Allemagne

That Boutique-y Whisky Company – Ralf Hauer – Dürkheimer 4 ans – Batch 1

64.1% alc./vol.
Single Malt Allemand – Maturation dans un ancien fût de sherry avant d’être affiné dans un fût de bourbon – 366 bouteilles

Patrick 84%
Un bon whisky offrant une intéressante complexité… Disons que je n’irais pas en Allemagle uniquement pour visiter la distillerie en me basant sur cet échantillon, mais si je passe dans le coin un jour, je vais m’assurer de faire le détour. Nez : Le parfum est frais, avec des herbes, des agrumes, du chêne frais et un soupçon de vanille. Bouche : Une assez agréable impression terreuse, avec des herbes fraiches, de la vanille, du chêne grillé et du poivre. Belle texture en bouche et malgré le taux d’alcool, celui-ci n’est pas trop agressif. Finale : D’une belle longueur, épicée et herbacée.

That Boutique-y Whisky Company – Slyrs 3 ans – Batch 3

52.6% alc./vol.
Single Malt Bavarois – Ce single malt de 3 ans d’âge a été élevé dans un fût neuf de chêne américain, avec le niveau de carbonisation le plus intense qui soit, également appelé « Crocodile Toast », car l’intérieur du fût est carbonisé si profondément qu’il ressemble à la peau craquelée d’un crocodile. Embouteillé en 2022 – 395 bouteilles.

Patrick 83%
Un dram très épicé et chaleureux, peut-être un peu trop même. C’est bon, mais faut aimer ça intense. Nez : Pommes vertes et pêches, avec un peu de caramel et du chêne brûlé. Bouche : Belle texture en bouche, apportant des saveurs chaleureuses et épicées. Bois brûlé, épices à steak, sucre Demrara, noix de muscade, poivre et piments. L’alcool semble être presque 10% plus fort. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et épicée.

Slyrs Bavarian Peat Cask Strength 1.1

56.1% alc./vol.
Édition limitée à 1500 bouteilles.

Patrick 87%
Un très bon whisky savoureux et présentant juste assez de complexité pour avoir du fun. Je suis vraiment dû pour faire un tour à Munich! Nez: De la fumée de tourbe herbeuse et un peu de chêne frais. Bouche: De la belle fumée de tourbe herbeuse et très aromatique, servie sur une planche de chêne craquante et un peu de sucre blanc. Finale: D’une longueur moyenne, fumée, épicée et boisée.

Slyrs FC Bayern München Edition

40% alc./vol.
Âgé en fût de bière blanche

Patrick 79%
Mon premier whisky âgé en fûts de bière blanche, et je ne peux pas dire que je vais chercher à répéter l’expérience. Nez: Un parfum intrigant avec un peu de fruits et des biscuits à l’avoine et un feeling de… levures. Bouche: L’arrivée en bouche présente un mélange de sucre, d’épices boisées et de levures. Coudonc, ça doit être la bière blanche. Finale: Un peu courte, avec des levures.

Slyrs Madeira Cask Finishing

46% alc./vol.

Patrick 80%
Un bon whisky un peu monodimensionnel. Nez: Des fruits mûrs et sucrés, du caramel chauffé et une touche de vanille. Bouche: Plein de petits fruits des champs, du bois épicé et une goutte de vanille. L’ensemble est assez chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, avec des fruits mûrs.

Bierbrand Destillier aus Aecht Schlenkerla Rauchbier

40% alc./vol.
Bière fumée allemande distillée

André 70%
Ouf… Fais penser à une bière aux agrumes et à l’orange sanguine, poridge aux céréales, fumée industrielle, craft distillery style. La bouche est gorgée de céréales fumées, celle-ci est intensément industrielle et crasseuse. Oranges sanguines, citron, grains de céréales séchés et fumés, bois de chêne. C’est jeune, ça manque de profondeur et de texture, c’est brut et pas paufiné. Céréalée et fumée et présentant desaccents de new make spirit, la finale est courte et c’est bien comme ça.

Patrick 69%
J’étais fou de joie quand j’ai vu qu’ils avaient distillé l’une de mes bières favorites. Ça s’est malheureusement gâté quand j’y ai goûté… Peut-être que ça aurait pris plus de temps en fût, mais toujours est-il qu’il s’agit d’un liquide très agressif et pas très plaisant à savourer. Nez : Un mélange intense, voire agressif de fumée huileuse et de new make. Plutôt rébarbatif. Bouche : Fumée, huile à moteur, new make, chêne brûlé… Pénible. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et huileuse et crasseuse.

Slyrs Sild Crannog Lot 2019 Limited Edition

48% alc./vol.
Bottle #3997 of 5224. Cette 4eme édition a été produite à la distillerie Slyrs sise en Bavière et est vieilli entre 3 et 6 ans dans des fûts de chêne neufs américains en partie sur le bateau nommé ‘’The Angel’s share’’ amarré dans le port de la ville de List sur l’île Sylt. L’orge utilisée est tourbée à un taux phénolique entre 35 et 55 ppm. Cette même orge est cultivée par l’agriculteur Jörg Runkel de Kampen, entre Kampen et Wenningstedt (île de Sylt) sur 4,5 ha de terres juste derrière les dunes. La tourbe pour sécher le grain de même que l’eau de source pour abaisser le taux d’alcool à 48% à l’embouteillage, viennent aussi de l’île.

André 81%
Notes de fruits rouges saupoudrés de cannelle et nappé de crème à saveur de vanille, pincée de sel de mer et un nuage de fumée de tourbe essoufflé dans le lointain. La bouche est un mélange de céréales maltées et de fruits rouges, mélange de sel et de poivre. Cest un peu désordonné comme présentation. À l’aération, on détecte presque des notes vineuses (vin rouge) aussi. L’influence des fûts neufs est particulièrement prononcé en finale par les notes boisées à saveur de fruits rouges, de sel de mer et de fumée de tourbe.

Patrick 82%
Un beau whisky « brut » et efficace. Nez: Un beau mélange d’orge craquante avec du bois sec, des biscuits au beurre et une touche de foin séché. Simple et efficace, j’ai soif! Bouche : D’une plus grande intensité que ce que le nez laissait présager, avec une tonne d’épices, des planches de bois sec et bois brûlé, des pommes, une goutte de caramel et toujours une touche de foin séché. Finale : D’une belle longueur, j’ai l’impression de sortir d’une vieille grange en bois rempli de foin très sec.

Martin 81%
Nez: Bois, crème, foin, fleurs blanches et touche de tourbe saline. Assez sec, mais pas désagréable. Bouche: Sucre brun, beurre, épices et bois sec. Céréales, cerises et touche de boucane. La texture n’est pas extraordinaire mais les saveurs sont quand même affirmées. Finale: Intense mais courte. Notes de fumée, de bois, de foin, de fruits rouges, de céréales et de fumée. Touche métallique en fin de parcours. Équilibre: J’ai plus d’affinités pour des profils classiques de whisky que pour ces malts du monde. Pas mauvais, mais je ne ferais pas un trop gros détour pour m’en procurer un dram.

Slyrs 51

51% alc./vol.
Située en Allemagne, en plein cœur de la région Bavaroise, la distillerie SLYRS produit depuis 1999 des whiskies reconnus pour leur finesse et leur gourmandise. SLYRS 51 Single Malt a séjourné pendant 3 ans dans des fûts de chêne blanc américain.

André 79%
Nez grandement influencé par le bois de chêne, qui rappelle le virgin oak, la vanille et les céréales, quelques notes de poires saupoudrées de clou de girofle, notes qui rappelle la fermette, pas nécessairement dans le bon sens du terme. La bouche est relativement douce mais encore une fois trop influencée par le bois. On ressent aussi que le whisky est jeune, dans son manque d’équilibre et sa structure désordonnée; virgin oak, sherry, poires, nectarines, vanille, clou de girofle, chocolat au lait. La finale est épicée et alcoolisée, sur le bois sec. Pas fan, vraiment pas…

Patrick 89%
Un très bon whisky, riche et complexe, présentant un superbe mélange de saveurs. Il y a six ans, j’écrivais à propos de cette distillerie que le meilleur était à venir, je suis bien heureux de constater que j’ai eu raison! Nez : Appétissant parfum d’agrumes sucrés, de pommes vertes et de fumée discrète. Bouche : Fumée, épices, agrumes, pommes vertes et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicée et légèrement fumée.

Martin 80.5%
Nez: Assez particulier comme approche. Vanille, clou de girofle, fruits tropicaux, chêne épicé. On ne voit pas souvent cet amalgame. Bouche: Malt sucré, épices et sucre en poudre, le taux d’alcool prend son temps pour nous attraper par derrière. Finale: Épicée, boisée et sucrée, longueur supportant bien ses saveurs. Un bon cask strength bien sournois. Équilibre: Un bel effort, assez musclé et maladroit à la fois, on aime ou on aime pas…

Whisky-Fässle Extra Old

45.4% alc./vol.
Whisky-Fässle est un embouteilleur indépendant allemand qui se spécialise dans les single malts écossais et irlandais, ainsi que dans le blended scotch whisky. Embouteillage exclusif célébrant le 25eme anniversaire du Kensington Wine and Market de Calgary, édition limitée de 42 bouteilles.

André 90%
Savoureux sherry chaleureux et amoureux; bold comme présentation, exquis mélange d’oranges, de chocolat noir, de cerises noires, dattes, pincée de fumée de tourbe très douce, bonnes épices. L’approche est soupesée et discrète, feutrée. La texture du whisky est incroyable en bouche, à la fois soyeuse et très généreuse. Beaucoup de sherry un peu festif, noble mais sans prétention, les fruits séchés, gâteau aux fruits, œuf en chocolat fourré à l’orange, miel, bonbons jujubes en forme de nounours. Divin… La finale est ponctuée d’épices qui tressaillent langoureusement sur la langue en plus des saveurs déjà présentées en bouche. L’amalgame de saveurs est superbe, belle texture moelleuse, taux d’alcool bien caché. Comme Andrew du Kensington mentionnait, un mélange de Highland Park et de Glenrothes est possible, le backbone de saveurs de ces 2 distilleries ressemble effectivement étrangement au rendu de ce blended. Savoureux!

Patrick 89%
Un whisky très chaleureux et complexe, qui saura satisfaire les amateurs de whisky vieillis en fûts de xérès. La meilleure preuve qu’il ne faut pas se fier au look d’une bouteille pour avoir une idée de sa qualité. Nez : Appétissant parfum de xérès, très fruité et de subtil bois brûlé. Bouche : Fruits chaleureux, xérès intense, vanille, bois brûlé et quelques épices. Finale : Longue et savoureuse, marquée par le xérès et le bois brûlé.

Martin 90.5%
Nez: Chocolat au lait et raisins rouges, bois et xérès, pommes et sucre brun, avec une touche de miel pour enrober le tout. Cerise noire et poivre discret. Intrigant, c’est peu dire. Bouche: Chocolat à l’orange, épices, bois, cuir et xérès. Une jolie tourbe parvient à percer cet amalgame suave de saveurs riches et intenses. Wow! Impressionnant! Finale: Cette tourbe huileuse et mystérieuse sortie de nulle part surprend agréablement et vole la vedette, sans toutefois pleinement oublier les saveurs qui la supportent. Voile de vanille, de sherry et de bois. Équilibre: Superbe blend complexe. Tous les éléments y sont, tout qu’un beau cadeau pour le 25e du KWM!

Slyrs PX 4 ans – 3rd Edition

46% alc./vol.

André 79%
Ouch, il ne faut pas se fier sur les premières impressions livrées par le fût de sherry, ces odeurs de fûts ou le xérès a eu le temps de commencer à macérer au chaud avant d’être rempli de new make… Ces saveurs me rappellent également le misérable Armorik, ce mélange de virgin oak et de terre mouillée pas agréable, presque de la tourbe terreuse assaisonnée au sherry. En bouche, le whisky est fruité, l’effet du fût de sherry bien présent, cela me fait penser à la pâte de fruits et au sac de fruits secs, les cerises macérées et le chocolat noir et quelques féroces notes de toffee. Personnellement, je n’apprécie pas particulièrement le rendu du sherry au final. Belle longueur en bouche, plus porté par les saveurs elle-même que par la force de l’alcool. Les fruits trônent en avant plan et s’entourent d’oranges sanguines, de pâte de fruits et de sherry finement épicé.

Patrick 76%
Ayant eu la chance exceptionnelle de goûter certains de leurs futurs whiskys directement dans le fût, mes attentes étaient élevées en achetant cette bouteille. Je dois dire que je suis très déçu. Presque bon, mais tout de même mauvais. Je comprends pourquoi ils « passent » ce whisky en duty free, l’idée étant d’éloigner le plus possible de la distillerie ces infectes bouteilles. Nez : Parfum de xérès de mauvaise qualité, avec quelques notes boisées. Bouche : Bois brûlé et toujours le mauvais xérès, le tout accompagné de chocolat noir amer et un je ne sais quoi qui m’agresse. Finale : S’étire sur le chocolat noir et le mauvais xérès. Bref, trop longue.

Martin 79%
Nez: Xérès, bois mouillé, terre, herbe et pointe de caramel salé. Difficile à cerner, d’autant plus à apprécier pleinement. Bouche: Fruits rouges, caramel, vanille et miel épicé. Touche de poivre et de chêne. Cannelle. Finale: La texture faible et aqueuse n’aide pas les saveurs à rester longtemps. On demeure avec du bois sec, l’astringence du sherry et une impression cuivrée. Lointain goût de new make. Équilibre: Les saveurs sont affirmées, mais ça ne veut pas dire que le rendu final en vaut la peine. Personnellement, je trouve qu’on est un peu à côté de ma palette.