Whisky Québécois

Vice & Vertu Augustin 5 ans

42.5% alc./vol.
Lot 001 – 100% seigle local – Vieilli en fûts de Cognac.

​Patrick 84%
Un délicieux rye, plein d’herbes et d’épices comme il se doit! Je fais rarement ça, mais sur glace, les herbes semblent exploser : J’ai hâte qu’il fasse plus de 30C cet été, ça risque d’être mon favori sur le patio! Nez : L’arôme est marqué par des herbes fraiches, une trace de bois brûlé et des petits fruits rouges nappés de caramel et de vanille. Bouche : La bouche déborde d’herbes fraichement coupées, avec une petite pincée d’épices à steak, du poivre rose, de discrets petits rouges nappés de quelques gouttes de caramel et de vanille ainsi que du bois grillé. Finale : Un peu courte, plutôt boisée.

Martin 85%
Nez: Les arômes de caramel au beurre et de pomme cuite dominent d’abord, rapidement rejoints par la vanille, les céréales grillées et une légère note de noix. Bouche: Plus ample que l’Origine, la texture est douce et enveloppante, laissant apparaître des saveurs de miel foncé, de biscuit, d’abricot séché, de cannelle et de chêne toasté. Avec une fine touche de cacao amer en fin de bouche. Finale: D’une longueur moyenne mais d’une belle chaleur, elle s’étire sur les fruits secs, le bois épicé et une légère amertume rappelant la peau de noix. Équilibre: La maturité supplémentaire de ce dram apporte davantage de rondeur et de complexité, sans perdre le caractère accessible propre à la distillerie. On est fier de boire local!

Kim 84%
Nez : Confiture de fraises des champs, crème fouettée, poivre rose fraichement craqué, caramel pâle. Bouche : À la fois onctueux et épicé, presque poivré à l’attaque, avant qu’apparaisse un côté herbacé rappelant certaines liqueurs aux herbes. Décidemment atypique, mais bien plaisant.

Vice & Vertu Portneuf 3 ans

42.1% alc./vol.
70 % de maïs de Neuville, 15 % de blé blanc tendre d’hiver, 15 % de seigle.

Patrick 86%
Beaucoup plus complexe que ce j’attendais d’un whisky de 3 ans à 70% de maïs mais, le « blé d’inde » de Neuville étant le meilleur au monde (oui, je suis un peu chauvin), fallait-il s’attendre à autre chose? Nez : Un délicieux parfum où se mélangent des arômes sucrés de caramel, de vanille et de maïs, des arômes torréfiés du bois grillé et des toasts légèrement brûlées ainsi qu’une poignée d’herbes fraîches. Bouche : Une belle complexité, l’arrivée en bouche est dominée par un beau maïs savoureux, puis arrivent le chêne brûlé, du fudge, du caramel salé, du cuir et finalement du maïs grillé. Finale : Un peu courte, semble marquée par le blé.

Martin 84%
Nez: Plus expressif que mature, avec des notes de céréales sucrées, de poire fraîche, de caramel, de vanille et de pomme verte, avec une légère touche herbacée de seigle en arrière-plan. Bouche: Le caramel et le malt ouvrent le bal avant de laisser place à des saveurs de miel, de noix, de cannelle et de zeste d’orange. La texture est souple et légèrement huileuse, assez pour soutenir l’ensemble. Finale: Assez brève, elle laisse persister le bois jeune, les épices douces et une pointe d’amande. Équilibre: Un dram franc et facile d’approche, où la fraîcheur des céréales prend le pas sur la complexité.

Kim 84%
Nez : Étrangement résineux, il évoque un mélange de cèdre et de sapin baumier. Ce n’est pas pour tout le monde, mais ce genre de profil aromatique un peu champ gauche me plait. Bouche : On sent bien la douceur du maïs de Neuville, l’onctuosité presque crémeuse, balancée par des épices et une généreuse dose de gingembre frais. Dans le contexte où les produits de l’oncle Sam sont persona non grata à la SAQ, cette version québécoise d’un bourbon tombe à point.

Vice & Vertu Whisky Origine 4 ans

40% alc./vol.
Fait à partir de 100% de blé tendre d’hiver cultivé localement – Premier whisky de la région de Québec venant d’une micro-distillerie (il y avait eu une distillerie à Beaupré, aujourd’hui détruite, qui produisait du whisky il y a plus de 30 ans.

Patrick 86%
Mon impression est nettement plus favorable que pour la plupart des whiskys de blé car j’y retrouve une complexité inhabituelle pour ce type de whiskys. Nez : Le parfum est délicat, avec des notes de pain blanc, de miel, de banane verte et de muscade. Bouche : Spécifiquement, j’y retrouve du miel, des fruits tropicaux, du chocolat blanc, du caramel et des noix. Finale : Un peu courte, avec du chêne sec et des bananes vertes.

Martin 83%
Nez: Céréales fraîches, miel et menthe poivrée, pomme jaune, vanille, légère note florale, avec un boisé discret en arrière-plan. Bouche: Une texture légère mais ronde porte des saveurs de biscuit malté, de caramel, de poire mûre et de noisette. On y retrouve aussi un arrière-goût de rye ou de gomme savon. Finale: Plutôt courte, sur la vanille, les céréales grillées, le chêne sec et une touche de noix. Équilibre: Sans chercher la démonstration, il propose un profil propre, accessible et bien construit, même si la jeunesse y est très perceptible.

Kim 83%
Nez : Cerise noire ultra-juteuse, cannelle fraichement râpée, confiture de mûres, gingembre confit. C’est doux, réconfortant et je l’imagine tellement dans un Manhattan. Bouche : Sous les épices, une trame tendue presque minérale me rappelant étrangement la poussière de pierre. Les cerises sont encore bien présentes, avec une généreuse dose de clou de girofle et de muscade.

Côte des Saints Série Exclusive Fûts de Muscat, Bourbon et Sherry Oloroso

55,1% alc./vol.

222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Côte des Saints Série Premium Fûts de Sherry Oloroso et Tourbés

57,7% alc./vol.

Élaboré en collaboration avec la Centrale Scotch Whisky

Patrick 93%
OMG, superbe. J’en veux 10 bouteilles. Nez : De la belle tourbe avec une touche maritime et de subtils partout fruits des champs. Alléchant ! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe maritime, avec de discrètes fruits des champs, de la vanille, du bois craquant et surtout, une superbe texture huileuse ! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Côte des Saints Série Prestige Calvados Single Cask 93

48% alc./vol.

307 bouteilles

Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.

Côte des Saints Série Cask Strength Premium Fûts de Bourbon & Sherry Oloroso

57,3% alc./vol.

581 bouteilles – Lot PremiumCS1

Patrick 90%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, d’une belle complexité et d’une grande balance. Oui, il est possible de commander ce type de bouteille légalement sur le site de la distillerie et de la faire livrer à la succursale de la SAQ de votre choix. La manière la plus agréable qui soit d’encourager des entrepreneurs québécois! Nez : Le parfum dégage des arômes de caramel au beurre, de fruits du verger, de chêne sec, de miel et de vanille. Bouche : Savoureux, avec du chêne sec, des fruits du verger encore verts, mais tout de même sucrés, de la vanille, du miel et une pincée d’épices à steak. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Côte des Saints Série Cask Strength Sherry Oloroso Single Cask 120

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

Côte des Saints Série Prestige Sherry Oloroso Single Cask 106

46% alc./vol.

755 bouteilles

Patrick 89%
Un autre Côte des Saints qui n’a pas grand-chose à envier aux grands de ce monde. Ce n’est pas pour rien que j’ai une section de ma Whisky Room dédiée à cette distillerie! Un délicieux parfum sucré et fruité, avec du caramel, des fruits rouges mûrs, un peu de chocolat au lait et une goutte de vanille onctueuse. Bouche : Les fruits rouges sont servis sur une planche de chêne grillé, avec un peu de chocolat noir et une goutte de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des notes de chêne carbonisé.

Kim 85%
Nez : Caramel mais avec un côté minéral, de poussière de pierre. Raisin concentré, pétales de rose et une touche de raz el hanout. Décidemment ça me curiose. Bouche : Coucou les épices. Facile à boire, chocolat au lait, malteeser. Sans que ce soit la 8e merveille du monde, j’ai du plaisir à boire ça.

Côte des Saints Série Prestige Pedro Ximenez Single Cask 37

46 % alc./vol.

267 bouteilles

Patrick 92%
Un gros whisky débordant de saveurs, avec une texture surprenante or un whisky si jeune. Incroyable ! Nez : Arômes suaves, sucrés, fruités, caramélisés et vanillés. Superbe et alléchant ! Bouche : Porté par une superbe texture, j’y trouve de beaux fruits mûrs, du caramel, un peu de bois brûlé et épicé… L’ensemble est chaleureux et fruité. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et débordant de fruits mûrs.