Scotch Whisky

Old Malt Cask Ben Nevis 12 ans

50% alc./vol.
282 bouteilles embouteillées à partir du refill barrel HL20095 – Distillé en mars 2011, embouteillé en mai 2023.

André 87%
Superbe expression festive du bourbon cask s’exprimant sur des notes de bananes nappées de crème à la vanille, d’ananas, de poires poêlées, de pomme au miel aussi. Bon taux de sucre à l’aération. La texture est gourmande et moelleuse, la vanille un peu plus pointue. Fruits en conserve dans leur jus, pommes poires, miel et caramel. Palette aromatique un peu limitée mais un bel agencement de saveurs bien orchestrées. Finale sur les fruits à chair, feeling tropical avec une rétro-olfaction prononcée sur les oranges.

Patrick 89%
Complexe et savoureux, cet embouteillage est une autre réussite d’Old Malt Cask. Nez : Pommes, cire d’abeille, une goutte de caramel et de vanille. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, j’y retrouve des notes chaleureuses de pommes cuites, de caramel onctueux, de miel, de fleurs et une trace de compote de fruits. Est-ce qu’il y a aussi quelques grains de sel? Peut-être… Finale : D’une belle longueur et chaleureuse, j’y retrouve du chêne, des fleurs, des pommes et du caramel.

Elements of Islay LP6

51.3% alc./vol.
Fruit du mélange de 4 fûts de type Ex-Bourbon Cask, distillés en 1998 et embouteillés en 2015.

André 90%
Une autre bouteille ouverte voilà plusieurs mois sur laquelle je reviens afin d’en faire l’évaluation. Flaveurs du bourbon cask bien en évidence dans un nuage de fumée de tourbe médicinal; ananas, zeste de citron, abricot et melon au miel, tourbe cendrée, sel de mer. La richesse de la bouche est impressionnante, la texture est duveteuse sans être huileuse, énormément de fruits tropicaux; ananas flambés, zeste d’oranges, sirop de poires, melon au miel, cendre froide, iode. Longue et douce finale, médicinale et maritime, fruitée avec générosité. Un délice.

Patrick 84%
Un beau scotch intense qui représente bien ce que j’aime sur Islay. Nez : J’y retrouve le nez de tourbe médicinale et maritime que j’aime tant dans les scotchs d’Islay, avec une touche terreuse et des cendres froides. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi des agrumes et des ananas cuits. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve évidemment de la fumée de tourbe d’une belle intensité, mais aussi une tonne d’épices venant du chêne séché et brûlé, des cendres et de l’ananas cramé. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 90%
Nez: Ah, les parfums d’Islay, un trésor national… Goudron frais, algues séchées, miel foncé et pomme bien cuite. Bouche: Texture riche et vibrante, sur la fumée d’herbes, le caramel salé, le clou de girofle et une bonne dose de réglisse rouge. Finale: Longue, huileuse, saline, avec un retour hyper terreux et mentholé. Équilibre: Un Islay robuste et nuancé, qui jumèle intensité tourbée et gourmandise avec une belle maîtrise. Solide dram!

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #9 – Glencadam 11 ans

46% alc./vol.
Barrel 180-200l

André 82%
Ananas et miel d’acacia, abricot, oranges. Plutôt timide pour s’exprimer. Texture intéressante. Poires, papaye, oranges, xeste de citron et pommes vertes sur fond d’épices de bonne force. Pas de pérennité des saveurs et arômes, ensemble très volatile. Finale épicée, sèche et bien influencée par le bois de chêne.

Patrick 84%
Un bon whisky présentant un beau mélange de bois et de fruits. Nez : Des fruits frais, sucré et léger, une touche de vanille ainsi qu’une touche florale. Bouche : Du chêne épicé, un mélange de fruits hétéroclite et une petite goutte de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Martin 84%
Nez: Fleurs blanches, malt légèrement toasté, zeste de pamplemousse et pomme jaune. Sans oublier la belle vanille. Bouche: Vive, estivale, croquante et nette, sur la poire mûre, le nougat, les amandes et un brin de citronnelle. Le tout sur une planche de chêne épicé. Finale: Moyenne, herbacée, sèche et légèrement boisée. Équilibre: Un dram élégant et printanier, dont la jeunesse bien aiguilée met en lumière la finesse naturelle de Glencadam. Un des bons Costco.

Macallan Harmony Collection – Vibrant Oak in Collaboration with « Cirque du Soleil »

44.2% alc./vol.
Vibrant Oak reflète l’influence des fûts de sherry sur le style signature de The Macallan, ayant mûri dans une combinaison de fûts de chêne américain de premier remplissage et de fûts de sherry de remplissage. Le whisky a été créé en collaboration avec le Cirque du Soleil, et l’emballage présente des personnages de son expérience SPIRIT qui a été présentée en première au Macallan Estate début 2024.

André 85%
Nez très boisé mais pas pointu, plutôt de bois caramélisé et finement sucré, de vanille et de zeste de citron. À l’aération; poires, vanille, cannelle, crème brûlée, cassonade et caramel chaud, croustade aux pommes. Y’a toujours un p’tit quelque chose qui m’accroche en bouche sur toutes les nouvelles éditions, cette sensation de bois sèche et poreux, un sherry hyper vanillé et caramélisé, dilué sur les fruits rouges. La finale est courte, majoritairement unidimensionnelle, beaucoup de vanille, de caramel et du bois sec épicé.

Patrick 86%
Un très bon Macallan, digne des produits d’entrée de gamme de la distillerie il y a une quinzaine d’années. Bon, à 400$, Macallan fait bien mieux pour moins cher. A acheter seulement si le plan est d’espérer la revendre à un plus gros poisson que soi. Nez : Le xérès et le caramel incomparables de Macallan, avec une bonne dose de vanille, du chocolat blanc, une touche de lime et de la noix de coco. Bouche : Ici encore, j’y retrouve le xérès de Macallan au premier plan, avec un peu de chocolat blanc, de la vanille, de noix de coco, des amandes, du chêne épicé et chaleureux et une goutte de jus de pomme. Finale : D’une belle longueur, sucrée et chaleureuse.

Glenallachie 10 ans Ruby Port Cask « The Wood Collection » – Limited Edition Specially Selected for Europe

48% alc./vol.

André 82%
Décevante édition, sur les fruits délavés, une texture manquant de charme et un manque de singularité. Nez de framboises effervescentes, de raisins et fruits secs éventés, chocolat au lait. En bouche, l’ensemble est plus sur les fruits tropicaux que les fruits noirs. Miel, bleuets, framboises, parfumé de cannelle et gingembre. La texture est diluée et un peu quelconque, tout comme la finale, courte en longueur, sur les fruits nappés de chocolat et le miel.

Glenallachie 15 ans Single Cask

60.1% alc./vol.
PX Sherry Hogshead #6960, Distilled 29-10-07, Bottled 08-2023, 361 bottles.

André 89%
Très bold comme toutes les éditions Glenallachie de ce type; Prunes, pâte de fruits, raisins et fruits séchés, dates, caramel nappant des cosses d’oranges, noix séchées au four. Ouf… Bouche plus épicée, marquée par la cannelle et le gingembre. Prunes et raisins, grains de café, chocolat et caramel. Texture visqueuse et collante même si pointue vu les bonnes épices. Longue finale boisée et poivrée, très fruitée évidemment. Du grand Glenallachie sur la sélection des fûts.

Costco – A Whisky Tour of Scotland DAY #8 – Tormore 5 ans

46% alc./vol.
Barrel 180-200l.

André 77%
Nez d’oranges et de cantaloup, pêches, vanille. Si la texture en bouche est surprenante, offrant un côté onctueux, les saveurs elles sont balayées par des notes de bois. Poudre des gommes ballounes, cantaloup, abricot, zeste d’orange délavé, bois verdâtre presque mentholé, de bonnes vagues de poivre et de tannins du bois de chêne. Finale tannique et épicée, débalancée. Le nez est la meilleure partie de la dégustation.

Patrick 80%
Un whisky avec plein de bons musiciens mais sans chef d’orchestre. Nez : Un mélange d’arômes qui s’entremêlent de manière un peu confuse. Des fruits, du bois, du caramel… Bouche : Le tout est mieux présenté ici, avec du bois épicé, des fruits des champs, du caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 81%
Nez: Céréales chaudes, poire fraîche, miel clair et zeste de citron. Le cantaloup se cache pas trop loin derrière. Bouche: Notes qui mettent à l’honneur la pomme verte, le sucre d’orge, un soupçon de menthe et une touche de vanille. Vif et simple comme impression générale. Finale: Courte à moyenne, douce, herbacée, avec une pointe d’amande amère. Le sucre en poudre et le poivre noir mettent fin à la soirée. Équilibre: Un dram sans prétention, qui pourrait être mieux construit, révélant un jeune malt qui débute, mais qui a du beat.

Big Peat Beach BBQ Feìs Ìle 2022 Edition

54.2% alc./vol.
Édition limitée de 3000 bouteilles.

André 90%
BBQ sur la plage et cendres envolées dans les embruns iodés venant de la mer, ananas, jus de citron, touche minérale et mentholée. La bouche affiche une sensation de poussière de pierre et de cendre froide, pastilles mentholées contre la grippe, herbe verte mouillée, zeste de citron, iode et bois calciné. La fumée de tourbe est relativement clean, laissant passablement de place afin que les notes maritimes et tropicales s’expriment. La texture est huileuse et apaise le taux d’alcool. Des notes poivrées émergent lentement à l’ingestion. Belle finale bien fruitée, ananas, beaucoup d’oranges, citron, viande calcinée et gras de bacon cramé, sel de mer et fumée de tourbe organique. J’adore! Un bon whisky pour décompresser après avoir été pelleter la cour.

Glenmorangie Signet Reserve

46% alc./vol.
Nouvelle version du Glenmorangie Signet ayant bénéficié d’un affinage supplémentaire en PX Sherry Cask.

André 91%
Très gourmand du nez à la finale, exquis. Nez d’oranges, de pâte de fruits, gâteau aux fruits, raisins secs, dates, chocolat noir et de grains de café torréfiés. Bouche tout aussi intense; poudre de cacao, chocolat noir et grains de café torréfiés, mélange de fruits secs – oranges, raisins, dates, prunes -, bonnes épices plus pointues et tannins du bois bien présents, tarte au sirop d’érable et pacanes, réglisse et cannelle. À l’aération, les notes d’oranges et de nectarines sont hallucinantes. L’ensemble est très licoreux. La texture est moelleuse mais avec une solide touche épicée. La finale est moyenne en longueur, conduite par les fruits secs et les grains de café, le chocolat noir et les bois épicé. Belle expérience de dégustation, challengeante et qui demande du soin. Personnellement, je trouve cette édition plus épicée et on perçoit moins l’effet du chocolate malt que dans l’édition initiale.

Patrick 95%
Un scotch pour les grandes occasions où l’on souhaite célébrer tranquillement, en méditant sur les épreuves et le long chemin parcouru pour arriver au succès. Un whisky exceptionnel comme je n’en ai jamais goûté, exceptionnel dans la catégorie « une fois dans une vie ». Nez : Oh. Je vais prendre quelques minutes de plus ici… Wow! Un sublime mélange d’arômes de fruits mûrs sucrés, de café (avec son amertume), de truffes et de caramel avec une subtile note boisée. L’ensemble est si bien réussi que j’ai passé près d’une heure à le humer (et après, je me demande pourquoi je manque toujours de temps!). Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par un mélange de café amer et de chêne sec, puis s’y ajoute des fruits très mûrs, du chocolat noir, la saveur incomparable de l’orge torréfiée, du caramel écossais non sucré (ça se peut?) et une touche de fudge. Le tout est plus amer que sucré, et est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, amère, discrètement épicée et boisée.

Martin 94%
Nez: Espresso corsé, écorce d’orange confite, pain d’épices et truffe au chocolat noir. Caramel salé et voile de vanille française. Bouche: Ronde et veloutée, sur le moka, le sirop d’érable, la noix de muscade et la figue sèche. Une sublime orchestration de saveurs. Finale: Longue, riche, soyeuse, avec un retour de cacao, de chêne doux et de cannelle. La vanille et les fruits secs sont aussi de la partie. Équilibre: Je retombe en amour avec un autre whisky. Un dram somptueux et enveloppant, aux arômes profonds et maîtrisés, et je dois ici m’abandonner aux métaphores musicales, d’une harmonie presque symphonique.

Kim 88%
Nez : Café mocha, chocolat au lait, sucre d’orge et zeste d’orange confit. Bouche : Tannique, sur le café à fond sans être déplaisant (je déteste le café), tiramisu bien crémeux. L’amertume et le café restent en trame de fond. Belle richesse et complexité, une curiosité.

Holyrood Arrival Release #1

46.1% alc./vol.
Holyrood Arrival est l’un des premiers whiskys single malt produits à Édimbourg depuis un siècle. Il doit son nom à l’emplacement de la distillerie, dans l’ancien terminal ferroviaire d’Innocent. Il a été élaboré à partir de malt fourni par Crisp Maltings, fermenté pendant 104 heures à l’aide de deux souches de levures de distillerie, DY379 et DY502, puis vieilli dans des fûts d’oloroso, des hogsheads de Pedro Ximénez, des fûts de bourbon et des barriques de rhum. La distillerie a été fondée en 2019 par un couple canadien et membres de la Scotch Malt Whisky Society, Rob et Kelly Carpenter, ainsi que par l’ancien maître distillateur de Macallan et écossais, David Robertson.

André 81%
Nez beaucoup sur les fruits rouges et sur le sucre. Raisins macérés dans le rhum, prunes, cerises trempées dans le chocolat, oranges très juteuses, sucre de fruits. En respirant, les notes de bois verdâtre apparaissent. Le sherry demeure très présent au nez. La bouche est plus austère, avec ses grosses notes de cannelle que même les notes de chocolat et de caramel n’adoucissent pas. Cerises, oranges, prunes et raisins, chocolat, cannelle, poivre, épices des Caraïbes et énormément de tannins du bois qui assèche la bouche. La finale est gorgée de cannelle et de tannins du bois. Je trouve ça très agressif comme livraison générale.

Patrick 89%
Ce très jeune scotch m’a impressionné dès la première goutte. Il s’agit d’un beau whisky frais que j’ai autant adoré l’été sur le bord de la piscine que l’hiver, au coin du feu du chalet de ski. Je dis souvent des premiers malts des norvégien distilleries que « ça augure bien pour l’avenir », mais ici, je ne demande plutôt comment ils parviendront à faire mieux! Nez : Chêne frais, vanillé et sucré, avec de l’orge beurrée et caramélisée et un feeling  » feuillu ». Bouche : Floral, feuillu, épicé, avec une bonne dose de fruits du verger, des pommes vertes en particulier. Je crois y trouver aussi une fumée extrêmement discrète. L’ensemble est frais et sucré, avec une belle texture en bouche malgré le jeune âge de ce scotch (moins de 4 ans). Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et feuillue.