Whiskys d’Ailleurs

Hwayo X. Premium Oak Aged Rice Whisky

41% alc./vol.
« Whisky » de riz produit par la distillerie Hwayo, située dans la région de Yeoju, en Corée du Sud. Lancée sous l’égide du groupe Kwangjuyo — une entreprise renommée spécialisée dans les arts de la céramique —, Hwayo a été créée en 2003 afin de moderniser la tradition vieille de 700 ans du soju coréen. Cette cuvée « X. Premium » est élaborée à partir de riz Japonica 100 % coréen cultivé localement et d’eau pure provenant de nappes phréatiques souterraines. Il est distillé une seule fois selon un procédé sous vide à basse température afin de préserver les délicats esters de riz, puis vieilli pendant cinq ans dans des fûts de chêne américain (ex-bourbon neufs), avant de subir une finition de six mois dans des « onggi » coréens traditionnels (pots en terre cuite poreuse).

Patrick 77%
Je considère toujours qu’un spiritueux à base de riz ne devait pas être considéré comme un whisky. Dans ce cas-ci., j’ai l’impression de retrouver un hybride entre le whisky et soju coréen qui ne rends justice à aucun des deux produits. Bref, 아니요, 괜찮습니다. Nez : Parfum est léger, fugace, évanescent, éthéré, fugitif… Avec un peu d’imagination, j’y retrouve des fruits tropicaux, des herbes et un peu de chêne frais. Bouche : Mieux en bouche, fait penser à un jeune whisky de grain écossais, avec de la vanille, des grains grillés et de la noix de coco. La texture en bouche est quand même bien. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne et l’alcool.

Martin 79%
Nez: Assez singulier, sur la banane, le riz soufflé et la vanille, avec des notes plus fraîches de concombre et de menthe. Un boisé doux et un peu de noix de coco apparaissent après quelques minutes. Bouche: Le caramel soyeux et le miel dominent d’abord, rejoints par les céréales toastées et une légère note de citronnelle. La texture est aqueuse, limite un peu crémeuse, mais conserve une certaine légèreté. Finale: Moyenne, propre, avec vanille, riz grillé, chêne et une fraîcheur végétale style pétales de fleur. Équilibre: Le riz lui donne une identité réellement différente; doux et accessible, mais suffisamment atypique pour maintenir l’intérêt. Je suis étrangement fasciné.

SMWS 138.8 Nantou 6 ans

55.8% alc./vol.
Wihsky de Taiwan – « Alice Through The Tasting Glass » – Distillé le 15 janvier 2016 – 1st fill Char #3 Barrel – 208 bouteilles

Patrick 90%
Lors de ma dernière visite, j’ai demandé à Andrew (du KWM de Calgary) une bouteille qui sortait de l’ordinaire. Mais, lorsque qu’il m’a proposée cette Nantou, j’ai hésité. Nantou? La grosse majorité des whiskys que j’aie essayé de cette distillerie étaient soporifiques. Il faut toutefois reconnaitre qu’ici, la SMWS a trouvé la perle rare avec un whisky qui ne vient définitivement pas de l’Écosse, mais qui n’est tout de même pas déstabilisant, bien au contraire! Bref, merci Andrew! Nez: Le parfum offre une profondeur insoupçonnée à la lecture de l’étiquette, avec de la fumée de tourbe, des herbes, du sel, des cerises, de la sauce soya, de la viande séchée et du vinaigre balsamique. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, la première impression de fumée de tourbe et de sel est rapidement accompagnée de petits fruits rouges (au point où j’ai validé si un fût de vin avait été utilisé, ce qui ne semble pas être le cas). J’y trouve aussi de la sauce soya, des fleurs séchées, de la viande séchée et du chocolat noir. Finale : D’une superbe longueur, fumée et surtout salée.

Oamaruvian Cask Strength Doublewood

55.8% alc./vol.
Whisky de la Nouvelle-Zélande – Cask 1123 – Finition en ex-fûts de vin rouge de la Nouvelle-Zélande – Distillé en août 2021, embouteillé en septembre 2025 – 562 bouteilles

Patrick 88%
Le seul reproche que je puisse faire à ce whisky est que je n’ai jamais été capable de trouver de quelle distillerie il provenait. Tant qu’à moi, la beauté d’un single malt est justement de pouvoir en connaître la provenance. Enfin ça demeure très surprenant comme qualité pour un whisky d’à peine quatre ans : c’est profond, la texture est superbe, riche en saveurs et bien balancé. Merci à Pierre-Luc de m’en avoir ramené un échantillon de la Nouvelle-Zélande. Nez : Un mélange savoureux de vin rouge et de crème soda, avec du caramel salé. Bouche : De gros fruits mûrs, des dattes, des prunes, du gros vin rouge, du cuir chauffé au soleil, du gâteau aux fruits, de la vanille et du caramel salé. Le tout est porté par une belle texture huileuse, voire presque crémeuse! Finale : D’une belle longueur, avec du gâteau aux fruits et du bois carbonisé.

Millstone 2016 KWM Oloroso Cask

52.3% alc./vol.
Whisky des Pays-Bas – Distillerie Zuidam – Exclusif au Kensington Wine Market – Distillé le 30 juin 2016 – Embouteillé le 2 avril 2024 – Cask Strength – 322 bouteilles

André 87%
Beau nez exposant un sherry riche et généreux; cerises, réglisses rouges et figues, apport cireux intriguant, cuir huilé, chocolat, une pincée de cannelle et du caramel. Bouche ample, sherry puissant. Raisins secs, prunes, cerises, puis des notes de gâteau au fruits nappé de chocolat et de caramel chaud, zeste d’oranges, épices des Caraïbes, cannelle. Texture cireuse et épicée. Finale de bonne longueur, rougeâtre, parfumée de cannelle et d’épices des Caraïbes transperçant un rideau cireux. Très intéressante découverte compte tenu de mon amour ambivalent pour cette distillerie.

Patrick 90%
Les embouteillages « maison » du KWM de Calgary sont généralement des valeurs sures et cette bouteille ne fait pas exception surtout sachant que Zuidam/Millstone est capable du meilleur comme du pire. Nez : Du délicieux xérès fruité, caramélisé et avec des noix nappées de miel. J’y retrouve aussi un peu de chocolat noir, du cuir et une touche herbeuse des plus subtiles. Bouche : Le fruits du xérès sont superbement équilibrés avec le chêne grillé, avec des saveurs de boite à cigare, des dates, du chocolat noir, du gingembre, des raisins, des figues et une touche de zeste d’orange. Finale : D’une belle longueur, avec un mélange de bois grillé et fumé et un peu de zeste d’orange.

Kim 85%
Nez : J’ai l’impression d’enlever mes souliers humides dans une forêt de résineux après une randonnée sous la pluie, un mélange de petits pieds fromagés, de sapin baumier et de thuya. Vient ensuite une bouffée de vanille et d’écorce d’orange confite. Bouche : C’est en surfant sur un tronc de pin que j’atterris sur une plage des tropiques où m’attendent crème solaire Banana Boat, noix de coco grillée, pelure d’ananas et papaye, sous un sirop à la vanille. Un voyage étrange, mais je suis ravie que les petits pieds humides n’aient pas suivi.

Millstone Heavy Peated PX Cask 2019 – Release 3

53.94% alc./vol.
Whisky des Pays-Bas – Distillerie Zuidam – Exclusif au Canada – Cask 190345 – Distillé le 22 mars 2019 – Embouteillé le 13 février 2024 – 142 bouteilles

Patrick 79%
Le problème d’évaluer ses propres bouteilles est qu’au moment de l’achat, il est normal d’avoir des attentes et celles-ci peuvent être déçues et ce, indépendamment de la qualité du whisky. Par exemple, ici, en lisant sur l’étiquette « heavily peated », je m’attendais à quelque chose d’extrêmement fumé. Et bien, la seule chose qui soit « heavy » dans ce scotch est le PX, qui est à mon goût tellement intense qu’il ruine complètement la balance du dram. Bref, ma note reflète ma déception par rapport à mes attentes. J’ai hâte de lire les évaluations de mes collègues, en espérant qu’ils me réconcilient avec ma bouteille! Nez : Le xérès est tellement riche et intense qu’il m’a fallut vérifier l’étiquette pour m’assurer qu’il s’Agissait bien d’un whisky tourbé! Bref, un gros tas de petits fruits trèèès mûrs, un peu de fumée de tourbe qu’on confond avec le bois carbonisé, du riche caramel et de la vanille crémeuse. J’ai gagné à prendre mon temps : Ma première impression était « 100% xérès », mais après quelques minutes à humer mon dram, je dirais plutôt 90% xérès, 10% fumée. Bouche : La texture en bouche est très sirupeuse, portant les saveurs du xérès excessivement (trop) bien. Bref, cerises, groseilles, framboises et bleuets, avec une petite note fumée, à moins que ce ne soit du bois brûlé. Globalement, les fruits mûrs sont « too much ». Finale : Très longue, marquée quasi-exclusivement par le xérès.

Cardrona – Single Cask 682

68.8% alc./vol.
Whisky de la Nouvelle-Zélande – Âgé en ex-fûts de pinot noir de Felton Road – Distillé le 12 mai 2018, embouteillé le 13 janvier 2026

Patrick 91%
Tout qu’une expérience que ce whisky, avec une intensité et des saveurs qui scorent « 11 sur 10 ». Du gros bonheur en bouteille. Je ne saurai jamais remercier assez mon ami Pierre-Luc qui m’a rapporté cette bouteille en cadeau après avoir visité la distillerie lors de son voyage de noce en Nouvelle-Zélande. Mon chum, tu connais rudement bien mes goûts! Nez : Il m’a fallu perdre mon gros sourire niais au visage avant d’écrire ces lignes! De belles framboises nappées de vanille et de caramel, mais aussi quelques fraises et un ou deux bleuets. L’ensemble est sucré et sent rudement bon. Bouche : Toujours les fruits des champs nappés de caramel et de vanille, mais aussi du beau gros chêne carbonisé, du poivre, du cuir et des épices à steak. Si je sens la force de l’alcool, j’aurais juré que le % était au moins 15% plus bas. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, un peu fruitée et surtout marquée par le bois carbonisé.

Cardrona – The Falcon

52% alc./vol.
Whisky de la Nouvelle-Zélande – Mélange des fûts #520, ex-oloroso butt du 29 septembre 2017, #928 ex-bourbon du 23 avril 2019, #637 ex-pinot noir du 24 mars 2018, assemblés le 28 novembre 2025 et embouteillés le 1er décembre 2025.

Patrick 93%
Je suis pas mal jaloux de mon ami Pierre-Luc qui a une pleine bouteille de ce nectar. Enfin, il m’en a offert un échantillon pour écrire la présente évaluation, alors j’imagine que je ne peux pas me plaindre. Meilleur de gorgée en gorgée, j’adore! Nez : La première impression qui m’est venue est « ça sent le soleil ». Bon, mais encore, me direz-vous, et avec raison! Alors, en termes plus clairs, j’y trouve des nectarines chauffées au soleil, du caramel écossais chauffé au soleil et de la vanille chauffée au soleil. Avec aussi une subtile note de cuir qui, devenez quoi, a aussi été chauffé au soleil! Bouche : On oublie le soleil et on se dirige plutôt vers l’épicerie où le rayon des bonbons côtoie celui des épices! J’y retrouve des bonbons au raisins nappés de sucre blanc, du caramel, des mangues, de la vanille, du caramel, des nectarines, du chêne carbonisé et des épices à steak. La texture en bouche est huileuse comme il se doit. Finale : D’une belle longueur, fruitée et surtout marquée par le bois carbonisé.

Ninkasi New Code

46% alc./vol.
Single malt français (on s’en serait douté avec un tel nom!) de 3,5 ans, âgé en ex-fûts de vin blanc Chardonnay, Viognier et chêne français.

André 82%
Nez s’ouvrant sur la crème pâtissière et le caramel chauffé sur le poêle, les raisins verts séchés, le zeste de citron et les abricots, confiture de poires et une sensation sirupeuse agréable. La bouche est beaucoup plus pointue que le nez le laissait entendre, le french oak est généreuse et la sensation de sécheresse est intense, presque poivrée. Trame principale sur les abricots et la poire, notes de vanille qui tentent de calmer les épices, texture un peu maigre et sèche, épices soutenues, citron poivré. L’aération aidera grandement à l’équilibre général et aidera à dégager des notes vineuses qui rappellent presque le Sauternes. La finale est astringente, poivrée, sur une épine dorsale de fruits tropicaux à chair.

Patrick 88%
Un whisky débordant intensément d’un mélange original de saveurs qui m’a d’abord déstabilisé… Puis, après 2-3 verres j’ai réalisé que j’avais le goût de m’en servir un verre de plus! En un mot, j’aime! (Sauf la bouteille que je déteste, impossible de s’en servir un dram sans en renverser la moitié). Nez : Le parfum est extrêmement riche avec une tonne de vanille, du foin fraichement coupé, de la grosse pâte d’amandes, des raisins blancs et du caramel salé. Bouche : Les raisins semblent ici au premier plan, avec des abricots, des prunes, du chêne grillé, du thym sec et une touche d’agrumes. Vraiment unique comme saveurs. L’ensemble est chaleureux, fruité et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée avec une touche de citron.

Martin 84%
Nez: Le premier nez évoque les céréales chaudes et la brioche, rapidement rejointes par la poire, le miel et une pointe de vanille. En s’aérant, quelques notes de fruits secs et de chêne légèrement toasté gagnent en intensité. Bouche: Une texture faible et un peu décevante accompagne des saveurs de biscuit, de caramel, de pomme cuite et de noisette, relevées par une touche de poivre blanc et un soupçon de zeste de citron. Finale: D’une longueur moyenne, elle conserve le malt au premier plan, avec des accents de vanille, d’amande et de bois sec. Une touche de cuir barde l’ensemble. Équilibre: Un dram relativement bien construit, où la gourmandise domine sans tomber dans l’excès, offrant une expérience agréable.

Kim 70%
Nez : Pour un 46%, l’alcool est plutôt prédominant, cédant cependant place par la suite à de la purée de dattes, des biscuits aux figues et le classique « raisin concentré de jeune whisky ». S’y ajoute un sympathique mélange de fruits du verger (poires, pommes, prunes) et une touche subtile de fumée chaude. Bouche : La fumée se fait moins délicate, donnant un peu l’impression d’avoir un morceau de charbon de bois dans la bouche. C’est carré, le bois vraiment trop présent, mais lorsque ça s’estompe un mélange d’épices vient chatouiller mes papilles (carvi, fenouil, poudre de cari, adjowan). Il y a là quelque chose qui rappelle un met indien, si on avait remplacé le pain naan moelleux par une planche de bois brulée.

Basque Moonshiners Agot Single Malt – Pioneer Edition

46% alc./vol.
Batch #005 – L’Agot Single Malt Basque Whisky est fabriqué à partir de malt pilsner et munich, venant à 100% à partir d’orge de Navarre. L’édition Pioneer est vieillie pendant trois ans dans de vieux fûts de chêne de Bourbon et de Rioja Alavesa. Les Agots sont une petite communauté qui vivait au cœur des vallées de Navarre, au pied des Pyrénées, condamnée à l’ostracisme pendant des siècles. Leur histoire a servi d’inspiration pour ce Agot Single Malt Basque Whisky, conçu pour ceux qui suivent leur propre voie.

Patrick 80%
Un whisky frais et assez original, mais qui manque un peu de balance pour être remarquable. Enfin, j’ai hâte de voir si le tout pourra se corriger par quelques années de vieillissement supplémentaire car j’y vois un beau potentiel. Nez: Des herbes fraiches, de la vanille et du cacao (cacao sans aucun sucre). Bouche : Une grosse dose d’herbes et de houblon au point où je me demande si je n’ai pas plutôt affaire à un rye… Enfin, peut-être est l’effet du malt pilsner? J’y retrouve aussi des épices à steak, du chêne grillé et une goutte de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, portée sur ls herbes et les épices à steak.

Martin 80%
Nez: Un peu jeune et funky au départ, les céréales ouvrent la marche, suivies de miel, de poire, de vanille et d’une légère note de zeste de citron. Bouche: Texture assez souple dans les circonstances. Saveurs de biscuit sablé, de caramel blond, de pomme cuite, de noisette grillée et d’épices douces, avec une pointe de gingembre. Finale: Moyenne, sur la vanille, les céréales toastées, le chêne et une légère amertume évoquant la peau d’amande. Équilibre: Plus affirmé que le Bikkun, il tente de conserver une belle fraîcheur tout en gardant une personnalité bien définie. On aime ou on aime pas.

Basque Moonshiners Bikkun Vatted Malt

46% alc./vol.
Batch #003 – En Basque, Bikkun signifie une chose que l’on fait avec quelqu’un, à deux. C’est l’origine de notre Bikkun Vatted Malt Whisky, un whisky 100% malt, fruit d’une collaboration internationale entre Basque Moonshiners et Distell International. Pour créer ce whisky, Basque Moonshiners a utilisé des malts fumés provenant des îles écossaises, ainsi que des malts au caractère « sherry » marqué provenant des Highlands ; tout en complétant le mélange avec le Single Malt de Basque Moonshiners vieilli en fûts de Rioja Alavesa et présent dans l’Agot Single Malt Basque Whisky.

Patrick 84%
Un bon whisky plaisant à boire. Nez: J’ai l’impression de sentir ici un jeune malt légèrement fumé et salé, avec quelques fruits tropicaux et une touche d’agrumes. Bouche : La fumée de tourbe et le sel sont ici légèrement plus intenses, et aux fruits tropicaux s’ajoutent quelques petits fruits des champs bien discrets. J’y retrouve aussi des agrumes nappés de miel, des épices à steak et du chêne grillé. Finale : D’une longueur moyenne, avec des céréales salées et une touche d’agrumes.

Martin 85%
Nez: Le malt s’impose immédiatement, accompagné de miel, de pomme jaune et de vanille. Quelques notes de noisette, de foin sec et un léger voile de chêne complètent un ensemble franc et sans ambiguïté. Bouche: La texture assez crémeuse soutient des saveurs de biscuit au beurre, de caramel, de poire mûre et d’amande, puis une pointe de muscade et de poivre blanc vient apporter un peu de tension sans trop brusquer l’ensemble. Finale: De longueur moyenne, elle évolue sur les céréales grillées, la vanille et un boisé sec accompagné d’une discrète note de cacao. Les épices entrent en puissance. Équilibre: Le bois reste en retrait et laisse le malt s’exprimer naturellement, donnant un dram simple, cohérent et agréable à déguster.