Single Cask Nation Williamson 9 ans KWM Cask #191654

57.4% alc./vol.
Distillé par Laphroaig en 2015, embouteillé à l’été 2025. Finition de 3 ans en fût de sherry PX de deuxième remplissage. Exclusif au Kensington Wine Market. 232 bouteilles.

Patrick 94.5%
Laphroaig et le xérès, n’est-ce pas la plus belle histoire d’amour qui soit? (à part la nôtre chérie, évidemment!). En fait, il s’agit ici d’un trio amoureux où le Kensington Wine Market vient pimenter les choses en faisant une excellente sélection de fût exclusif, comme toujours. Nez : La fumée de tourbe délicieusement crasseuse de Laphroaig, du chocolat noir, des fruits séchés, des agrumes et du cuir. Bouche : Superbe texture huileuse en bouche, portant de la fumée de tourbe salée, des fruits séchés, un peu de chocolat, du tabac et du bœuf jerky. Meilleur de gorgée en gorgée, avec les fruits séchés qui semblent prendre plus de place. Finale : D’une superbe longueur, avec un bel équilibre entre les fruits mûrs, la fumée de tourbe et le sel.

Kim 90%
Nez : Tourbe teeeeellllement maritime, huileuse et grasse. Tombée d’épinards, gingembre frais, nectar de poire, bouquet floral. C’est d’une complexité! Bouche : Rôti de porc, ça je ne m’y attendais pas. Poêlée de champignons, terreux, austère mais dans le bon sens. Romarin, ail, beurre.

Whisky Trail Glen Keith 20 ans KWM Cask #135907

46.6% alc./vol.
Distillé 28.08.1996 – Élevé pendant 20 ans dans un fût de sherry. Seules 24 bouteilles ont été importées au Canada, exclusivement pour Kensington Wine Market.

Patrick 89%
J’ai rarement vu une telle texture cireuse en bouche pour un whisky à 46% d’alcool. Tout qu’une expérience de dégustation, de plus en plus agréable à chaque gorgée. Nez : Des oranges sanguines, des fleurs, de la cire, du cuir, du chocolat et un peu de mangue. Un beau parfum complexe. Bouche : Belle texture huileuse supportant des saveurs d’oranges, de fraises, de chocolat, de miel cireux, de tabac, de cuir et de pamplemousse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et fruitée, avec un sentiment (agréable) de cire en bouche.

Martin 87%
Nez: Poire pochée, pêche blanche et miel ouvrent sur un registre très fruité, bientôt complété par la cire, la vanille et quelques amandes effilées. Une fraîcheur citronnée persiste derrière le fruit mûr. Bouche: L’abricot et la pomme jaune dominent, avec du biscuit thé social, du gingembre et une fine note de bois. La texture devient progressivement crémeuse, presque huileuse, tandis que le chêne apporte une belle sécheresse. Finale: Assez longue, sur le zeste d’orange, la noisette, le miel et les épices sèches. Équilibre: La maturité est évidente sans que le bois ne prenne le contrôle; un dram précis, fruité et agréablement complexe.

Kim 87%
Nez : Balsamique versé sur de la crème glacée à la vanille et des fraises fraiches. Caramel au tabac, poivre des dunes, une petite « whiff » soufrée, rien de dramatique. C’est gourmand. Bouche : Noix de coco, crème au citron ou plutôt à la saveur de citron style McCain, cire d’abeille, canneberges séchées. Sympa

Daftmill 13 ans 2011 KWM Single Cask #101

58.9% alc./vol.
Cask #101/2011, distillé en 2011, embouteillé en 2025 – Exclusif au Kensington Wine Market de Calgary. Élevé dans un fût d’Oloroso de premier remplissage. Daftmill est l’une des plus petites distilleries d’Écosse ; c’est littéralement une entreprise unipersonnelle qui ne remplit qu’une centaine de fûts par an. Sur ces 100 fûts, la grande majorité sont d’anciens fûts de bourbon ; seule une poignée de fûts de xérès sont remplis chaque année. Il s’agit du premier Daftmill vieilli en fût de xérès à arriver au Canada !

Patrick 84%
Le meilleur Daftmill que j’aie eu à ce jour. Bon, la barre n’était pas vraiment haute, mais le fût de xérès parvient à cacher assez bien les défauts. Nez : Cuir, chocolat, noix et fruits mûrs, raisins, dattes et figues. Bouche : Intense, avec du chocolat noir, des dattes et des figues séchées, des noix, du cuir et une bonne dose de bois brûlé. Finale : Longue, riche et épicée.

Kim 89%
Nez : Oh wow! Armagnac ou Vieille prune, figues séchées, réduction de balsamique, impression de madérisation, raisins sultanas. Bouche : Feuille de tabac, rappelle vraiment la Vieille prune dégustée au Battuto, pain aux raisins incluant la cannelle, cuir qui a du vécu. Miam!

Gordon & MacPhail Caol Ila 22 ans 2002 KWM Cask #8384

55.2% alc./vol.
Distillé en 2002, embouteillé 11.09.2024 – Élevé pendant 22 ans dans un fût de bourbon de premier remplissage. Exclusif au Kensington Wine Market. 177 bouteilles.

Patrick 90%
Islay dans son plus simple appareil et comme on l’aime. Le genre de whisky que tu veux servir à tes meilleurs amis. Nez : Fumée de tourbe maritime et bacon… Oui, ça commence bien! J’y trouve aussi un peu de miel, des pommes, de poires et du chêne craquant. Bouche : Fumée de tourbe bien salée, bacon, caramel et miel, pommes, poires, ananas et bois grillé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Kim 88%
Nez : Ah, Caol Ila! Une belle tourbe huileuse, zeste de citron, zeste de citron, poivron vert dont la peau a été noircie sur le BBQ. L’alcool est puissant, mais offre une belle charpente. Bouche : J’ai parlé du poivron noirci? C’est là à fond. Trop? Je me le demande… En poussant l’analyse, on tombe sur des pétoncles « blackened » (merci Caro), miel pâle, mangue verte.

Glencoe 10 ans

46% alc./vol.
Blended Malt Scotch Whisky – Whisky préparé par la distillerie Ben Nevis. Nous pouvons donc supposer qu’une bonne quantité de ce single malt se retrouve dans le mélange. L’origine de la marque Glencoe remonte aux années 1960, lorsqu’elle a été fondée par Rory MacDonald, aubergiste local, avant que Ben Nevis ne prenne la relève dans les années 1990.

Patrick 83%
Un bon dram, mais qui me semble être plutôt destiné aux touristes de passage dans le coin du Ben Nevis, Fort William et Glencoe. Ceux-ci y trouveront un whisky un peu cher par rapport à sa qualité, mais tout de même assez bon pour en faire un souvenir de la région « à partager ». Nez : Un whisky boisé avec des notes de noix et d’amandes, du miel, des agrumes et une touche de chêne sec. Bouche : Un savoureux mélange de chêne grillé, d’épices à steak et de salade de fruits. J’y retrouve aussi un peu de cacao. Belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et herbeuse.

Nevis Dew – Blue Label

40% alc./vol.
Blended Scotch – Whisky préparé par la distillerie Ben Nevis. Nous pouvons donc supposer qu’une bonne quantité de ce single malt se retrouve dans le mélange.

Patrick 89%
Présenté comme un blend « bon marché », je comprends aisément après quelques gorgées pourquoi ce whisky est toujours sold out en Écosse et pratiquement absent du reste de la planète. Comme les Chinois disent, « those who knows, knows ». Nez : Parfum marqué par la bruyère, avec des notes herbeuses, de la vanille et du caramel. Bouche : Belle texture en bouche, avec de la succulente bruyère, du chêne sec, du caramel, de la vanille, des herbes séchées et quelques noix. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et caramélisée.

Cardrona – Single Cask 682

68.8% alc./vol.
Whisky de la Nouvelle-Zélande – Âgé en ex-fûts de pinot noir de Felton Road – Distillé le 12 mai 2018, embouteillé le 13 janvier 2026

Patrick 91%
Tout qu’une expérience que ce whisky, avec une intensité et des saveurs qui scorent « 11 sur 10 ». Du gros bonheur en bouteille. Je ne saurai jamais remercier assez mon ami Pierre-Luc qui m’a rapporté cette bouteille en cadeau après avoir visité la distillerie lors de son voyage de noce en Nouvelle-Zélande. Mon chum, tu connais rudement bien mes goûts! Nez : Il m’a fallu perdre mon gros sourire niais au visage avant d’écrire ces lignes! De belles framboises nappées de vanille et de caramel, mais aussi quelques fraises et un ou deux bleuets. L’ensemble est sucré et sent rudement bon. Bouche : Toujours les fruits des champs nappés de caramel et de vanille, mais aussi du beau gros chêne carbonisé, du poivre, du cuir et des épices à steak. Si je sens la force de l’alcool, j’aurais juré que le % était au moins 15% plus bas. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, un peu fruitée et surtout marquée par le bois carbonisé.

Cardrona – The Falcon

52% alc./vol.
Whisky de la Nouvelle-Zélande – Mélange des fûts #520, ex-oloroso butt du 29 septembre 2017, #928 ex-bourbon du 23 avril 2019, #637 ex-pinot noir du 24 mars 2018, assemblés le 28 novembre 2025 et embouteillés le 1er décembre 2025.

Patrick 93%
Je suis pas mal jaloux de mon ami Pierre-Luc qui a une pleine bouteille de ce nectar. Enfin, il m’en a offert un échantillon pour écrire la présente évaluation, alors j’imagine que je ne peux pas me plaindre. Meilleur de gorgée en gorgée, j’adore! Nez : La première impression qui m’est venue est « ça sent le soleil ». Bon, mais encore, me direz-vous, et avec raison! Alors, en termes plus clairs, j’y trouve des nectarines chauffées au soleil, du caramel écossais chauffé au soleil et de la vanille chauffée au soleil. Avec aussi une subtile note de cuir qui, devenez quoi, a aussi été chauffé au soleil! Bouche : On oublie le soleil et on se dirige plutôt vers l’épicerie où le rayon des bonbons côtoie celui des épices! J’y retrouve des bonbons au raisins nappés de sucre blanc, du caramel, des mangues, de la vanille, du caramel, des nectarines, du chêne carbonisé et des épices à steak. La texture en bouche est huileuse comme il se doit. Finale : D’une belle longueur, fruitée et surtout marquée par le bois carbonisé.

Blackadder Red Snake Raw Cask 20PPM

61.1% alc./vol.
Cask ref: Redneck 84, embouteillé en octobre 2019 – 280 bouteilles – La gamme « Raw Cask » de Blackadder consiste en mises en bouteille contenant des fragments de charbon de fût.

Patrick 91%
J’ai trouvé cette bouteille qui amassait la poussière dans un liquor store de Calgary… Honnêtement, j’ai hésité à l’acheter, mais trois jours plus tard (avec l’aide de Louis), il n’en restait plus une goutte! Bref, du bonheur liquide qui se boit particulièrement bien à l’extérieur en janvier les soirs de chinook en Alberta (désolé d’être spécifique ainsi, mais trois jours, ça passe vite!). Nez : Délicieuse fumée de tourbe maritime d’une intensité bien mesurée, avec une touche d’agrumes et du chêne sec. Le parfum est simple et rudement efficace. Bouche : Portée par l’incomparable texture en bouche typique des Blackadder Raw Casks, la fumée de tourbe bien salée s’exprime avec brio. Le tout est complété par des agrumes, une subtile note de vanille et du chêne. Le taux d’alcool semble au moins 10% plus faible, bref, loin du 61%, ce qui est bien agréable. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur la fumée et surtout le sel.

Benromach 2005 KWM Cask #14197402

58.5% alc./vol.
Distillé le 26 septembre 2005, embouteillé le 17 mai 2024. Élevé pendant 18 ans dans un fût de sherry de premier remplissage (n° 335) avant d’être mis en bouteille à 58,5 % – 274 bouteilles.

Patrick 94%
Un autre Benromach qui coche toutes les cases… Au moment d’écrire ce commentaire, la finale incroyablement délicieuse semble vouloir me tenter à m’en verser un dram de plus… Je n’ai pas le choix, ai-je donné la bonne note? En effet, le deuxième verre m’a fait réaliser que ce whisky méritait quelques points de plus. Nez : Mélange de fumée de tourbe, de xérès, de fruits tropicaux et de cuir, le tout équilibré parfaitement. Le genre de parfum que je passerais des heures à humer. J’en ai l’eau à la bouche. Bouche: D’abord une belle fumée de tourbe terreuse, mais avec tout de même une petite pincée de sel. Puis du cigare, des fruits tropicaux, du cuir, du chocolat noir et du bois grillé et épicé. Après quelques gorgées, de petits des champs semblent apparaître. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et légèrement fruitée.

Kim 92%
Nez : Caramel foncé, crème glacée à la vanille avec encore plus de caramel, une touche sulfurée, biscuit à l’avoine. Bouche : le soufre est encore là, mais s’accorde presque avec les saveurs tertiaires. Biscuits aux figues Newton, chocolat au lait, Glosettes aux raisins, caramel au tabac, gâteau reine Elisabeth.