Signatory Vintage Cask Strength Collection Laphroaig 17 ans 1996

53.7% alc./vol.
Distilled 26/11/1996, Bottled 06/01/2014 from Ex-Bourbon Hogshead cask #8518, Bottle #45 of 296.

André 87%
Maritime à souhait. Lime et citron, sel de mer, poussière de pierre, fond de cendre froide, vanille. La bouche est musclée, gorgée de bois calciné et de réglisse noire, cendre, tourbe organique et terreuse, poires, ananas, poivre concassé, bois de chêne séché, citron et iode. La texture est pointue, donc le whisky gagne grandement à l’aération qui lui donne progressivement un peu plus d’équilibre. Certaines notes tanniques s’accrochent tout de même. La tourbe est puissante, très organique et terreuse. Longue finale, salée et poivrée, légèrement crasseuse, fruits tropicaux à chair, huile animale cramée sur les grilles du bbq, cendre, craie et suie.

Glen Moray Amarone Warehouse 1

55.4% alc./vol.
UK Exclusive, Distilled 12/2/2010, Bottled 5/10/2022, Limited Edition of 1194 bottles.

André 85%
Nez marqué par les cerises marasquin dans leur jus et les figues fraiches roulées dans le poivre, le chocolat noir, bois séché puissant et cannelle. Sensation tannique omniprésente. La bouche est vineuse et développe de fortes notes de cannelle et de bois seasoned sous fond d’orage caramélisé et poivré. Fruits secs, cerises, poivre, oranges, vin rouge, bois de chêne tannique, chocolat noir amer. La finale est longue mais très sèche et tannique, parfumée de gingembre, poivre et de cannelle.

Cadenhead’s Authentic Collection Glen Esk 14yo

64.8% alc./vol.
Distilled 04/1982, Bottle 04/1997. Glenesk a débuté comme moulin à lin avant d’être transformée en distillerie de malt en 1897. Elle a été rééquipée pour produire du whisky de grain aux autour de la Seconde Guerre mondiale, puis reconvertie à la production de malt dans les années 1960 et agrandie dans les années 1970. Ce whisky a été distillé en 1982 à Glenesk, deux ans seulement après que la distillerie ait changé de nom (anciennement Hillside). Traditionnellement, Glenesk était un composant important du whisky d’assemblage Vat 69, mis en bouteille à South Queensferry, près d’Édimbourg, par William Sanderson, anciennement une filiale de Distillers Company Limited (DCL). La distillerie fut finalement fermée en 1985 et démantelée en 1996.

André 82%
À ce taux d’alcool, j’ai laissé respirer une bonne heure avant de me lancer pour la dégustation officielle. Étonnamment, c’est relativement doux en bouche, mais la finale demeure relevée. Nez de miel et de céréales séchées, tarte au citron, oranges, vanille. Saveurs classiques. La bouche est huileuse et grasse même avec l’importante livraison d’épices. Pastille casse-grippe au citron, pommes vertes, vanille, cire d’abeille, fruits tropicaux à chair, mangue, notes herbacées en fond de scène. En finale, beaucoup d’épices du bois de chêne, poires, raisins verts, herbe mouillée, vanille pétillante. Bizarre et sans trop de ligne directrice.

Signatory Vintage Glen Albyn 20 ans Vintage 1977

43% alc./vol.
Distilled 12/8/1977, Bottled 7/1998 from Cask #1954, Bottle #262 of 380.

André 86%
Compote de bananes nappées de miel, zeste de citron, vanille et assaisonné d’une légère touche herbacée en fond de scène. La bouche est sucrée, encore la compote de bananes, notes de cannelle et de poivre concassé, cosses d’oranges, miel, zeste de citron, bois de chêne sec. Aux gorgées suivantes, grosses notes épicées et boisées. Finale moyenne-longue, merci aux épicés, bien sucrée et garnie de fruits tropicaux, sensation effervescente bizarre sur la langue.

Gordon & Macphail Dallas Dhu 10 ans

40% alc./vol.
Cette édition fût embouteillée à la fin des années 80. La distillerie Dallas Dhu (dont le nom signifie « Vallée des Eaux Noires ») a été fondée en 1898 par Alexander Edward. Malheureusement, elle a fermé ses portes en 1983 et abrite aujourd’hui un musée. Le single malt Dallas Dhu entrait aussi dans la composition du blended whisky « Roderick Dhu » produit par Wright & Greig Ltd, aujourd’hui disparu, mais qui fut l’un des blended whiskies les plus populaires du début du XXe siècle.

André 84%
Poires dans leur sirop, pommes rouges, abricots, melon eu miel, vieilles oranges, caramel. En bouche, la texture est peu monotone (la bouteille s’est-elle oxidée un peu?), quoique quelques épices s’offrent avec un peu de retenue. Fruits à chair, pêche et poire, oranges, miel, abricots, vieux bois toasted et caramélisé, petite pointe herbacée sur canevas de sherry éventé. Finale de compote de pommes, de vieux sherry oublié et de fruits tropicaux accompagné de bonnes épices. Manque de complexité et de nuances mais un whisky ‘’old style’’ facile à apprécier.

Crown Royal 1975

40% alc./vol.
Ce blended whisky contient de l’alcool provenant de la distillerie Waterloo, aujourd’hui fermée. Le millésime de cette édition correspond à l’année de distillation du composant le plus jeune, et non à l’année de mise en bouteille.

André 78%
Nez de cosses d’oranges trempées dans le sirop d’érable, de grains de céréales Sugar Crisp, de pomme caramel. Texture fluide et diffuse en bouche. Cannelle et clou de girofle, cassonade et sirop d’érable, poires, pommes rouges, oranges, touche de rye éventé, gingembre et vanille. Finale épicée avec des céréales séchées bien en évidence sur un lit de cassonade et de sirop d’érable.

The Kinship Edition #2 – Springbank 25 ans Fèis Ìle 2018

53.7% alc./vol.
« Celebrating the completion of Ardnahoe Distillery », 519 bottles. St.Fergus & Bogbain Peat Moss, maturation en Ex-Sherry Cask.

André 77%
Impossible pour moi de comprendre l’engouement pour cette bouteille, mal équilibrée, gorgée de soufre et hors de prix. Le nez s’ouvre sur des notes de framboises soufrées, des fruits secs, des noix séchées au four et des dates. Notes de soufre en tête, avec l’aération, le tout vient à s’apparenter à des serviettes humides qui ont de la difficulté à sécher. La bouche est encore un mélange comprenant le soufre et du vernis à bois. Des notes de cuir et de noix s’ajoutent à la danse, ainsi que des notes de confiture de framboise et de citron, des jujubes de fruits également. L’aération aide à discipliner un peu le soufre et aide à l’apparition de notes sucrées. La fumée de tourbe demeure discrète, mais étrangement, l’épine dorsale de Springbank est tout de même identifiable. La finale est fruitée et soufrée, mélangeant sucre tropical et sel des mers du nord.

Springbank 10 ans Batch #23/157

46% alc./vol.
Bottled 19/7/2023. St.Fergus & Bogbain Peat Moss, mariage de whiskies provenant de 60% Ex-Bourbon Casks et 40% Ex-Sherry Casks.

André 87%
Nez qui rappelle la fermette pour enfants, agricole et légèrement animal. Coconut, vanille, poires et abricots, gâteau aux bananes caramel coated, nectarines et framboises. Superbe. La bouche est plus sur les fruits tropicaux, les bananes, abricots, poires et citron, sur fond maritime finement salé et une bonne tourbe cendreuse astringente et malpropre. Texture huileuse très agréable. La tourbe se dévoile encore plus en finale de bouche, affichant des accents terreux, cendrés et maritime.

Springbank 21 ans Batch #22/151

46% alc./vol.
Bottled 27/7/2022. St.Fergus & Bogbain Peat Moss, mariage de whiskies vieillis dans une proportion de 55% Ex-Sherry Casks et 45% Ex-Port Casks.

André 92%
Sublime, vraiment. Gâteau Forêt Noir, cerises noires trempées dans le chocolat, raisins secs. La bouche dévoile avec plus de force des notes de fumée de tourbe de style industrielle, des embruns, avec une touche, évidente mais discrète, de soufre. Fruits noirs séchés, raisins et prunes, framboises nappées de chocolat, marc de café, mangue, cosses d’oranges, le tout sur fond maritime industriel. Belle texture, moelleuse avec quelques épices effervescentes. Finale de fumée de tourbe fruitée, huile industrielle souillée, coquilles de fruits de mer.

Springbank 15 ans Batch #24/30

46% alc./vol.
Bottled 15/2/2024. Campbeltown Peat Moss, mélange de whiskies vieillis à 100% en Ex-Oloroso Sherry Casks.

André 82%
Les premières notes du nez sont soufrées. Avec de l’aération, celles-ci s’atténuent mais de disparaissent pas complètement. Gâteau aux fruits, cerises, abricots et melon au miel. Le soufre marque aussi la bouche et s’accompagne d’une montée des notes de caramel. Fruits secs, oranges sanguines, touche mentholée, soufre, huile industrielle souillée. Finale de gâteau aux fruits, compote de cerises et oranges, prunes, soufre parfumé de caramel, sel de mer, poivre broyé et de bonnes notes de pneus brûlés.