Highlands

Nc’Nean Huntress Malted Teacake

48.5% alc./vol.
Cinquième édition de la série Huntress, une gamme expérimentale. La distillerie a ici utilisé une souche de levure généralement employée dans le brassage des bières de type belge, mais rarement utilisée dans la fabrication du whisky écossais. Cask breakdown: 50% STR red wine casks, 48% Bourbon casks, 2% Oloroso sherry casks.

Patrick 67%
Un whisky qui m’apparaît plus pénible de gorgée en gorgée. Dommage, il contient aussi de savoureux éléments agréables, mais après les gorgées requises pour écrire cette évaluation, j’ai versé le reste de mon échantillon dans l’évier, en ayant de remords pour les poissons. Nez : Doux parfum sucré et fruité, avec de la marmelade de figues et abricots, des pâtisseries fraiches et un peu de crème caramel. Bouche : Gâteau aux fruits sortant du four, crème caramel, chêne grillé et un je-ne-sais-quoi de franchement désagréable. Un peu comme si on avait versé un produit nettoyant industriel dans le fût et qu’on l’avait mal rincé avant d’y mettre le whisky. Finale : D’une longueur moyenne, très végétale.

That Boutique-Y Whisky Company Tobermory 12 ans – Advent 2022 Exclusive

54.7% alc./vol.
La distillerie Tobermory est implantée sur l’île de Mull depuis la fin du XVIIIe siècle. Enfin, en quelque sorte. La distillerie Tobermory s’y trouvait jusqu’en 1972, date à laquelle elle est devenue la distillerie Ledaig. Dès lors, la distillerie Ledaig a occupé ce même emplacement jusqu’à ce qu’elle redevienne la distillerie Tobermory. En gros, ce que nous voulons dire, c’est que le nom a changé, puis est revenu à l’ancien.

Patrick 90%
J’ai rarement goûté un whisky aussi salé. Une chose est certaine, c’est le Tobermory le plus salé que j’aie jamais eu. Une délicieuse expérience de dégustation, j’ai adoré chaque goutte! Nez : Air maritime, pistaches salées, chêne grillé et un peu de zeste d’orange. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, le sel est admirablement bien marié avec le jus de fruits tropicaux, les amandes rôties, le chêne grillé et le caramel. Mais la saveur qui domine, et de loin, est le sel. Finale : D’une très belle longueur, salée et boisée.

That Boutique-Y Whisky Company Aultmore 9 ans – Advent 2022 Exclusive

52.1% alc./vol.
Aultmore produit du whisky dans la région du Speyside depuis la fin du XIXe siècle. Compte tenu que malgré son histoire centenaire, il n’y avait pas vraiment d’anecdote marquante et captivante sur Aultmore que la TBYWC aurait pu transposer sur une étiquette, ils ont donc décidé de représenter sur l’étiquette un requin affrontant un vélociraptor à bord d’un cargo. Nous pensons que c’est un très bon choix.

Patrick 79%
Un whisky qui tire un peu partout… Pas vraiment mauvais, mais pas agréable non plus, la balance des saveurs étant pas mal n’importe quoi. Un peu comme l’étiquette, à la différence que l’étiquette m’a fait sourire. Nez : Ragoût de fruits du verger, de cannelle et de vanille servi sur une vieille planche de chêne. Ouin, un peu bizarre, en effet. Bouche: Poire cuites, chêne brûlé, noix grillées, vanille, ananas et chocolat blanc. Et aussi l’impression que le taux d’alcool est pas mal plus élevé. Finale : Assez longue, marquée par l’alcool et le chêne épicé.

That Boutique-Y Whisky Company Blair Atholl 9 ans – Advent 2022 Exclusive

50.4% alc./vol.
La distillerie Blair Athol est nichée dans les Highlands, où elle produit du whisky destiné à plusieurs assemblages, dont l’un des plus célèbres est le Bell’s.

Patrick 92%
S’il y a une distillerie peu connue, c’est bien Blair Athol. Mais en me basant sur ce dram, je pourrais facilement devenir fan. J’adore! Nez: Floral et mielleux, avec de la vanille, des agrumes, des fruits tropicaux juteux et du caramel onctueux. Bouche : De délicieuses pommes juteuses, du chêne grille, du caramel, du miel, des biscuits qui sortent du four, des oranges et une subtile touche de fumée de tourbe terreuse. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, mielleuse et légèrement fumée.

That Boutique-Y Whisky Company Inchfad 13 ans – Batch 1

49.5% alc./vol.
Avec Inchmurrin et Inchmoan, Inchfad fait partie des trois « Inch » et d’une multitude d’autres noms et marques créés par la distillerie Loch Lomond. À l’instar de nombreux whiskies produits par la distillerie Loch Lomond depuis le début de sa production en 1965, Inchfad tire son nom d’une des îles situées dans le lac d’eau douce dont la distillerie tire son nom.

Patrick 94%
A l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un superbe Highland Park. Délicieux, rudement délicieux, le genre de whisky qu’on voudrait apporter sur une ile déserte. Nez: Légère fumée de tourbe, miel, noix caramélisées, pommes rouges et oranges. Bouche : Oh. J’ai dû prendre deux minutes de pause ici. La fumée de tourbe est délicate et savoureuse, avec du miel et de juteux fruits tropicaux. J’y trouve aussi du caramel onctueux, du miel, des pommes rouges, des pêches et des guimauves légèrement brûlées. La texture en bouche est huileuse. Finale : D’une superbe longueur, boisée et florale.

That Boutique-Y Whisky Company Teaninich 10 ans – Batch 3

49.2% alc./vol.
Construite en 1817, Teaninich est une distillerie de single malt des Highlands. Elle est vraiment unique en son genre : au lieu d’une cuve de brassage, elle utilise un filtre-presse pour extraire les sucres du malt.

Patrick 89%
Un superbe Highland « Classique » et savoureux, complexe, bien balancé, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez : Parfum floral et herbacé, avec du bois frais, une goutte de caramel, de la vanille, du cantaloup et une pincée de gingembre. Bouche : Belle texture huileuse, apportant des fruits tropicaux nappés de miel, des amandes, du chocolat blanc, un peu de gingembre, une pincée de sel et du chêne grillé. Finale : D’une belle longueur, boisée, vanillée et avec de beaux fruits tropicaux nappés de miel floral.

Glenmorangie Lasanta 15 ans

43% alc./vol.
Agé en fûts de bourbon et de xérès

Patrick 85%
Un très bon whisky d’une belle intensité et à un prix que je n’avais pas vu depuis longtemps pour un 15 ans! Cela étant, il n’y a rien de gratuit dans la vie, cette économie vient au coût d’un taux d’alcool abaissé à 43%. Nez: Raisin nappés de miel, avec du caramel réchauffé, des notes florales et une pincée d’épices asiatiques. Bouche: Chaleureux, avec des raisins, des épices, des noix, de la cannelle, du chêne grillé, du caramel écossais, du cuir chauffé et du chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec des oranges de Séville, des dattes et du chêne brûlé.

Scapa 10 ans

48% alc./vol.

Patrick 91%
Scapa est de retour! La distillerie a été fermée de 1994 à 2004, et il semble que l’équipe en place ait eu beaucoup de difficulté à apprivoiser l’équipement unique et particulier de la « 2ème » distillerie des Orcades. A goûter ce whisky, il semble que ces difficultés soient maintenant choses du passé : Depuis que je me suis acheté cette bouteille (à un prix assez raisonnable à la SAQ), je m’en prends un dram presque à chaque jour! En d’autres mots, j’adore! Nez : J’ai l’impression d’être à quelques coins de rues de la mer et d’humer un bol de fruits tropicaux nappés de miel contenant entre autres des ananas, de la mangue, des bananes et des agrumes. Alléchant. Bouche : Toujours les fruits tropicaux nappés de miel, mais aussi des pommes cuites, une bonne dose de bois grillé, des épices, de la crème anglaise à la vanille et un soupçon de chocolat au lait. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et avec une impression fugace d’embruns marins.

Martin 88%
Nez: Tout commence sur l’ananas frais et la pomme jaune. Le miel arrive doucement, bientôt rejoint par de la vanille, du citron et une touche de banane. En arrière-plan, le malt conserve une belle présence. Bouche: Plus crémeuse que prévu, elle offre pêche, crème anglaise et céréales avant que le chêne grillé ne vienne casser cette douceur. Une texture légèrement cireuse s’installe au passage, avec cannelle et agrumes pour relever l’ensemble. Finale: Le fruit tient bon, surtout la pomme et le citron, puis laisse place aux épices et à une sécheresse boisée modérée. Équilibre: Simple dans sa construction, mais particulièrement agréable. Les 48% lui donnent suffisamment de corps et permettent au caractère fruité de ce dram de pleinement s’exprimer.

Kim 82%
Nez : Melon de miel, grain malté, raisin vert, aiguilles de pin séchées dans une forêt par une fraiche balade d’automne. Bouche : Mes papilles sont tiraillées entre du raisin vert concentré, comme en préparation pour du vin de glace, du gruau à la cannelle et aux… raisins secs. On sent la trame de fond, mais à ne pas confondre avec le gout de raisin chimique que j’ai souvent dans des whisky immatures. Le grain reste un peu trop présent pour que je raffole de la chose, mais sinon c’est doux, léger et plutôt bien balancé.

Glenmorangie – A Tale of Spices

46% alc./vol.
Agé en 4 types de fûts, vin rouge maroccain fait avec du chêne français, un fût fraichement carbonisé, un fût de vin rouge grillé et un fût de xérès Pedro Ximénez

Patrick 86%
Ce whisky m’a plutôt embêté, car je m’attendais à y retrouver une tonne d’épices. Celles-ci, quoique présentes tout au long de la dégustation, ne prennent vraiment le dessus qu’au niveau de la finale, près d’une minute après que j’aie pris ma gorgée. Donc, pour les épices, on repassera, mais ça demeure tout de même un très bon whisky. Nez : Parfum fruité et sucré, avec des fleurs fraiches, des épices indiennes, du chêne frais et une subtile trace de menthol. Bouche : Fruits des champs mûrs, chêne grille, caramel, gingembre, poivre, chili, noix nappées de sucre et eucalyptus. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 88%
Nez: Poire mûre, vanille crémeuse, cardamome et une nuance voilée mais douce de cannelle. Bouche: texture un tout petit peu fade mais tout de même veloutée, sur le miel d’acacia, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et une touche de caramel doré. Il porte excessivement bien son nom vu la variété d’épices dans son profil de dégustation. Finale: Moyenne, légèrement poivrée et boisée, avec un petit retour d’agrumes confits. Équilibre: Un whisky harmonieux où les épices s’insèrent dans un malt délicat, créant un dram distinct et accessible. Superbe.

Ben Nevis Traditional

46% alc./vol.
Cette édition du Ben Nevis a été lancée pour la première fois en 2011 afin de célébrer le 185e anniversaire de la distillerie. Elle vise à recréer le « MacDonald’s Traditional Ben Nevis » original, produit dans les années 1880, et contient une proportion plus élevée de whisky tourbé que les cuvées habituelles de la distillerie.

Patrick 88%
J’ai déjà essayé plusieurs versions de ce whisky « Traditional » (voir https://quebecwhisky.com/mcdonalds-ben-nevis/ et https://quebecwhisky.com/ben-nevis-traditional/ ) et bien qu’elles soient toutes assez différentes les unes des autres, elles sont toutes d’un très bon niveau de qualité et surtout d’un superbe rapport qualité/prix. Nez: Fumée de tourbe très aromatique avec des fleurs, du miel et de la vanille. Bouche : Délicieuse fumée de tourbe florale, avec quelques agrumes et de subtils fruits tropicaux. Je crois y retrouver aussi une subtile note maritime. Belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec de la fumée de tourbe maritime (lol, il y a 13 ans, les gens de la distillerie me disaient que ce n’était pas le cas… Il semble que je n’aie toujours pas compris car j’y goûte toujours du sel!) et une touche d’agrumes.