Whisky Québécois

Crown Royal 30 ans Extra Rare

46% alc./vol.
Chaque rye whisky de cet assemblage a été distillé dans des alambics Coffey, uniques en Amérique du Nord. Il a ensuite vieilli en fûts usagés dans la distillerie historique de LaSalle sur l’ile de Montréal au Québec, fermée en 1993.

André 90%
Nez évoquant le calme et la noblesse. Sirop d’érable, sirop de maïs, oranges, abricots, poires dans leur sirop, céréales Sugar Crisp et vanille. La texture est superbe en bouche, très crémeuse et met la table pour les bonnes épices soutenues ainsi qu’une touche de cannelle très poivrée. Bois de chêne toasted, caramel, poivre broyé, cannelle, abricots, ananas, oranges, pommes. Merci aux épices et au poivre, la finale est bien longue, plutôt sèche et sur les fruits tropicaux nappés dans le sirop d’érable. Pas du tout l’image que l’on pourrait se faire d’un rye. Ça ressemble plus à un corn whisky super épicé. Définitivement singulier et challengeant à décortiquer.

Crown Royal Single Malt

45% alc./vol.
Distillé à environ 66 % ABV dans un alambic à colonne de cuivre court à la distillerie Diageo à Valleyfield, près de Montréal, à partir de 100% d’orge maltée, les hivers froids canadiens font en sorte que l’alcool mûrit plus lentement qu’il ne le ferait en Écosse ou au Kentucky.

André 86%
Nez de céréales au caramel et de bois toasted, de petits fruits rouges et d’oranges. Plutôt conservateur comme première impression. En bouche, notes de pommes rouges, de vanille et de caramel, miel et une pincée de poivre adouci par les tonalités de bois toasted. Aux gorgées suivantes, j’ai plus quelque chose qui s’apparente aux pommes caramel-cannelle. La texture est agréable et sucrée, presque sur des notes de cassonade et de sirop d’érable. La finale est sur les fruits rouges, le poivre et le bois toasted et caramélisé, de longueur moyenne.

Patrick 87%
Au risque de sonner comme un célèbre auteur narcissique de livres de whisky, lors d’une visite à la distillerie de Valleyfield il y a 15 ans, j’avais mentionné à l’équipe de Diageo à quel point ils avaient entre leurs mains un superbe single malt et qu’ils devraient l’embouteiller tel quel! Bon, ça aura pris 15 ans, mais ils ont enfin jugé que le marché était prêt ! Nez : Malt et pâte à biscuit sucrée, ou serait-ce de la pâte de fruits? Aussi des noix mixées avec des raisins secs. Bouche : Les saveurs détectées au nez se retrouvent ici mélangées ici dans un joyeux tourbillon, avec surtout le malt et le chêne, mais aussi de belles épices. Finale : D’une belle longueur, boisée et chaleureuse.

Martin 83.5%
Nez: Pâte de fruits rouges avec une touche presque de pâte d’amande. Bois, malt et poivre blanc. Biscuits thé social et raisins secs. La curiosité est piquée. Bouche: Orge, fruits et noix. Poivre, chêne et retour des raisins. La texture, quoiqu’un peu aqueuse, est juste assez ample pour bien garder les saveurs. Finale: Fruitée, boisée et poivrée, le tout porté par sa mince texture. Équilibre: Un bon whisky, même si en qualité de single malt je regarderais ailleurs. Ceci dit, il demeure important comme pilier pour le blend de Crown Royal.

Artist in Residence Oak Barrels

40% alc./vol.
Maïs, orge et seigle.

Martin 79%
Nez: Le trio de céréales est bien défini dès le départ, on y ajoute quelques notes de fruits secs et de noix, de vanille et de bois très vert. Un vent de jeunesse m’inquiète un peu à ce stade-ci. Bouche: Seigle et branche verte qui craque. Pomme de tire et pointe de vanille. On est rapidement engouffré par le poivre et la mélasse du new make. Finale: Chaude, courte et plutôt agressive. Les notes boréales énumérées plus haut sont toujours parmi nous. Une petite cuillère de caramel avec une autre de sirop Buckley’s comme « chaser ». Équilibre: Le pari de tout faire avec des ingrédients locaux est tout à l’honneur de la distillerie, mais pour jouer dans les ligues majeures ça va prendre beaucoup plus de maturation, ou au moins tenter des finitions spéciales pour adoucir le rendu final.

Côte Des Saints Single Malt Tawny Port Cask #12 – Échantillon

% alc./vol. inconnu

André 82%
Belle couleur intrigante cuivrée-saumon-vin rosé. Nez de chocolat au lait, raisins secs et prunes, bonbons en gélatine, le tout sur fond de céréales. En bouche, sucré qui rappelle le porto, mélangé de vin rosé frais et de chocolat au lait. Vieilles cerises, raisins et prunes, canevas terreux et chais humide. Texture liquide à l’arrivée en bouche, puis devenant plus grasse. À l’ingestion, petite touche de soufre et d’allumettes brûlées. En s’aérant, les notes de chocolat au lait se gonflent comme une queue de pas, les notes de soufre disparaissent progressivement, le chocolat s’accompagne maintenant d’oranges sanguines. La finale est plus marquée par le bois et les épices qui tranchent beaucoup avec le nez et la bouche.

Loubergé Whisky Illégal Pub.Law 66-66

40% alc./vol.
Distillerie Loubergé

André 76%
Un peu bizarre comme approche. Sirop de maïs, céréales séchées au miel, popcorn au beurre et vanille sucrée. Bien que la texture en bouche soit intéressante, côté saveur, c’est plutôt platonique. Vanille, sirop de maïs, sucre à glacer sur fond de bois avec une petite touche verdâtre. Générique au cube comme on dit et on pourrait croire à une liqueur à la limite. Courte finale bien sucrée et linéaire avec une touche d’épices boisées et épicées. Je ne sais pas trop quoi penser de ce whisky. À vrai dire dire, je vois bien en cocktail mais pour l’amateur plus puriste c’est un non.

Patrick 80%
J’en ai acheté une bouteille par principe, pour encourager l’industrie québécoise. Le whisky n’est pas mauvais, j’ai donc hâte d’y revenir dans quelques années. D’ici là, c’est à acheter pour la même raison qu’on va voir la game de hockey de son neveu de 5 ans…  Nez : Parfum de très jeune whisky de grain. Bref, de l’alcool et un peu de sucre. Bouche : La bouche est meilleure que ce que le nez laissait présager.  Malgré qu’on ait dilué le whisky autant que la loi le permet, l’alcool est présent au goût, mais aussi le sucre du maïs, une petite touche boisée et de discrets petits fruits. Finale : D’une longueur moyenne, portée sur l’alcool.

Martin 79%
Nez: Vanille douce, foin coupé, un soupçon de sirop de maïs et un trait de bois vernis. Bouche: Légère et fluide, avec des notes de céréales maltées, d’amandes effilées, de caramel et une pointe d’épice douce. Finale: Courte et acérée, sur le sucre brun et une touche de bois tannique. Équilibre: Un dram sans prétention, qui vise plus la nostalgie que la complexité. On lève un verre à Charlotte la marmotte…

La Bordée – Lot no.1

40% alc./vol.
Distillerie des Appalaches – Whisky à l’érable 

Patrick 90%
Je n’évalue pas d’habitude les whiskys aromatisés (surtout qu’en général,  je déteste le genre!), mais les gens de la distillerie m’avaient garantis que celui-ci était différent: et ils avaient raison! Dangereux tellement c’est bon et facile à boire.  Nez: Oui, ça sent plus le whisky qu’autre chose! La note de sucre d’érable est plutôt discrète ici. Bouche : Très savoureux, un beau whisky boisé et légèrement épicé, enveloppé de sirop d’érable onctueux sans être trop sucré.  Finale: D’une belle longueur, boisée, chaleureuse et sucrée.

Coureur des Bois Excellence 12 ans

40% alc./vol.
Whisky canadien aromatisé à l’érable 

Patrick 80%
Un whisky qui livre ce qu’il promet. Nez: Ouf, sans même avoir plongé mon nez dans le verre, je peux dire que ça sent le sirop d’érable hyper sucré partout dans la pièce. Et, en y plongeant le nez, j’y retrouve de plus du caramel. Bouche : En bouche toutefois, la première impression est dominée par le whisky canadien, le chêne épicé et enfin, du sirop d’érable. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par le bois et le sirop d’érable.

Baril Caché 4 ans Whisky Canadien

42% alc./vol.

Patrick 82%
Plutôt bien pour un si jeune whisky. Nez : Un beau mélange de saveurs, du blé, du seigle, de l’orge et une touche discrète de maïs. L’ensemble est assez sucré, avec une discrète touche boisée. Bouche : Le bois est ici beaucoup plus présent, ainsi que le seigle.  J’ai l’impression d’y trouver aussi un peu de sirop d’érable.  Finale: D’une longueur moyenne, boisée et légèrement épicée.

Martin 82%
Nez: Céréales chaudes, miel brut, zeste de citron et une légère note de vanille fraîche. Bouche: Accessible, avec une belle rondeur portée par le maïs, équilibrée par les épices douces du seigle malgré une texture un peu fade. On y décèle aussi de subtiles notes de noisette, de poivre blanc et une pointe de pomme verte. Finale: Moyenne, sur les grains grillés, le caramel chauffé et une chaleur modérée. Équilibre: Un whisky franc, qui reflète son terroir nordique? Accessible sans être simpliste, c’est une belle expression artisanale du Québec qui toutefois ressemble un peu trop au reste du paysage du whisky canadien.

Côte des Saints Single Malt Oloroso Sherry Cask #55 – Échantillon

59% alc./vol.

André 88%
Nez pulpeux, fruits secs et chocolat, caramel, cerises noires et prunes. Exquise texture en bouche, huileuse et grasse. Notes terreuses et de chocolat au lait, oranges, cerises, gâteau aux fruits, toffee tournant au caramel en s’aérant, tout comme les cerises noirent qui changent en cerises marasquin. Accent poussiéreux et terreux en bouche avec de beaux feux d’artifice d’épices pétillantes. Finale remplie d’oranges et de gingembre, de poivre aussi, sèche et légèrement amère, relevée par de bonnes épices.

Côte des Saints Single Malt Ex-Ardbeg Cask #349 – Échantillon

60% alc./vol.

André 86%
Nez gorgé de vanille aromatisée de fumée de tourbe, aspect crasseux et maritime, d’huile à moteur malpropre, notes herbacées et verdâtres qui rappellent le bois vert. Grains de céréales au miel en fond de scène. La fumée de tourbe est très fondue en bouche, la texture est souple et très huileuse malgré la petite morsure d’alcool. Mélange de tarte au citron et crèmage à la vanille, suie de cheminée et cendre froide, bouillie de céréales, vanille, poussière de craie. Finale plus ressentie sur l’alcool, bois de chêne verdâtre, fruits de mer, enbruns. Le potentiel de ce fût est indéniablement là, il manque encore juste un peu de vieillissement afin d’en faire un single malt d’exception pour les froides soirées d’hiver Québécois.