France

Ninkasi New Code

46% alc./vol.
Single malt français (on s’en serait douté avec un tel nom!) de 3,5 ans, âgé en ex-fûts de vin blanc Chardonnay, Viognier et chêne français.

Patrick 88%
Un whisky débordant intensément d’un mélange original de saveurs qui m’a d’abord déstabilisé… Puis, après 2-3 verres j’ai réalisé que j’avais le goût de m’en servir un verre de plus! En un mot, j’aime! (Sauf la bouteille que je déteste, impossible de s’en servir un dram sans en renverser la moitié). Nez : Le parfum est extrêmement riche avec une tonne de vanille, du foin fraichement coupé, de la grosse pâte d’amandes, des raisins blancs et du caramel salé. Bouche : Les raisins semblent ici au premier plan, avec des abricots, des prunes, du chêne grillé, du thym sec et une touche d’agrumes. Vraiment unique comme saveurs. L’ensemble est chaleureux, fruité et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée avec une touche de citron.

Martin 84%
Nez: Le premier nez évoque les céréales chaudes et la brioche, rapidement rejointes par la poire, le miel et une pointe de vanille. En s’aérant, quelques notes de fruits secs et de chêne légèrement toasté gagnent en intensité. Bouche: Une texture faible et un peu décevante accompagne des saveurs de biscuit, de caramel, de pomme cuite et de noisette, relevées par une touche de poivre blanc et un soupçon de zeste de citron. Finale: D’une longueur moyenne, elle conserve le malt au premier plan, avec des accents de vanille, d’amande et de bois sec. Une touche de cuir barde l’ensemble. Équilibre: Un dram relativement bien construit, où la gourmandise domine sans tomber dans l’excès, offrant une expérience agréable.

Kim 70%
Nez : Pour un 46%, l’alcool est plutôt prédominant, cédant cependant place par la suite à de la purée de dattes, des biscuits aux figues et le classique « raisin concentré de jeune whisky ». S’y ajoute un sympathique mélange de fruits du verger (poires, pommes, prunes) et une touche subtile de fumée chaude. Bouche : La fumée se fait moins délicate, donnant un peu l’impression d’avoir un morceau de charbon de bois dans la bouche. C’est carré, le bois vraiment trop présent, mais lorsque ça s’estompe un mélange d’épices vient chatouiller mes papilles (carvi, fenouil, poudre de cari, adjowan). Il y a là quelque chose qui rappelle un met indien, si on avait remplacé le pain naan moelleux par une planche de bois brulée.

Distillerie des Bughes – Home Distillers 2021 – Version Française

50.1% alc./vol.
37 bouteilles – No de fût BU21QC1 – Quarter Islay Cask – Distillé en 2021, embouteillé en 2025 – Édition VF039 – Fondée en 2014, la distillerie des Bughes travaille sur de très petits alambics pot still de 300L – La série « Version Française » est produite par la Maison du Whisky afin de mettre en valeur le meilleur du whisky français.

Patrick 92%
J’adore ce whisky. Je me considère tellement privilégié d’avoir pu mettre la main sur l’une des 37 bouteilles – En fait, la production globale de cette distillerie est tellement confidentielle en général que je suis privilégié d’avoir goûté à quoique ce soit de cette distillerie. Nez : Des fruits du verger encore un peu verts, avec un zeste d’orange bien mûre et des notes végétales. Bouche : L’arrivée en bouche est épicée et herbeuse, puis évolue vers l’orange bien mûre, les fruits du verger et enfin, une fumée de tourbe peu intense mais persistante. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, les fruits verts du verger sont enrobés de fumée de tourbe.

Khêmeia Single Malt Whisky

43% alc./vol.
Élaboré par la Distillerie Khêmeia en France, single malt élevé en fûts de chêne avec une approche artisanale visant un profil rond et accessible.

Martin 80%
Nez: Fruits jaunes mûrs, miel floral, vanille, céréales cuites, bois poli avec une légère note d’amande. Bouche: Arrivée souple, caramel, poire, biscuit sec, noisette et une pointe d’épices douces, avec une texture satinée qui glisse facilement sans grande densité. Finale: Moyenne à courte, chêne gorgé de vin, sucre d’orge, thé blanc accompagné d’un souvenir fruité discret. Une fumée caoutchoucteuse se dessine à l’arrière-plan. Équilibre: Profil harmonieux mais mesuré, une expression agréable sans grande complexité. Pas mauvais du tout.

Armorik Chouchenn

46% alc./vol.
Cette nouvelle édition d’Armorik puise dans ses racines celtiques ! Vieillie en fûts de chêne vierge de Chouchens et de Breton, elle révélera un profil intense et riche. Pour rappel le Chouchen est cette boisson typiquement bretonne issue de la fermentation d’un mélange d’eau et de miel, donc l’équivalent de l’Hydromel version Bretagne!

André 87%
Pommes poires, abricots et miel au nez, crème glacée à la vanille et bois vanillé légèrement épicé. À l’aération, les notes de miel deviennent encore plus intenses et des notes de fruits du verger prennent place avec amour. Pomme verte, melon au miel, abricot, oranges, gomme Bazooka, pastèque en tranche, sucre en poudre, miel et vanille. Texture liquide mais aux saveurs intenses. Vraiment solide! La finale, moyenne en longueur est bien épicée et affiche des notes de bois vanillé et de poivre bien ressenties. Très belle surprise, hors du spectre habituel mais pour les bonnes raisons.

Patrick 89%
J’ai beaucoup de plaisir à évaluer ce whisky. Premièrement, il y a l’originalité du fût de vieillissement, mais aussi, et surtout, il y a le fait que c’est très bon! J’espère que cette expérience sera répétée à l’avenir! Nez : Le parfum est mielleux, avec du miel très végétal et subtilement floral. J’y retrouve aussi des fruits tropicaux frais et des abricots séchés. Bouche : Un délicieux mélange de la chaleur du chêne sec combiné avec le miel, des fleurs séchés, de fugaces fruits des champs et de la vanille. J’y trouve aussi un petit quelque chose de très « vert », très végétal. Bref, un whisky plutôt difficile à évaluer étant donné la richesse et la complexité des saveurs – mais l’important est que c’est très bon! Finale : D’une belle longueur, portée sur le miel et un peu de chêne sec.

Martin 87%
Nez: Miel floral, pomme mûre, fruits jaunes compotés, vanille douce avec un léger accent de pollen. Bouche: Texture ronde et caressante dès l’entrée, caramel, poire pochée, biscuit au beurre, abricot sec, pointe d’épice douce qui rappelle la muscade. Finale: Moyenne à longue, miel persistant, chêne, amande grillée, souvenir fruité chaleureux. Équilibre: Harmonieux et charmeur avec l’influence du chouchen bien intégrée. Un dram gourmand sans trop de lourdeur.

Kim 87%
Nez : Bien que n’ayant jamais gouté de chouchenn (un liquoreux issu de la fermentation d’un mélange de cidre et de miel), je perçois tout à fait le miel, voire même de la cire d’abeille, et le côté pomme, ou plutôt croustade aux pommes. Atypique, doux, mais plaisant à humer. Bouche : J’avais mes doutes, mais ça fonctionne vraiment bien. Toujours sur la cire d’abeille, pommes rôties au four mais très peu sucrée, chocolat noir et des tannins structurés sans être débalancés.

Armorik 14 ans 2008 Single Cask Edition Whisky Live Paris 2023

46% alc./vol.
Sherry Cask Chêne Espagnol – Fût No 3339 – Édition limitée de 220L – A noter que ce whisky a été embouteillé en fait directement du fût à la Maison du Whisky en juillet 2025, ce qui en fait un whisky d’au moins 16 ans

André 89%
Ouf, c’est du sherry intense ça. Nez rempli de sherry boisé sur fond de menthe et d’eucalyptus, oranges sanguines, chocolat noir amer, vernis à bois et vieux banc d’église. La bouche livre de bons fruits séchés, de la cerise avec un nuage de cannelle, d’où émerge une tourbe camphrée et mentholée de bonne force, sur un canevas de chocolat noir amer. Les notes de solvent à bois et de vieux chêne verni se tiennent en retrait. La texture est bien ronde, sans trop d’éléments gras par contre, mais plutôt une sensation poussiéreuse et vieillotte, poudre de cacao et crescendo de fumée de tourbe aux accents terreux. Finale où le whisky se dépouille des notes de sherry remplacé par celles de tourbe, plus vives, s’entremêlant de tonalités de chocolat et de cendre.

Patrick 90%
Un whisky associant Whisky Live Paris, la Maison du Whisky et la distillerie Warenghem : Mes attentes étaient élevées et je suis heureux de pouvoir m’affirmer tout à fait satisfait. Mon seul regret est d’avoir été forcé de me limiter à un échantillon de 200ml à cause des règles prohibitives de Douanes Canada. Nez : Délicieux parfum dominé par les arômes du xérès avec des oranges bien mûres, du chocolat doux-amer et un peu de chêne sec. Bouche : Le xérès est délicieux, débordant d’oranges bien mûres et de petits fruits bien jeunes au contraire. J’y retrouve aussi du chocolat amer et de subtiles, mais ô combien agréables, notes de fumées. La texture en bouche est bien agréable, donnant un peu l’impression d’un whisky qui aurait quelques degrés d’alcool de plus. Finale : D’une très belle longueur, marquée par des oranges bien mûres et un peu de chêne fumé.

Twelve Whisky d’Aubrac Aventurine Cognac Finish

48% alc./vol.
Single Malt français de la distillerie Twelve (ah, ces franco-Français!) – Vieilli pendant 3 ans à dans des fûts de cognac.

André 70%
Nez presque horrible, sur les fruits fermentés, l’alcool jeune et le bois virgin oak. Vanille et pâtisseries au beurre, poires, l’alcool neutre et le bois encore verdâtre. La bouche est franche, plutôt en contrastes qu’en nuances. Bois verdâtre affichant des traces d’eucalyptus, pomme verte, miel d’acacia, esprit végétal pas super agréable. C’est comme-ci la finition en fût de Cognac ne faisait pas le poids versus la maturation initiale. Finale amère, végétale et au parfum de bonbons casse-grippe à l’eucalyptus. Un whisky où le bois de chêne domine le whisky plutôt que celui-ci soit intégré au bois afin de s’équilibrer. Trop jeune, trop tôt, trop boisé, trop sur l’alcool. On retourne tout ça au vieillissement. Je n’ai pas terminé mon verre.

Patrick 79%
Sans être mauvais, il est un peu trop jeune à mon goût. Je serais curieux de voir quel bord va prendre ce whisky d’ici 4-5 ans. Nez : Parfum révélant un jeune single malt avec des arômes beurrés, de subtils petits fruits rouges et de céréales sucrées. Bouche : De petits fruits rouges sucrés se mélangent avec du gros chêne très chaleureux et épicé et des céréales sucrées. L’ensemble est vif, presque agressif. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement fruitée.

Twelve Whisky D’Aubrac Amethyste Pineau des Charentes Finish

57% alc./vol.
Single Malt français de la distillerie Twelve (ah, ces franco-Français!) – Vieilli pendant 3 ans à l’abris des toits du presbytère au sec dans un fût de rare pineau des Charentes rouge.

André 79%
Nez très bold sur les raisins mauves et la prune, les fruits à noyau, bon apport du fût de chêne caramélisé, sensation licoreuse et épicée à la fois. Les notes de caramel et d’oranges gagnent en force à l’aération. La texture en bouche est fort agréable, sucrée, légèrement épicée et boisée. Raisins secs, prunes et figues, caramel, un peu de cannelle et de sel de mer, bois toasted, abricots et oranges, chocolat noir et épices broyées. La finale est mielleuse et souple, fruitée et sucrée également. Si on prend le temps de décortiquer le whisky, celle-ci découvre progressivement la jeunesse du whisky à l’aération. Preuve que même lorsque tu te recouvres la face de maquillage, quand té pichou, tu restes un pichou pareil.

Patrick 89%
Un whisky que j’ai découvert avec beaucoup de plaisir et qui renforce mon désir de retourner faire un tour chez les cousins français! Nez : Un beau nez goulu comme j’en vois trop rarement, avec de belles notes de fruits rouges chaleureux, quelques épices et des effluves de vin rouge charnu. Bouche : Un beau mélange d’intensité et de douceur, j’y retrouve des fruits rouges bien mûrs, du chêne brûlé, un peu de vanille, des épices et évidemment le sucre du pineau. Le taux d’alcool ne parait pas si intense (bon, plus de 50%, mais définitivement pas 57%!). Finale : D’une belle longueur, marquée par le vin rouge.

Bows Distillerie Benleioc Single Malt

45% alc./vol.
Cognac Finish. Single malt français tourbé à 53 ppm

Patrick 81%
Je pourrais peut-être y prendre goût, mais ce n’est pas le coup de foudre que j’avais eu pour mes premiers scotchs d’Islay. Bref, pour ceux qui ont l’esprit aventureux. Nez : Oh! Je ne suis plus en Écosse ici! De la fumée de pneu qui brûle… Après quelques minutes, j’y retrouve aussi du feu d’herbes. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par le « rubber » brûlé, puis par l’herbe sèche et enfin de discrètes céréales et du poivre. Intense. Finale : D’une longueur moyenne, fumée.

Michel Couvreur Clearach élevé en fûts de PX

43% alc./vol.
Clearach est le terme que Michel Couvreur donne à son eau-de-vie de malt qui ne peut être légalement appelée whisky car elle n’a pas encore atteint l’âge minimum légal de 3 ans de vieillissement en fût. Single malt distillé en Écosse élevé en butts (fût de 500 litres) et en half butts (250 litres) dans la partie humide du chai durant environ trois ans. Les fûts sont préalablement imprégnés en vin de Pedro Ximenez.

Patrick 82%
Je suis agréablement surpris : je m’attendais à du new make aromatisé, mais j’y retrouve en fait un très bon produit. Compte tenu que je tente d’évaluer tous les whiskys de la même manière, je ne me suis pas prêté à l’exercice d’y goûter une fois congelé, mais je crois bien qu’il pourrait alors y gagner quelques points de plus. Nez : Un beau parfum de xérès fruité et caramélisé qui parvient assez bien à masquer la jeunesse du malt. Bouche : Ici encore, malgré la jeunesse du malt et la forte dilution, la texture en bouche demeure agréable, portant de belles saveurs de fruits mûrs, de céréales humides et de bois épicé. Finale : Un peu courte et boisée.

Glann Ar Mor Kornog 5 ans Pineau des Charentes Finish

49.7% alc./vol.
Bottle #493 of 560. Assemblage de 3 fûts de type Ex-Bourbon Casks, maturation initiale de 4 ans et 8 mois en Ex-Bourbon Barrels et affinage de 4 mois en Ex-Pineau Casks de 400 litres.

André 84%
Pas du tout convaincu du mélange de whisky tourbé et camphré avec le sucré du Pineau des Charentes. Nez de fumée de tourbe médicinal et camphré, de sucre gourmand et licoreux, additionné d’une sensation de cendre froide bizarre et de sel de mer. La bouche est franche malgré l’apport du pineau; zeste de citron, ananas, fruits de la passion, fumée camphrée et verdâtre, sel de mer, cendre froide, bois séché et céréales. Finale de bonne longueur, maritime et fumée.