Le Whisky

Cadenhead Single Cask Cooley Distillery 26 ans Irish Whiskey

52.3% alc./vol.
Distilled 1992, Bottled 2018 from a single bourbon Barrel, 186 bottles

André 92%
Quel coup de coeur pour ce single cask Irish. Nez tropical, verdâtre, mielleux et céréalé. Grapefruits et pommes vertes, fumée très lointaine et diffuse. LA texture en bouche…wow! Grasse et licoreuse, assaisonnée d’ananas et de raisons avertis, de pommes vertes aussi. Hyper frais. La fumée est plus présente en bouche qu’elle l’était au nez et chapeaute les morceaux de bananes et une touche de menthol. Finale à saveur d’oranges et de pommes vertes saupoudré d’une pincée de poivre moulu. Si tous les Irish Whiskies étaient comme ça…

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Un peu bizarre peut-être, mais dans la ligne directrice du style bourbon all the way. Cerises marasquin, fruits secs, réglisse, tout-épices, caramel et cassonade. La bouche est boisée, les notes de cerisiers, bien en évidence, celles-ci se confondent avec les notes de réglisse et de fruits secs. Une touche de bois brûlé agrémente aussi la bouche. Texture agréable sans être grasse, belle rondeur fluide qui développe des notes d’oranges jumelées de cerises marasquin. Finale fumée, une pointe métallique bizarre, beaucoup de cerises et de réglisse tremepées dans le caramel. Pas vraiment mon style mais demeure approchable pour le grand public.

Patrick 80%
C’est mon genre de saveurs, mais ça manque un peu de finition, malheureusement. Nez : Parfum somme toute délicat, avec de la cerise, de la vanille et quelques épices à steak. Bouche : Les cerises sont à l’avant plan, puis arrive rapidement une saveur de bois brûlé et légèrement fumé. J’y trouve aussi des oranges amères et… Une impression de jeunesse due à un petit feeling métallique. Finale : Un peu courte, métallique et épicée.

Martin 83%
Nez: Fumée douce de barbecue, raisin sec, caramel sombre, jambon sucré glacé, noix grillées, note vineuse style presque porto. Bouche: Arrivée sucrée, maïs crémeux, cacao, fruits confits, malt, cannelle, avec une texture assez grasse malgré l’âge. Finale: Moyenne, cendre tiède, chocolat au lait, chêne épicé, sel fin. Équilibre: Jeune mais cohérent, le sherry arrondit la fumée, offrant une complexité surprenante pour deux ans.

Rare Malts Selection Dailuaine 22 ans

60.92% alc./vol.
Distilled 1973, Bottled 1996, Bottle #11978

André 88%
Très végétal au nez, bizarre au max. Mélange de poivre noir et blanc moulu, herbe verte tout juste coupé, citron, poires, céréales séchées, abricots. Attirant et frais, presque estival même. La bouche est incroyablement souple côté textural mais soutenu côté palette de saveurs et alcool. Poires, citron, oranges, céréales séchées, vanille et miel. Texture riche et grasse même si l’alcool est un peu décapant. Finale longue mais prévisible au niveau des saveurs livrées. Un peu difficile a sizer ce whisky, l’alcool peut-être ou l’amalgame de saveurs un peu singulier.

Garrison Brothers Small Batch Straight Bourbon Whiskey – Batch #2022

47% alc./vol.
Mashbill composé de 74% maïs, 15% blé et de 11% d’orge maltée.

André 87%
nez mielleux pour l’approche, mélange de cannelle et de tarte aux pommes, une pincée de tout-épices, réglisse et miel. La bouche est fermé et affirmée; belle réglisse fraîche, cannelle puissante qui s’allie d’une poignée d’herbe fraîche, de cuir mouillé, d’oranges et de pommes. Légère touche de bois brûlé et de caramel. Longue et chaude finale, sur le caramel et la cannelle poivrée, le bois brûlé également. Vraiment bien pour un whisky flagship de distillerie mais à 47$us la demie-bouteille, pas certain que j’en achèterais de nouveau…

Firestone & Robertson TX Blended Whiskey

41% alc./vol.

André 87%
Étonnant! Nez de bananes et de sirop d’érable, pacanes et miel. Similitudes avec un Woodford Reserve peut-être… Vanille. La bouche est douce et offre beaucoup de texture; oranges, pacanes, gâteau aux bananes, miel, cassonade, épices et pincée de cannelle, céréales séchées légèrement pointues, noix et compote de pommes. La finale est un peu courte mais soutenue sur les épices et les céréales sèches accompagné d’une touche boisée et de noix cuites au four nappées de miel. On a troqué ici la complexité pour la facilité d’approche grand-public. J’ai eu beaucoup de plaisir à chaque verre, sans me casser la tête à évaluer. L’agencement de saveurs est intéressant même si un peu dans le même spectre de saveurs. Un bon dram de semaine à partager avec des non-initiés. Ce whiskey demeurant tout de même hors-norme dans sa présentation.

Old Particular Tobermory 15 ans

48.4% alc./vol.
Cask DL14412. Édition limitée de 349 bouteilles, distillée en 2005, embouteillée en 2020.

André 83%
Nez gorgé de terreau d’empotage humide assorti d’une touche végétale et verdâtre, le tout sous fond de fumée de tourbe. Sucre en poudre, terre mouillée, bois brûlé et charcoal, vanille et purée de bananes, notes herbacées. Belle texture, moelleuse sans être huileuse ou grasse, aspect général un peu crasseux. Bananes couvertes de crème fouettée à la vanille, feu de camps sur la grève, notes herbacées encore une fois, très terreux aussi, pommes vertes Il y a quelque chose qui m’agace dans l’agencement général des saveurs, le style de tourbe également, très singulier, du type ‘’hate it or love it’’. Finale mélangée de chocolat noir, de terre humide et de bois carbonisé,forte notes herbacées, citron, bananes vertes et sève de bois verdâtre.

Patrick 93%
Délicieux, avec des saveurs rudement bien agencées, et une belle texture savoureuse. Nez : De délicieux arômes de fumée de tourbe sucrée, des agrumes juteux et de la vanille. Bouche : Wow, l’ensemble des saveurs est vraiment bien présenté, avec de la fumée, du sucre, des fruits tropicaux juteux et de la vanille. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 86.5%
Nez: Malt, céréales, citron et crème. Bois sec, cassonade, raisins blancs et pointe de miel. Foin sec avec une pointe maritime. Bouche: Fruits tropicaux, sucre blanc, miel, bois et poivre. Touche de sirop de table. Très agréable. Finale: Accents de menthe, de chêne, d’épices et de biscuits thé social. Un tout petit peu agressif en fin de parcours. Équilibre: Un superbe petit dram auquel il faut donner un peu de temps pour apprécier pleinement.

Macallan Harmony Collection – Inspired by Rich Cacao

44% alc./vol.

André 86%
Nez de sherry au chocolat, raisons secs, dates, caramel.
Trace de cannelle en bouche, envahie rapidement par des notes de chocolat, dates et raisins secs, Sherry plus présent légèrement plus épicé que le nez. Texture intéressante sans être unique ou exceptionnelle. Le Sherry n’est pas pompeux comme certaines éditons. Courte finale, sur le chocolat au lait fourré de fruits secs et d’une pincée de cannelle.

Patrick 80%
Mouin. Je n’aime pas avoir l’air du pisse-vinaigre qui critique les produits des grandes maisons du scotch mais… On a ici un scotch définitivement sous les standards de Macallan. Sans être mauvais, ça aurait été ok si ça avait été présenté comme un produit d’entrée de gamme, et surtout trois fois moins cher. Nez : Du xérès plein la face, rappelant des fruits des champs bien mûrs et sucrés trempés dans du chocolat au lait. La signature de Macallan y est, mais avec un peu moins de raffinement. Bouche : Les fruits trempés dans le chocolat sont toujours présents, mais dominés par une bonne dose d’épices venant du chêne sec. La texture laisse malheureusement un peu à désirer. Finale : Plutôt courte et boisée.

Sonoma Distilling Co. Straight Rye Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46.5% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Rye saveur de réglisse et grosses notes de caramel un peu crâmé, cerises marasquin, oranges. Amalgame simple et qui est bien marié. Beaucoup d’influences du bois brûlé en bouche, les cerises sont en avant-plan, tour comme la réglisse. La cannelle perce le manteau de seigle. La texture est agréable mais un peu liquide, bien sucrée aussi malgré la force épicée de la cannelle. Longue finale épicée et cireuse, assaisonnée d’épices soutenues et de cannelle puissante.

Patrick 79%
Tout y est, sauf l’âge! Une couple d’années de plus et je serais probablement un fan, mais là, on me présente un « work in progress », alors la note est à l’avenant. Nez : Cerises nappées de vanille sucrée et de caramel, avec un petit zeste d’orange. Bouche : Ma première impression est d’avoir goûté du new make, impression rapidement emportée par une vague de fumée de bois brûlé. J’y trouve ensuite de la cerise et beaucoup d’épices. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et le new make.

Martin 82%
Nez: Pain noir grillé, fumée de bois mouillé, pruneau, brin de mélasse, cacao poudreux, vent de résine et de vieux cuir. Bouche: Entrée vive, seigle épicé, datte, chocolat noir, braise chaude, orange sanguine, la texture est serrée mais grasse. Finale: Sillage moyennement long, noix fumée, café léger, bois toasté, menthe poivrée tardive. Équilibre: Un dram ma foi jeune et anguleux, où la fumée domine encore, mais où le sherry apporte rondeur et cohésion prometteuse.

Joshua Tree Distilling Lost Horse Whiskey

40% alc./vol.
Produit à partir d’un mélange de Whiskey américains produits par MGP. 1% des ventes de ce Whiskey vont au fond de préservation du parc Joshua Tree. Le parfait whiskey pour finaliser un hike dans le parc!

André 78%
Ensemble très porté sur les grains de maïs, près du Corn whiskey traditionnel. Nez sucré et moelleux avec une petite touche de cannelle et une pointe d’oranges et de citron. La bouche est plus ferme, le seigle plus affirmé, ponctuée de cannelle et de réglisse. Sucre de confiserie, oranges, framboises, caramel brûlé, Meil, cannelle, noix grillés et une fine touche boisée. Texture agréable et sucrée. Courte finale, à la fois épicée et sucrée.

Patrick 77%
Pas mauvais au point de le cracher, mais définitivement pas exempt de fausses notes. Nez : Nez porté par du sucre blanc, des agrumes et… Une fausse note? Genre, ça me fait penser à des asperges. J’aime les asperges, mais pas dans mon whiskey. Bouche : La première impression est métallique, mais j’y retrouve aussi le sucre du maïs, du chêne craquant, les épices du seigle et une goutte de miel. Finale : Un peu courte, métallique et boisée.

Martin 78%
Nez: Vanille légère, céréales toastées, pomme jaune, caramel mou, bois sec, effluve de noix. Bouche: Arrivée en bouche plutôt douce, miel, biscuit sablé, maïs crémeux, zeste de citron, avec une texture mince mais souple. Finale: Courte à moyenne, sucre d’orge, chêne léger, noisette, thé pâle. Équilibre: Profil simple et… honnête? Très peu de profondeur mais facile à boire, peut-être un style pensé pour la détente plutôt que la contemplation? Non, on va juste se tenir un peu à l’écart…

Redwood Empire Pipe Dream 4 ans Bourbon Whiskey

45% alc./vol.
Produit à partir de whiskies issus de diverses distilleries non dévoilées.

André 89%
Quelle belle surprise! Immédiatement au nez, une inspiration cireuse. Gros fruits rouges, cerises fraîches et de la réglisse rouge, de la cannelle, du clou de girofle, des oranges, le tout assaisonné d’une pincée d’herbe verte. Bouche est gourmande qui ne s’est pas departie de sa sensation cireuse, grosse réglisse rouge, cosses d’oranges, caramel, sirop d’érable, poivre et cerises. J’adore la texture et les saveurs affirmées, le tout coiffé de chocolat noir et de poivre moulu. Finale très fruitée et soutenue par la cannelle et le poivre moulu. Un Whiskey à la fois typique et singulier, agréable et sans prétention mais avec un soucis de présentation évident.

Patrick 90%
Un beau bourbon débordant de fruits et de sucre, facile et agréable à boire en toute circonstances. J’en veux encore! Nez: Des cerises trempées dans la cire, de la réglisse, des clous de girofle, de la cannelle et du zeste d’orange. Bouche : Du bois, de belles épices, du zeste d’orange, du sucre blanc, une touche de caramel et surtout de belles cerises et du chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, sucrée et fruitée.

Martin 89.5%
Nez: Cire d’abeille et cerises noires, vanille et bois, Poivre noir et oranges. Touche de clou de girofle et de foin sec. Bouche: Orange, poussière et vanille. Chêne, poivre et touche de gomme balloune. Texture cireuse. Maïs acéré. C’est excellent. Finale: Les fruits sont à l’honneur, avec vanille, bois, poivre endiablé et cannelle. Équilibre: Un beau bourbon puissant qui n’a pas peur de s’affirmer devant n’importe qui. J’adore.