Hansen Northern Dark Cloud

60% alc./vol.
The DarkCloud (Sean Kincaid, un trippeux de whisky un peu comme nous, voir www.darkcloudwhisky.com) et la distillerie Hansen se sont associés pour vous proposer un whisky single grain unique en son genre. Ce spiritueux a été distillé par Hansen, puis assemblé par The DarkCloud.

Patrick 86%
De loin le meilleur Hansen que j’ai dégusté, ils devraient peut-être considérer offrir une job de master blender au DarkCloud. Nez : Un bon parfum avec des cerises sucrées et nappées de crème glacée à la vanille, un peu de chêne, des pommes jaunes et un petit trait de miel. Bouche : Cerises noires, pommes jaunes et cannelle, puis une bonne dose de bois brûlé. Ensuite, j’y retrouve des oranges et un peu de chocolat noir.

Hansen Northern Distillers Edition French Oak & Sherry Cask

60.6% alc./vol.
Élaboré à partir d’un alcool ayant mûri pendant 22 mois dans des fûts de chêne français, puis dans des fûts de sherry pendant 41 mois.

Patrick 77%
Pas vraiment mauvais, mais… too much? J’ai bien aimé les 2-3 premières gorgées, mais chaque gorgée supplémentaire ne m’apporte pas vraiment de plaisir. Bref, laissez voter ami en acheter une bouteille, et contentez-vous d’en prendre un dram de temps en temps. Nez : La parfum me fait penser à du vin rouge qu’on ferait cuire, avec des notes de cerise et de cassis, ainsi qu’une touche d’herbes m’ayant un peu rappelé du houblon. Bouche : Des cerises cuites dans le vin rouge, du houblon, du poivre, de la vanille, du caramel et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et énormément par le sherry.

Hansen Northern Eyes Cross Border Edition

50% alc./vol.
Trois groupes d’amateurs de whisky, PWS Imports, Boulder Spirits et Hansen Distillery, se sont réunis autour de leurs passions communes pour donner naissance à une collaboration transfrontalière unique. Ce whisky marie un bourbon aux notes de sherry à un rye traditionnel de l’Alberta. Un an avant la mise en bouteille, un fût de Boulder Spirits a quitté le Colorado pour remonter vers le nord, le long des Rocheuses, avant d’arriver chez Hansen, à Edmonton. Ce whisky représente mariage entre le fût de sherry et le whisky de seigle 100 % Northern Eyes.

Patrick 80%
Connaissant l’excellence des whiskeys de Boulder et la réputation de PWS, mes attentes étaient élevées. La première fois que j’y ai goûté, j’ai détesté. A ma deuxième tentative, celle dont est issue la présente évaluation, mon impression a été vraiment mieux, mais sans toutefois être à la hauteur des attentes. Bref, un peu comme un party où tu invites tes meilleurs amis d’enfance, du boulot, du gym et que personne ne se parle… Nez : Seigle fruité, épices à cuisson et pommes cuites. Intéressant. Bouche : Un mélange intéressant des épices du seigle et du chêne, avec des petits fruits rouges, des pommes bien mûres, de la vanille, de la rhubarbe et un peu de caramel brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois carbonisé et un peu de petits fruits rouges.

Hansen Northern Eyes Whisky 5 ans

50% alc./vol.
100% Alberta Rye whisky – Agé en fûts de chêne américain neuf

Patrick 75%
Un whisky dont on semble avoir tenté de cacher les défauts avec l’utilisation d’un fût neuf très intense. Tout de même, j’avais donné une note de 70% à ma première expérience à l’aveugle, faut croire qu’on peut s’habituer à n’importe quoi. Nez : Ouf, ça sent la menthe. Et le métal. 2 choses que je n’aime pas dans mon whisky. Bouche : Beaucoup mieux que ce que le nez laissait présager… Au point que je ne comprends pas ce qui se passe ici! Bref, du caramel chauffé, beaucoup de bois carbonisé, de la sève, des cerises, du poivre noir et tout de même un peu de métal. Finale : D’une belle longueur, dominée par le bois carbonisé.

Old Son’s Distillery – Stiff Upper Lip

40% alc./vol.
Old Son’s est une distillerie artisanale située dans l’East End de Toronto

Patrick 78%
Si ma première expérience de ce whisky ne fut pas particulièrement remarquable, j’y ai trouvé plusieurs qualités lorsque j’y ai mis un peu plus de temps. Bref, « pas si pire ». Nez : Parfum léger, marqué par l’alcool, les fleurs, le miel et la vanille. Bouche : Alcool, puis riche vanille, chêne grillé, épices à steak, une bonne dose de miel sucré, quelques fruits mûrs et du caramel. Finale : Un peu courte, avec de la vanille, du miel et du caramel.

Shelter Point – 12 ans Single Malt

46% alc./vol.

Située sur l’ile de Vancouver et fondée en 2011, la distillerie Shelter Point s’est engagée dès ses débuts à produire du whisky single malt de grande qualité.

Patrick 85%
Un bon whisky riche et complexe, offrant un contraste de saveurs vraiment intéressant à découvrir. Nez : Appétissant parfum débordant de fruits frais, de sucre et de vanille, donnant à l’ensemble un côté un peu « nananne ». Bouche : Fruits, sucre et vanille pour l’aspect « nananne », mais aussi caramel et chêne brûlé pour l’aspect « whisky ». J’y retrouve aussi du chocolat et des épices à steak pour l’aspect « plaisir ». Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Wayne Gretzky – Signature Rye 5 ans Craftsmanship Series

50% alc./vol.

Ce whisky 100 % seigle est vieilli pendant 5 ans dans un mélange de fûts de chêne américain vierge, de fûts de bourbon américain ayant servi une seule fois et de fûts de chêne américain recharbonnés.

Patrick 81%
Bois brûlé, alcool et une texture en bouche plutôt mince… Bon, ce n’est tout de même pas mauvais, mais j’ai déjà vu des whiskys plus intéressants de la part de cette distillerie. Nez : Cerises, pêches et bois brûlé. Bouche : Les cerises et le bois brûlé au premier abord, puis des pommes brunies et du chocolat noir. La texture en bouche est plutôt mince. Finale : Un peu courte, forte en alcool et marquée par le bois brûlé.

Kim 79%
Nez : Sucre d’érable foncé, herbes de Provence et un bouquet floral qui me rappelle un pot-pourri une peu bas de gamme de salle de bain des années 1990. Bouche : Anis étoilé en puissance, voire même réglisse noire, une touche charbonneuse, l’épicé du poivre noir qui reste en bouche. C’est un peu étrange.

Dubh Glas Distillery – Rock, Darts & Fire

46% alc./vol.

78 bouteilles

Patrick 82%
Un whisky dans ce que j’appellerais le « courant traditionnel canadien »… Nez: Parfum assez typique de whisky canadien, avec un parfum sucré, subtilement fruité et pas trop intense. Bouche : Idem en bouche, mais avec un peu plus de punch sous la forme de bois brûlé. La texture en bouche, un peu cireuse, est aussi assez agréable. Finale : D’une longueur moyenne, porté par l’alcool et le bois brûlé.

Dubh Glas Distillery – A Beautiful Man

44,2% alc.vol.

220 bouteilles

Patrick 81%
C’est bien, mais je ne crois que je voudrais en avoir une pleine bouteille… Je commençais déjà à m’en lasser après un demi-once. Nez: Un parfum de gomme balloune rose de ma jeunesse vraiment intense, avec une discrète trace de vanille et de chêne. Bouche : La gomme balloune rose est un peu plus en retrait ici, laissant l’avant-plan au chêne grillé. Toutefois, après quelques gorgée, la gomme balloune reprends un peu de force, sans dominer comme au nez. Finale : D’une longueur moyenne, d’abord sur le chêne puis sur la gomme balloune.

Grain Henge – Meeting Creek No. 2

56,7% alc./vol.

Le whisky single malt Meeting Creek s’inspire de l’une des bières phares de Troubled Monk, l’Open Road American Brown Ale. Une bière d’exception aux merveilleuses notes torréfiées. Lorsque le maître distillateur, Garret Haynes, a réadapté cette recette pour la distillation, il s’est inspiré de la composition du moût de l’Open Road, en augmentant la quantité de malts spéciaux afin que les notes de caramel, de chocolat et de café ressortent pleinement dans le spiritueux fini. Élaboré à partir d’un mélange de malts à deux rangs, ambrés, cristallins, bruns et chocolatés, ce whisky produit en petite série a été élevé pendant 40 mois dans des fûts de chêne américain neuf carbonisés n° 2 et n° 4.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais je dois admettre que mes attentes étaient plus élevées… C’est rare que j’écris ça, mais peut-être aurait-il fallut essayer de le diluer un peu? Nez: Frais et léger, avec une bonne dose d’alcool et des arômes de fruits nappés de miel. Bouche : Belle intensité, avec des notes de chocolat, de noix trempées dans le miel, de caramel, de café noir et de chêne carbonisé. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et alcoolisée.