Deanston 12 ans (ancien embouteillage)

40% alc./vol.
Highlands, 1966. Les bâtiments datent de la fin du XVIIIème siècle, lorsque Deanston était une filature de coton ; ils furent conçus par Richard Arkwright, capitaine d’industrie ambitieux et personnage plutôt controversé parmi le monde ouvrier, à l’aube de la révolution industrielle. En 1966, les locaux furent rénovés et transformés pour devenir la distillerie ; on considérait que les besoins en eau des deux activités étaient sensiblement les mêmes, de plus la température et l’humidité constantes des caves voûtées permirent aisément leur reconversion en chais. Achetée par Invergordon Distillers en 1972, Deanston fut mise en sommeil une décennie plus tard. Sa réouverture intervint en 1990, lors de son rachat par l’actuel propriétaire : Burn Stewart Distillers. La distillerie possède 2 paires de larges alambics en forme d’oignon, effilés dans leur partie supérieure ce qui confère au whisky sa légèreté. Des turbines mues par le courant de la rivière fournissent l’électricité à l’entreprise.

André 77%
Des fois vaut mieux rien dire…

RV 79%
Sent l’orge, le citron, manque de profondeur au nez. Au goût, citron. Scotch de débutant. Nutty. Léger.

Patrick 74%
Nez: Graines de lin, citron, orge, léger sherry. Léger tout court. Plutôt ordinaire, en tout cas. Pas agréable pantoute en fait. Goût: Sherry poussiéreux. Sec. Meilleur toutefois que le nez laisse deviner. Global: Ouch! Je ne mettrais pas mon nom là-dessus à leur place! Laisse un arrière goût de poussière en bouche.

Deanston 12 ans (nouvel embouteillage)

46.3% alc./vol.

André 77%
Si les anges veulent ma part, je leur laisse le reste de la bouteille… Céréales noisette et orange, orge, agrume et ananas. La surprise en bouche, force de l’alcool et des épices, le gingembre particulièrement, accents oaky assez pointus, ça étonne un peu après la douceur paisible du nez, encore un accent d’herbe verte fraiche. Finale moyenne en longueur, la conjonction de chêne sec-gingembre affectera la finale qui gagnera en force et en caractère.

Patrick 80%
Nez : Malt, caramel et orange. Bouche : Cassonade épicée, gingembre, chêne et vanille. Finale : Relativement courte. Balance : Un bon dram simple et agréable.

Martin 80%
Nez: Caramel, orange et colle à bois. Un peu de noix et d’épices, pas si mauvais que ça. Quelques notes de clémentine et d’ananas. Bouche: Bois, épices, gingembre et céréales. Un peu d’orange, mais qui se dissout rapidement dans une mare d’acétone. Finale: Métallique et âpre, avec un peu de bois et d’épices qui percent, mais pas assez fortement pour passer outre les aspects maladroits de ce single malt. Équilibre: Pas mauvais, mais manque beaucoup de complexité. On devrait appeler ça un Simple Malt Scotch Whisky…

Deanston 13 ans 2006 Cream Sherry

54.2% alc./vol.

André 90%
Nez gourmand; confiture de fruits, cerises noires, cannelle, tarte aux pommes, fruits secs. Le xérès est onctueux et bien en évidence, l’aspect crémeux est bien là aussi accentué par les notes collantes de caramel. La bouche est ferme, très fruitée et épicée, aspect tannique et un peu rèche aussi malgré le sherry crémeux et onctueux. On y retrouve tout l’amalgame de fruits du nez – dattes, figues, cerises, pommes rouges, fruits secs et des notes de chocolat fourré au caramel et d’oranges. La finale est légèrement plus relevée, une bonne pincée de cannelle qui rappelle presque le rye et les bonbons en forme de poissons, les fruits secs et le gâteau aux fruits. Un Deanston savoureux et plein de surprises.

Patrick 92%
Oh, c’est ça du « cream sherry finish » ? Wow!! C’est tellement le fun, c’est tellement bon. J’aime, un whisky spectaculaire s’il en est un! Nez : De beaux petits fruits des champs, du miel, des pommes vertes, le tout avec un petit trait de caramel. Bouche : Du chocolat, ou en fait de la fondue au chocolat avec plein de fruits, avec une touche de miel et une bonne dose de bois sec. Finale : D’une belle longueur, avec un mélange de caramel, chocolat et fruits mûrs. J’en veux encore !

Deanston 14 ans Organic

46.3% alc./vol.
Maturation initiale de 14 ans en ex-bourbon cask suivie d’un léger affinage en virgin oak casks.

André 79%
Relativement simple comme présentation; mélange de céréales séchées nappées de miel, vanille onctueuse et de bois vert et de bois sec, un soupçon d’oranges. On fait rapidement le tour du terrain. La bouche élabore sur des éléments qui rappellent l’herbe verte qui s’ajoute aux céréales. Le miel et la vanille se complètent agréablement bien sans trop se dérober sous les notes de virgin oak. Aux notes d’orange s’ajoutent les notes de citron un peu fades saupoudré de cannelle et de poivre. La finale est monotone, la texture perd de son lustre et les épices (cannelle, poivre) gagnent en force, tout comme les notes de virgin oak. Avoir une pleine bouteille, je ne saurais pas comment passer au travers sans me lasser.

Patrick 84%
Un beau whisky simple et efficace. Vous voulez un bon scotch “basic”, you got it! Nez : Beau parfum de whisky classique, marqué par les céréales et le bois sec. Bouche : Un beau whisky simple et efficace, avec de l’orge et du bois. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois.

Deanston 14 ans Spanish Oak – Batch 2

57.9% alc./vol.
Limited edition of 1400 bottles

André 87.5%
Belles notes de miel et de vanille trônant sur une coupe de petits fruits sauvages frais, savoureuses épices, pommes vertes et rouges, bois de chêne séché en retrait. L’approche est simple mais structurée avec intelligence. Ce qui étonne, c’est l’onctuosité de la bouche, le moelleux des notes sucrées de vanille un peu boisées, les petits fruits sauvages plantureux pour se terminer par un crescendo d’épices et de poivre broyé très soutenu, les wine gums. La bouche laisse supposer un cask finish, genre wine cask. La finale est très bizarre, oscillant entre les notes de chêne sec et le cask finish fruité et très épicé.

Patrick 92%
Un excellent whisky qui m’a vraiment surpris! Un peu comme Glenlivet dont les éditions “commerciales” sont plutôt fades, à l’image des Nàdurra, ce whisky joue dans les Ligues Majeures. J’en veux encore svp! Nez : Oh boy, ça sent bon ça mesdames-messieurs! Du miel, de la vanille, du chocolat blanc et une touche de bois bien sec. Bouche : D’une grande intensité, avec toujours le miel et la vanille, mais ici le côté boisé est plus dominant alors que le chocolat blanc est plutôt discret. Finale : D’une belle longueur, boisée et vanillé.

Deanston 16 ans 2002 Organic Oloroso

50.6% alc./vol.

André 90%
Savoureuses notes de sherry pulpeux au nez, beaucoup de fruits secs qui me rappellent le Glenlivet Oloroso Cask Strength, caramel, fruits sauvages, miel, sensation un peu pâteuse, oranges. La palette du nez est relativement limitée mais présentés de façon tellement juste. L’épine dorsale du spirit de Deanston s’affuble tellement bien des saveurs fruitées et intenses, de par sa douceur générale. On pourrait presque dire que celui-ci est un canevas blanc d’excellente qualité qui n’attend qu’une palette colorée de saveurs. La bouche est assaisonnée de cannelle et de sherry hyper fruité, d’oranges trempées dans le miel, d’abricots sur fond de céréales. La texture est riche et intense, la finale est légèrement amère et tannique et à saveur de chocolat noir à haut pourcentage de cacao, de mac de café et e caramel brûlé. Quel superbe embouteillage, très grand public et vraiment approchable.

Patrick 90%
La nouvelle équipe à Deanston fait vraiment des miracles! Les bouteilles qui sortent de cette distillerie sont spectaculaires, et celle-ci en est encore un bel exemple. Nez : Wow, ça sent bon ça! Du miel, des fruits secs, en fait des raisins secs et un peu de caramel écossais. Bouche : Une tonne de raisins secs, couverts d’une bonne dose de caramel écossais, qui s’étire sur des notes de bois séché très agréable. Finale : D’une belle longueur, suave, sucrée et légèrement épicée.

Deanston 18 ans

46.3% alc./vol.
First fill bourbon cask finish.

André 83%
Nez d’une douceur superbe et agréable, très estival. Le champ de céréales au soleil, le miel bien chaud, le caramel, le toffee que nuance de belles pointes de gingembre un peu effrontées. Peut-être un peu trop conservateur au nez et peut-être plus un travail de nuances de saveurs du même acabit que des différences au niveaux de la palette aromatique. La bouche offre une surprise de taille avec son lot d’épices et de poivre. Je dois avouer que j’aurais plus misé sur le fût de chêne européen qu’un bourbon cask avec toute cette livraison épicée. La bouche confirme les saveurs du nez, mais dévoile aussi quelques notes fruitées de type fruits rouges et raisins secs, ce qui est encore une fois étrange pour ce type de fûts mais qui ne peut aussi renier ses origines avec ses notes de caramel et de miel. La finale livre des notes d’oranges et de céréales au miel, saupoudré de gingembre râpé et de poivre noir concassé. Les notes d’épices permettent au whisky de s’accrocher en bouche mais casse un peu le rythme lent et langoureux du caramel et du miel.

Patrick 82%
Un whisky typique des Highlands, mais pas si typique que ça d’un scotch de 18 ans : Vous êtes en droit de vous attendre à plus que ça! Bref, voici ce qui semble être un bon whisky lorsqu’utilisé comme base d’un blend car en single malt, il est plutôt sans grand intérêt. Nez : Chêne, vanille, miel avec une touche de gingembre. Léger et simple. Bouche : Une vraie planche de chêne liquide, avec une belle dose d’épices à steak, de gingembre et une subtile note poivrée et de discrets agrumes. Finale : Un peu courte, boisée et épicée.

Deanston 18 ans – Batch 4

46.3% alc./vol.

André 86%
Simpliste et attrayant. Beaucoup de miel et de poires dans leur jus bien sucré, vanille crémeuse, quelqu’un à ma table a dit du melon au miel et je crois que c’est juste, une touche de gingembre aussi ainsi que des céréales séchées en avant-plan. La bouche est fraiche, abricots, fruits à chair, une touche de citron pressé également, oranges, poires. Aux gorgées subséquentes, j’ai des notes boisées et de pétales de noix de coco séchées qui s’appuient sur une barrière de cannelle, gingembre et de poivre. J’ai aussi l’image du beurre baratté. L’utilisation de bourbon cask est définitivement à l’avant-plan dans cette édition. La finale est à la fois sucrée et épicée, enrobée d’une grosse couverture de miel et de fruits tropicaux. Un single malt pour les journées où l’on a besoin de réconfort.

Patrick 84%
Un beau whisky présentant une belle complexité et une belle balance. Un bon ambassadeur des Highlands. Nez : Du Malt, du chêne, de la vanille, des fleurs et une touche de noix. Bouche : Frais et léger, avec du gingembre, des céréales, des épices, du bois sec, du sucre d’orge, du poivre blanc et des agrumes. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 86%
Nez: Melon, miel et poires. Salade de fruits dans son sirop. Crème anglaise, crème fouettée même. Bouche: Miel, poires mijotées, légères épices sur planche de chêne. Superbe douceur. Citron, gingembre et orge. Manque un tout petit peu de texture. Finale: Léger mordant d’alcool épicé qu’on apprécie bien ici. Bois sec, gingembre, orange et vanille. Réconfortant. Équilibre: Très suave et chaud pour un type de single malt qui ne représente habituellement pas ses notes. En fin de soirée près du feu, c’est pas un sherry bomb, mais on l’aime quand même.

Deanston 18 ans Cognac Cask Finished

46.3% alc./vol.
Maturation initiale de 12 ans en ex-bourbon cask et affinage de 6 années supplémentaires en ex-cognac casks. Édition limitée de 2640 bouteilles.

André 83%
Rapidement au nez, j’ai des odeurs de virgin oak et de paille mouillée… Ça ne part pas bien. Beaucoup de vanille et de timides fruits rouges bien discrets, framboises, pelures de pommes et sugar candy. Le nez est hyper doux et très rond, tout comme la bouche qui livre une souplesse étonnante et une texture bien ronde et charnue. Mixture de fruits tropicaux et de petits fruits sauvages en bouche, de la belle vanille onctueuse et un taux de sucre mélangé de poivre, du jus de citron, des abricots et des oranges, miel chaud, ensemble presque malté aussi. Pour être franc, je cherche encore l’effet apporté par le fût de Cognac. En finale, j’ai des notes de noix de coco et de citron, quelques fruits rouges et des notes de fruits tropicaux saupoudrés de poivre. La ligne directrice de ce whisky devient de plus en plus difficile à suivre au fil de la dégustation. Challengeant mais pas tout à fait réussi comme résultat.

Patrick 86%
Un whisky relativement unidimensionnel, mais tout de même très agréable! Nez : Parfum de fruits mûrs, avec un peu de sucre. Bouche : De beaux fruits chaleureux, avec une touche d’épices, de chocolat noir et de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits et le bois brûlé.

Deanston 20 ans Oloroso Sherry Cask

55.3% alc./vol.

André 83%
Deux pelletées de raisins secs… et une poignée de cosses d’oranges. Chocolat noir et gingembre. Odeur un peu bizarre difficile à cerner, cela ressemble à des saveurs de céréales macérées. La bouche est soutenue, les épices de bonnes force et l’alcool aussi. Raisins secs, fruits cake, beaucoup d’épices, cerises noires, suivies d’oranges et de chocolat avec comme toile de fond les céréales maltées un peu surchauffées. Praline ou marzipan peut-être. Finale poivrée, épicée et de moue de bière. Un profil aromatique singulier tout comme la plupart des Deanston. Pour les hardcore sherry fans.

Patrick 78%
Pas mauvais, mais plus étrange que vraiment bon. Me fait penser à un Slyrs de 8 ans (une micro-distillerie bavaroise), un whisky que j’avais qualifié de « prometteur ». Eh bien, ici, après 20 ans de vieillissement, il semble que les promesses n’ont pas été tenues. Nez : Au premier abord, c’est plutôt surprenant. Puis, après l’avoir laissé respirer et y avoir un peu réfléchit, j’y trouve des zestes d’orange, des raisins secs et du chocolat noir. Mais ça demeure surtout un peu bizarre. Bouche : Vin épicé intense, du sucre brûlé évoluant vers une bonne amertume, des raisins secs et du chocolat très amer. Le tout ayant un peu trop chauffé et coller dans le fond du chaudron. Finale : D’une belle longueur, et marquée par l’amertume du chocolat noir.

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