France

That Boutique-y Whisky Company – Armorik 7 ans – Batch 1

50% alc./vol.
Single Malt Français – Ce whisky a été élevé dans un fût de chêne breton. Le chêne provient de la région de Bretagne (représentée sur l’étiquette par un tonnelier en train de fabriquer un fût). Il s’agit essentiellement d’un fût de chêne vierge, carbonisé avant utilisation. L’étiquette représente les Vénètes (en gaulois : « les proches, les amis »), une tribu gauloise qui vivait en Armorique, aujourd’hui connue sous le nom de Bretagne. La scène se déroule au cœur de la forêt de Gaule, avec un alambic pour le chaudron et des champs d’orge en arrière-plan. Le cygne blanc est un clin d’œil au regretté Dr Jim Swan, qui a guidé la distillerie. Embouteillé en 2020 – 809 bouteilles.

Patrick 87%
Du gros chêne dans mon verre, j’aime ça, je retrouve donc ici un whisky dans mes goûts. Nez : Chêne grillé, raisins verts surets et une pincée d’épices à cuisson. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par les épices et le chêne grillé, puis j’y retrouve une touche de cendres, des prunes, du gingembre et du cumin. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

Castan Vilanova Argile

46% alc./vol.
Batch LOGA24A (numéro écrit à la main et difficile à déchiffrer!) – Tourbé – Produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe – Vieilli dans d’ex-fûts de vin rouge, en chêne Français.

Patrick 92%
Extraordinairement complexe et bien balancé. Genre, les whiskys écossais de la même qualité se détaillent habituellement à plus de 200$ (ici, 70€). Je tiens toutefois à noter que vous serez déçu si vous vous attendez à une tonne fruits venant du fût de vin rouge mais, en revanche, le whisky semble avoir gagné en subtilité. Nez : Légère fumée de tourbe iodée, avec du malt sucré et une discrète note fruitée. Bouche : La fumée de tourbe est plus intense ici, tout en demeurant bien mesurée. Le sel est aussi présent, avec toujours les notes fruitées très subtiles, un peu de caramel sucré, de la vanille et un peu de chêne sec. Finale : D’une belle longueur, surtout salée.

Castan Vilanova Terrocita

46% alc./vol.
Batch LT0923 – Tourbé – Produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe – Vieilli dans d’ex-fûts de vin blanc, en chêne Français.

Patrick 91%
Un whisky de dégustation, du style très complexe qui semble offrir quelque chose de nouveau à chaque gorgée. Attention, le plaisir croit avec l’usage! Nez : Fumée de tourbe fraiche, avec des oranges, du sel, du café et un peu de malt sucré et de chêne sec. Un parfum très complexe qui mérite qu’on y mette le temps. Bouche : Belle texture huileuse supportant une délicieuse fumée de tourbe, une bonne dose de sel, des oranges, du bois sec et des abricots nappés de miel. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et sucrée.

Castan Vilanova Roja

46% alc./vol.
Batch LR1023 – Fait à partir d’orge cultivée par la distillerie – Vieilli dans d’ex-fûts de vin rouge, en chêne Français.

Patrick 89%
Un délicieux whisky riche, complexe et bien balancé malgré l’intensité des saveurs. Nez : Le parfum est marqué par les fruits rouges typique d’un vieillissement en fûts de vin rouge, avec une touche de bois carbonisé et de fudge. Bouche : Belle texture en bouche, apportant des saveurs vineuses de fruits rouges, de bois carbonisé, de poivre et de caramel salé. Finale : D’une belle longueur, avec des fruits rouges nappés de caramel salé.

Castan Vilanova Berbie

46% alc./vol.
Batch LB1123 – Fait à partir d’orge cultivée par la distillerie – Vieilli dans d’ex-fûts de vin blanc, en chêne Français.

Patrick 90%
Wow, un beau gros whisky débordant de fruits et superbement construit. Si c’était une distillerie écossaise, tout le monde de l’arracherait. J’adore! Nez : Un parfum qui déborde de fruits du verger et d’abricots sucrés, avec une belle note de vanille. Bouche : L’arrivée en bouche est épicée, mais évolue rapidement vers des fruits du verger bien mûrs, des abricots sucrés, de la vanille, du caramel et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Castan Vilanova Gost

46% alc./vol.
Batch LG1123 – Fait à partir d’orge cultivée par la distillerie – Vieilli en fût de bourbon et en en fût neuf chêne américain, chauffe crocodile.

Patrick 89%
Une délicieuse surprise que ce dram, du style que je recherche présentement et qui est malheureusement trop rare : Sans artifices, mais tout de même complexe et savoureux. J’aime. Nez : Un beau parfum de caramel sucré et de vanille, avec de discrètes notes boisées. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, qui évolue ensuite sur un beau mélange d’épices, de caramel sucré, de vanille et de poire William. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Ninkasi New Code

46% alc./vol.
Single malt français (on s’en serait douté avec un tel nom!) de 3,5 ans, âgé en ex-fûts de vin blanc Chardonnay, Viognier et chêne français.

André 82%
Nez s’ouvrant sur la crème pâtissière et le caramel chauffé sur le poêle, les raisins verts séchés, le zeste de citron et les abricots, confiture de poires et une sensation sirupeuse agréable. La bouche est beaucoup plus pointue que le nez le laissait entendre, le french oak est généreuse et la sensation de sécheresse est intense, presque poivrée. Trame principale sur les abricots et la poire, notes de vanille qui tentent de calmer les épices, texture un peu maigre et sèche, épices soutenues, citron poivré. L’aération aidera grandement à l’équilibre général et aidera à dégager des notes vineuses qui rappellent presque le Sauternes. La finale est astringente, poivrée, sur une épine dorsale de fruits tropicaux à chair.

Patrick 88%
Un whisky débordant intensément d’un mélange original de saveurs qui m’a d’abord déstabilisé… Puis, après 2-3 verres j’ai réalisé que j’avais le goût de m’en servir un verre de plus! En un mot, j’aime! (Sauf la bouteille que je déteste, impossible de s’en servir un dram sans en renverser la moitié). Nez : Le parfum est extrêmement riche avec une tonne de vanille, du foin fraichement coupé, de la grosse pâte d’amandes, des raisins blancs et du caramel salé. Bouche : Les raisins semblent ici au premier plan, avec des abricots, des prunes, du chêne grillé, du thym sec et une touche d’agrumes. Vraiment unique comme saveurs. L’ensemble est chaleureux, fruité et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée avec une touche de citron.

Martin 84%
Nez: Le premier nez évoque les céréales chaudes et la brioche, rapidement rejointes par la poire, le miel et une pointe de vanille. En s’aérant, quelques notes de fruits secs et de chêne légèrement toasté gagnent en intensité. Bouche: Une texture faible et un peu décevante accompagne des saveurs de biscuit, de caramel, de pomme cuite et de noisette, relevées par une touche de poivre blanc et un soupçon de zeste de citron. Finale: D’une longueur moyenne, elle conserve le malt au premier plan, avec des accents de vanille, d’amande et de bois sec. Une touche de cuir barde l’ensemble. Équilibre: Un dram relativement bien construit, où la gourmandise domine sans tomber dans l’excès, offrant une expérience agréable.

Kim 70%
Nez : Pour un 46%, l’alcool est plutôt prédominant, cédant cependant place par la suite à de la purée de dattes, des biscuits aux figues et le classique « raisin concentré de jeune whisky ». S’y ajoute un sympathique mélange de fruits du verger (poires, pommes, prunes) et une touche subtile de fumée chaude. Bouche : La fumée se fait moins délicate, donnant un peu l’impression d’avoir un morceau de charbon de bois dans la bouche. C’est carré, le bois vraiment trop présent, mais lorsque ça s’estompe un mélange d’épices vient chatouiller mes papilles (carvi, fenouil, poudre de cari, adjowan). Il y a là quelque chose qui rappelle un met indien, si on avait remplacé le pain naan moelleux par une planche de bois brulée.

Distillerie des Bughes – Home Distillers 2021 – Version Française

50.1% alc./vol.
37 bouteilles – No de fût BU21QC1 – Quarter Islay Cask – Distillé en 2021, embouteillé en 2025 – Édition VF039 – Fondée en 2014, la distillerie des Bughes travaille sur de très petits alambics pot still de 300L – La série « Version Française » est produite par la Maison du Whisky afin de mettre en valeur le meilleur du whisky français.

Patrick 92%
J’adore ce whisky. Je me considère tellement privilégié d’avoir pu mettre la main sur l’une des 37 bouteilles – En fait, la production globale de cette distillerie est tellement confidentielle en général que je suis privilégié d’avoir goûté à quoique ce soit de cette distillerie. Nez : Des fruits du verger encore un peu verts, avec un zeste d’orange bien mûre et des notes végétales. Bouche : L’arrivée en bouche est épicée et herbeuse, puis évolue vers l’orange bien mûre, les fruits du verger et enfin, une fumée de tourbe peu intense mais persistante. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, les fruits verts du verger sont enrobés de fumée de tourbe.

Khêmeia Single Malt Whisky

43% alc./vol.
Élaboré par la Distillerie Khêmeia en France, single malt élevé en fûts de chêne avec une approche artisanale visant un profil rond et accessible.

Martin 80%
Nez: Fruits jaunes mûrs, miel floral, vanille, céréales cuites, bois poli avec une légère note d’amande. Bouche: Arrivée souple, caramel, poire, biscuit sec, noisette et une pointe d’épices douces, avec une texture satinée qui glisse facilement sans grande densité. Finale: Moyenne à courte, chêne gorgé de vin, sucre d’orge, thé blanc accompagné d’un souvenir fruité discret. Une fumée caoutchoucteuse se dessine à l’arrière-plan. Équilibre: Profil harmonieux mais mesuré, une expression agréable sans grande complexité. Pas mauvais du tout.

Armorik Chouchenn

46% alc./vol.
Cette nouvelle édition d’Armorik puise dans ses racines celtiques ! Vieillie en fûts de chêne vierge de Chouchens et de Breton, elle révélera un profil intense et riche. Pour rappel le Chouchen est cette boisson typiquement bretonne issue de la fermentation d’un mélange d’eau et de miel, donc l’équivalent de l’Hydromel version Bretagne!

André 87%
Pommes poires, abricots et miel au nez, crème glacée à la vanille et bois vanillé légèrement épicé. À l’aération, les notes de miel deviennent encore plus intenses et des notes de fruits du verger prennent place avec amour. Pomme verte, melon au miel, abricot, oranges, gomme Bazooka, pastèque en tranche, sucre en poudre, miel et vanille. Texture liquide mais aux saveurs intenses. Vraiment solide! La finale, moyenne en longueur est bien épicée et affiche des notes de bois vanillé et de poivre bien ressenties. Très belle surprise, hors du spectre habituel mais pour les bonnes raisons.

Patrick 89%
J’ai beaucoup de plaisir à évaluer ce whisky. Premièrement, il y a l’originalité du fût de vieillissement, mais aussi, et surtout, il y a le fait que c’est très bon! J’espère que cette expérience sera répétée à l’avenir! Nez : Le parfum est mielleux, avec du miel très végétal et subtilement floral. J’y retrouve aussi des fruits tropicaux frais et des abricots séchés. Bouche : Un délicieux mélange de la chaleur du chêne sec combiné avec le miel, des fleurs séchés, de fugaces fruits des champs et de la vanille. J’y trouve aussi un petit quelque chose de très « vert », très végétal. Bref, un whisky plutôt difficile à évaluer étant donné la richesse et la complexité des saveurs – mais l’important est que c’est très bon! Finale : D’une belle longueur, portée sur le miel et un peu de chêne sec.

Martin 87%
Nez: Miel floral, pomme mûre, fruits jaunes compotés, vanille douce avec un léger accent de pollen. Bouche: Texture ronde et caressante dès l’entrée, caramel, poire pochée, biscuit au beurre, abricot sec, pointe d’épice douce qui rappelle la muscade. Finale: Moyenne à longue, miel persistant, chêne, amande grillée, souvenir fruité chaleureux. Équilibre: Harmonieux et charmeur avec l’influence du chouchen bien intégrée. Un dram gourmand sans trop de lourdeur.

Kim 87%
Nez : Bien que n’ayant jamais gouté de chouchenn (un liquoreux issu de la fermentation d’un mélange de cidre et de miel), je perçois tout à fait le miel, voire même de la cire d’abeille, et le côté pomme, ou plutôt croustade aux pommes. Atypique, doux, mais plaisant à humer. Bouche : J’avais mes doutes, mais ça fonctionne vraiment bien. Toujours sur la cire d’abeille, pommes rôties au four mais très peu sucrée, chocolat noir et des tannins structurés sans être débalancés.