56.1% alc./vol.
Cask sample sélectionnée par Don Livermore pour une dégustation privée avec notre club.

André 92%
Texture luxuriante, cerises noires intenses, framboises, côté pulpeux à la sensation presque licoreuse, liquide à fondue bouguignonne, pelures de raisins mauves et prunes, une touche de cannelle en retrait, Cherry Blossom. Les premières secondes en bouche sont plutôt calmes, le whisky sait garder sa texture sirupeuse, puis on s’envole sur des notes plus corsées de rye poivré et de cerises roulées dans la cannelle. Jus de cerises marasquin, Coke aux Cerises. Le whisky mérite de respirer un bon quart d’heure afin de s’équilibrer. Finale licoreuse, sur les cerises noires roulées dans le poivre, la cannelle, l’anis, la pelure de raisins mauves.

Patrick 94%
Ça c’est mon genre de whisky! J’adore! J’en veux une caisse! Nez: Oh wow! Un incroyable parfum de bois, de sucre et de sel, avec une touche fruitée. Bouche: Un superbe mélange de bois brûlé, de sel et d’une touche fruitée. Je jurerais avoir affaire à un mélange de bourbon et de scotch d’Islay. Finale: D’une superbe longueur, salée à souhait et tellement savoureuse.

Martin 91%
Nez: Ouf, les cerises poivrées et le rye endiablé sonnent à ma porte. Bois sec, raisins, fruits des champs et petits coeurs à la cannelle. Bouche: Les épices, la réglisse, les cerises, le chêne, le rye, et puis hop! Tout s’envole avec le feu sauvage du degré d’alcool. Touche de chocolat au lait. Finale: On parvient à retrouver nos sens ici et à décanter sur des accents longs et chauds de bois vert, de cerise de terre, d’anis, de cacao et de poivre noir. Jus de raisin. Équilibre: Un whisky à prendre tout doucement, mais qui sait récompenser le dégustateur patient et averti.

48% alc./vol.
Batch A.A1586. Maturation initiale en Ex-Boubon casks et affinage en New Oak Cask bousinés Level 4.

André 89%
Coke aux cerises, grosse poignée de cerises noires, réglisse fraiche tout juste sortie de son emballage, p’tit fond de pickle discret, bois d’oranger, cassonande et chêne brûlé. Divinement complexe et intense. Belle bouche pulpeuse, réglisse à la cannelle, cerises noires, bois brûlé, rye cireux, poivre, caramel cramé, une touche florale savonneuse aussi. Finale soulevée par les épices et le bois brûlé…et le Coke aux cerises.

Patrick 89%
Un whisky tout à fait unique et délicieux présentant un profil plutôt corsé et fruité. Nez: Oh! C’est la première fois que je sens un whisky canadien comme ça! Un étonnant mélange d’épices à gâteau, de caramel, de fruits mûrs et de vanille. Bouche: Du bois brûlé intense, de riches épices à gâteau, des fruits très mûrs, quelques pétales de fleurs et une touche de vanille. Finale: D’une belle longueur, regorgeant de délicieuses saveurs.

Martin 88%
Nez: Les cerises noires bien mûres, céréales, crème fouettée, gâteau aux fruits, sucre brun et chêne. Quelques épices du rye, mais qui sont loin de penser même à oser voler la vedette. Bouche: Cerises fermentées, cannelle et chaud caramel. Chêne, explosion de rye riche et ample. Épicé et boisé comme pas un. Finale: Le seigle poivré et le bois emportent tout dans un torrent de caramel épais et sucré. Équilibre: Wow, une belle surprise celle-là. Une belle complexité, toujours dans les saveurs typiques de whisky canadien, mais aussi comme si on avait crinqué quelques rond de poêle au max.

47% alc./vol.
Cette édition sera lancée dans les prochains mois au Canada.

André 83%
Nez classique dans le style, rempli de cassonade et de céréales Sugar Crisp, une touche de rye assaisonné de cannelle éventée, arômes de petits fruits sauvages porté par la brise. La texture m’a surpris par son côté plus épicé et effilé, sa pérennité est par contre très courte sauf pour son crescendo de poivre et des notes de bois de chêne. Oranges, cassonade, cannelle, poivre, fruits rouges, sirop d’érable caramélisé. Finale bien épicée, sur la cannelle et la cassonade, bois gorgé de sirop d’érable, les céréales séchées poivrées et épicées au sachet de poudre à chili.

Patrick 86%
Un très bon whisky bien construit, être Michel Brodeur je serais plutôt fier! Nez: Un beau parfum de céréales douces et légèrement sucrées, contenant probablement une bonne proportion de seigle. J’y retrouve aussi une dose bien mesurée de bois frais. Bouche: Oh, c’est ici que ça se passe! C’est bon ça! Un beau mélange de céréales sucrées et épicées, un peu de discrets petits fruits rouges, de la vanille et une touche de bois brûlé. Finale: D’une longueur moyenne, avec une belle note épicée.

Martin 84%
Nez: Cannelle, cassonade, miel et seigle. Grains et fruits rouges. Assez sec mais très alléchant à la fois. Bouche: Texture plus cireuse que les expressions de cette classe, seigle, cannelle et poignée de fruits rouges, chêne et poivre pour couronner le tout. Finale: Épicée, chaude et boisée, sur les belles notes sucrées d’un canadian rye. Apaisant. Équilibre: On part sur une bonne lancée avec ce premier de la 3e série NHL. Reste à espérer qu’on s’en va dans la bonne direction.