QE2 HM Highland Scotch Whisky

43% alc./vol.
Produit par Morrison Bowmore disponible seulement sur le bateau Queen Elizabeth II dans les années 80. Cette édition serait un Glen Garioch, propriété du groupe Morrison Bowmore dans les années 80.

André 82%
Nez très feutré, sur le sirop de poires, les fruits tropicaux et les agrumes, couronné d’un trait de caramel chaud. À l’aération, les notes de fruits tropicaux gagnent en importance et le nez devient très licoreux et alléchant. La bouche est ouverte sur l’orge maltée, un trait citronnée et agrumée, bien fruitée (fruits à chair) et saupoudré d’une bonne dose d’épices dont le gingembre. Malheureusement, la texture est liquide et diluée et manque cruellement de corps. Courte finale sur les fruits à chair et le citron.

Patrick 79%
Mouin, fait vraiment être coincé sur un bateau de croisière pour boire ça. Nez : Parfum globalement léger, avec un vague air maritime et des fruits tropicaux. Bouche : Orge, avec une touche fumée et poivrée et quelques agrumes. La texture est très aqueuse, sans doute à cause d’une trop grande dilution. Finale: D’une longueur moyenne, salée et légèrement fumée.

Robin Robinson – The Complete Whiskey Course: A Comprehensive Tasting School in Ten Classes

Sterling Epicure – 2019

Patrick 91%
J’ai longtemps hésité à acquérir ce livre : J’ai tellement de livres du type « whisky 101 » qui amassent la poussière sur mes tablettes… Et pourtant! Oui, celui-ci a su se démarquer par sa présentation en « 10 cours », par ses parenthèses « Whiskey Fact », par son style d’écriture facilement abordable, par ses superbes illustrations. Surtout, la répartition du nombre de page reflète bien la réalité du whisky contemporain : L’Écosse, plutôt endormie sur ses lauriers, a droit à une trentaine de pages, soit à peine plus que l’Irlande qui vit une véritable renaissance. Mais c’est surtout au niveau des whiskys américains (plus de 1000 distilleries et un sens de l’innovation inédit) que l’ouvrage se démarque, avec plus de 60 pages qui m’ont toutes assoiffées plus les unes que les autres.

Martine Nouet – Le guide Hachette des whiskies

Hachette – 2015

Patrick 90%
Martine Nouet nous offre ici un trésor en matière d’informations. Des tonnes de détails pertinents, qui font en sorte que je consulte cet ouvrage systématiquement avant chaque formation. Il est facile de s’y retrouver, avec juste le bon niveau de détail au sujet des distilleries et des bouteilles qu’elles produisent, ce livre entre même dans la catégorie « si je dois avoir un seul livre sur le whisky… ».

Laphroaig 28 ans Edition 2018

44.4% alc./vol.
Maturation provenant d’ex-quarter casks et ex-bourbon barrels et mariés ensemble pendant 12 mois en oloroso sherry butts avant d’être embouteillé à la force du fût… 44.4%.

André 91%
Nez de tourbe médicinale feutrée, sirop de poires et purée de bananes, morceaux d’ananas et cosses d’oranges, un mix tropical alléchant sur un lit de crème vanillée et de miel. Super texture en bouche, ronde et grasse. On dirait qu’il y a forte présence de quarter cask au départ car le whisky est beaucoup plus direct qu’il l’était au nez, plus verdâtre aussi, genre bois de chêne tout juste coupé. À l’ingestion, même panier de fruits qu’au nez; oranges, poires, bananes, ananas, mangue. La tourbe est elle aussi passablement plus présente, mentholée et maritime, moins médicinale qu’au nez par contre, phénolique et herbeuse. Encore une fois, le quarter cask a beaucoup d’effet sur le rendu des saveurs. Finale plus acérée de sel de mer et de poivre, très sec et épicée. Le nez était tellement extraordinaire que la bouche m’a un peu déçcu malgré la grande qualité du liquide…

Teeling Single Cask 16 ans Sherry Cask

55.4% alc./vol.
Cask #61530, Bottled 12/2020, Specially bottled for Wine & Beyond.

André 91%
Tarte aux fruits des champs et framboises, chocolat noir, caramel et raisins secs. La bouche est hyper douce, très sucrée et une texture divinement licoreuse. Celle-ci est remplie de fruits sucrés, de pommes juteuses, de raisins secs et de figues. Le sherry est opulent et généreux. Longue finale, très douce et sucrée avec une légère amertume, sur les fruits rouges goulus.

Patrick 90%
Mon genre de sherry cask, avec toute la saveur du fût sans le sucre dont on semble parfois abuser. Un dram de fin de soirée qui fait que la soirée risque de finir plus tard que prévu! Nez : Un délicieuse tarte à la framboise nappée d’un trait de vanille, saupoudrée de poudre de chocolat et avec une goutte de miel. Cela étant dit, vous devez imaginer ce mélange sans le sucre qui vient habituellement avec. Bouche : Superbe texture en bouche, supportant bien la chaleur et les riches fruits mûrs du xérès, en premier lieu les raisins, les figues mais aussi le chocolat au lait, le poivre, la vanille et un délicieux chêne grillé. Meilleur de gorgée en gorgée! Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Waterford Organic Gaia Edition 1.2

50% alc./vol.

Patrick 90%
Superbe whiskey, plein de douceur mais débordant de saveurs. J’adore, un whiskey dont je pourrais facilement abuser. Nez : Un beau bouquet d’arômes, avec une gerbe de fleurs, de la terre après la pluie, de la rhubarbe, du caramel salé et de la guimauve. Appétissant ! Bouche : Ici encore, un superbe parfum floral, avec du poivre blanc, de discrètes épices, des agrumes, du malt et surtout du beau chocolat au lait. Succulent ! Finale : D’une belle longueur, avec de la belle vanille et du chocolat au lait.

Martin 80%
Nez: Bois sec, herbe et fruits tropicaux. Crème anglaise, sucre en poudre, pommes vertes. Vanille et céréales. Beaucoup d’arômes semblables à l’édition 1.1, bien que l’ensemble se veut un peu moins agressif à mon avis. Bouche: Bois astringent, fruit de la passion, fleurs et herbe. Sucre, poivre et vent d’alcool. La bouche nous rapporte sans qu’on ne l’ait demandé les saveurs du 1.1. Finale: Longue et chaude, mais plein de jeune alcool agressif et de virgin oak. Équilibre: Un brin mieux que l’autre Gaïa, mais un dram qui se veut toutefois sournois en nous cachant ses défauts à la première impression. Un whisky « blind-date »…

Waterford Organic Gaia Edition 1.1

50% alc./vol.
Barrel types: first fill ex-bourbon casks, virgin oak casks, premium ex french oak casks, vin doux naturel casks.

André 76%
Une tonne de vanille, tarte au citron avec crème fouettée, grains de céréales au miel. Ça sent le tonneau de bois à plein nez et l’alcool encore jeune. Je ne suis pas fan du tout. La bouche est monopolisée par l’alcool, les essences de bois sont fortes et déstabilisent l’ensemble. Encore les notes de zeste de citron et d’oranges, vanille, abricots, poires et beaucoup d’épices (gingembre, poivre), essence de bois verdâtre. Courte finale, acérée et épicée.

Patrick 89%
Un délicieux whiskey irlandais, le genre de whisky sans artifice qui tombe pile dans ma palette de goût. Complexe et raffiné, il s’agit d’un whisky qui n’est pas fait pour les masses, mais pour une poignée d’élus qui sauront l’apprécier à sa juste valeur. Nez : Un délicieux parfum regorgeant d’agrumes, mais avec aussi quelques algues, une goutte de caramel salé, du peppermint et les arômes d’un champ de céréales après la pluie. Bouche : D’abord une planche de chêne séché, puis une pointe de poivre rapidement emportée par une vague de caramel écossais. Le tout est complété par des cerises, du malt et des épices à steak Et porté par une délicieuse texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, plutôt maltée et discrètement sucrée.

Martin 79%
Nez: Céréales jeunes, crème pâtissière, pâte feuilletée, fruits tropicaux et sucre en poudre. Touche de vanille et d’herbe. Chêne et alcool. Jeune mais tout de même appétissant. Bouche: Sucre en poudre, foin, bois, alcool, poivre et fruits tropicaux. Les tannins du bois sont ultra-présents. Trop jeune et agressif, le nez a essayé de nous prévenir, mais bon. Finale: Chaude et épicée, poivre, bois, quelques fruits à chair blanche, sucre blanc, touche de vanille. Herbe et jeunesse du spiritueux. Équilibre: Quand même un effort louable, mais ces produits doivent vraiment prendre un peu de maturité pour nous surprendre.

Waterford Single Farm Origin Hook Head Edition 1.1

50% alc./vol.
First fill casks: 46% First Fill US, 22% Virgin US, 15% Premium French, 17% Vin Doux Naturel.

André 80%
Nez sur les céréales avec un twist agricole indéniable, miel et sirop de poires, vanille, duquel émerge des notes de jeune alcool. Belle texture ronde et sucrée en bouche, puis un virage rapide sur l’acool citronné et vanillé, zeste de citron, le gingembre et le poivre avec un mélange de céréales mêlée de terre séchée et de bois calciné. Finale sur les céréales funky et herbeuses, le bois sec et le poivre.

Patrick 85%
Un très bon whisky savoureux et chaleureux. Nez : Du malt, du caramel, du chêne, du pain, une touche de poivre et une goutte de vanille. Bouche: Une grosse planche de chêne, si caramel salé, une goutte de citron, du gingembre et du chocolat épicé. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une longueur moyenne, présentant un beau mélange d’épices et de malt.

Martin 84%
Nez: Céréales vertes et vent de mélasse lointaine qui laisse deviner un jeune âge. Poires, caramel, miel et colle à timbres. Bouche: Bois et céréales, pommes et miel, poires et vanille. Une belle expérience fruitée et boisée, bien que les céréales jeunes ne mentent pas. Finale: Céréales et bois, poivre rose et poires. Miel, vanille et cantaloup. Herbe séchée. Équilibre: Pas méchant, beau côté artisanal ou agricole. Plus ou moins dans mes cordes, mais la qualité de ce Waterford est tout de même au rendez-vous.

Dominic Roskrow – Les 1001 whiskies qu’il faut avoir goûtés dans sa vie

Trécarré – 2012

Patrick 90%
Tout qu’une surprise que ce bouquin! Je l’ai reçu en cadeau (merci Mélanie!) car je n’aurais jamais osé m’acheter un livre titré « les 1001… » et pourtant! C’est l’un des livres que j’utilise le plus souvent comme référence pour préparer mes formations tellement il est intéressant et fournit une information de qualité. Non seulement on y fournit des détails rarement vus ailleurs au sujet des différents flacons, mais on donne aussi énormément de renseignements sur la distillerie qui l’a produite. Bref, à ma grande surprise, ce livre est un incontournable de ma collection.

Patrick Mahé – Whisky Collector : Flacons d’exception

Gründ – 2020

Patrick 79%
Comme ma femme m’a dit, c’est le livre qu’on laisse traîner sur la table du salon sans jamais le lire. Esthétiquement superbe, rempli de photos de flacons alléchants et dont le texte, avec la superbe prose de Patrick Mahé, est savoureux. Malheureusement, il est aussi truffé d’erreurs sur des notions de base (par exemple, non, le bourbon n’est pas produit exclusivement au Kentucky… Et si une photo montre un whisky de 16 ans, pourquoi le texte mentionne-t-il 18 ans? Etc…). Ainsi, ces erreurs grossières font en sorte que je remets en doute d’autres informations que je n’avais jamais vu ailleurs. Dommage, surtout considérant le coût très élevé. Sa beauté a fait que je n’ai pas eu le courage de demander un remboursement, mais je recommande tout de même d’attendre une seconde édition « revue et corrigée ».