GlenAllachie 10 ans Vintage 2015 – Senteis Series IV – Mongolian Virgin Oak, PX & Oloroso

58.5% alc./vol.

Distillé en 2015, embouteillé en 2026

Patrick 95%
Depuis quelques temps, je suis fanatique de whiskys élevés en fûts vierges. Encore plus lorsqu’il s’agit d’un type de chêne que je ne connaissais pas. Évidemment, ça ne veut pas dire que j’aime n’importe quoi, mais dans le style, c’est dur à battre. Nez : Un parfum unique, comme je n’en ai jamais vu. J’y note des noisettes, des oranges, des amandes, de la vanille, du moka, du miel, des figues et des fruits du verger. En fait, je n’arrive pas tout à fait à mettre les mots justes sur ce parfum, il faut vraiment l’essayer pour le comprendre. Bouche : Superbe texture en bouche et délicieux! Du chêne grillé, des oranges, des prunes, des amandes, des noisettes, du miel, du gingembre, de la poudre de cacao, des fruits du verger et une pincée de chaleureuses épices. Finale : D’une superbe longueur, boisée et épicée.

Kim 93%
Nez : Sucre d’érable, chocolatine aux amandes, cherry blossom, crème pâtissière. Bref, c’est gourmand. Bouche : Définitivement le bois est en vedette, mais pas du bois vert, du beau gros bois rond et imbibé d’alcool. Cerises noires compotées, encore la chocolatine, avec le chocolat noir et la pâte à croissant bien feuilletée. Je manque de temps pour rédiger mon évaluation, mais c’est franchement bon.

Caroline 90%
Nez : Une belle surprise de la part d’Andrew Mustard. Nez : un caramel de chocolat et de nougat. Beaucoup d’odeurs mélangées de noix. Goût : mélange de chocolat noir et de pâtisserie-dessert. Une finale ronde et complexe. La couleur est très foncée. Je me demande si c’est dû au fait que c’est un fut vierge de chêne de Mongolie (on le nomme de cette façon parce que le premier individu qui l’a décrit se trouvait en Mongolie).

GlenAllachie 10 ans Cask Strength Batch 13

59,8% alc./vol.

Patrick 90%
Les 10 ans Cask Strength de GlenAllachie sont toujours des valeurs sûres, et en voici une autre démonstration. Nez: Délicieux petits fruits nappés de vanille et de caramel, avec une pointe de truffes. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, les fruits mûrs trempés dans le caramel occupent l’avant-scène. Le chêne grillé, les épices à steak et le caramel offrent aussi de superbes prestations dans leur rôle de soutien. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Kim 91%
Nez : Malgré que le taux d’alcool soit très élevé, c’est bien intégré et ça ne vient pas tuer les arômes. Parlant d’arômes, on est sur la cire d’abeille, les biscuits aux figues, le mocha et un petit côté agrumé, de zeste d’orange confit au chocolat. Bouche : La texture est incroyable, grasse, riche. J’ai presqu’une impression d’olives Kalamata, des figues grillées au balsamique. Il y a quelque chose de Méditerranéen dans ce whisky et c’est chouette.

Caroline 88%
Nez : Après m’être promenée à travers les pommiers et cerisiers (voir le 12 ans speyside single malt), c’est maintenant la promenade sous les chênes et noisetiers lors d’une méga averse. J’ai une odeur de noix et de bois mouillé mélangés encore une fois avec des dattes. Goût : La première chose à laquelle j’ai pensé c’est à un gâteau forêt noire. Cerises, chocolat noir à pleine bouche. Boire ce whisky me donne faim. La finale est ronde et embarque sur le chocolat avec des morceaux de miel

GlenAllachie 11 ans Palo Cortado Sherry Cask

48% alc./vol.

Patrick 89%
Le genre de qualité pour laquelle bien d’autres marques n’hésitent pas à demander deux fois plus d’argent. Délicieux. Nez: Xérès riche, profonde et débordant de fruits mûrs, avec un soupçon de miel, de la cannelle et de la poudre de gingembre. Bouche : Toujours le succulent xérès riche et profond, avec du miel, quelques épices et du chocolat au lait. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et les fruits mûrs.

Kim 89%
Nez : Oh wow! Je suis dans un tourbillon de sucreries de mon enfance. Les petits cubes de caramel qu’on recevait à l’Halloween, avec une bonne dose d’extrait de vanille, de la tire Sainte-Catherine et des macarons au chocolat, ces petits « sprouts » de chocolat au lait et à la noix de coco. Un plongeon dans la nostalgie, avec une belle dose d’alcool. Bouche : Crémeux, figues séchées, avec des saveurs rappelant une dukkah de noix hachées avec quelques grains de coriandre et du sésame. J’aurais vraiment envie de l’essayer en accompagnement d’un baklava. C’est vraiment bon.

Martin 87.5%
Nez: La prune mûre mène d’abord, avec miel et butterscotch en support. Puis le registre se fait plus sec avec noix, cannelle et gingembre, tandis qu’un peu de raisin apporte une douceur plus sombre. Bouche: Le miel et la confiture de prune donnent une entrée généreuse. La texture, ronde et légèrement grasse, accueille ensuite cerise, moka et mûre. Progressivement, les épices et la noix assèchent le palais. Finale: Le chocolat noir prend le relais, accompagné de cannelle et de fruits secs. Une légère amertume prolonge agréablement l’ensemble. Équilibre: Moins sucré qu’un PX et plus délicat qu’un Oloroso, le Palo Cortado lui convient particulièrement bien. Un dram riche, nuancé et suffisamment sec pour conserver beaucoup de relief.

Caroline 84%
Nez : Ma première senteur fut le vinaigre, je me suis même demandé si ce n’était pas le soufre que je sentais, mais après 2-3 « sniff », c’est plutôt la poire et le gingembre qui sont ressortis. Après 10 minutes, les épices de cannelle et gingembre sont très présentes. Goût : Un beau mélange de miel et de confiture de prunes et de poires. Une finale longue qui part du palais jusqu’au fond de la gorge avec une surprise de chocolat à l’orange qui me revient.

Seagram’s VO Gold 8 ans

40% alc./vol.

Patrick 75%
Mouin, j’ai l’impression de boire du bourbon cheap. Idéal pour ceux qui aiment le goût de l’alcool sans avoir ce qu’il faut pour être capable d’en prendre vraiment. Probablement bien aussi pour des cocktails de mononcles. Nez: Petits fruits rouges épicés et nappés de caramel et de sucre brun, avec le sucre du maïs et les herbes séchées du seigle. Bouche : Sucrée et épicée, avec des noix, des fruits mûrs, du poivre noir et du chêne brûlé. L’alcool semble beaucoup plus fort que le 40% affiché. Finale: Un peu courte, mis à part la brûlure de l’alcool qui persiste assez longtemps. Boisée et épicée.

Seagram’s VO Select Whisky

40% alc./vol.

Patrick 84%
Un bon whisky canadien assez classique, mais plus épicé que la norme. Un nouveau classique sur lequel il ne faudrait pas lever le nez. Nez : Le parfum est sucré, avec de la cassonade, du caramel et aussi du blé. Simple et efficace. Bouche : De belles épices s’ajoutent au sucre, ainsi que chêne craquant et de subtils petits fruits des champs. L’ensemble est chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée, chaleureuse et subtilement sucrée.

Kim 90%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Me rappelle la vielle prune ou l’armagnac, ces alcools que je bois rarement mais que je trouve délicieux. Un peu poussiéreux, boisé, vineux, riche, avec un côté tropical de noix de coco, voire de pina colada. Ça sent tellement bon que j’ai peur d’être déçue, mes attentes sont élevées. Bouche : Belle épices, c’est riche et profond. Fidèle au nez. La finale s’étire, sucrée et épicée. Au 2e tour j’ai encore ce même plaisir, c’est délicieux, équilibré, riche.

Côte des Saints Série Cask Strength Sherry Oloroso Single Cask 120

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

Hansen Northern Dark Cloud

60% alc./vol.
The DarkCloud (Sean Kincaid, un trippeux de whisky un peu comme nous, voir www.darkcloudwhisky.com) et la distillerie Hansen se sont associés pour vous proposer un whisky single grain unique en son genre. Ce spiritueux a été distillé par Hansen, puis assemblé par The DarkCloud.

Patrick 86%
De loin le meilleur Hansen que j’ai dégusté, ils devraient peut-être considérer offrir une job de master blender au DarkCloud. Nez : Un bon parfum avec des cerises sucrées et nappées de crème glacée à la vanille, un peu de chêne, des pommes jaunes et un petit trait de miel. Bouche : Cerises noires, pommes jaunes et cannelle, puis une bonne dose de bois brûlé. Ensuite, j’y retrouve des oranges et un peu de chocolat noir.

Hansen Northern Distillers Edition French Oak & Sherry Cask

60.6% alc./vol.
Élaboré à partir d’un alcool ayant mûri pendant 22 mois dans des fûts de chêne français, puis dans des fûts de sherry pendant 41 mois.

Patrick 77%
Pas vraiment mauvais, mais… too much? J’ai bien aimé les 2-3 premières gorgées, mais chaque gorgée supplémentaire ne m’apporte pas vraiment de plaisir. Bref, laissez voter ami en acheter une bouteille, et contentez-vous d’en prendre un dram de temps en temps. Nez : La parfum me fait penser à du vin rouge qu’on ferait cuire, avec des notes de cerise et de cassis, ainsi qu’une touche d’herbes m’ayant un peu rappelé du houblon. Bouche : Des cerises cuites dans le vin rouge, du houblon, du poivre, de la vanille, du caramel et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et énormément par le sherry.

Hansen Northern Eyes Cross Border Edition

50% alc./vol.
Trois groupes d’amateurs de whisky, PWS Imports, Boulder Spirits et Hansen Distillery, se sont réunis autour de leurs passions communes pour donner naissance à une collaboration transfrontalière unique. Ce whisky marie un bourbon aux notes de sherry à un rye traditionnel de l’Alberta. Un an avant la mise en bouteille, un fût de Boulder Spirits a quitté le Colorado pour remonter vers le nord, le long des Rocheuses, avant d’arriver chez Hansen, à Edmonton. Ce whisky représente mariage entre le fût de sherry et le whisky de seigle 100 % Northern Eyes.

Patrick 80%
Connaissant l’excellence des whiskeys de Boulder et la réputation de PWS, mes attentes étaient élevées. La première fois que j’y ai goûté, j’ai détesté. A ma deuxième tentative, celle dont est issue la présente évaluation, mon impression a été vraiment mieux, mais sans toutefois être à la hauteur des attentes. Bref, un peu comme un party où tu invites tes meilleurs amis d’enfance, du boulot, du gym et que personne ne se parle… Nez : Seigle fruité, épices à cuisson et pommes cuites. Intéressant. Bouche : Un mélange intéressant des épices du seigle et du chêne, avec des petits fruits rouges, des pommes bien mûres, de la vanille, de la rhubarbe et un peu de caramel brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois carbonisé et un peu de petits fruits rouges.

Hansen Northern Eyes Whisky 5 ans

50% alc./vol.
100% Alberta Rye whisky – Agé en fûts de chêne américain neuf

Patrick 75%
Un whisky dont on semble avoir tenté de cacher les défauts avec l’utilisation d’un fût neuf très intense. Tout de même, j’avais donné une note de 70% à ma première expérience à l’aveugle, faut croire qu’on peut s’habituer à n’importe quoi. Nez : Ouf, ça sent la menthe. Et le métal. 2 choses que je n’aime pas dans mon whisky. Bouche : Beaucoup mieux que ce que le nez laissait présager… Au point que je ne comprends pas ce qui se passe ici! Bref, du caramel chauffé, beaucoup de bois carbonisé, de la sève, des cerises, du poivre noir et tout de même un peu de métal. Finale : D’une belle longueur, dominée par le bois carbonisé.