Dominic Roskrow – Les 1001 whiskies qu’il faut avoir goûtés dans sa vie

Trécarré – 2012

Patrick 90%
Tout qu’une surprise que ce bouquin! Je l’ai reçu en cadeau (merci Mélanie!) car je n’aurais jamais osé m’acheter un livre titré « les 1001… » et pourtant! C’est l’un des livres que j’utilise le plus souvent comme référence pour préparer mes formations tellement il est intéressant et fournit une information de qualité. Non seulement on y fournit des détails rarement vus ailleurs au sujet des différents flacons, mais on donne aussi énormément de renseignements sur la distillerie qui l’a produite. Bref, à ma grande surprise, ce livre est un incontournable de ma collection.

Patrick Mahé – Whisky Collector : Flacons d’exception

Gründ – 2020

Patrick 79%
Comme ma femme m’a dit, c’est le livre qu’on laisse traîner sur la table du salon sans jamais le lire. Esthétiquement superbe, rempli de photos de flacons alléchants et dont le texte, avec la superbe prose de Patrick Mahé, est savoureux. Malheureusement, il est aussi truffé d’erreurs sur des notions de base (par exemple, non, le bourbon n’est pas produit exclusivement au Kentucky… Et si une photo montre un whisky de 16 ans, pourquoi le texte mentionne-t-il 18 ans? Etc…). Ainsi, ces erreurs grossières font en sorte que je remets en doute d’autres informations que je n’avais jamais vu ailleurs. Dommage, surtout considérant le coût très élevé. Sa beauté a fait que je n’ai pas eu le courage de demander un remboursement, mais je recommande tout de même d’attendre une seconde édition « revue et corrigée ».

Waterford Single Farm Origin Ballymorgan Edition 1.2

50% alc./vol.
Fruit d’une combinaison de US First fill casks, US new oak casks, French Oak caks et fût de vin doux naturel.

André 84%
Nez très rond, presque sirupeux. Confiture de poires et agrumes, cannelle fraiche et fruits sauvages. Les céréales meublent la bouche et s’allient aux arômes du nez fruité. La cannelle est plus intense et poivrée aussi, mélange d’agrumes et de citron, oranges et fruits rouges. L’alcool est bien ressenti en finale de bouche. Finale de céréales trempées dans le caramel, accent terreux, grosse cannelle, poivre et le bois de chêne séché.

Patrick 79%
Ça aurait pu être très bon, mais on dirait qu’un je-ne-sais-quoi de passé date s’est glissé dans la recette. Nez : Toujours les notes de malt typiques de Waterford, mais avec ici des herbes séchées, des pommes rouges, une touche de fenouil et… un petit quelque chose qui a dépassé sa date d’expiration. Bouche: Des céréales un peu moisies, des pommes rouges, du fudge… Et de l’anis et du poivre. Finale: Un peu courte, avec un mélange d’épices à steak et de chêne.

Martin 82%
Nez: Céréales et crème. Pommes vertes et petits fruits tropicaux croquants. Cannelle et purée de fruits à chair blanche. Pincée de poivre blanc. Bouche: Verte et fraîche, avec les épices qui s’en mêlent assez tôt dans la démarche. Bois sec, fruits tropicaux, agrumes, particulièrement l’orange. Finale: Une fois les épices adoucies, on lève le rideau sur des notes de chêne, de crème, de terre, de malt et de caramel. Les fruits sont laissés pour compte. Équilibre: Assez agressif dans l’ensemble. Bien que nombre de whiskys s’en tirent plutôt bien à un jeune âge, il ne faut jamais sous-estimer la valeur ajoutée de laisser le spiritueux vieillir plus. Je suis patient.

Waterford Single Farm Origin Lakefield Edition 1.1

50% alc./vol.

André 83%
Un peu brutal comme nez… Mélange de cannelle et d’acétone dans lequel trempe des céréales séchées, zeste de citron, poires, terre noire et une touche d’iode et de poivre, pelures de pommes, caramel. La bouche est beaucoup mieux, équilibrée, beaucoup de corps et de poivre moulu, fruits rouges, tarte aux pommes, planchette de cèdre, caramel. Avec le temps, le nez s’améliore de beaucoup aussi et les notes désagréables disparaissent progressivement. Je n’irais pas jusqu’à dire que c’est bon mais ça a le mérite de s’équilibrer et les arômes s’agencent avec plus d’harmonie. Finale d’orge maltée, de purée de bananes, de sel et de poivre.

Patrick 87%
Un très bon whiskey vraiment plaisant à boire en toute circonstances : parfait pour les soirées où l’on recherche quelque chose de facile à boire, mais il cache aussi une complexité discrète pour les soirées plus contemplatives. Nez : Un beau parfum où dominent l’orge et le chêne, avec des fleurs sèche et une touche beurrée. Bouche : Le beurre est ici plus présent, mais c’est toujours le chêne et l’orge qui dominent. Le tout est complété par de discrètes notes de melon miel sucré et de poivre. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: Un peu courte et plutôt boisée.

Martin 83%
Nez: Assez discret, salade de fruits et sucre en poudre. Malt, chêne et poignée d’épices. Pommes rouges et caramel, orge et cannelle. Pas méchant. Bouche: Miel, orge maltée et sucre brun se mêlent à des notes de chêne astringent, de fleurs et de fruits séchés. Le tout saupoudré de poivre. Finale: Chaude et plutôt longue, portée sur des pointes de céréales, de fruits secs, de bois, de vin chaud et de poivre noir. Équilibre: Pas mauvais, avec des caractéristiques bien uniques. Mais plus on avance dans la dégustation, plus les aspects moins bien finis se révèlent. Encore une histoire de potentiel.

Waterford Single Farm Origin Sheestown Edition 1.2

50% alc./vol.
Barrel types:33% first fill ex-bourbon casks, 19% virgin oak casks, 25% premium ex french oak casks, 23% vin doux naterel casks.

André 78%
Nez à la Waterford de céréales baignant dans un mélange de jus de citron et d’essence de vanille. Le bois est à l’avant plan tout comme les céréales. Pour le reste, c’est ennuyant et répétitif après 6 whiskies de la série. Bouche qui offre une belle texture, équilibrée mais pas nécessairement diversifiée. Poires, vanille, touche herbeuse, citron, abricots, oranges, poivre. L’alcool est beaucoup moins perceptible que dans d’autres éditions. Les céréales séchées sont hyper présentes en finale de bouche, aiguisée et sèche avec une importante montée d’alcool.

Patrick 81%
Un bon whisky très satisfaisant si on recherche quelque chose de simple, mais qu’il ne faut pas passer trop de temps à analyser. Nez: Le parfum présente une bonne dose de malt et de miel, avec une touche de gâteau aux fruits et de poires. Bouche: Pleine de bois épicé, avec de petites notes d’oranges, de sucre d’orge et de gingembre. Finale: D’une longueur moyenne, avec de belles notes épicées, des agrumes et une petite fausse note que je peine à décrire.

Martin 84%
Nez: Tarte à la crème, chapelure de graham, vanille, bois, épices et malt grillé. Rien de super excitant, mais rien qui turn-off non plus. Bouche: Vanille, touche de miel, caramel et chêne, malt et fleurs, bonne dose de poivre et de cassonade qui enveloppe le tout. Finale: Longue, chaude et sucrée. Poivre noir, chêne, orge, cassonade, agrumes, malt et vanille. L’alcool semble vouloir pointer ici, mais ce n’est rien de trop agressant. Équilibre: Un dram intéressant, encore une fois dans le camp des jeunes whiskys qui doivent manger encore quelques croutes. Je vais me répéter encore ici en disant que j’ai bien hâte de revisiter Waterford dans 3 à 5 ans.

Dingle Single Malt Whiskey Batch 05

46.5% alc./vol.
Batch 5, Mariage de whiskies ages de 6 ans d’âge: 45% d’Ex-Bourbon casks, 45% PX Sherry Casks et 10% Madeira Casks. Édition de 30,000 bouteilles.

André 83%
Très porté sur le bois séché, le whisky semble jeune et dans l’ensemble très vanillé et parfumé de notes de caramel, les abricots, miel. La bouche offre un changement de cap et se détache d’un nez plutôt ennuyeux pour nous diriger vers de grosses notes de cannelle et de fruits secs. La bouche est très relevée et la transition entre le nez et la bouche surprend un peu. La finale est bien poivrée et s’accompagne de tonalités de chocolat noir, de fruits séchés et d’accents légèrement citronnnés.

Maker’s Mark Private Select – Exclusif au Château Frontenac

54.15% alc./vol.
Exclusive Oak Stave Selection: 2 x Seared French Cuvée; 3 x Maker’s 46; 4 x Roasted French Moka; 1 x Toasted French Spice.

André 89%
Wow, quel nez! On plonge directement dans la ligne aromatique du style avec ces notes de grosses cerises noires et de réglisse, de caramel et de cannelle. La présentation est noble et bien dirigée. On devine un aspect cireux que l’on espère en bouche également. En bouche, la cerise est intensément présente et des notes de bois de chêne brûlé s’affichent également. Côté poussiéreux un peu malpropre. Cannelle poivrée, oranges, pommes, réglisse, pomme à la tire de fêtes foraines. La texture est moins gourmande que prévue avec l’intense livraison du nez. Longue finale fruitée, sur la réglisse et la cannelle, le bois brûlé et le caramel.

Patrick 90%
Un beau bourbon savoureux, qui plaira aux amateurs de bourbon bien boisé. Une excellente raison pour passer au bar du Château, et surtout pour y déguster l’extraordinaire Manhattan fait à base de ce bourbon (c’est définitivement le meilleur Manhattan que je n’aie jamais eu)! Nez: Plus chêne que caramel, avec de la cerise et du cuir. Bouche : Oh wow! Une belle intensité, un bourbon très savoureux, dominé par une bonne dose de bois brûlé, de légère fumée, d’épices et de cuir. Le tout complété par de discrètes notes de cerise, de vanille et de caramel. Finale : D’une très belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Martin 88%
Nez: On tombe dans l’univers bourbon, en débutant bien sûr avec vanille, caramel et maïs, pour rapidement se rendre compte qu’ici on a affaire à une bête particulière. Cerise noire et chêne, petit côté presque tourbé. Très peu d’arômes plus légers ou sucrés. Poussière de chai. Bouche: Caramel, chêne brûlé, poivre blanc, maïs et cannelle. Les saveurs sont très corsées et ne prennent pas beaucoup de temps à se présenter. Finale: Longue et épicée, avec les saveurs brute qui se retirent un petit peu pour laisser entrevoir une lointaine touche de réglisse et de bubblegum. Équilibre: Un beau private cask, un Maker’s qui vient nous chercher un petit peu plus. Je n’aime pas souvent dire exactement la même affaire que mes collègues, mais effectivement c’est une belle raison pour visiter le bar du Château Frontenac.

Glenmorangie 12 ans Malaga Cask Finish

47.3% alc./vol.
Maturation initiale de 8 ans en ex-bourbon cask et affinage de 4 ans en fûts de premier remplissage ayant contenu du vin fortifié Malaga Dulce.

André 89%
Personne ne peut nier la qualité exceptionnelle des Glenmorangie. La série cask finish vient de se bonifier de façon exceptionnelle avec cet opus digne des Dieux. Oranges, abricots, pommes-grenade, chocolat crémeux, pincée de cannelle et de gingembre, de belles épices qui ne sont pas omniprésentes. En bouche, les fruits séchés, raisins, oranges, mangue et grenade, plus forte présence des épices associé à un accent soutenu de bois de chêne. Les notes de gingembre collent longtemps en bouche. La texture est divine. Belle et longue finale de chocolat fourré de fruits secs saupoudré de flocons de gingembre, agréable morsure de l’alcool. On en veut ici!!!

Kilkerran Heavily Peated 5 ans Fresh Oloroso

58.2% alc./vol.
Online tasting week edition May 2021, Campbeltown Whisky Festival. Vieilli en First Fill Ex-Oloroso Sherry Casks.

André 91%
Mélange de figues, framboises et cerises noires au nez dans un nuage de fumée de tourbe crasseuse, sirop d’érable légèrement cramé dans la pan, oranges et chocolat. La tourbe est puissante et remplie de saveurs aux origines maritimes. Bouche punchée, la tourbe est particulière et ne plaira probablement pas à tous les fans habituels. Compote de cerises, fruits rouges sauvages, anis, caramel chaud, tourbe terreuse et mouillée remplie d’embruns maritimes, bois brûlé, cannelle, oranges, puis bonne dose de jujubes sucrés. (J’adore être déstabilisé comme ça lors de dégustations). Finale sucrée, qui rappelle le sirop de cerises, les jujubes, accompagné d’une forte rétro-olfaction de fumée de tourbe poivrée.

Patrick 90%
Impressionnant qu’un scotch de seulement 5 ans soit aussi bon. Nez : Oh que ça sent bon, avec des framboises, des cerises, de la fumée de tourbe, du sel, du sirop d’érable et une goutte de chocolat au lait. Alléchant ! Bouche : De la grosse fumée de tourbe intense et crasseuse, du sel, des algues, quelques discrets petits fruits rouges et de agrumes encore plus discrets. Finale : D’une belle longueur, avec de la fumée de tourbe, du bois brûlé et des cerises.

Aultmore 18 ans – Batch 481

46% alc./vol.

André 86%
Nez estival et tropical, citronné et à saveur de poires bien mûres, fruits tropicaux et zeste d’oranges. La bouche est très invitante, sirupeuse et texturale. Viscosité qui nappe bien la bouche entière. Céréales au miel, sirop de poires, fruits tropicaux à chair, belles oranges fraiches, pommes et une belle montée de fruits rouges et de prunes tirées du sherry cask nuancé par des notes de cacao. Finale de melon au miel saupoudré d’une pincée de gingembre de bonne longueur avec un retour sur les fruits tropicaux, le citron et les oranges. Une agréable découverte.

Patrick 91%
Un superbe whisky d’une grande complexité, avec un mélange de saveurs des plus agréables. Un whisky que je qualifierais de contemplatif: Pour en saisir l’essence, il faut prendre son temps, mais vous en serez indubitablement récompensé. Nez: Un parfum délicat mais riche, floral, avec une touche de fruits tropicaux et de miel. Bouche: Oh wow! Un superbe mélange de bois épicé, de fleurs, de caramel, de miel et de fruits tropicaux enveloppés par une delicate fumée de tourbe. Complexe et superbement balancé, porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, florale et légèrement tourbée.

Martin 88%
Nez: Malt, vanille et fruits, un bel amalgame en harmonie. Fruits tropicaux, eau de rose et melon. Une légère fumée se faufile, mais rien pour enlever de l’éclat aux autres arômes. Pointe de toffee. Bouche: Fruits rouges, poivre, chêne, vanille et fumée de tourbe. La dite tourbe prend plus de place ici. Le caramel s’efface un peu. Belle présentation. Finale: Bien relevée, bois, poivre, tourbe, vanille et touche lointaine de fruits tropicaux. Équilibre: Un beau single malt, un belle subtilité digne de ses 18 ans, bien que sa complexité de saveurs ne soit plus ou moins en harmonie totale. J’aime bien!