Whisky Japonais

Nikka Miyagikyo 15 ans Sherry Single Cask

58% alc./vol.
Sherry Single Cask #412203, Distillery Exclusive.

André 89%
Si on peut définir l’élégance en version whisky, ça ressemblerait probablement à cet embouteillage. Gorgé de fruits secs et de planchette de bois de chêne qui a avalé du sherry, jus de pommes dans lequel trempe les pelures, cerises noires, gummy bears, beau caramel gommant. Les saveurs boisées sont bien présentes sans monopoliser le nez. En revenant au nez après une dizane de minutes, on a maintenant des notes de chocolat au lait et de noix, de caramel, d’oranges, prunes, du rhum peut-être. Incroyable texture en bouche, riche et moelleuse, grasse aussi, qui roucoule sur la langue. Jusque là, l’alcool est en retrait. Une fois avalé, par contre le whisky est beaucoup plus costaud. Les saveurs de fruits secs sont pâteuses et compactes, notes de prunes et de dattes aussi et de gâteau aux fruits nappé de caramel chaud, avec un bon fond sucré. Le sherry est fusionné avec le bois de chêne. Très gourmand en bouche malgré une teinte de sulfure en finale à la robe qui rappelle l’anis et le bois brûlé.

Patrick 77%
Boum! Au risque de faire un Jim Murray de moi-même, voici un « bel » exemple de whisky détruit par le soufre. Dommage, car c’était rudement bien parti. Ou encore, un problème avec mon échantillon, compte tenu qu’André semble l’avoir bien apprécié, alors qu’il est habituellement plus sensible que moi à ce défaut. Nez : Oh. Wow. Oh. Sans joke? Oh. Mmmmh. Wow. L’un des meilleurs parfums que j’aie eu depuis longtemps. Du xérès d’une rare balance, une touche de sel, du bois, une belle dose de fruits mûrs et du chocolat à l’orange. Sublime. Bouche: Ooooh… L’arrivée en bouche est tout simplement magistrale! J’y trouve l’un des meilleurs xérès et du plus beau vous que j’aie bu. Mais… Finale: Longue, avec du soufre qui détruit tout. Genre, un Taliban en Afghanistan avec les statues géantes dans les montagnes (les Bouddhas de Bamiyan).

Tokinoka Black Blended Whisky

50.3% alc./vol.
White Oak Distillery. Tokinoka Black est un blend japonais produit par la distillerie White Oak fondée en 1888 et située dans la ville de Akashi, dans la préfecture de Hyogo. Elle obtient sa licence de distillation en 1919. Akito Ueda, le master blender, nous propose une version issue de l’assemblage de 50% de whisky de malt et 50% de whisky de grain élevés dans trois fûts différents : bourbon, xérès et chêne neuf. C’est une version qui possède davantage de malt que le Tokinoka blended régulier.

André 83%
Beau nez rond et amoureux; fruits tropicaux, miel, bois de chêne chocolaté, confiture de petits fruits sauvages, poires, agrumes, tarte aux pommes et prunes. J’adore l’équilibre des céréales et l’apport de saveurs apporté par chacun des fûts. Les notes de fruits tropicaux, les fruits rouges, oranges, les cerises et la réglisse, les pommes et les épices, la douce texture enrobante mais tout de même discrète apportée par les virgin oak casks, les charmantes notes de chocolat et de caramel par le bousinage. La finale dénote des saveurs d’épices plus pointues d’épices et le taux d’alcool est lui aussi plus ressenti. Sans être un whisky d’exception, cette édition livre une belle performance et offre un bon challenge de dégustation.

Patrick 83%
Un très bon whisky qui a dépassé mes attentes. Le taux d’alcool plus élevé y est sûrement pour un petit quelque chose. Nez : Un beau parfum de fruits tropicaux, de fudge, de miel, de tarte aux pommes et avec une petite dose de fruits des champs. Bouche : Toujours les beaux fruits tropicaux et le fudge mais avec aussi du bois épicé. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt épicée.

Martin 85%
Nez: Saveurs et arômes plus intenses et fournis que le Tokinoka régulier. Chène, miel, bois et vin fortifié. Fruits rouges, orange, raisins secs. Bouche: Belle richesse sucrée. Cassonade, caramel, miel, chocolat, noix et orange sanguine. Fruits tropicaux avec une touche de cuir et de xérès. Finale: Chaude et épicée, portée par son degré d’alcool et son affinage. Bois toasté, vanille et caramel. Équilibre: Un super beau blend, une bonne marche au-dessus du Tokinoka régulier.

Togouchi Premium Blended Whisky

40.6% alc./vol.
Togouchi Premium blended est un assemblage de whiskies de grain et de malt produit par la distillerie japonaise Chugoku Jozo. En effet, il s’agit d’un blend composé de whisky écossais (malt) et de whisky canadien (grain) assemblé au japon, sur lequel on a payé des droits de douane pour le naturaliser japonais : d’ici à dire qu’il s’agit d’un whisky japonais il faut bien peser ses mots. Cette expression sans mention d’âge a vieilli dans un ancien tunnel ferroviaire situé dans la ville de Togouchi au Japon.

André 77%
Le grain whisky est évident et en avant-plan au nez sans être trop rêche ou monochrome. On a de beaux fruits exotiques et tropicaux au nez, de la vanille bien sucrée et de savoureuses notes de chocolat, miel, accents citronnés et d’agrumes, céréales séchées, un brin d’éthanol en background. Hyper doux en bouche et un peu impersonnel, l’ensemble est dilué et un peu fade malgré des saveurs plaisantes de céréales de maïs, sirop de salade de fruits, miel et vanille, caramel chauffé. La finale se présente sous des atours de jeune whisky avec pas beaucoup de caractère surfant sur des notes de poivre noir broyé et d’épices. Est-ce la trop forte demande des whiskies Japonais qui justifie la mise en marché de whiskies de pauvre qualité ou de whiskies à des milliers de dollars. On dirait qu’entre les deux il ne reste pratiquement plus rien pour les amateurs pour se mettre sous la dent.

Patrick 78%
Il y a quelques années, je recommandais d’acheter tous les whiskys japonais les yeux fermés. Ce whisky est la preuve que cette époque est bien révolue. Nez: Alcool, un peu de fruits exotiques et une touche de chocolat. Mais surtout de l’alcool. Bouche : Alcool de grain, céréales, miel, vanille et un peu de chocolat. Finale : D’une longueur un peu courte, avec un soupçon de salade de fruits.

Martin 79%
Nez: Un léger et discret parfum de gomme balloune passe de façon éphémère avant de laisser place à des vagues de fruits tropicaux, de whisky de grain et de vanille mielleuse. C’est quand même bien construit, on sent le blend, mais les arômes sont bien assemblés. Bouche: Sucre en poudre, miel, vanille, céréales aiguisées et poivre blanc. Un peu de citron et de bois sec. La jeunesse de l’alcool est assez apparente. Finale: Bien chaude, sèche et poivrée. Les saveurs précédentes y sont toujours, tout en y gardant un mordant qui pourrait en déstabiliser plus d’un. Équilibre: Dans l’ensemble, je ne déteste pas. Bien des défauts, dont son agressivité ou l’omniprésence du grain, pourraient j’imagine être atténués par un peu de vieillissement bien dosé.

Tokinoka Blended Whisky

40% alc./vol.
White Oak Distillery. Inspiré par les techniques écossaises, du brassage, à la distillation en pot still, jusqu’à la maturation en fût de chêne. Élaboré à partir d’eaux souterraines extrêmement pures.

André 78%
Nez simple et sans trop de complexité; oranges, céréales au miel, poires. Ensemble plutôt plat. Bouche plate malgré une texture onctueuse, orientée sur les céréales, miel, sirop de poires, oranges, raisins verts, amandes nappées de yaourt à saveur de vanille. Ce qui rend ce whisky intéressant c’est son équilibre général et aucune des saveurs et épices ne ressort plus qu’une autre. L’apport du grain whisky est plus évident en bouche avec ses notes rectilignes. La finale est plus sèche et pointue, sur les céréales séchées et le poivre. Un blended whisky ok dans l’ensemble mais pas au prix demandé.

Patrick 80%
Un bon whisky, simple et efficace. Rien de spécial, rien de mauvais. Nez : Parfum assez léger marqué par les oranges, des poires encore vertes, du miel et des raisins verts. Bouche : Toujours les poires et les raisins verts, un peu de bois sec et épicé, des oranges et quelques céréales. Finale : D’une longueur moyenne, avec du bois sec.

Martin 80%
Nez: Assez droit au but, sans s’enfarger dans les fleurs du tapis. Miel, melon, malt, noix et fleurs blanches. Raisins blancs croquants. Bouche: La texture est surprenante, un beau poids sur la langue. miel et épices, malt et bois, vanille et caramel. Cassonade et fruits confits. Finale: Épicée, boisée et moyennement longue, avec une belle sécheresse. Équilibre: Un beau blend, des saveurs assez uniques, mais qui ne sont pas pour autant à se tirer dans les murs. Honnête.

Nikka Yoichi Single Malt Whisky

45% alc./vol.
No Age Statement, Single Malt

André 89%
Quelle douceur, wow. Fumée de tourbe bien dosée, zeste d’oranges, melon au miel, miel, poires, pommes Délicieuses, citron. La bouche est légèrement diluée, les notes de fumée plus intenses qu’au nez, mélange d’oranges et de melon au miel, pincée de sel, pommes poires, pommes. Finale étrangement salée et pointue, sur les céréales maltées et fumées.

Patrick 90%
Yoichi… L’une des meilleures distilleries au monde. Je craignais ce « NAS », mais finalement, mes craintes étaient infondées. Oui, ce whisky est aussi bon que ce dont cette distillerie nous a habitué. Impressionnant pour un « NAS »! Nez : Sel, céréales, agrumes, noisettes, gingembre et fleurs. Très complexe. Bouche : Une bonne dose de sel, du chêne un peu de fleurs, des épices, de la fumée de tourbe, des fruits frais et un beau mélange de noix. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et boisée.

Martin 90%
Nez: Oh que c’est solide. Miel crémeux, fumée, herbe, bois et agrumes. Touche de noix et de poivre fin. Une surprenante complexité. Bouche: Céréales, caramel salé, pointe de miel floral. tourbe, cuir et bois, avalanche de fruits des champs nappés de crème anglaise. J’adore. Finale: Le bois et la tourbe dominent ici, aidés par une touche de poivre noir. Longue et agréable. Équilibre: Je ne serai pas le seul à le dire, mais bien des gens avaient des réticences à l’idée de voir ce Nikka tomber parmi les whiskys sans mention d’âge. Alors que comme bien de leurs projets, Nikka ne nous livrera pas un produit qui n’est pas à la hauteur, honneur oblige.

Fujimi Blended Japanese Whisky

40% alc./vol.

Patrick 80%
Wow. Plus de 80$ pour un blend cheap, qui est fait à partir de scotch en majeure partie? Il y a quelqu’un au Japon qui a compris comment profiter de la mode des whiskys japonais. Pas mauvais, mais au moins quatre fois trop cher par rapport à sa qualité. Nez : Parfum de whisky de grain, des notes florales et quelques fruits secs. L’ensemble est plutôt frais. Bouche : Toujours le whisky de grain, du bois sec, une touche de fumée discrète. Mais surtout le whisky de grain. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le whisky de grain et un peu de bois.

Very Rare Old Suntory Expo 1975

43% alc./vol.

André 84%
Belle douceur fruitée, un mélange de marmelade de fruits, cerises et d’ananas ainsi que de miel. Le taux de sucre est super agréable et rend le whisky invitant. Au nez; purée de cerises, chocolat au lait, ananas, sucre brun, prunes, raisins secs, réglisse éventée. La première impression à la première gorgée… peut-être un peu dilué, un peu trop de grain whisky peut-être? …mais cela se corrige rapidement à la deuxième lapée. Il y a une addition de couches de fruits qui devient presque pâteux à la longue; beaucoup de cerises, raisins secs, prunes, puis oranges, ananas nappé de vanille et de miel. Glosettes (raisins trempés dans le chocolat au lait). Finale finement épicée sur un panier de fruits frais. Gros plus pour les saveurs, un bémol sur la texture en bouche et une finale où les fruits s’époumonnent un peu trop rapidement. Pas mauvais mais pas de coup de cœur aussi.

Nikka Yochi Single Malt NAS

43% alc./vol.

André 84%
Rapidement, les fruits tropicaux; oranges, citron, poires, melon au miel, puis accents de fumée de tourbe présentes sans être envahissantes. Deuxième sniff… Ananas, bananes, vanille, miel, pommes vertes. Bouche; notes de bois de chêne, passablement d’épices aussi, sur certaines saveurs, ça ressemble presque à un grain whisky avec l’apport soutenu de céréales, fruits tropicaux livrés en bouche. Belle texture mielleuse un peu collante. Finale, épicée et fumée, quoiqu’un peu courte.

Suntory « The Chita » Single Grain Japanese Whisky

43% alc./vol.
Combinaison de whisky vieillis en bourbon cask, sherry cask et wine cask.

André 77%
Comment cacher un whisky de grain avec son côté harsh… on utilise des fûts qui peuvent l’adoussir. Céréales au miel, poires, fruits rouges, côté de poussières de céréales séchées, oranges, grains de céréales toasted, raisins secs, melon au miel et fruits à chair. Malgré l’utlisation des différents types de fûts, l’apport des céréales est indéniable et cette tendence de céréales séchées un peu rêche agace un peu. En bouche, texture flat et diluée, le whisky est un peu piquant et sec, oranges et poires, céréales au miel et caramel, fruits à chair, raisins secs, une touche vanillée et d’herbe verte aussi en finale. Pas super comme présentation, ça manque de raffinement et d’équilibre général. Je ne sais pas ce qui se passe avec les whiskies Japonais ces derniers temps mais c’est décourageant de voir ce qui est offert sur le marché.

Patrick 78%
J’ai vu pire comme whisky de grain, mais j’ai surtout vu beaucoup mieux. Bref, le genre de bouteille qu’on achète par curiosité et qui finit par ramasser la poussière à moins d’être doué en mixologie. Nez : Parfum me rappelant certains désinfectants à main utilisés à profusion lors de la pandémie, avec des notes de céréales au miel et une bonne dose d’alcool. Bouche: Plus agréable que ce que le nez laissait présager, avec les céréales au miel, des fruits tropicaux et une bonne dose de bois. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 77%
Nez: Crème vanille, zeste d’orange, fleurs de cerisier et sucre à glacer. Jusqu’ici rien d’anormal à signaler, mais rien d’extraordinaire non plus. Bouche: Texture un peu diluée à mon goût, sur le miel léger, la poire, le chène, les noix et une énorme poignée de poivre.. Finale: Courte mais intense, épicée, boisée et sucrée. Équilibre: Un dram malheureusement difficile d’approche, alors que les whiskys japonais sont prisés pour leur douceur et leur maîtrise. On voit ici qu’avec un single grain àa peut rapidement devenir un coup de dés.

Ichiro’s Malt Mizunara Wood Reserve

46% alc./vol.

André 89%
Beau nez parfumé, à la fois floral, fruité et sucré. Mélange de fruits rouges, fruits tropicaux, de sucre à glacer, vanille onctueuse, pomme poire, miel, un peu citronné aussi. Belle entrée en bouche; la pomme nappée de caramel, fruits rouges, pomme poire nappée de miel, une touche de poivre et de gingembre, saveurs boisées aussi. Aspect un peu tannique après quelques gorgées, sensation de sherry cask ou de cerises, de raisins secs jumelé d’un kick épicé agréable, notes de coconut, feuilles séchées en automne, feuilles de tabac. Finale un peu courte mais super bien équilibrée, poivrée et épicée, caramel et miel. Intéressant, un whisky calme et serein.

Patrick 93%
Un whisky incroyablement subtil et délicat, mais en même temps, si savoureux. Avertissement, c’est un whisky que vous devriez essayer la première fois à l’heure du petit déjeuner!! Nez : Un parfum des plus subtils et incroyablement délicat. Du beau sucre blanc envoûtant, un peu de chêne et de beaux fruits exotiques. Bouche : Du beau sucre subtil, des fruits exotiques, de la vanille et du chêne épicé. Le tout présenté sur une belle texture huileuse. Encore. Finale : D’une superbe longueur, surtout si on considère à quel point ce dram est délicat. S’étire sur un savoureux mélange d’épices et de sucre.

Martin 92%
Nez: Oh que c’est doux et subtil, plein de promesses! Mélange de fruits des champs et de fruits tropicaux, sucre en poudre, chêne sec et poussière. Superbe! Bouche: Sucre blanc, poivre rose, vanille et agrumes. La texture est assez huileuse, et nous laisse sur des notes additionnelles de pommes, de fruits rouges et de caramel mielleux. Sirop simple. Finale: Longue et chaude, pleine de beaux tannins du chêne, les fruits en pâte, le poivre, le tabac et les noix. Équilibre: Un beau whisky relax, approche à la fois japonaise et à la fois bon vieux sherry cask. J’adore.