Metallica Blackened American Whiskey – Batch 098

45% alc./vol.
Mélange de bourbon et de rye américains, affinés en ex-black brandy casks et vieilli au son de la musique de Metallica. Ce whisky est une collaboration avec le regretté Master Distiller Dave Pickerell devenu consultant pour plusieurs startups de distilleries américaines (Whistle Pig, Hillrock, etc)

André 86%
Sirop de maïs et bois brûlé, quelque chose qui rappelle les fruits rouges et les raisins secs et fortes odeurs de réglisse rouge fraiche, de la cannelle et une touche de poivre. Le nez est très volatile. La bouche est gourmande, bien sucrée, remplie de miel et de sirop d’érable, le fût carbonisé relégué en arrière-plan derrière les fruits rouges macérés, la cannelle et la réglisse poivrée, prunes, raisins secs et la cassonade. Finale sur le sirop de maïs et les fruits rouges macérés et le miel.

Patrick 87%
En terme de saveurs, ça me fait penser à un bourbon un peu épicé, bien fruité et un peu sucré. Bref, ça ressemble beaucoup plus au “Black Album” qu’à “Master of Puppets”. Nez : Un succulent parfum de fruits mûrs, de maïs et de bois, avec une touche de vanille. Bouche: Une bonne dose de bois brûlé, le sucre du maïs, des fruits mûrs à profusion et de belles épices. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 85.5%
Nez: Chêne et maïs sucré, épices discrètes et poignée de fruits séchés. Vanille, pointe de caramel et de bois toasté. Ça sent pas mal ce à quoi je m’attendais. Bouche: Maïs sucré, bois carbonisé, vanille et épices. Cannelle, fruits rouges, touche de gingembre. Toutes les notes classiques du whiskey américain, mais avec on dirait une larme de brandy. Finale: Longue, chaude, boisée. Les épices ferment le bal. Équilibre: Un whiskey à la hauteur des attentes, un beau step-up versus le bon vieux Jack Daniel’s qui a toujours été associé aux métalleux.

Slipknot No.9 Iowa Whiskey

45% alc./vol.
Blendé par Shawn « Clown » Crahan, ce whisky embouteillé à 90 proof ne porte pas de mention d’âge, mais est le fruit de whiskies dont l’âge varie entre 3 et 4 ans. Sa composition est 60% de bourbon (74% de maïs, 14% de seigle malté, 12% d’orge maltée), et 40% de seigle (51% de seigle, 34% d’orge maltée, 15% de maïs et d’orge maltée).

André 85%
Céréales de maïs légèrement rôties au four, miel, réglisse et cannelle, pomme caramel de fêtes foraines (influence du clown peut-être). Belle texture en bouche, amplitude sucrée intéressante. Les notes de cannelle et de réglisse sont en avant-plan. Cannelle, anis, miel, agrumes, pommes caramel, chocolat noir, poivre et s’accompagne d’une fine touche terreuse. Finale sur les fruits rouges et la cannelle épicée et terreuse avec une belle douceur mielleuse tirée du maïs. Surprenant.

Patrick 86%
Je m’attendais à un whiskey plutôt insipide mais j’ai été agréablement surpris par un produit assez savoureux et bien construit. Nez: Un délicieux parfum de maïs sucré et fruité, avec une touche de vanille. Appétissant! Bouche: Un savoureux mélange du sucre du maïs, des épices du seigle, du bois brûlé et une discrète note fruitée. Finale: D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé.

Martin 83%
Nez: Je m’attendais à plus violent de la part d’un whiskey américain blended de cet âge, et de Slipknot… Fruits des champs, maïs, sucre à glacer, vanille et bois. Bouche: Maïs et vanille, texture un peu plate par contre. Touche de fruits tropicaux, de cannelle et de chêne grillé. Finale: C’est ici que le maïs épicé et boisé bat son plein et que les origines américaines de ce dram sont mises en lumière pleinement. Pointe de rye. Équilibre: Un verre honnête, je ne déteste pas du tout, mais la seule raison pour laquelle je serais tenté d’en acheter une bouteille serait le gimmick du band.

Kings County Peated Bourbon – Batch #12

45% alc./vol.
Vieilli au moins un an. Ce whiskey est conforme aux exigences américaines pour le bourbon, maïs est fabriqué avec de l’orge maltée exposée à la fumée de tourbe, pratique plus répandue dans les whiskies écossais – le malt utilisé pour le bourbon tourbé a même été cultivé et cuit en Écosse. Mashbill composé de 70% de maïs certifié organique de l’État de New York provenant de la Lakeview Organic Grain, 15% d’orge de type Golden Promise et de 15% d’orge de de type Concerto tourbé à un niveau de 15 à 25 ppm.

André 85%
Hors des sentiers battus autant qu’on peut l’être dans les montagnes de la Keene Valley NY et on adore ça. Un whisky transgenre qui bouleverse le style et qui challenge vraiment à la dégustation. Nez de fruits rouges, de cannelle, de pommes puis de chocolat noir et de caramel brûlé, fumée de tourbe lointaine, cerises. Aspect cireux bizarre. La bouche est tannique, mélange de cerises et d’oranges fumées, chocolat et caramel, épices des Caraïbes, poivre et sel, beaucoup de cannelle et d’anis. Finale tannique et axée sur le bois, bien épicée et assortie d’une touche de fumée.

Martin 85%
Nez: Maïs et vanille vont main dans la main avec une poignée de fruits rouges. Gruau aux pommes et à la cannelle. Un peu de bois et un peu de caramel, le tout sur une douceur qui cache peut-être quelque chose d’autre? Très peu d’influence de la tourbe au nez. Bouche: Cire d’abeille, épices et cerise. Maïs, vanille et poivre. Un petit peu de caoutchouc qui évoque la tourbe, mais j’aurais aimé en voir plus. Finale: Bien chaude et épicée, la tourbe se montre enfin au grand jour, avec bois brûlé, fruits et caramel. Abondance de poivre. Équilibre: Une belle expérience, qui aurait peut-être besoin d’un peu plus de finesse, mais qui ne manque pas d’audace. Tout cela en respectant les règlementations propres au bourbon, qui sont pour ainsi dire assez serrées, chapeau!

George T. Stagg 2017

64.1% alc./vol.

Martin 92.5%
Nez: Fruits rouges, particulièrement la grosse cerise confite. Vinille et épices, chêne. Maïs. Très goulu sans être trop agressif. Bouche: Vanille, cerise, bois, épices, feu roulant du cask strength. Réglisse, explosion! Pomme de tire. Finale: Bois et épices, bois et épices, bois et épices, pour ensuite terminer sur cerise, vanille et chêne. Équilibre: Taux d’alcool solide, permettant une expérience unique. C’est pas un bourbon de mauviette ça c’est certain.

Wigle Pennsylvania Rye Whiskey

42% alc./vol.
Batch 52, 1 an et 11 mois. Ce whiskey a remporté le prix l’American Craft Spirits Association pour le meilleur whisky de seigle de catégorie « Craft » en 2015.

Patrick 88%
Un très bon rye, savoureux et facile à boire. Une autre bouteille que je vais vider trop vite! Nez : De belles épices sucrées et fruitées. Appétissant. Bouche : Les épices sont très intenses, et dominées par le bois brûlé et un peu de poivre noir. Une touche sucrée très subtile. Intense et savoureux. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

Martin 87%
Nez: Rye frais et épicé au départ, bien entouré de bois sec et poussiéreux. Fruits rouges, vanille et caramel. Belle dose de poivre blanc pour compléter. Bouche: Pain d’épice, gomme de sapin, rye frais, bois, foin séché, belle explosion de saveurs. Finale: Belle intensité, quoique la longueur pourrait être plus fournie. Notes de bois et de vanille, de conifères et de paille, de seigle et de poivre. Avalanche de pâte de fruits rouges. Équilibre: Un beau whisky, une belle expérience. Un rye assez classique, tout en y ajoutant un alléchant côté artisanal.

Dumangin Bourbon Whiskey 28.5% Rye Batch 005

46% alc./vol.
Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Embouteillé en janvier 2020 – Cask T-0148 – 329 bouteilles. Après de nombreux voyage aux Etats Unis, Gilles se découvre une passion supplémentaire pour le Bourbon. Principalement composé de mais (minimum 51% pour un bourbon), Gilles préfère les Bourbons avec un pourcentage appuyé de seigle. Il acquiert donc plusieurs tonneaux avec des pourcentages différents pour faire son propre assemblage, un autre Champagne Twist. Le Bourbon doit effectuer ses 3 premières années de vieillissement aux Etats Unis en barrique neuve. Maturation initiale de 4 ans en barrique neuve (probablement Jim Beam) et affinage de 8 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 88%
Cerises noires, chocolat noir amer et bois de chêne sec, fruits sauvages séchés, caramel. La bouche confirme les saveurs de bourbon et sa texture cireuse double confirme la provenance. Notes de cannelle, caramel, fruits rouges, cerises. Aspect tannique et boisé agencé de seigle épicé et de réglisse cireuses. Aux gorgées subséquentes, notes de toasts brûlées et de chocolat noir avec un fort taux de cacao. Finale épicée, sur les fruits rouges et la réglisse ainsi que le bois de chêne toasted.

Patrick 90%
Un superbe bourbon, je ne peux que remercier M. Dumangin d’avoir mis au monde un tel bourbon. Nez : Un arôme intéressant, avec des effluves typiques de bourbon, une touche de fruits sucrés, de la vanille et un peu de chêne. Appétissant. Bouche : Du bois sec et brûlé, le sucre du maïs, un peu de fruits des champs, une belle dose d’épices et une touche de vanille crémeuse. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange d’épices et de fruits sucrés.

Martin 89.5%
Nez: Maïs et vanille en puissance. Beaucoup de notes sucrées classiques du bourbon, avec un bel équilibre apporté par le taux de seigle. Quelques petits fruits nappés de coulis de sucre d’érable. Bouche: Cerises, cerises de terre, foin, fruits rouges, maïs, vanille et réglisse. Cannelle en puissance, pain grillé. Quelques grains de cacao. Belle puissance en bouche. Finale: Grain, vanille, brins d’épinette, cinq poivres, seigle bien affiché. Tout ça dans un beau tonneau. Équilibre: Superbe classique bourbon, avec le côté fruité du fût de ratafia qui sait rehausser le p’tit côté rye du mashbill. Win!

Dumangin Single Malt Texas Whisky Batch 003

46% alc./vol.
Balcones Distillery – Double Barreled in Ratafia Champagne Casks – Distillé en 2014, embouteillé en janvier 2020 – Cask T-046 – 151 bouteilles. Balcones est un pionnier du Single malt aux Etats Unis. Le climat de Waco où se trouve la distillerie est extrême. Lors de sa visite au mois d’Août la température extérieure était de 48°C. Le vieillissement des whiskies est donc accéléré comparé à des climats comme l’Ecosse. Maturation initiale de 5 ans en Ex-Bourbon cask et affinage de 12 mois en barrique Ratafia Champenois.

André 87%
Costaud au nez, sur les fruits rouges séchés dérivés du rye, la réglisse rouge et les oranges. Sensation poussiéreuse et agricole, un peu rurale dans le style. La bouche est axée sur les céréales, le rye à saveurs de réglisse cireuse, la cannelle éventée, la pelure de pomme, les oranges sanguines, chocolat noir. On perçoit que le whisky est jeune mais qu’il a aussi acquis une belle personnalité. Longue finale épicée et fruitée, sur les grains de seigle et une tonne de réglisse rouge.

Patrick 91%
Un beau gris whisky très intense et savoureux. Tellement intense, qu’on jurerait un taux d’alcool plus fort, pas dans le sens agressif, mais dans le sens que ça ne semble pas avoir été dilué. Nez : Un parfum de vin chaud, avec des raisins très mûrs, une touche de vanille… Très enveloppant, très profond, très alléchant. Bouche : De chaleureux raisins mûrs, du bois brûlé, avec une touche de tabac, de café et de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, épicée et avec de beaux fruits mûrs.

Martin 89.5%
Nez: Un malt puissant. Cerises, bois gorgé de vin, vanille et raisins, noix et café. Touche de cacao et de réglisse. Bouche: Douce vague fruitée, raisins, tannins du bois, vin fruité, tabac à pipe et retour des fruits. Finale: Raisins, gomme balloune, chêne, paille, fumée et malt grillé. Cannelle, pomme et poivre noir. Équilibre: Bien solide. La colonne du malt de Balcones sied très bien à l’affinage dans ces fameux fûts de ratafia.

Koval Hand Selected Barrel Bourbon pour Passion Whisky Québec

~55% alc./vol.
Fût #4806, 4 ans et 4 mois (distillé en juillet 2016), à base de 51% de maïs et 49% de millet. Sélectionné par un panel de Passion Whisky Québec, dont André et Patrick de Québec Whisky

Patrick 91%
Une belle surprise que ce bourbon de Koval. Non seulement je l’ai trouvé meilleur que les autres bourbons de Koval (que j’ai toujours adorés), mais je l’ai trouvé meilleur que la plupart des bourbons tout court ! Nez : Aléchant, avec du beau sucre, du bois avec de la sève, du caramel et de subtils fruits.; Bouche : La sève du bois et les fruits s’expriment ici avec force, avec un petit côté bois brûlé et vanille très subtile. L’ensemble présente une belle complexité. Finale : S’étire très longuement pour mon plus grand plaisir. Wow.

Elmer T. Lee Single Barrel 100 Year Tribute

50% alc./vol.

André 93%
Beaux fruits rouges capiteux, cassonade et sirop de maïs, caramel, pommes, réglisse rouge et cannelle, sirop d’érable. C’est velouté, riche et offre une belle profondeur des arômes et saveurs. J’adore l’équilibre entre le sucré des céréales de maïs et l’épicé du rye. Quelle texture, wow… Soyeuse et sucrée, une partie fruits rouges, une partie fruits à chair. Pommes, cerises, ananas, oranges, anis, cannelle, poivre et gingembre, puis chocolat au lait. Finale épicée sur les fruits sauvages et les cerises noires, la cannelle et l’anis avec une touche de toasted oak. Du raffinement au pied carré. Solide!

Patrick 92%
Un superbe whiskey digne d’un centième anniversaire! Du bonheur à chaque gorgée! Nez : De la cassonade, du maïs sucré, de la vanille, de la réglisse rouge et les épices du seigle. Bouche : Un superbe mélange du sucre du maïs, des épices du seigle et de bois brûlé. Aussi des pommes rouges bien mûres, des fruits des champs et une touche de chocolat noir. Le tout est porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 92%
Nez: Sirop d’érable et pâte de fruits rouges, caramel et pommes mijotées. Doux et suave, le degré d’alcool est bien timide dans son approche. Il y a bien des couches à explorer pour arriver au bout. Menoum! Bouche: Belle texture, supportée par de belles saveurs de seigle, de maïs, de fruits rouges et de sucre d’orge. Pommes et ananas, poivre et réglisse. Superbe. Finale: Belle longueur, touches de cerise, de bois sec, de maïs, de cannelle, de poivre et de vanille. Tornade de gingembre. Équilibre: Un beau bourbon bien sophistiqué tout en restant facile d’approche. Un bel hommage pour les 100 ans qu’aurait eu Elmer l’an dernier!

Old Forester Signature 2019

50% alc./vol.

André 83%
Nez plus cireux que l’édition Super Fine mais la même base de saveurs; cerises, fruits secs, cannelle et poivre, bois moins carbonisé et plus toasted. Incroyablement doux en bouche, presque feutré, cerises noires, anis, poivre, cannelle, caramel, quelques notes de bois légèrement brûlé. Les saveurs manquent un peu de profondeur en bouche, sont comme un peu délavées et un peu fades. Finale moyenne-longue sur la cannelle, l’acétone et le poivre noir broyé.

Patrick 84%
Un bourbon agréable et assez facile à boire. Nez : D’abord des fruits secs et de la cerise, puis un peu de bois et de caramel. Bouche : Des fruits, de belles épices savoureuses et une bonne dose de bois brûlé juteux. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices et une touche fruitée.

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