Nikka Yoichi « sub blend »

45% alc./vol.
Un mélange de batchs de Yoichi fortement tourbés à 50ppm qui entrent dans la recette du Yoichi « normal »

André 87%
Granuleux et céréalé avec une fumée de tourbe intense et sucrée à la fois. En bouche, ça manque de punch mais cela demeure superbement bon. Fruits tropicaux et vanille, fumée crasseuse, poires et melon au miel, grains de céréales séchés, bananes, zeste de citron. Finale ponctuée par la fumée de tourbe et les céréales séchées, assaisonné d’une rasade de sucre naturel.

Patrick 88%
Intéressant et très bon. Si cet échantillon n’a pas la complexité du Yoichi auquel je suis habitué, il permet de comprendre en partie d’où vient celle-ci ! Nez: Un parfum dominé par une belle fumée de tourbe, de la cendre, du chêne et un peu de vanille. Bouche : De la fumée de tourbe avec une généreuse dose de cendre et du chêne sec savoureux. Finale : D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de cendre et d’épices.

Martin 88%
Nez: Fumée discrète et vent du large en ouverture, suivies d’arômes de pommes jaunes, de zeste de citron et de bois chauffé. Des pointes d’amande et de cuir vieilli ajoutent de la complexité et un petit défi de dégustation. Bouche: Texture moyenne, presque huileuse, avec des saveurs de poire pochée, de poivre blanc intense et de tourbe sèche. Une amertume s’installe en milieu de bouche, contrebalancée par une touche sucrée de miel et une intensité de poivre. Finale: Longue, sèche, avec des retours salins, des épices affirmée et une tourbe bien fumée. Équilibre: Très bon, ce blend marie finesse japonaise et intensité tourbée avec beaucoup de caractère. On comprend mieux l’assemblage du Yoichi classique.

Nikka Discovery Yoichi Non-Peated 2021

47% alc./vol.
Lancé dans le cadre de la série Nikka Discovery au second semestre de 2021, cette expression est un single malt japonais de la distillerie Yoichi fabriqué exclusivement avec des malts non tourbés. On trouve généralement une bonne portion de fumée dans les whiskies de Yoichi de la gamme habituelle, donc cette version est une expérience fascinante pour les fans de la distillerie.

André 92%
Raffinement et exactitude des détails. Fruits tropicaux à chair, zeste de citron, bananes, pommes poires, miel et vanille. Céréales maltées en avant plan. Belle texture ronde sans être grasse, mais plus huileuse. Pommes poires, abricots, bananes, poivre broyé, céréales séchées, melon au miel et zeste de citron. Finale herbacée, sur les céréales, le miel et les fruits tropicaux poivrés, de bonne longueur.

Patrick 91%
Un très bon Yoichi, très complexe, d’une belle intensité et dont j’ai adoré chaque gorgée. Nez: Du malt, des fruits tropicaux, du chêne, un peu d’agrumes et de la vanille. C’est pas le Yoichi auquel je suis habitué, ça! Bouche: Un peu de fumée, mais beaucoup moins que ce que Yoichi nous offre d’habitude. Le tout avec un beau mélange de poivre, de fruits tropicaux, de pommes et d’agrumes pour un ensemble assez frais. Finale: D’une belle longueur, avec un peu de fumée, du bois sec et des pommes.

Martin 91%
Nez: Miel, céréales et vanille. Fleurs blanches et fruits tropicaux. Malt grillé et vanille, poires et cantaloup. Un beau mélange, raffiné à la japonaise. Bouche: Toujours miel et fruits tropicaux. Sirop de table, poire, touche de boucane, malt et bois sec. Finale: Chaude et douce, parfumée et épicée. Pommes et miel, bois et poivre noir. Équilibre: Un embouteillage superbement construit. Un dram avec bien des facettes, avec lequel il nous fait plaisir de prendre son temps.

Buffalo Trace Antique Collection William Larue Weller Vintage 2019

64% alc./vol.
Cette version 2019 a été distillée à l’hiver 2007 et vieillie pendant au moins douze ans et six mois en barriques neuves de chêne blanc bousiné de niveau 4, carbonisé pendant 55 secondes. Non diluée et non filtrée. Faisant partie de la collection Antique de la distillerie Buffalo Trace dans le Kentucky, ce whisky pur bourbon a été nommé en l’honneur du distillateur pionnier WL Weller. Weller dans lequel on a substitué le blé au grain de seigle traditionnel dans le mash.

André 95%
Mon bourbon de l’année, bar none. Exceptionnel et unique à tout point de vue. Le 64% d’alcool passe derrière la cravate sans aucune brûlure et grincement de dents. Nez de céréales de mais et de caramel, figues, pomme caramel, cerises et prunes, effet de cire, nez doux et feutré, sensation soyeuse exquise. Bouche de compote de cerises, figues, cannelle, une touche poivrée, caramel brûlé. Texture huileuse et grasse, effet cireux toujours présent. Finale sur le bois brûlé, les cerises nappées de chocolat noir et saupoudrées de poivre et d’une touche de cannelle. Sans être un bourbon complexe, cette édition est d’une exactitude céleste tant au niveau du rendu des saveurs que pour sa texture sublime. WOW.

Patrick 94%
Wow, ça c’est une superstar! Un whiskey intense, complexe et balancé avec brio. Même si on vous offre une fortune pour votre vieille, gardez-la et buvez-la! Nez: Du maïs sucré, du caramel, quelques fruits, du cuir, du tabac, du chêne et une touche de seigle. Bouche: Du seigle, du bois brûlé, de belles épices, du caramel, des amandes salées, du tabac, des figues et du charbon. Finale: Très longue, boisée, épicée et discrètement sucrée.

Martin 94%
Nez: Caramel épais, pomme, poivre, céréales et cerise. L’approche demeure douce et timide, même si on y décèle une force tranquille qui cherche à percer. Bouche: Pommes de tire, cerises, poivre bien dosé, tannins du chêne grillé gorgé de spiritueux. Cannelle, caramel et retour du poivre. Finale: Longue, chaude, épicée, elle repose sur des notes solides de cacao, de bois, de cerise noire et de poivre noir. Équilibre: Une superbe construction, bien équilibrée. Le taux d’alcool paraît effrayant, mais il est uniquement là pour supporter une texture qui livre la marchandise. Pour dégustateurs avertis, dans le sens de « je vous avertis que ça va être bon en simonak »…

Nikka Discovery Miyagikyo Peated 2021

48% alc./vol.

André 93%
Thème de céréales séchées et fumées. Au nez, fumée lointaine, odeurs de grains de céréales séchés à l’air, de miel, d’abricots, ananas flambés sur le grill et de melon au miel. Apaisant comme un jardin Japonais. La bouche est à la fois douce et musclée, la fumée de tourbe beaucoup plus présente. Popcorn au beurre, ananas et poires, pommes Délicieuses jaunes, miel et vanille, chocolat au lait. Aux gorgées subséquentes, notes de fruits rouges qui apparaissent. Fumée clean mais typée, céréales Honey Comb. Superbe texture, tout comme le sub-blend, un peu plus pointu mais superbement bien équilibré. Finale épicée et aiguisée, gingembre et céréales séchées nappées de miel et d’un trait de vanille. I’m in love.

Patrick 94%
J’ai hésité à écrire cette évaluation car si les fans de whisky japonais lisent celle-ci, j’ai bien peur qu’il me sera impossible de mettre la main sur une bouteille! Car oui, ce whisky est un « must have »! Nez: Oh, ça sent le ciel ça! Un envoûtant parfum avec des fruits tropicaux, du miel, ou en fait du melon-miel, une bonne dose de vanille… Alléchant ! Bouche : Oh, en plus de tout ce que j’ai trouvé au nez, je découvre ici une superbe fumée de tourbe qui laisse tout de même un peu de place aux fruits tropicaux et au miel. Finale : D’une belle longueur, avec un sublime mélange de fumée de tourbe, d’épices venant du chêne et de fruits mûrs.

Martin 92%
Nez: Malt fumé et mielleux. Cantaloup et fruits tropicaux. Très alléchant et prometteur. Touche de barbecue coréen. Bouche: Céréales fumées, braise du bbq, jerky de boeuf, salade de fruits tropicaux, le tout assaisonné de fleur de sel et de poivre rose. Superbe! Finale: Sucrée, fumée et épicée, longue et portée aisément par sa solide texture tout au long du périple. Équilibre: Encore un beau coup-sûr de la part de Nikka, qui sait produire à tout coup des embouteillages stellaires, sans toutefois casser la tirelire outre mesure, tout en prenant tranquillement les devants devant leurs compétiteurs.

Ardbeg 8 ans For Discussion Committee Release

50.8% alc./vol.

André 90%
Nez plutôt discret. La tourbe est en arrière-plan, herbeux et verdâtre, notes d’eucalyptus et de menthol, cendre froide, anis et asphalte chaude. La bouche est poivrée, remplie d’anis et de menthol. La texture est exquise, huileuse et grasse. Feu de plage, sel marin, poivre, tourbe grasse, éléments verdâtres, baril de chêne brûlé, zeste de citron, ananas, eucalyptus. Finale sèche, tourbe musclée, poivre, anis, suie, citron et épices à chili. J’adore cette édition, pas trop punchée, à la texture hyper bien ficelée et aux épices bien présentes. La fumée de tourbe est un peu crasseuse et maritime. Pouvoir mettre la main sur une bouteille (à prix raisonnable), j’achèterais.

Patrick 88%
Un autre bon Ardbeg, avec tout ce qu’on aime venant de cette distillerie. Surtout, le prix demandé par la distillerie est assez raisonnable (moins de 100$, quand on réussit à trouver une bouteille!). Nez : De la belle fumée de tourbe intense, un brin maritime, avec une note végétale. Bouche : De la belle fumée de tourbe légèrement maritime, de la créosote, quelques gouttes d’huile, du poivre et l’huile du bacon. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et huileuse.

Martin 87%
Nez: C’est parti! Tourbe terreuse et minérale. Citron, chêne et cendre. Bouche: Tourbe, chocolat blanc, bois, poivre et sucre à glacer. Fines herbes et touche de sel. Finale: Mentholée, cendreuse, chaude, épicée et longue. Équilibre: Un beau Ardbeg, bien supporté par son taux d’alcool, par contre son jeune âge lui confère une agressivité évidente.

Dalmore Gran Reserva

40% alc./vol.

André 76%
Nez très approchable. Miel et oranges, sherry effacé, sucré et une pincée de cannelle. La bouche est anonyme et quelconque, raisins secs, prunes et oranges, petite touche boisée, xérès et chocolat. La texture est mince et pauvre, pas désagréable mais sans plaisir aucun également. Finale très courte, saveurs éphémères, mis à part le caramel et quelques épices bien timides.

Patrick 72%
Plutôt décevant. Un scotch single malt qui me fait plutôt penser à un blend cheap qui essaie de compenser au niveau marketing le fait qu’ils aient utilisés des fûts cheaps. Merci tout de même à P2L pour l’échantillon et l’aide à écrire cette évaluation. Nez : Pelure de prune jaune, fruits rouges et un peu de chêne. Au premier abord, c’est plutôt intéressant, mais il ne faut pas s’y arrêter trop longtemps. En fait, plus il respire, moins il me semble plaisant, avec des notes métalliques. Bouche : Pelure de prune jaune, bois brûlé… Et du métal. L’ensemble n’est pas vraiment excitant. Finale : D’une longueur moyenne, avec de la pelure de prune jaune toujours présente.

Blanton’s Single Barrel #248

46.5% alc./vol.
Dumped 29-01-21, Warehouse H, Rick No:1. Blanton’s Original Single Barrel Bourbon a une histoire riche qui lie de nombreux propriétaires de la distillerie Buffalo Trace. À l’origine, le Colonel Albert B. Blanton était le président de la distillerie George T. Stagg Bourbon, qui est maintenant connue sous le nom de distillerie Buffalo Trace jusqu’en 1952. Au cours de cette période, Elmer T. Lee a travaillé sous Blanton. Alors que Lee approchait de la retraite, il a décidé de sortir un dernier produit. Un an avant de prendre sa retraite, Lee a mis sur le marché le premier bourbon commercial Single Barrel et l’a nommé Blanton’s en l’honneur du regretté Colonel. Un whisky de 6 à 8 ans dont le mashbill #2 de BT comprendrait entre 12 à 15% de seigle.

André 86%
J’ai bien de la difficulté à comprendre l’engouement fanatique pour cette édition, mais faut avouer que c’est un sacré bon bourbon, facile à apprécier mais largement surestimé selon moi. Le nez est au départ très effacé, hyper doux, sur le miel et la vanille. Un peu de patience et quelques minutes d’aération et les notes typiques des bourbons émergent. Cannelle et cerises, caramel, une touche de bois brûlé. La bouche est vraiment douce et souple. Mélange de petits fruits rouges, cerises et pommes, cannelle et cassonade, orange et crème brûlée. Touche d’épices musquées. Finale de caramel épicé, de cannelle et de bois de chêne brûlé.

Patrick 85%
Un très bon bourbon, mais pas au point d’expliquer la folie qui l’entoure. Enfin, je recommande si vous la trouvez au « cost ». Nez: Un parfum sucré et plein de cerises, de caramel et de bois frais. Bouche: Du bois frais, du charbon, de la cerise, de la cannelle et une touche d’agrumes. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée, avec une touche d’agrumes.

Martin 89.5%
Nez: Doux et peu agressif pour un bourbon. C’est dans ces cas qu’on comprend l’importance d’un mashbill équilibré et d’un tant soit peu de maturation. Vanille, maïs, crème, caramel, miel et chêne. Touche de poivre rose et de petits fruits. Bouche: Pomme et cannelle, miel et vanille, touche de grain et de bois sec. Cassonade et fruits juteux. Tout en douceur. Finale: Chaude, longue et sucrée. À peine poivrée. Pommes, fruits des champs, miel, vanille, caramel et bois. Équilibre: Un superbe bourbon qui se boit tout seul. On décèle facilement sa qualité par rapport aux bourbons disons plus « commerciaux », bien qu’à voir les collectionneurs de bouchons en forme de petit cheval, on peut dire que c’est peut-être bien commercial après tout…

Balvenie 15 ans Cask Sample

47.8% alc./vol.
American Oak Barrel, Distilled 1996, Bottled 2012. Surprise de l’ambassadrice Canadienne de Balvenie Jamie Johnson.

André 90%
Wow… C’est hyper doux et sophistiqué comme approche. Tranches d’ananas dans leur jus, orge séchée nappée de miel chaud et de vanille, sirop de poires, zeste de citron. Nez feutré et délicat. La bouche est souple, la texture vraiment réussie. Les agrumes, citron, fruits tropicaux, les ananas et poires remettent ça. Céréales au miel sucrées. Le tout baigne dans quelque chose d’effervescent et épicé qui me rappelle le Cream Soda (les épices en moins). L’apport du bourbon cask est bien ressenti mais superbement bien équilibré aussi. Succulent. Finale plus épicée que le nez et la bouche, pointe de bois et de gingembre, anis,et jus de fruits tropicaux.

Patrick 90%
Le scotch de style bourbon cask à son meilleur. Riche et complexe, j’en ai apprécié chaque goutte. Nez: Oh que ça sent bon ça! De l’ananas, du miel, de la vanille, de l’orge et un peu de sucre blanc. Alléchant. Bouche: Du chêne craquant, des agrumes, des fruits tropicaux et du miel sucré. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, avec du bois, du gingembre et des fruits tropicaux.

Tullibardine The Murray Double Wood 2005-2020

46% alc./vol.
Âgé en fûts de bourbon et de xérès

Patrick 87%
Un beau scotch agréable à boire, qui semble même meilleur de gorgée en gorgée. Nez: Un parfum de fruits mûrs, de bois épicé avec une touche de zeste d’orange. Bouche : Pas de surprise par rapport au parfum à ce que j’ai détecté au nez, avec un peu de xérès, du beau bois épicé et toujours le zeste d’orange. Finale : D’une longueur, légèrement fruitée et surtout avec du bois épicé.

Dr. Don Livermore – Blending 101 – The Canadian Whisky Master Class Volume 2

Hiram Walker & Sons Limited 2021

Patrick 90%
Un livre exclusivement pour les geeks du whisky qui aiment la science, la biochimie en particulier! Disons qu’un que d’avoir suivi un cours de chimie organique n’est pas un prérequis, mais ça aide en maudit : C2H5OH + CH3COOH –Oxydation –> CH3COOCH2CH3 + H2O = saveurs fruitées, pommes vertes sucrées, vous comprenez?