Scots Gold 12 ans

40% alc./vol.
Blended Scotch Whisky

Patrick 81%
Je dois admettre que le style de la bouteille a fait que mes attentes étaient assez basses. Cela étant dit, ça demeure un whisky honnête pour le prix demandé. Nez : Parfum assez agréable de whisky de grain légèrement sucré, avec du miel et des biscuits d’avoine. Bouche : Épices à cuisson, miel, caramel, vanille, fudge et cannelle… Simple et assez efficace. Finale : D’une longueur moyenne et épicée.

Martin 79%
Nez: Vanille légère, céréales sucrées, pomme jaune, caramel mou et un brin de chêne sec. Bouche: Texture mince, miel dilué, biscuit thé social, zeste de citron, pointe herbacée avec un vent d’alcool un peu timide. Finale: Courte, sucre d’orge, bois poussiéreux, amande crue, impression légèrement métallique. Équilibre: Un blend cohérent mais simple, peu de relief, un dram honnête pour mélange ou sur glace, qui manque cruellement de caractère pour une dégustation attentive.

Sivo Rye (échantillon)

61% alc./vol.
Échantillon d’un des premiers essais de distillation de Sivo au Québec, rye expérimental produit en très petite quantité, mettant l’accent sur un distillat brut encore en exploration.

Martin 84%
Nez: Seigle frais, poivre blanc, pomme verte, céréales chaudes, bois jeune, impression légèrement boréale. Bouche: Texture serrée dès l’arrivée, épices vives, caramel, citron, gingembre, notes herbacées assez marquées, alcool encore très fougueux qui domine plus souvent que moins. Finale: Moyennement longue, chêne sec, menthe fraîche, sucre brun. Équilibre: Prototype intéressant mais encore ultra brut, caractère du seigle évident, mais structure en devenir. Encore là c’est un très vieil échantiollon alors y faut pas trop juger les produits finis actuels.

Signatory Vintage Bunnahabhain 12 ans 2013 Staoisha Heavily Peated

63.4% alc./vol.
Embouteillé pour le 20th Victoria Whisky Festival. Un-Chillfiltered Collection – Distillé le 11 septembre 2013, embouteillé le 17 septembre 2025 – 1st use hogshead #900104 – 280 bouteilles.

Patrick 94.5%
Ça, c’est du whisky de compétition, avec de la succulente fumée de tourbe riche et complexe. Du bonheur liquide. Nez : Un beau parfum huileux, avec de la fumée, des fruits bien mûrs mais discrets, et aussi des agrumes et des biscuits sablés. Bouche : Une belle fumée de tourbe riche, aromatique et huileuse, du caramel, de discrets petits fruits mûrs et aussi des fruits tropicaux encore plus discrets. Finale : D’une superbe longueur, fumée, huileuse et subtilement fumée. 

Signatory Vintage Ardmore 14 ans 2011

57.1% alc./vol.
100 Proof Edition #62 – 2nd Fill Oloroso Sherry Butt.

Patrick 92%
Ça c’est un whisky qui est exactement dans ma palette. Un magistral feu d’artifice de saveurs! Nez : Délicieux parfum de fleurs et de fruits mûrs, nappé de caramel écossais et une touche de cuir. Bouche : Ouf, j’y trouve ici un super mélange de fumée de tourbe et de beau petit fruits mûrs, du sucre en poudre et de discrètes agrumes. Le tout porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et subtilement fumée. 

Signatory Vintage Orkney (Highland Park) 14 ans 2011

57.1% alc./vol.
100 Proof Edition #58 – Finished in 1st Fill Amontillado Hogshead.

Patrick 91%
Highland Park comme je l’aime, avec un incroyable complexité et une superbe balance. Et, dans ce cas-ci, un rapport qualité-prix magistral. Nez : Un beau parfum délicat, riche et complexe, avec des fleurs, des fruits tropicaux et une touche de fumée de tourbe discrète. Bouche : La fumée de tourbe est ici au premier plan, mais tout de même tout en retenue, permettant ainsi à un riche bouquet de saveurs de s’exprimer.  J’y retrouve donc ainsi des fleurs, des fruits tropicaux, du miel, de la vanille, du sel et un peu de chêne craquant. Le tout porté par une superbe texture en bouche.  Finale : D’une belle longueur, 

Signatory Vintage Mortlach 12 ans 2013

57.1% alc./vol.
100 Proof Edition #60 – 2nd Fill Oloroso Sherry Butt.

Patrick 84%
Un bon dram, mais malgré que j’aime bien le bois dans mes scotchs, celui-ci est tellement intense ici que ça lui fait perdre pas mal de balance. Nez : Un panier de fruits tropicaux, du sucre blanc, et du bois sec fraichement sablé. Bouche : Très très très boisé, avec du beau gros chêne sec épicé et des fruits tropicaux. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Signatory Vintage Glendullan 15 ans 2009

55.5% alc./vol.
Cask Strenght Collection – Distillé le 19 novembre 2009, embouteillé le 11 avril 2025 – 1st Fill Oloroso Sherry Butt #10 – 344 bouteilles.

Patrick 76%
Rarement ai-je vu un whisky aussi bon en bouche, mais dont le parfum me rebute au point où j’ai hésité à y goûter. Bref, nope. Nez : Heu ? Ça sent un peu le fromage…  Genre un plateau avec des raisins et du fromage. Pas trippant. Bouche : Heureusement, le fromage disparaît en bouche pour laisser la place à un beau sherry juteux et chaleureux, du sucre brun et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les bois brûlé et épicé. 

Bridgeland Moscato Brandy

45.3% alc./vol.
Batch 16 – 100 % raisins Moscato Canelli de Californie, distillé deux fois, âgé dans du chêne bulgare neuf et fini dans des fûts de chêne français du Limousin.

Patrick 90%
Oh, ça faisait longtemps que je n’avais pas goûté un tel brandy, du genre qui essaie de me convertir, de passer des spiritueux de grains à ceux de fruits. J’adore! Nez : De délicieux raisins juteux et nappés de caramel sucré, de crème brûlée et de bois séché. Rudement alléchant! Bouche : Encore de beaux raisins bien mûrs nappés de vanille et de caramel, avec une présentation globalement fruitée et sucrée, mais aussi une note d’acidité bien mesurée conférant à l’ensemble une superbe balance. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits de champs mûrs nappés de vanille sucrée.

Bridgeland Glenbow Single Malt Peated Whisky

61% alc./vol.
Échantillon d’un produit à paraitre bientôt

Patrick 92%
A qui dois-je m’adresser pour passer une commande en « pre-order » de ce whisky? J’en veux pas une bouteille, j’en veux une caisse! Nez : Le nez est dominé par de belles effluves de fumée de tourbe aromatique rappelant des scotchs tourbés des Highlands. Bref, la fumée de tourbe est marquée par les herbes brulées, un peu de vanille et de biscuits frais cuits. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y trouve de la belle grosse fumée de tourbe herbeuse, du bois brûlé, une note fruitée subtile mais bien présente, de la vanille, des épices à steak et une goutte de caramel sucré. Finale : D’une superbe longueur, marquée par la fumée de tourbe herbeuse et les épices du chêne carbonisé.

Bridgeland Glenbow Single Malt New & Ex-Porta Rossa Casks

52.9% alc./vol.
Artisan Collection

Patrick 92%
Immédiatement après avoir goûté ce whisky, j’ai cherché comment m’en procurer une bouteille. J’adore, c’est riche, complexe, bien équilibré et tellement savoureux. Le genre de whisky pour lequel je manque malheureusement de mots. Nez: Oooooh… Ça, c’est le genre de parfum auquel j’aimerais consacrer au moins une heure, si ce n’est plus! Bref, de beaux fruits alléchants, mûrs et sucrés, du caramel onctueux, de la vanille… Le nez est tout en douceur et en onctuosité. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y trouve du bois brûlé, de la vanille, des fruits des champs mûrs, du caramel… L’ensemble des saveurs est tellement bien assemblé que je manque de mots pour décrire le plaisir que je ressens à la dégustation de ce dram! Finale : D’une très belle longueur, fruitée, sucrée et chaleureuse.