Évaluations

GlenAllachie 17 ans Ex-Solera Sherry Cask Finish

58.1% alc./vol.
The Wood Collection – Distillery Exclusive

Patrick 92%
Une série qui porte bien son nom, je voudrais bien collectionner de tels whiskys! Nez: Tabac, fruits mûrs, oranges, vieux cuir et un peu de bois humide. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par des fruits mûrs trempés dans une bonne dose de chocolat. Puis, se développent des saveurs d’oranges, de cuir, de tabac et surtout de chêne grillé. Superbe texture en bouche, je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une interminable longueur, marquée par de délicieux fruits mûrs et une touche de chocolat.

GlenAllachie 2011 Single Cask 14 ans PX Bulgarian Oak

57.8% alc./vol.

Patrick 93%
J’aime de plus en plus les whiskys bien boisés. Je retrouve ici un mélange d’une grande beauté et d’une délicieuse complexité où le chêne bulgare est admirablement bien marié avec le PX. Nez: Les épices du chêne bulgare cède la place ici aux puissants fruits mûrs et au chocolat noir du PX. Bouche : Ici cependant, c’est le chêne qui domine, avec de superbes épices et de délicieux tannins. Le PX revient tout de même en force à chaque gorgée supplémentaire, avec des fruits très mûrs et du chocolat noir. Superbe texture en bouche, je ne ressens presque pas la force de l’alcool. Finale : D’une superbe longueur, marquée surtout par le xérès, mais un peu aussi par les tannins du bois.

GlenAllachie 19 ans Old Ex-Solera Cask Matured

50% alc./vol.
The Masters of Wood Series – Ce whisky a vieilli pendant 19 ans dans des fûts ayant contenu du xérès pendant plus de 55 ans, dans le cadre d’un système traditionnel de solera.

Patrick 92%
Riche, profond, complexe, superbement balancé… Tous les adjectifs peuvent y passer! Sublime? Nez: Prunes, miel, moka, caramel et cacao. Profond et superbement équilibré. Bouche : Jus de prunes, moka, miel, bois carbonisé, cerises noires, gingembre, cannelle et une petite pincée de poivre. Superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, débordante de fruits mûrs, avec une touche de bois brûlé.

Kim 88%
Nez : Graines de tournesol, mais au point où j’ai l’impression d’être en train de plonger dans l’immense sac que j’utilise pour remplir les mangeoires à oiseaux. L’alcool prend aussi beaucoup de place, puis vient un sucre à la crème à l’érable et aux… noix de Grenoble. Bref, on comprend que c’est sur les noix, ce qui n’est pas si surprenant considérant le profil typique du xérès. Bouche : J’ai cette étrange impression de revenir à mes premiers whiskys, la sensation à la fois huileuse, sucrée, ronde et boisée qui déstabilise et séduit à la fois. Le tournesol est encore là, mais intégré dans un « bark » au caramel bien foncé. Structure légèrement tannique, charpentée mais souple. Du bon jus.

Castan Vilanova Argile

46% alc./vol.
Batch LOGA24A (numéro écrit à la main et difficile à déchiffrer!) – Tourbé – Produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe – Vieilli dans d’ex-fûts de vin rouge, en chêne Français.

Patrick 92%
Extraordinairement complexe et bien balancé. Genre, les whiskys écossais de la même qualité se détaillent habituellement à plus de 200$ (ici, 70€). Je tiens toutefois à noter que vous serez déçu si vous vous attendez à une tonne fruits venant du fût de vin rouge mais, en revanche, le whisky semble avoir gagné en subtilité. Nez : Légère fumée de tourbe iodée, avec du malt sucré et une discrète note fruitée. Bouche : La fumée de tourbe est plus intense ici, tout en demeurant bien mesurée. Le sel est aussi présent, avec toujours les notes fruitées très subtiles, un peu de caramel sucré, de la vanille et un peu de chêne sec. Finale : D’une belle longueur, surtout salée.

Castan Vilanova Terrocita

46% alc./vol.
Batch LT0923 – Tourbé – Produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe – Vieilli dans d’ex-fûts de vin blanc, en chêne Français.

Patrick 91%
Un whisky de dégustation, du style très complexe qui semble offrir quelque chose de nouveau à chaque gorgée. Attention, le plaisir croit avec l’usage! Nez : Fumée de tourbe fraiche, avec des oranges, du sel, du café et un peu de malt sucré et de chêne sec. Un parfum très complexe qui mérite qu’on y mette le temps. Bouche : Belle texture huileuse supportant une délicieuse fumée de tourbe, une bonne dose de sel, des oranges, du bois sec et des abricots nappés de miel. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et sucrée.

Castan Vilanova Roja

46% alc./vol.
Batch LR1023 – Fait à partir d’orge cultivée par la distillerie – Vieilli dans d’ex-fûts de vin rouge, en chêne Français.

Patrick 89%
Un délicieux whisky riche, complexe et bien balancé malgré l’intensité des saveurs. Nez : Le parfum est marqué par les fruits rouges typique d’un vieillissement en fûts de vin rouge, avec une touche de bois carbonisé et de fudge. Bouche : Belle texture en bouche, apportant des saveurs vineuses de fruits rouges, de bois carbonisé, de poivre et de caramel salé. Finale : D’une belle longueur, avec des fruits rouges nappés de caramel salé.

Castan Vilanova Berbie

46% alc./vol.
Batch LB1123 – Fait à partir d’orge cultivée par la distillerie – Vieilli dans d’ex-fûts de vin blanc, en chêne Français.

Patrick 90%
Wow, un beau gros whisky débordant de fruits et superbement construit. Si c’était une distillerie écossaise, tout le monde de l’arracherait. J’adore! Nez : Un parfum qui déborde de fruits du verger et d’abricots sucrés, avec une belle note de vanille. Bouche : L’arrivée en bouche est épicée, mais évolue rapidement vers des fruits du verger bien mûrs, des abricots sucrés, de la vanille, du caramel et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Castan Vilanova Gost

46% alc./vol.
Batch LG1123 – Fait à partir d’orge cultivée par la distillerie – Vieilli en fût de bourbon et en en fût neuf chêne américain, chauffe crocodile.

Patrick 89%
Une délicieuse surprise que ce dram, du style que je recherche présentement et qui est malheureusement trop rare : Sans artifices, mais tout de même complexe et savoureux. J’aime. Nez : Un beau parfum de caramel sucré et de vanille, avec de discrètes notes boisées. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée, qui évolue ensuite sur un beau mélange d’épices, de caramel sucré, de vanille et de poire William. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Goalong 5 ans – Bourbon & Brandy Cask

48% alc./vol.
Single Malt Chinois – La distillerie Goalong, située à Changsha, en Chine, produit des whiskies au profil aromatique unique, peu connu du public occidental. Les single malts chinois ont officiellement gagné leur place sur le marché et pourraient être sur le point de connaître une explosion de la demande.

André 76%
Nez conservateur et plutôt rectiligne ; poires dans leur sirop coiffées de crème à la vanille et d’un trait de miel, abricots, mélange de fruits à chair jaune et de petits fruits sauvages séchés très discrets. La bouche développe une légère touche de cannelle, raisins verts, herbe fraichement coupée, l’ensemble est bien sucré et axé sur les fruits à chair jaune et les céréales séchées. Côté texture c’est plutôt limité, tout comme la finale, abrupte et sèche avec une touche épicée. Pas mauvais, juste très ennuyeux et des saveurs limitées livré sur aucune texture huileuse ou grasse.

Patrick 82%
Bon, j’ai payé trop cher pour ce whisky (près de 200$), mais j’étais curieux d’essayer pour la première fois un whisky chinois. A 100$ de moins, j’aurais été plus satisfait de mon achat, mais bon, la différence peut être acceptable compte tenu du packaging et surtout des conversations que ce whisky ne manque pas de générer. Bref, c’est quand même bien comme whisky. Nez : Parfum marqué des fruits frais saupoudrés de sucre blanc et de caramel. Bouche : A l’aveugle, j’aurais parié sur un jeune « Speysider », marqué par des fruits frais, du sucre blanc, du caramel et un peu de bois grillé La texture en bouche est un peu mince, mais pas au point que ce soit désagréable. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois grillé et une goutte de caramel.

Togouchi Sake Cask Finish

40% alc./vol.
Blend japonais assemblé de la distillerie Sakurao, âgé dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être affiné en fûts de saké.

Patrick 75%
Depuis au moins 10 ans que je fuis les « nouveaux » whiskys japonais, et ce n’est pas ce Togouchi à 100$ qui va me faire changer d’avis. Nez : Parfum assez léger, typique de la nouvelle vague de whiskys japonais insipides destinés aux marchés occidentaux. De subtils fruits du verger et fruits tropicaux et du bois mouillé. Bouche : Un peu mieux ici, mais bien que le whisky ait été dilué à 40%, c’est l’alcool que je remarque en premier plan. Je retrouve aussi du bois grillé et des pommes vertes. La texture en bouche est plutôt mince. Finale : Un peu courte, marquée par des herbes et l’alcool.

Martin 80%
Nez: Riz steamé, poire et melon ouvrent le bal sur quelque chose de léger, avec vanille, fleurs blanches et une note rappelant bien sûr le saké doux. Bouche: Le malt et la pomme jaune arrivent en premier, suivis de miel, d’amande et d’un peu de gingembre. La texture est fine, pratiquement aqueuse par moments, tandis qu’une saveur de riz au mirin apporte une certaine originalité. Finale: Courte, douce, sur la poire, les céréales et le chêne pâle. Équilibre: La finition saké est intéressante et facilement perceptible, mais le faible degré limite l’ampleur et laisse un ensemble plaisant, quoique plutôt léger. Certains aimeront, mais les amateurs de sensations fortes seront laissés un peu pantois.