Cava de Oro Añejo

38% alc./vol.
Téquila âgée dans des fûts de xérès

Patrick 91%
Wow, je ne pensais pas qu’une téquila pouvait ressembler à ça! Les amateurs de scotchs âgés dans des fûts de xérès devraient aussi y trouver leur compte! Nez : Un étonnant parfum de téquila fruitée : xérès, agave, caramel et chêne. Le parfum vineux du xérès domine l’ensemble, quoique l’agave ne soit pas loin. Bouche : Très vineuse, avec du caramel et un peu d’agave et de chêne brûlé. L’ensemble est extrêmement sucré, rappelant presque un vieux rhum. Finale : Longue, marquée par le caramel et très sucrée.

Plantation Haïti XO Single Cask #10

41% alc./vol.
Haïti. 8 ans en ex-fûts de bourbon, 3 ans en ex-fûts de Cognac Ferrand puis finition en ex-fûts de Pineau des Charentes.

Patrick 91%
Un superbe mélange de dessert et de plat des Caraïbes. Superbement complexe et équilibré. Nez : Oh que ça sent bon! De la canne à sucre, des fruits juteux et un peu de bois. Bouche : Du sucre très chaleureux, de la canne à sucre, des fruits débordant de saveurs et de belles épices. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Plantation Pérou Single Cask #07

49.8% alc./vol.
Pérou – Distillé en 2010, 2006 et 2004 – Embouteillé en 2018 – Vieilli en fûts de Willett Rye Whiskey

Patrick 90%
Oh que c’est bon ça! Définitivement, “finir” un rhum Plantation en fût de rye, c’est une recette gagnante, surtout pour quelqu’un, comme moi, qui est d’abord amateur de whisky. Nez : Un délicieux parfum sucré, avec de la crème brûlée, de la vanille et une délicieuse touche de seigle. Bouche : De la vanille, du seigle, du chocolat au lait, de la cannelle et une touche discrète d’agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, savoureuse et boisée, de la canne, du seigle et du bois.

Plantation St Lucia 2005-2016

43% alc./vol.
Ste-Lucie

Patrick 87%
Un beau rhum complexe et chaleureux et où les saveurs évoluent tout au long de la dégustation. J’aime bien. Nez : Un beau parfum complexe, avec des pommes vertes, des amandes et du bois sec et épicé. Bouche : De la canne épicée et chaleureuse, des pommes vertes et… Le feeling d’avoir mordu dans une planche de bois toastée. Finale : D’une belle longueur, d’abord sucrée et légèrement boisée puis s’étire très longuement sur le chili épicé.

Plantation Nicaragua 2004-2016

42% alc./vol.
Nicaragua

Patrick 86%
Un beau rhum floral, épicé et simplement savoureux. Nez : De belles fleurs avec une touche de fruits tropicaux. Bouche : Toujours les fleurs et les fruits tropicaux, ainsi que des bananes très mûres et une petite touche épicée. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par des épices chaleureuses, style chili.

Plantation Original Dark Jamaïque Barbade

40% alc./vol.

Patrick 85%
Un très bon rhum, présentant une surprenante intensité gustative. Nez : Un beau mélange de saveurs, avec des herbes, de la canne fraîche, des fruits mûrs et un peu de chêne. Bouche : Du chêne brûlé, de la mélasse chaleureuse, un peu d’épices, des fruits mûrs… Intense, ça emplit la bouche de saveurs! Finale : D’une longueur moyenne, plutôt épicée et boisée.

Nikka Coffey Gin

47% alc./vol.
Japon

Patrick 95%
Exceptionnel, comme pratiquement tous les produits de Nikka. Tellement bon que j’aurais envie de crier au gaspillage en le voyant dans un cocktail : vous avez ici un gin qui mérite d’être savouré en prenant tout votre temps. En fait, vous souhaiterez avoir tout le temps du monde pour l’apprécier à sa pleine mesure. Nez : Oh. C’est vraiment unique ça. Ça commence avec des agrumes, mais d’un style qui fait paraître comme vulgaire le citron et la lime: nous sommes plutôt ici dans le raffinement et la délicatesse. Puis, des fruits du verger, des oranges sanguines et une touche de menthe – la plante, pas la gomme à mâcher. Nous sommes ici aussi dans la délicatesse raffinée. Bouche : La première chose qui frappe est la texture en bouche venant probablement de l’utilisation unique de leur alambic de style Coffey. Puis, un zeste de citron italien fraîchement cueilli, une orangeraie de Floride quelques semaines avant le temps de la cueillette, de la tangerine, du poivre blanc et, caché derrière tout ça, du genièvre. Ou du moins, sa version japonaise (vous devrez y goûter pour comprendre ce que je veux dire!). Finale : D’une superbe longueur, avec une amertume discrète rappelant du houblon.

Old Major Tom Gin

47% alc./vol.
Absintherie des Cantons, Québec

Patrick 89%
Oh, c’est bon ça! Un superbe mélange de miel et de fleurs. J’aime. Nez : D’abord un délicat genièvre, puis des fleurs, du miel et quelques gouttes d’agrumes. Bouche : De belles épices, un peu de genièvre, un peu d’agrumes, des fleurs, le tout recouvert de quelques gouttes de miel. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fraîche. C’est toutefois ici, après plusieurs secondes, que ça se gâte un peu, car sinon, l’ensemble est extraordinaire.

Barr Hill Gin 2016 – Batch 47

45% alc./vol.
Caledonia Spirits, USA

Patrick 92%
Une valeur sûre, s’il en est une! Un gin parfait pour tous les cocktails, sur glace ou même straight! Nez : Du genièvre, une touche de miel, des agrumes et une touche florale. Bouche : Du miel juteux et floral avec une touche feuillue et de bois épicé. L’ensemble est plutôt sucré, et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, présentant un beau mélange sucré/épicé.

Gin Dandy

42.3% alc./vol.
Domaine Lafrance, Québec

Patrick 81%
Un gin fort sur la coriandre et le new make. Un peu déconcertant… Intéressant pour un cocktail où on veut une bonne dose de genièvre. Nez : La première impression que j’ai eu m’a fait penser à du new make, puis une touche de jus de pomme est venue donner un petit kick à l’ensemble. Le tout avec de la glace à la vanille, une touche feuillue et de discrètes épices. Bouche : De belles épices rappelant du bois sec, du savon, du new make, une tonne de fleurs et quelques pommes. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le savon.

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