Mosgaard Peated Bourbon Cask Batch 2218

48.4% alc./vol.
Embouteillé le 1er mai 2023 – Comme son nom l’indique, il a été vieilli en fûts d’anciens Bourbon, des quarter casks rebâtis à partir des douves d’ex-fûts de Jim Beam. Après 3 à 4 ans dans ces petits fûts de bourbon, le whisky bénéficie d’une double maturation en fûts de chêne hongrois vierges.

Patrick 94%
Reconnu par plusieurs comme l’un des meilleurs single malts au monde, et je fais partie de ces « plusieurs ». Le Danemark en bouteille – Et notez qu’après avoir visité le pays, j’ai dit à ma femme qu’il s’agissait de l’un des 2 ou 3 endroits au monde où je déménagerais volontiers! Nez: Après 2 semaines de vacances au Danemark et avoir goûté plus de 40 whiskys, c’est le premier qui me fait dire « celui-ci sent le Danemark ». Bon, ok, le Danemark ne sent pas la fumée, mais il y un petit quelque chose dans le parfum qui me fait voyager. Bref, fumée hyper complexe avec des notes maritimes me rappelant un bon smørrebrød débordant de poissons et de fruits de mer (si vous aimez les produits de la mer et que vous allez Danemark, c’est LA chose à manger!). Bouche : Porté par une superbe texture huileuse, j’y retrouve une belle fumée de tourbe maritime « danoise », un peu de caramel, une goutte de miel et de vanille, des amandes, des notes épicées, du chocolat noir… OMG, un échantillon n’est pas suffisant pour nommer tout ce que j’y retrouve! Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur un parfum rappelant le meilleur du Danemark.

Mosgaard 7 Sisters #2 – Oloroso Cask – 7 ans

58.2% alc./vol.
Embouteillé le 18 juin 2025 – Batch 441702 – 200 bouteilles – En 2017, la distillerie a rempli 7 fûts de xérès oloroso dans le but avoué d’en faire une série qui serait lancée à chaque année à partir de 2024, jusqu’à la parution d’un 12 ans d’âge. Cette évaluation concerne le 2ème de la série. Québec Whisky est aussi fier d’être le premier média francophone à révéler qu’une 8ème édition sera ensuite embouteillée, mais à base d’un malt tourbé âgé dans le même type de fûts. Collectionneurs, soyez à l’affut!

Patrick 88%
Vivre en Europe, vous pouvez être certains que je collectionnerais cette série. Ou plutôt, j’en achèterais 2 bouteilles de chaque édition, une pour boire, une pour garder. Nez : Délicieux parfum marqué par de doux petits fruits frais nappés de caramel. Bouche : Wow, les petits fruits sont ici bien mûrs, nappés de chocolat et enveloppés d’épices chaleureuses. Finale : D’une très belle longueur, épicé et boisée.

Signatory Vintage North British 15 ans 2009

58.6% alc./vol.
Whisky Folk Cask. Un-Chillfiltered Collection – Distillé le 23 juin 2009, embouteillé le 17 juin 2025 – 1st fill bourbon barrel, #260316 – 237 bouteilles.

Patrick 88%
Un whisky frais et savoureux, du type que j’aime bien ces temps-ci. Nez : Frais avec du maïs, des bananes et des fruits tropicaux et une touche de vanille. Bouche : Du maïs, des bonbons à la banane, du sucre blanc, de la vanille et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, marquée par la banane, le sucre et la vanille. 

White Heather 21 ans

48% alc./vol.
Composé à 53 % de whisky de grain et à 47 % de whisky de malt provenant des Highlands, du Speyside et d’Islay. Les whiskies ont d’abord vieilli 18 ans dans une combinaison de fûts américains de premier remplissage, de second remplissage et de hogsheads, ainsi que dans quelques fûts de sherry, avant d’être assemblés et affinés pendant 3 ans dans des puncheons de Pedro Ximénez et d’Oloroso, et dans des fûts de chêne des Appalaches moyennement toastés.

André 91%
Vraiment solide au nez, très bold et gourmand. Gâteau aux fruits nappé de chocolat noir, dattes et prunes, léger apport de réglisse rouge et de cannelle, oranges, vieux bois verni et miel. Wow, la superbe texture en bouche, hyper huileuse. Pâte de fruits, dattes et raisins secs, chocolat noir, cerises, oranges, caramel légèrement cramé, gâteau aux fruits, sensation poussiéreuse un peu vieillotte, bois toasted. Si whisky tourbé, j’en cherche l’apport au niveau aromatique. L’apport du 53% de whisky de grain n’est pas vraiment soutenu, c’est plus rond et mielleux, pas ‘’céréalé’’ disons. Très longue finale, boisée et finement poivrée, gorgée de fruits séchés et de caramel.

Patrick 92%
Si tous les blends étaient comme ça, les single malts n’auraient aucune chance! Riche, complexe, savoureux, ce whisky coche toutes les cases!
Nez : Xérès porté par de beaux fruits mûrs, avec du miel, du chocolat, du caramel, de subtiles épices et du cuir. Complexe et alléchant. Bouche : La fumée de tourbe s’entremêle superbement avec du beau xérès riche et onctueux, mais avec aussi du chêne sec et épicé, du cuir, du chocolat noir, des oranges, des abricots séchés et de la vanille. L’ensemble est très complexe et porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, avec des fruits séchés, du chêne épicé et du chocolat noir.

White Heather 15 ans

46% alc./vol.
Blended Scotch Whisky

Patrick 85%
Un blend comme je les aime, c’est-à-dire très complexe et bien équilibré. La texture en bouche est toutefois un peu mince, ce qui lui a fait perdre quelques points. Nez : Parfum agréable avec une subtile touche de fumée de tourbe, du miel, du zeste d’oranges et des amandes. Bouche : La fumée de tourbe, sans tout dominer, est tout de même présente ici à l’avant-plan avec une bonne note poivrée. J’y retrouve aussi du pamplemousse et du gingembre, ainsi qu’une discrète goutte de miel. En fait, les saveurs sont beaucoup plus complexes, avec plein de saveurs subtiles telles que de l’ananas, des truffles, des amandes, du moka, du xérès et du chêne grillé. Finale : D’une longueur moyenne, légèrement épicée et boisée.

London Square 12 ans Series 1

40% alc./vol.
Blended Scotch Whisky – Batch 18

Patrick 77%
Je ne suis pas amateur de la menthe dans mon whisky, alors je peux dire sans hésiter que celui-ci n’est pas dans ma palette. Son seul mérite est son joli packaging. Nez : Parfum assez frais avec des notes d’agrumes, de chêne sec et de menthe. Bouche : La menthe est plus présente ici, camouflant presque une petite touche de fumée. J’y retrouve aussi un peu de chêne séché et des agrumes. La texture en bouche est plutôt mince, soulignant la grande dilution de ce whisky. Finale : Un peu courte, marquée par la menthe.

Fermentorium Mixtape 01 – Psych Rock

70.3% alc./vol.
Le premier d’une série de whiskies de malt single cask qui explorent la relation entre la saveur et la musique. Chaque édition limitée « Mixtape » porte le nom du style musical avec lequel l’équipe estime qu’il s’accorde parfaitement, à commencer par le psych rock. Une collaboration entre le liquor store The Strath & la distillerie Fementorium (aussi connue sous le nom de Sanctuary), la branche distillatrice de Phillips Brewing.

Orge maltée Copeland 15 provenant de la ferme Michell’s Farm à Saanich, fermentée avec de la levure London Ale pendant 6 jours dans de l’acier inoxydable. Distillée d’abord dans un alambic en cuivre des années 1920, puis dans un alambic hybride Müller jusqu’à un degré d’alcool final de 82%. Mis en fût de chêne français ayant contenu du vin rosé de Colombie-Britannique à 65,5% le 8 mars 2016. Vieilli pendant plus de huit ans, puis mis en bouteille à son degré naturel le 18 avril 2024. Sans colorant ajouté ni filtration à froid. Rendement de 164 bouteilles, avec une perte de 34,7% du fût due à l’évaporation.

Patrick 86%
Une expérience exceptionnelle considérant le taux d’alcool, j’ai eu bien du fun avec ce whisky. Nez : Le nez est frais et légèrement fruité, avec une bonne dose de vanille. Bouche : Ayant été averti du taux d’alcool avant d’y goûter, je m’y plonge avec un peu d’appréhension.  Première constatation: Le whisky est beaucoup plus doux que ce que je m’attendais (ouf!). En termes de saveurs, j’y retrouve des céréales sucrées, des fruits frais du verger, des raisins verts et du bois brûlé. Finale : Sans surprise compte tenu du taux d’alcool, celle-ci est d’une superbe longueur, fraîche et boisée. 

Sanctuary Single Malt Red & White Edition – Batch 1

42% alc./vol.
Âgé en partie en fûts de vin blanc.

Patrick 80%
L’utilisation de fûts de vin blanc n’est pas commune, et ce whisky m’aide un peu à comprendre pourquoi… Nez : Me fait presque penser à du gin tellement que ça déborde d’herbes, mais aussi de raisins verts pas tout à fait mûrs. Bouche : Porté sur les herbes et les fleurs, un peu huileux…  Et aussi un peu de raisins verts amers. Finale : D’une longueur moyenne, un peu trop herbeuse. 

Sanctuary Single Malt Classic Edition – Batch 1

42% alc./vol.
Produit à partir d’orge cultivée à 100 % en Colombie-Britannique. Malté, broyé, fermenté et distillé sur place. Vieilli dans des fûts ayant contenu exclusivement du bourbon. Âgé de 3 à 8 ans.

Patrick 85%
S’il ne s’agit pas d’un whisky pour tout le monde, ça demeure quelque chose que j’aime bien ! Nez : Une fraîcheur me donnant l’impression de prendre une marche dans le bois au petit matin. Bouche : En continuant ma marche dans le bois, je me prends les pieds dans une racine et j’atterrie la face dans un bouquet d’herbes aromatiques. L’ensemble est jeune et frais. Finale : Un peu courte, fraîche et herbeuse. 

Living Souls Ninety-Nine & One

46.3% alc./vol.
Blended Scotch Whisky,  l’étiquette mentionne « Mostly Heavily Peated », Bourbon & Sherry Cask. En fait, 10000 litres de Ledaig de 18 ans avec 30 litres de whisky de grain.

Patrick 93%
Un whisky magistral, savoureux, débordant de saveurs, complexe et…  Comment dire? Cr….ement bon!  Nez : Fumée de tourbe et fruits mûrs typiques des fûts de xérès et un peu de sel. Bouche: Le sel est ici à l’avant-plan, avec de la belle fumée de tourbe « goudronneuse » et huileuse, un peu de jus de fruits tropicaux et un soupçon d’agrumes. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et délicieusement savoureuse.