Clairin Casimir de Barraderès

48.3% alc./vol.
Faubert Casimir poursuit l’œuvre initiée par son père Duncan en 1979. A Barradères, à Haïti, il cultive 50 ha de cannes Hawaii blanche et rouge, cannes tendres non hybrides. Chaque canne n’est récoltée qu’à maturation totale. Selon la tradition, il ajoute au sucre de canne pur en fermentation des feuilles de citronnelle, de la cannelle et pour certaines cuvées du gingembre.

Patrick 91%
Un superbe mélange de saveurs, tellement facile à boire. J’adore! Nez : De belles épices, du gingembre, des herbes, de la canne à sucre et des fruits très discrets. Bouche : Oh, c’est bon, ça! Un superbe mélange d’épices chaleureuses, de sucre et de fruits. Finale : D’une belle longueur, riche, sucrée et épicée.

Clairin Vaval de Cavaillon

47% alc./vol.
Fritz Vaval est à la tête depuis 10 ans de la distillerie Arrawaks située à Cavaillon dans le sud d’Haïti. Il cultive sur 20 hectares de manière on ne peut plus naturelle la canne « Madame Meuze ». Le Clairin de type nazon, issu du sucre de canne pur, qu’il élabore est fermenté à partir de levures indigènes puis distillé dans une colonne en cuivre comportant 10 plateaux.

Patrick 88%
Si tous les clairins ressemblent à ça, je crois que je vais passer mes prochaines vacances à Haïti! Intense, savoureux et original. Nez : Parfum hyper intense avec du piment, du chocolat noir, le tout sur un riche lit de canne à sucre fraîchement coupée. L’intensité fait penser à un spiritueux de plus de 70% d’alcool, mais non, “seulement” 47%! Bouche : Beaucoup plus douce que le nez le laissait présager: Alors que le piment prévalait au nez, ici c’est plutôt le sucre. Puis la canne, le chocolat et enfin un peu de piment. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, légèrement pimentée.

Clairin Sajous de Saint-Michel de l’Attalaye

54.3% alc./vol.
Alors que l’on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants. Sajous est située au Nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye. Ils cultivent biologiquement sur 30 ha plusieurs variétés de cannes à sucre dont la « cristalline ». Une fois le sucre de canne extrait, ils élaborent son clairin à partir d’un sirop de canne concentré avec la vapeur produite par la bagasse.

Patrick 90%
Mon tout premier clairin à vie! Je suis un peu appréhensif mais excité comme un gamin (je montre même des photos de la distillerie à ma femme!)… Et quelle expérience! Le nez le plus intense que je n’aie jamais vu dans un spiritueux quel qu’il soit et une avalanche de saveurs. Toute qu’une expérience : si vous avez la chance d’y goûter, n’hésitez pas une seconde, mais assurez vous d’être bien assis! Nez: Oh! Quelle puissance aromatique! Un vrai volcan! Un conseil de santé-sécurité : approchez le verre doucement de votre nez! Un parfum de fleurs, mais tsé, pas le bouquet, c’est la boutique du fleuriste au complet qu’on y retrouve! Aussi du beau sucre, quelques fruits tropicaux et une touche de citron et de lime. Bouche : Citron et lime, des fleurs, du sucre… Genre, pas besoin d’y ajouter quoique ce soit, le ti-punch est déjà prêt, version extra-galactique en terme d’intensité. Finale : D’une longueur moyenne… En fait, je devrais dire, “d’une longueur normale” ce qui est presque surprenant compte tenu de l’intensité. Mais ça demeure savoureux!

Rhum Bielle « Rhum Rhum » Libération 2015 – Version Intégrale

58.4% alc./vol.
Guadeloupe, distillerie Bielle

Patrick 90%
Un rhum d’une intensité incroyable. Tout amateur de spiritueux ne pourra qu’apprécier! Nez : Riche caramel, canne à sucre réchauffée et quelques petits fruits sauvages. Bouche: Wow, d’une intensité incroyable! Chaleureuse canne à sucre, caramel, un peu de tabac, du bois brûlé et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, boisée et herbeuse.

Plantation Single Cask 2017 La Réunion 12 ans

51.9% alc./vol.
Cask #5. La Réunion – Vieillissement tropical: 10 ans en fûts de Cognac; vieillissement européen : 1 ans en fûts de Pierre Ferrand. Vieillissement supplémentaire : 1 ans en fûts de Rye Whiskey.

Patrick 92%
Un grandiose whisky, riche et complexe, et parfait pour le fan de seigle et de rhum agricole! Nez : Gingembre, thé vert, sucre blanc et canne à sucre. Bouche : Canne à sucre intense, épices du seigle, bananes et fleurs séchées. Finale : D’une superbe longueur et épicée.

Plantation Single Cask 2017 Haïti XO

40.9% alc./vol.
Cask #13. Haïti – Vieillissement tropical: 5 ans en fûts de bourbon; vieillissement européen : 1 ans en fûts de Pierre Ferrand. Vieillissement supplémentaire : 1 an en fûts de Dry Curaçao Pierre Ferrand

Patrick 91%
Quoique rares, les rhums haïtiens bénéficient d’une réputation qui n’est pas surfaite. Bon, il faut dire qu’ici, avec son vieillissement non-orthodoxe, j’ai une autre bonne raison pour le trouver aussi intéressant. Nez : Parfum marqué par le Dry Curaçao, bref de belles notes d’oranges et une touche de lime. Aussi des notes de tabac et de canne à sucre. Bouche : Oranges, lime, tabac, chocolat noir, canne à sucre. Du vrai dessert! Finale : D’une belle longueur, sucrée et savoureuse.

Plantation Ste-Lucie 2005-2016 – Grands Terroirs

43% alc./vol.
Ste-Lucie

Patrick 90%
Un autre superbe Plantation avec tout ce qu’il faut à la bonne place. Dès fois, je me demande pourquoi je bois d’autres rhums. Nez : Herbe sucrée, cerises, vanille et une subtile note de terre humide. Bouche : L’herbe est plus sucrée que ce que le nez laissait présager, on découvre aussi de belles touches d’épices, un peu de chêne brûlé, des notes florales, une cerise maintenant bien discrète et un soupçon de vanille. Finale : D’une belle longueur, marquée de les épices, les fleurs et la cerise.

Plantation Barbados 12 ans

44.1% alc./vol.
Barbade. Finished Cherry (cerisier).

Patrick 90%
On ne se trompe pas avec un Plantation! Riche, original et intense, oh que c’est bon! Nez : Intriguant parfum de feuilles mortes, de beaux fruits sucrés et une touche de chocolat. Bouche : Au début, ça fait presque penser à un whisky canadien avec un beau mélange de seigle épicé, de maïs et de bois. Mais bon, les fruits et le sucre nous rappellent qu’il s’agit bien d’un rhum. Finale : D’une belle longueur, marquée par un beau bois épicé.

Les Bienheureux El Pasador de Oro X.O.

40% alc./vol.
France

Patrick 90%
Un beau vieux rhum envoûtant, riche, profond et qui possède tout ce dont on peut rêver sans un rhum traditionnel. Nez : Parfum de vieux fruits envoûtants, de chêne brûlé, de chocolat et de vanille. Bouche : Très sucré, de joyeux fruits mûrs intenses, caramel, chocolat, vanille et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et un peu de bois brûlé.

Les Bienheureux El Pasador de Oro Gran Reserva

40% alc./vol.
France

Patrick 84%
Un rhum intéressant, au parfum présentant de belles épices au nez, mais surtout une tonne de sucre. Nez : Intriguant parfum me rappelant un whisky de rye avec une bonne dose de sucre, et une touche fruitée. Bouche : OK, ce n’est pas du rye, c’est bien un rhum! Sucré, épicé, sucré, fruité, sucré, boisé et aussi une touche de vanille sucrée. Et un peu de sucre aussi. Finale : D’une belle longueur, sucrée.

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