Cadenhead Original Glentauchers-Glenlivet 10 ans

46% alc./vol.
Bottled 2021. Vieilli en 25% fûts de xérès Oloroso, 25% fûts de Manzanilla et 50% d’ex-bourbon casks. Édition limitée de 1320 bouteilles. En apposant “Glenlivet” au nom de la distillerie Glentauchers, Cadenhead reste fidèle à une ancienne tradition écossaise. Glenlivet était la distillerie la plus connue et la plus cotée de la région du Speyside (elle produisait le whisky préféré du roi Georges). En ajoutant son nom, les distilleries assuraient que leur whisky était dans le pur style des whiskies du Speyside.

André 87%
Gâteau aux fruits et gâteau aux bananes, marmelade d’oranges, ananas et poires, fine pointe citronnée. Nez très frais, étonnant. La bouche est délicate et nuancée, sucrée aussi. Compote d’oranges et de bananes, fruits tropicaux, ananas et citron, raisins verts, fruits secs, sirop de poires. Belle texture liquide mais avec des saveurs définies et persistantes. Finale de purée de bananes et de poires accompagné d’une touche de fruits rouges épicés. J’adore!

Patrick 84%
Un assez bon whisky avec un beau mélange de bois et de fruits. Nez : Un beau parfum sucré, avec un arôme rappelant de la salade de fruits dans le sirop, le tout saupoudré de sucre blanc. Bouche : La bouche est plus boisée que ce que le nez laissait présager, mais avec aussi de beaux fruits séchés. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et et pleine de fruits secs.

Martin 87%
Nez: Solide gâteau aux fruit et aux épices. Fruits des champs, muscade, vanille et chêne, Touche de crème anglaise. Bouche: Dattes, raisins et fruits tropicaux. Eau d’érable, miel et pointe de pétales de fleurs blanches. Belles saveurs arrondies et douces. Ça plane. Finale: Pommes vertes, raisins blancs, sucre à glacer et bois sec. Rien d’agressant, on accepte de se faire prendre par la main. Équilibre: Bien construit, sans artifices ni grandes maladresses. Un dram qui se laisse prendre sans se casser la tête. Superbe dans sa simplicité.

Cadenhead Original Craigallachie-Glenlivet 12 ans

46% alc./vol.
Bottled 2021. Vieilli dans 65% de fûts de xérès de second remplissage et 35% de fûts de Madère neufs.

André 84%
Sherry légèrement amer et pâteux, fruits séchés et chocolat noir, oranges. La bouche est bien épicée et relevée. Dattes et prunes, raisins secs, mélange de gingembre et de poivre, chocolat amer, puis du miel et des abricots en finale de bouche. Généreusement fuité et épicé, le nez ne perd pas son côté pâteux même à l’aération. Finale qui étonne par sa longueur, propulsée par les épices et le poivre.

Patrick 83%
Un whisky correct, sans plus. Nez : Un beau parfum sucré et fruité, avec du chocolat au lait et une discrète goutte de vanille. Bouche: D’abord du bois épicé, puis une belle vague de fruits mûr qui évolue tranquillement sur une note chocolatée. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et légèrement fruitée.

Martin 86%
Nez: Malt mielleux, sucre brun, vanille, chêne et touche de fruits secs. Chocolat et raisins. Bouche: Cassonade, vanille, orange, cacao, miel et bois. Les raisins secs viennent couronner le tout. Bien que la texture soit un peu fade, les saveurs du xérès sont au rendez-vous. Finale: Chaude, assez élastique et légèrement poivrée. Bois de chêne, crème à la vanille, raisins juteux et épices agréables. Équilibre: Un beau petit scotch qui ne laisse personne indifférent, mais qui ne casse pas tous les meubles non plus. Un beau dram classique.

Cadenhead Original Aultmore-Glenlivet 11 ans

46% alc./vol.
Distilled 2010, Bottled 2021. Mélange provenant de whisky vieilli dans une proportion de 50% ex-bourbon barrels et 50% xérès Palo Cortado casks.

André 79%
Mélange de sherry muet et de compote de pommes vertes, framboises. Belle texture bien ronde et soyeuse, le sherry est vraiment dilué et manque de vitalité. J’ai des notes de friases et de framboises encore une fois, oranges, coulis de chocolat au lait, nappé d’une amertume de fruits rancis et d’épices. Finale sur le bois séché puissant et les épices, grains de céréales séchés pas superbement bien équilibré.

Patrick 78%
Un whisky avec une amertume bizarre, de loin le pire Aultmore que j’aie bu. Nez : Plein de fruits très mûrs dont des cerises, du chocolat au lait et de discrètes épices. Bouche : Toujours les fruits mûrs, avec du cacao et une petite amertume semblant venir avec les notes boisées. Finale : D’une longueur moyenne, avec une done d’amertume.

Martin 79%
Nez: Assez timide et muet comme nez, pomme mijotées, purée de fruits, avec un léger vent de cacao, de bois et de fleurs blanches. Bouche: Pommes vertes, caramel, chocolat, crème anglaise, bois et poivre blanc. Fruits tropicaux et framboises. Finale: Moins agressive que la bouche, avec une touche amère et métallique plus ou moins plaisante. Bois, sherry éventé, poivre et vanille. Équilibre: Les saveurs en tant que tel auraient pu en faire un excellent dram, mais un assemblage inégal et une couverture d’amertume non-sollicitée rendent l’expérience inadéquate.

Grand Traverse Distillery Ole George

50% alc./vol.
Rye whiskey avec une finition en fûts de xérès

Patrick 92%
Un superbe whisky d’une rare intensité compte tenu de la balance qui est atteinte. J’adore, merci Guillaume pour l’échantillon! Nez : Maïs et xérès en premier lieu, avec du beau chêne baignant dans le jus. Bouche : Du bois épicé (beaucoup), du maïs sucré (généreusement) et les beaux fruits mûrs du xérès (abondamment). Finale: D’une belle longueur, boisée, sucrée et fruitée.

Heaven Hill 7 ans Bottled-In-Bond

50% alc./vol.
Mashbill composé de 78% de maïs, 10% de seigle et de 12% d’orge.

André 88%
Un bourbon au nez gêné mais à la bouche charnue et moelleuse. Le taux d’alcool passe complètement sous le radar au nez, qui offre des notes de cerises, de caramel et de sirop de maïs, pincée de cannelle et bois carbonisé discret. La bouche est moelleuse et affirmée, sirop de cerises, cuir naturel, caramel, vanille, bois brûlé, cannelle et réglisse, pommes rouges. À l’ingestion le whisky est plus effilé et épicé, l’alcool fait sentir sa présence un peu plus fermement. L’ensemble devient plus sec, poivré et épicé au fil des gorgées. Finale sèche, à saveur de cannelle et de réglisse trempée dans le caramel.

Patrick 89%
Vous voulez savoir c’est quoi une valeur sûre ? Essayez ce whiskey, plaisir garanti! En fait, si vous n’aimez pas, c’est que vous n’aimez pas le bourbon, celui-ci étant l’archétype du style. Nez : Un beau parfum de bourbon avec du délicieux maïs et de beaux petits fruits. Classique et réussi avec brio. Bouche : La chaleur et les épices du bois brûlé, le sucre du maïs, la vanille du chêne et les petits fruits nous présentent un bourbon classique et savoureux. Finale: D’une longueur moyenne, épicée au début, puis de plus en plus sucrée.

Martin 88%
Nez: Assez frais et doux pour un bourbon à 50%. Cerise muette, caramel et vanille, bois et maïs. Petit bol de fruits rouges nappés de crème. Bouche: Bois et épices, cerises et cassonade, cannelle et crème. Bel assemblage, texture aguichante. Finale: Légèrement acérée sur le chêne épicé, avec de chaudes notes de cannelle, de vanille, de petits fruits et de caramel. Équilibre: Un beau bourbon classique qui se tient droit. À ne pas manquer si vous le voyez passer.

Elijah Craig Toasted Barrel Straight Bourbon

47% alc./vol.
Mashbill composé de 78% de maïs, 12% de seigle et de 10% d’orge

André 87%
Mélange moelleux au nez, pommes, oranges, caramel, cerises marasquin, pacanes. Belle texture souple en bouche, sans être grasse. Chocolat, noix, poivre, cannelle, cerises, pommes et oranges, bois brulé ou toasted. Les notes de poivre, cannelle et de sucre caramélisé sont plus intenses aux gorgées suivantes. Finale bien épicée et assaisonnées de cannelle. Les notes de bois brûlé prédominent aussi en finale de bouche. Un bourbon relativement typique mais qui manque de singularité dans l’ensemble.

Patrick 90%
Une belle surprise que ce bourbon, avec un superbe mélange de chaleur et de douceur. J’admets d’ailleurs que ma bouteille semble se vider toute seule. Nez : Un arôme de bourbon classique si ce n’était des superbes effluves de vanille et de petits fruits rouges. Appétissant! Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par les épices du bois brûlé, et une belle dose de seigle. Puis, une délicieuse vague de vanille fait son apparition, accompagnée du sucre du maïs et de discrets petits fruits rouges. Finale : D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de bois brûlé et de vanille.

Martin 91%
Nez: Vanille, cerise et bois sec. Caramel et pommes. Un petit côté automnal ressort. Classique bourbon avec arômes très cambrées. Bouche: Texture solide, cerises, maïs, caramel et chêne. On reste dans les notes classiques, mais bien acérées et assumées. Touche de lilas. Finale: Bien longue, chaude et épicée, transportant toutes les saveurs à bon port. Poivre et cannelle. Équilibre: Un superbe dram, un bourbon bien dosé. Le bousinage et le degré d’alcool sont des excellentes décisions qui ont porté fruit.

Hudson Whiskey NY Back Room Deal

46% alc./vol.
Straight Rye Whiskey. Mashbill composé de 95% de seigle et 5% d’orge maltée. Maturation initiale de 3 ans en American Oak Barrels, affiné en Peated Scotch Barrels.

André 84%
Au nez, rye cireux et terreux très intense, Coke aux cerises, réglisse et pommes. Bouche herbeuse bizarre, bonbons à la cannelle, cerises noires, réglisse fumée, seigle poivré. On perçoit la jeunesse du whisky qui même s’il livre une ligne aromatique définie manque de finesse et de profondeur. Finale de cerises roulées dans la cannelle, d’épices et d’anis. À certains égards, on aurait pu le confondre avec un Canadian Rye funky. Expérimental et singulier.

Patrick 75%
Un whiskey qui n’est définitivement pas dans ma palette de goût. Ouf, j’ai trouvé l’expérience pénible. Dommage, je m’attendais exactement au contraire. Nez: Ouf, c’est bizarre ça… Du bois brûlé mouillé ? Un sous-sol qui sent l’humidité ? En tout cas, c’est loin de mes attentes. Bouche : Une grosse dose d’épices, de bois brûlé et une touche de fumée de tourbe. Et beaucoup de bois mouillé, voire de carton mouillé. Le tout complété avec du clou de girofle. Finale: D’une belle longueur, avec un mélange d’épices et de carton mouillé.

Martin 83%
Nez: Conifères, épices du rye, cire, menthe et gin. On est clairement dans le seigle. Bouche: Fruits rouges, réglisse, sucre brûlé, pin humide, cerises noires, poivre vert. Finale: C’est un peu plus agressif ici. Bois humide, réglisse, caramel chauffé, cannelle et poivre. Équilibre: Pas mauvais, un peu violent en finale, mais tout de même un bon exemple de la puissance du rye whisky.

Michter’s Small Batch US #1 Bourbon Whiskey – Batch 21G2144

45.7% alc./vol.

André 87%
Raisins secs et petits fruits séchés roulés dans la cassonade, soupçon de cannelle et de réglisse. Le tout niche sur une couverture sucrée appétissante. Aspect cireux au nez. En bouche, le bourbon à son meilleur; réglisse fraiche, cannelle, chandelle de cire, raisins secs, cerises noires. On est maintenant plus sur fond de terre humide. Texture cireuse, rendue chaleureuse par les épices boisées. La texture s’effiloche malheureusement trop rapidement pour être remplacé par les épices de cannelle, de poivre et de bois d’orange brûlé. Un bourbon agréable et sans prétention.

Patrick 90%
Nez : Un beau parfum où le sucre du bourbon se mélange admirablement avec les saveurs du seigle, des fruits mûrs et une touche de vanille. Alléchant. Bouche: Les épices du bois et du seigle se marient ici superbement, le tout complété une touche sucrée venant du maïs, quelques gouttes de vanille et des petits fruits rouges discrets, mais qui ajoutent tout de même une belle profondeur à l’ensemble. Finale : D’une belle longueur, épicée et savoureuse.

Gordon & MacPhail Cask Strength Caol Ila 11 ans

61.4% alc./vol.
Distillé le 21/10/2000, embouteillé le 12/06/2012. Fûts de xérès de premier remplissage. Cask #309558 & 309559.

André 91%
Nez de réglisses, cerises et de bonbons à la cannelle dans un nuage de fumée de tourbe grasse et crasseuse. En bouche on a rapidement un effet décongestionnant de style eucalyptus qui monte en rétro-olfaction. L’ensemble est costaud et fortement alcoolisé. Mélange médicinal et maritime, bonbons casse grippe à saveur de cerises, camphre, iode, réglisse, terreau d’empotage. Relativement sec en bouche malgré un côté cireux intéressant. La finale est ma partie préférée, ponctuée d’alcool, avec de grosses notes de compote de cerises et framboises, fumée grasse et terreuse, sel de mer, poivre concassé.

Patrick 93%
Aucune surprise ici, et c’est tant mieux: J’y ai retrouvé tout ce que j’espérais d’un whisky tourbé cask strength vieillit dans un fût de xérès: de la fumée, des fruits, de l’intensité et de l’amour! Nez : Ça, c’est le genre de whisky qui m’a fait dire « oh wow » à la seconde où j’ai plongé mon nez dans mon verre. Un parfum hallucinant où se mélangent avec brio la fumée de tourbe ainsi que les fruits et le sucre du xérès, ainsi que quelques grains de poivre et du bois brûlé. Alléchant! Bouche: Intense, très intense, avec la fumée de tourbe évidemment en avant-plan, suivie rapidement par les fruits mûrs du xérès, du chêne carbonisé et Breaux de bonheur dans mon coeur. Finale: D’une très belle longueur, fumée et fruitée.

BenRiach The Smoky Twelve

46% alc./vol.
Combinaison de Ex-Bourbon, Ex-Sherry et de Marsala Wine casks.

André 88%
Fruits rouges, raisins secs, oranges et chocolat noir dans un nuage de fumée terreuse. En bouche, la tourbe est douce et approchable, légèrement médicinale, notes d’oranges, raisins séchés, framboises, chocolat noir et une touche de morceaux bananes et nappées d’un trait de vanille et d’un zeste de citron. Vraiment superbe, wow. Finale dosée habilement sur la tourbe, les fruits tropicaux et le zeste de citron, le sirop de poires et le miel. Pour une bouteille à 55$us, sérieux, c’est très surprenent comme rendu général et ça me réconcilie avec Rachel Barrie, la Master Blender de la distillerie.

Patrick 90%
Fumée et douceur, quel beau mélange ! Un whisky si surprenant et si agréable, j’en veux une bouteille ASAP ! Nez: De l’orange mélangée joyeusement avec de la fumée, du chocolat, des raisins secs et quelques noix. Bouche : De la fumée de tourbe, du charbon, mais aussi de délicieux petits fruits sucrés qui rendent le tout plutôt doux. Finale: D’une longueur moyenne, fumée et fraîche.

Martin 90%
Nez: Ça sent bon ça! Raisins secs, cacao et orange, fruits, fumée et cuir. Le mariage tourbe-xérès qui ne déçoit jamais. Bouche: Fruits des champs, malt, cuir, chêne humide, poivre et tourbe. Caramel et cassonade. On est sur de bonnes notes. Finale: Longue, chaude et texturée. Cannelle, poivre, fruits, tourbe, cendre, bois sec et chocolat épicé. Le marsala apporte au sherry une rondeur surprenante. Équilibre: Superbe combo. Une bouteille à avoir, un dram a chérir.