Scotch Whisky

Douglas Laing XOP Xtra Old Particular Caledonian Distillery 40yo Single Grain Whisky

55.1% alc./vol.
Distilled April 1976, Bottled June 2016, Refill Hogshead #DL 11213, 291 Bottles. La distillerie Caledonian était située à Edinburgh et fût fermée en 1988. Ses embouteilages sont très rares et difficiles à trouver.

André 91.5%
Full sirop d’érable et de vanille, caramel fondu, oranges, céréales Sugar Crisp, cannelle. Exquis en bouche, la texture est très moelleuse, vraiment douce, Céréales Honey Comb et Sugar Crisp, sirop d’érable et caramel, Friandise Terry’s à l’orange, grains de céréales séchées, cannelle, raisins secs, beau sucre brun caramélisé. À certains égards, j’ai aussi des images de rhums en tête et de butterscotch. Notes aussi de vieux fût de bourbon. Longue finale, une lente descente en planeur, dans des courants aériens de caramel et de miel. Un bel exemple de longue maturation sans l’assimilation du fût et de comment les grain whiskies sont sous estimés par les amateurs.

Patrick 89%
Un whisky incroyablement intense et savoureux, surtout pour un whisky de grain. Nez : De la vanille, du miel, du sirop d’érable et des oranges. Bouche : Du miel, du bois, de la vanille, des céréales, de la cannelle, du sucre brun. L’ensemble est très chaleureux et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et légèrement sucrée.

Lonach Caperdonich 37 ans 1969

40.6% alc./vol.
Distilled 1969, Bottled 2007

André 89%
Herbe verte mouillée coupée, citron, oranges, miel et vanille, poires, pêches, ananas. En bouche, on fait honneur au bourbon cask mais la texture est un peu trop fluide et diluée (même si l’on parle ici de cask strength…); citron, oranges, herbe verte et chlorophylle, poires, miel. J’adore cet amalgame de saveurs que nuance les tonalités verdâtres. Quelques notes de poivres broyé en finale, malheureusement un peu courte en bouche.

Glenmorangie 19 ans

43%% alc./vol.
Glenmorangie 19 ans est un whisky vieilli exclusivement en anciens fûts de bourbon. Les fûts qui composent l’assemblage ont été choisis en raison de leur fraîcheur aromatique et de leurs notes d’agrumes et de végétaux. Glenmorangie 19 ans est disponible en édition limitée en boutique hors-taxes.

André 92%
Quel superbe édition qui allie savoir-faire, équilibre et l’épine dorsale de la distillerie. Le spirit de Glenmorangie, avec ses saveurs fines et douces s’allie tellement bien au fût de bourbon. Les amateurs du Glenmorangie Original et du 18 ans seront en terrain connus; agrumes, poires, ananas, melon au miel, abricots, pommes vertes. Onctuosité ultime en bouche, poudre des gommes Bazooka, léger floral, puis la bouche confirme les odeurs du nez; miel, sirop de salade de fruits, oranges, poires, melon au miel, abricots, pêches, citron, vanille. Bonne dose de sucre, chocolat blanc, un whisky dessert! Finale rafraichissante, les fruits à chair et de belles notes citronnées et d’oranges. Une simplicité désarmante qui vous enveloppe et vous gagne à grand coup de saveurs. Mon prochain achat duty-free!

Patrick 92%
Un excellent whisky, riche, complexe et superbement balancé. Tout ce qu’on peut attendre d’un Glenmorangie,et ça, ça veut dire beaucoup! Nez : Parfum très riche, avec des noix, des poires, de la vanille, une touche de tarte aux pommes (avec ses épices) et quelques gouttes de miel. Bouche : Ok… C’est ici que ça se passe! Du bois savoureux, des fruits exotiques, des figues, une bonne dose d’épices et du miel. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée, poivrée et avec quelques agrumes.

Martin 92%
Nez: Fort discret, la subtilité, la complexité et furtivité sont à l’honneur. Amandes et noisettes, miel et vanille, pommes et fleurs. Melon et sucre doré. Bouche: Texture douce et enveloppante, tout en restant soyeuse et riche. Pêches et ananas, vanille et miel floral. Épices douces et puissantes à la fois. Chêne et gomme balloune, noisette et chocolat blanc. Toute une expérience. Finale: Poivrée et vive, soutenant toutes les saveurs exprimées dans les étapes précédentes. Un remarquable assemblage. Équilibre: Un peu dans les cordes du 18 ans de la même provenance, mais avec une subtilité et une adresse au niveau de la composition qui sont admirables. Winner Winner Chicken Dinner.

SMWS 24.124 Macallan 23 ans

50.3% alc./vol.
“Close to the edge of extreme”, distilled 22.12.1988, Refill Sherry Butt, 403 bottles

André 94%
Un embouteillage de la SMWS de Macallan, c’est rare comme de la marde de pape, pis un bon embouteillage de Macallan, ces temps-ci c’est aussi rare comme de la marde de pape. La SMWS doit encore se taper sur les genoux d’avoir extirpé un cask de cette qualité à Macallan… Figues et cerises, miel d’abeille pour les vieux meubles, oranges, vieux portefeuille de cuir, ribs avec sauce au bourbon, caramel… Quel nez! …et que dire de la bouche!!! WOW! Quelle exécution d’une longue maturation en fût de xérès. La qualité du sherry est suprême; raisins secs, cerises, figues, miel, caramel, oranges. On distingue la vieillesse du whisky au travers d’une fine couche tannique un peu vieillotte hyper bien dosée et de fruits secs presque pâteux. Belle finale texturée, beaux fruits séchés, chocolat, une pincée de clou de girofle. De l’équilibre digne digne du Cirque du Soleil. Un rappel qu’il y a peu de temps, Macallan faisait du bon whisky.

Martin 94%
Nez: Ah… Macallan. Cask strength. On a affaire ici à quelque chose de hors du commun. Figues, dattes, raisins secs, fruits séchés. Cuir desséché. Oranges et xérès crémeux. Bouche: Texture crémeuse et cireuse à la fois. Les épices sont bien affirmées et viennent supporter le backbone de bois et de sherry goulu. Oranges, cannelle et cacao. Finale: Perdure en longueur et en intensité, tannins bien en évidence, avec des percées de cuir tourbé par-ci par-là. Chocolat au lait et fruits mijotés. Équilibre: SMWS, single cask, Macallan, beaucoup de conditions gagnantes sont ici réunies. Splendide!

Ben Nevis 10 ans 2018

46% alc./vol.

Patrick 90%
Wow, Ben Nevis a fait du chemin ces dernières années! C’est beau, c’est riche, c’est savoureux, c’est intense. Nez : Savoureux parfum présentant un très beau mélange de fruits des champs, fruits exotiques, d’agrumes et une subtile touche de vanille. Bouche : De beaux fruits mûrs, de la cassonade, du chocolat et du bois brûlé. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur, avec du chocolat et des fruits mûrs.

Martin 85%
Nez: Malt grillé et poignée de petits fruits rouges. Vanille, caramel et sherry. Très plaisant. Bouche: Texture un peu triste, mais qui repose sur de jolies saveurs de noix, de malt, de fruits secs, de bois et d’épices, le tout lié par un caramel bien sucré. Finale: Un peu courte, mais chaude et intense sur des vagues de toffee, de chêne, de poivre et de cannelle. Un peu de vanille et de cuir tourbé pour finir. Équilibre: Assez bien, quoiqu’un manque de cohésion parmi ses saveurs intenses est ce qui au final tue un peu l’expérience.

Wolfburn No.128 Small Batch Release

46% alc./vol.
Maturation en First Fill ex-bourbon cask de 100 litres. Édition limitée de 6000 bouteilles.

André 86.5%
Salade d’herbe verte mouillée assaisonnée d’un splash de citron pressé, enbrums de sel de mer, crème glacée à la vanille et à l’orange. Sérieusement, je suis très agréablement surpris de l’approche de ce whisky. Des 4 de la gamme que j’ai pu évaluer à date c’est celui le plus équilibré. En bouche, wow… Crème brûlée, caramel, miel, vanille, oranges, poires, abricots, une touche de sel et de fumée distante, tranchées de vagues d’épices boisées et de poivre noir. On perçoit aussi une fine touche de bruyère en fleur qui sert de toile de fond. On a importé un Ile des Caraïbes dans la mer du Nord??? On parvient tout juste à distinguer des indices de la jeunesse du whisky et de sa provenance en finale de bouche, une fine morsure de bois un peu verdâtre et de sel de mer séché sur les lèvres lors d’une randonnée sur la plage de Wick, les yeux vers les Iles Orkney et du cercle Arctique. Un whisky à l’image de trois de ses traits de personnalité; bourbon cask, bord de mer et jeunesse prometteuse. Superbe.

Patrick 86%
Un beau whisky complexe et intéressant à boire. Pas une super star, mais plaisant, une belle façon de découvrir une distillerie prometteuse. En fait, le goût mériterait quelques points de plus, mais la finale un peu trop courte m’empêche de donner plus de points. Nez : Fumée de tourbe diffuse, du sel de mer, des agrumes et un peu de bois frais. Bouche : La fumée, sans avoir l’intensité d’un Laphroaig, n’est définitivement pas subtile! Puis, du sel, des agrumes, du bois sec et une touche florale. Finale : Un peu courte, poivrée et florale.

Old Particular Tamdhu 11 ans

48.4% alc./vol.
Sherry Butt #DL12577, Distilled November 2006, Bottled May 2018, 407 bottles.

André 83%
Porté sur les céréales et la vanille du fût, bois séché et poires, melon au miel, purée de pommes. Très poivré en bouche, bonne dose de cannelle aussi, malgré l’onctuosité du miel et de la vanille reléguée au second plan. On a encore droit aux notes de poires et de tarte aux pommes, les céréales séchées et la salade de fruits. Longue finale très poivrée et avec une touche d’oranges.

Patrick 89%
Un très bon whisky, avec beaucoup plus de pep que la plupart des whiskys que j’aie bu venant de cette distillerie. Nez : Pommes cuites, agrumes et une note maritime. Bouche : D’abord les agrumes, puis des fruits qu’on a fait cuire, un peu de sel et une touche boisée. Finale : D’une belle longueur, salée et épicée.

Martin 83.5%
Nez: Fruits tropicaux, plus particulièrement ananas. Légère vanille et fumée. Notes timides de pommes mijotées et de cannelle. Bouche: Salade de fruits délicatement tourbée. Orge et pomme de tire. Chêne et poivre blanc. Finale: Une reprise habile des saveurs exprimées depuis le commencement du voyage. Équilibre: Sans toutefois me jeter en bas de ma chaise, je dois reconnaître que ce whisky jouit d’une constance que je n’ai pas vu souvent, et ce à toutes les étapes.

Old Particular Loch Lomond Single Grain 21 ans

55.3% alc./vol.
Refill Hogshead Cask #DL12097, Distilled November 1995, Bottled October 2017, 271 bottles. Duncan Barton, le précédent propriétaire de la distillerie Littlemill, est à l’origine du site actuel de la distillerie Loch Lomond. Il y installa des alambics ‘pot still’ innovants dont le chapiteau évoque un alambic à colonne. Les alambics de Loch Lomond possèdent des plateaux dans la partie supérieure permettant un meilleur contact avec les vapeurs d’alcool et un procédé plus efficace. Ces alambics peuvent produire des émanations titrant jusqu’à 90% vol. alors que les alambics traditionnels ne montent qu’à 70% vol. environ. Ce type d’alambic permet de capter différentes notes aromatiques et les sélectionner ou rejeter parmi une large gamme de degrés alcooliques. C’est beaucoup plus difficile à réaliser via l’utilisation d’un alambic ‘pot still’ traditionnel. Loch Lomond est une des rares distillerie d’Écosse produisant du single malt et du whisky de grain.

André 85%
Céréales au gingembre, miel, chocolat au lait et tarte à la pacane, pommes vertes en dés, vanille. Le nez inspire la fraicheur et les champs de céréales fouettés par le vent et les chauds rayons du soleil du court été Écossais. La bouche confirme le single grain avec l’envolée de céréales séchées, d’où émergent aussi des notes de fruits secs, d’oranges et de café au lait, menant à une finale pointue et très poivrée, les raisins secs et le caramel.

Patrick 92%
Impressionnant, surtout pour un Single Grain. En fait, si vous n’avez qu’à boire un seul Single Grain, ça pourrait très bien être celui-ci. Nez : Appétissant parfum de vanille, de fruits tropicaux et de sucre blanc. Bouche: Oh wow. Du beau sucre, des fruits tropicaux, une bonne dose de vanille et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, vanillée, sucrée et boisée.

Martin 88%
Nez: Grain légèrement agressif, vanille et sucre en poudre, herbe et réglisse noire. Assez particulier en effet. Un vent d’épices assez prononcé se cache sous tout cela. Bouche: Mélasse et réglisse nous accueillent sur une texture épaisse et sirupeuse. Fruits mijotés et sirop de maïs. Surprenant. Le caractère du grain ici est beaucoup plus intéressant que la plupart des single grain auxquels j’ai eu la chance de goûter. Belles épices pas trop agressives, un plaisir sournois. Finale: Crème « plus épaisse », bois et douces épices. Belle chaleur, longueur à peine décevante. Équilibre: Quand même un beau wow! Je prendrais ça aisément un soir d’averses sur le balcon.

Douglas Laing XOP Bowmore 21 ans

52% alc./vol.
Refill Hogshead Cask #DL12812, Distilled July 1997, Bottled August 2018, Bottle #075 of 323

André 91.5%
De la délicatesse offerte sous des saveurs affirmées. Effluves de tourbe terreuse gracieuse et distinguées, sel de mer, céréales maltées trempées de miel, oranges, caramel salé, vanille amoureuse. La bouche affiche bien ses racines avec son fort caractère phénolique et ses saveurs maritimes de caramel salé et de tourbe mouillée. Marmelade d’oranges, peardrop, miel et vanille, le tout offert sur une texture moelleuse et langoureuse. La finale rappelle la cendre froide et le bois encore rempli de spirit, sel de mer et pelletée de terre mouillée. Sensation légèrement poudreuse en rappel, caramel salé et l’alcool qui entre dans la langue comme un clou de 6 pouces frappé agilement au marteau. Du bon jus, mais à plus de 600$ la fiole on n’en attendais pas moins…

Patrick 89%
Un beau Bowmore classique, avec une tonne de sel et de la belle fumée de tourbe. Nez : La mer, un peu de fumée de tourbe, de l’orge… Classique Bowmore en apparence. Bouche : Le beau gros sel typique de Bowmore, de la fumée de tourbe, du poivre. Du beau gros whisky. Finale : D’une belle longueur, intense, salée et fumée.

Martin 92%
Nez: Tourbe discrète, mais on peut aisément y déceler les notes maritimes classiques de Bowmore. Algues, pierre lavée, citron, feu de camp sur le bord du phare par un dimanche après-midi venteux et nuageux. Malt grillé et fleur de sel. Bouche: Tourbe et citron, assez épicé mais rest quand même ton ami. Pierre, bois et vin rouge. Orange et citron, cuir et caramel salé. Vraiment vraiment bon. Finale: La tourbe est magnifique ici, un peu à cheval entre la variété crasseuse et la variéte maritime, ce qui est insolite pour un Bowmore. Équilibre: Incroyablement solide, mais bon, à plus de 600$ je serais plutôt en bout de viarge si ce n’était pas à la hauteur.

Old Particular Glenburgie 21 ans

51.5% alc./vol.
Sherry Butt #DL12572, Distilled June 1997, Bottled June 2018, 607 bottles

André 83%
Framboises, cerises, abricot, poires et sirop de poires, miel. Très attrayant ce nez fruité à la douce texture invitante. L’apport du sherry cask est discrète, mais les fruits rouges sechés définitivement présents en bouche; tarte aux pommes, framboises, sirop de salade de fruits, notes de fumée distantes et de warehouse au sol de terre humide, miel, sirop de poires, vanille onctueuse. Finale un peu courte sur l’astringence du bois de chêne sec et la vanille.

Patrick 82%
Un whisky intense, mais dont la balance n’est pas extraordinaire. Nez : Céréales humides, un peu de bois frais et des herbes. Bouche : Du bois brûlé, des herbes. Intense. Finale : D’une belle longueur, marqué par le bois brûlé.

Martin 89.5%
Nez: Pommes vertes cuites, vanille et crème. Raisins rouges, dattes et pruneaux. Chêne vineux et muscade. Orange et cacao. Bouche: Raisins secs et épices, pommes et oranges, épices chaudes et toffee. Tabac et café latte. Finale: Superbe rétro-olfaction. Orge, fumée, caramel, épices et chocolat noir. Équilibre: Un excellent single cask, mais comme bien des single casks agés, surtout provenant d’embouteilleurs indépendants, un tantinet hors de ma fourchette de prix.