Bearface 7 ans Triple Oak Canadian Whisky

42.5% alc./vol.
Single grain whisky, vieilli sept ans en ex-fûts de bourbon, 70 jours en fûts de chêne français de vin rouge (de la Mission Hill Family Estate & winery) et 7 jours en chêne hongrois neuf. Distillé à Canadian Mist situé à Collingwood, Ontario.

André 83.5%
Quand tu ne t’attends absolument rien d’un whisky, les chances d’avoir une bonne surprise est grande. C’est le cas ici. Le nez est savoureux, très doux; cassonnade, cannelle, vin rouge, petits fruits sauvages séchés, cèdre, cerises, pelure de pomme rouge. Le moelleux des cérales de maïs avec une accent poivré et épicé. La bouche confirme le tout, l’effet du wine cask est bien ressenti au travers une texture soyeuse agréable et une envolée de fruits rouges, accents de réglisse rouge et une touche de bois de chêne brûlé. La finale de bouche est vraiment sur les notes tanniques du fût de vin rouge et sur le bois de chêne brûlé. Un bon whisky de semaine.

Patrick 87%
Un beau whisky riche et complexe et qui s’est révélé être une belle surprise, rapport que mes attentes pouvaient difficilement être plus basses. Nez : Beau parfum riche et complexe de fruits, d’épices et de chêne sec. Bouche : De la belle cassonade brûlée, des épices, des fruits, du sucre et une bonne dose de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et bien des épices.

Martin 84.5%
Nez: Toffee légèrement brûlé, fruits rouges, caramel chauffé, vanille, maïs. Pommes et planche de bois. Très doux et suave. Chocolat au lait et chocolat blanc, comme un oeuf Kinder. Bouche: Vineux et épicé, beaux accents de vin rouge et de caramel. Fruits mijotés, cacao et vanille. Très surprenant. Finale: Réglisse rouge, chêne grillé, vino, épices. Une belle façon de dira au revoir. Équilibre: Un maudit beau whisky canadien, un maudit beau whisky de semaine, une sacrée belle découverte! Il n’y a pas de raison de s’en passer!

Bearface Wilderness Serie Release #1 Matsutake Mushrooms Cask Infused

42.5% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Wine cask et Ex-Port Pipe casks, le tout est ensuite infusé avec des champignons forestiers Matsutake.

André 84%
Nez initialement dominé par des notes de cassonade et de sirop d’érable qui, une fois passé un quart d’heure à respirer migre sur des flaveurs de cannelle, d’abricots, fruits séchés et de cerises marasquin. En bouche, on a droit à des notes de caramel et d’un accent terreux (qui rappelle l’édtion Sonoma Truffle). Cassonade, petits fruits rouges, abricots, cerises, cannelle. La texture est finement grasse, de petits feux d’artifices de cannelle poinçonnent le ciel composé d’un mélange de cassonade, caramel et de sirop d’érable. L’ensemble demeure ‘’rouge’’, grandement influencé par l’ex-wine cask et l’ex-port pipe. La finale est légèrement tannique, marqué par l’orange et les raisins secs. Agréable mais un peu tout à la fois, à mi chemin entre un Canadian whiskey, un sherry cask et un wine cask. On en perd un peu notre latin en chemin mais ce n’est pas désagréable…