche, assaisonnée de fruits tropicaux, d’ananas, cantaloup et de purée de bananes. Belle texture onctueuse et moelleuse, la tourbe s’aiguise au fil des gorgées auquel s’additionne des vagues de citron frais. Sensation minérale en bouche, qui rappelle presque la craie et le charbon. Le nez est passablement plus doux que la bouche où la tourbe est plus aiguisée. Longue finale, très tourbée, minérale et fruitée.

Glenallachie Single Cask 31 ans 1989 Oloroso Hogshead

47.8% alc./vol.
Cask No. 6126, distillé 10.11.89, embouteillé mars 2021, 335 bouteilles

Patrick 89%
Un vrai whisky de dégustation dont j’ai savouré les effluves et chaque goutte pendant de longues minutes. Nez: Suave, plein de fruits sucrés, avec une touche de vanille et de chocolat au lait. Bouche : Boisé et chaleureuse, avec de belles épices et du xérès enveloppant. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale: D’une belle longueur, fruitée et légèrement boisée.

Glenallachie 10 ans Cask Strength – Batch 6

57.8% alc./vol.
Fruit d’une combinaison de whiskies vieillis en fût de PX Sherry Cask, Oloroso Sherry Cask ainsi qu’une petite quantité de fûts de Rioja Wine Cask et de Virgin Oak Casks.

André 91%
Oh my… Quelle texture! Le nez évoque un mélange de vin rosé et de vin rouge très doux. Tendres notes de cannelle et de vieux cuir tout juste huilé, oranges gourmandes, cerises, chocolat au lait, miel chaud. Très singulier comme présentation. La texture moelleuse et sirupeuse se confirme en bouche… wow! Succulent! Oranges, miel et cassonade, sirop d’érable, fruits tropicaux et fruits séchés, pincé de cannelle et épices soutenues. Divin! Longue finale épicée, sur les notes dérivées du wine cask et le miel chaud tout juste sorti de la ruche. Un must!
Patrick 90%
Une belle surprise que ce whisky (merci Luc!!) et au niveau du goût. J’adore! Nez : Magnifique ! Plein de beaux fruits frais et sucrés, recouverts d’un délicieux coulis de caramel. Bouche: Le xérès se présente en bouche sous un aspect plus chaleureux que ce que le nez laissait présager. Le tout avec du beau chocolat et du chêne sec et porté par une belle et riche texture.

Martin 90%
Nez: Pâte de fruits, beaux raisins juteux, bois sec, vin fortifié, vanille, orange et cassonade. Tarte au sucre. Bouche: Sirupeux, belle texture, épices, fruits mûrs, caramel et cassonade en puissance. Raisins, chocolat, orange et poivre noir. Excellent. Finale: Bien longue et chaude, nous laissant sur ces saveurs apaisantes. Équilibre: Un bel embouteillage, un nouveau compétiteur de classe dans l’arène des sherry matured, on gagne à connaître Glenallachie.

Glenallachie Single Cask 31 ans 1989 Ruby Port Cask

53.2% alc./vol.
Cask #2909, Distilled 02/11/1989, Bottled 03/03/2021, 706 bottles.

André 91%
Plutôt fermé comme nez au départ, l’aération évacue l’alcool et laisse la place aux saveurs qui évoluent lentement. Nez licoreux (que la bouche confirmera, devenant presque sirupeuse au fil des gorgées). Fruits rouges, cerises et framboises, caramel écossais. Bouche soutenue, gâteau aux fruits, cerises, cannelle, caramel, oranges, ananas nappé de miel, oranges. Texture grasse et licoreuse, succulent. Longue finale sur les raisins secs, le gâteau aux fruits et la cannelle.

Patrick 89%
Un parfum extraordinaire, un whisky riche et savoureux. Délicieux. Nez : Ataboy toi, c’est un parfum explosif ça! De beaux fruits mûrs sucrés, présentés sur un lit de fudge. Le genre de parfum que je passerais des heures à apprécier. Bouche : La première impression est de mordre dans une planche de chêne sucrée, avec quelques fruits des champs. L’ensemble est chaleureux et porté par une riche texture. Finale: D’une belle longueur, intense, fruitée et sucrée.