Speyside

Benromach Sassicaia Wood Finish 2005

45% alc./vol.
Embouteillé en 2012. Version affinée pendant 29 mois dans un fût ayant contenu l’un des plus célèbres vins italiens. Vieillissement préalable en ex futs de bourbon et de sherry. Édition limitée de 4200 bouteilles.

André 87%
Outre sa couleur rose saumon très bizarre le nez confirme l’affinage en fût plus singulier. Nez gourmand, abricot, pêches, grains de céréales, touche florale, melon d’eau, quelques notes d’herbe verte. Très frais et estival. La bouche est plus franche, poivrée et fumée, cosses d’oranges, pommes, petits fruits rouges, fortes épices asséchant la finale de bouche. La fumée de tourbe et le poivre sont aussi plus apparents en finale. Ce Benromach est un whisky très singulier. Le choix du cask finish est ambitieux mais ne plaira pas à tous. Le changement de cap du nez à la bouche est un peu déroutant mais comme les chemins hasardeux offrent parfois les meilleures aventures, le choix s’avère payant.

Patrick 89%
Un très bon whisky, offrant une certain originalité et une belle complexité. J’aime bien. Nez : Fruits mûrs et boisés, céréales, herbes vertes et touche florale. Bouche : Boisé très fruité, quelques fleurs, pommes fraîches, touche d’orange et une pointe de fumée subtile. Finale : D’une belle longueur, la fumée s’y démarque un peu plus, même si les fruits et les oranges demeurent omniprésents.

Macallan Edition No.2

48.2% alc./vol.

André 90.5%
Superbe nez, généreux, ample, défini. Encore ces notes de chocolat au lait, sherry et fruits secs qui le représente bien, dattes, prunes séchés, raisins en purée, épices en toile de fond ainsi que des flaveurs de café cappuccino bien chaud. Superbe texture en bouche, huileuse et amoureuse, bonne force de cannelle et du gingembre qui se marient élégamment avec les oranges mures et le chocolat au lait. Le sherry enrobe le tout, notes de fruits secs, de prunes. La finale est longue et bien épicée, boisée aussi. J’adore les saveurs, la texture, le sherry… et les notes de chocolat. Cette édition devrait être mise en avant-plan et faire partie du portfolio régulier de la distillerie, c’est ce que devrait être Macallan en version no-age-statement… My bad…

Patrick 94%
Un chef d’œuvre ! Quelle belle robe, quel parfum suave et en bouche, quelle jouissance ! Nez : Parfum intense au niveau xérès, avec des notes d’orange, de raisins secs, de cuir, de fleurs et de bois. Ah, et aussi des prunes, des dattes, de la vanille, etc, etc etc. Bref, TRÈS complexe et appétissant. Bouche : Belle arrivée épicée et boisée, suivie d’un chaleureux xérès fruité, avec du caramel, du chocolat onctueux et des oranges. Incroyable, superbe ! Finale : Longue et chaleureuse, marquée par le chocolat et les oranges.

Martin 90%
Ambre foncé qui semble même un peu sirupeux. Nez: Miel, fruits, musc et malt. Sherry et chêne bien affirmés. Orange, chocolat, noix et raisins. Bouche: Caramel épicé, vanille, cuir, orange et bois. Assez affirmé, presque agressif, dû à son taux d’alcool? Finale: Égale à bien des Macallan, chaude, longue et épicée. Bois de chêne sec et gorgé de xérès à la fois. Orange et caramel. Fruits secs. Équilibre: Nez à nez avec le Edition No.1. Un peu moins de sherry, mais compensé par un côté fruité et parfumé plus coloré, poivré d’un petit 0.2% d’alcool supplémentaire.

Macallan 12 ans Double Cask

40% alc./vol.
Assemblage de fûts de chêne américain et espagnol, tous deux ayant contenu du xérès.

André 86%
Soucieux de peut-être voir ses ventes chuter après la mise en marché de leur nouvelle gamme nas depuis quelques années, Macallan revient à la charge en réintroduisant un single malt avec mention d’âge. Au nez, le sherry distinctif et très chocolaté, chocolat au lait même, avec une marée de fruits secs et des saveurs de sciure de bois de chêne au toffee. La bouche est simple au niveau texture, un peu trop diluée même, les fruits sont délavés. Belles notes de sherry bien fruitées et épicées généreusement de gingembre et d’une touche de poivre. Abondantes notes de caramel et de toffee, tarte au sucre, fruits séchés, cachoux mappés de miel. Finale sèche et bizarrement crémeuse, épicée, chocolat au lait, petits fruits séchés. Un bon whisky, auquel on a retranché l’amplitude des saveurs en coupant un maigre 6% d’alcool. Je vais passer mon tour sur l’achat.

Patrick 89%
Yéééé, le retour des age statement !! Prenez note que j’ai écrit cette évaluation en comparant ce whisky avec les « Gold » et « Amber » de la gamme 1824, ainsi que l’ancien 12 ans. Verdict, Aussi bon que le Amber, meilleur que les autres ! Good job Macallan ! Nez : un bon parfum de xérès, riche, chaleureux et sucré. Bouche : Chaleureux, épicé et fruité, avec une bonne dose de xérès et de chêne. Finale : Longue, marquée par le xérès et un chêne chaleureux.

Martin 86.5%
Doré assez léger rappelant le Macallan Gold. Nez: Orge, malt, miel, vanille et fleurs blanches. L’influence du xéres y est, mais bien plus discrète que dans les autres embouteillages agés de la distillerie. Une fois reposé, le caramel, les fruits secs et le toffee se révèlent. Bouche: Miel, vanille et sherry épicé, quoique légèrement timide. Assez frais mais pas jeune. Le vieillissement est bien contrôlé. Le bois et le caramel arrivent dès la seconde gorgée. Finale: Chaude et épicée, elle nous offre une longueur raisonnable. Notes de bois sec, de sherry et de vanille. Pointe de cacao. Équilibre: Le retour de l’enfant prodige. Bien que la distillerie revient enfin avec une mention d’âge sur la bouteille, Macallan reste Macallan, donc son prix est fixé en conséquence.

Macallan Edition No.1

48% alc./vol.
Mélange de 8 types de fûts chacun apportant une saveur particulière : 1st Fill European Tevasa Butts / 1st Fill European Hudosa Butts / 1st Fill American Vasyma Puncheons / 1st Fill European Miguel Martin Butts /1st Fill European Gonzalez Byass Butts / 1st Fill European Tevasa Puncheons / 2nd Fill European Sherry Hogsheads / 2nd Fill European Sherry Butts.

André 86.5%
Notes de chêne en avant-plan, bien soutenues d’ailleurs avec un taux d’alcool bien costaud. Le whisky est au départ un peu fougueux, un peu sec, malgré ses notes d’oranges, de miel et de chocolat super agréables qui calment un peu la donne de la sécheresse générale. En bouche, la texture est un peu effilée mais visqueuse à la fois, le bois de chêne est encore une fois très présent, savoureuses notes de chocolat et de caramel, se terminant par de belles notes d’oranges et de chocolat au lait, noix grillées, quelques notes de fruits secs et soupirs poivrés aussi, mais plus en sourdine. La finale est polie, poreuse avec une rétro-olfaction épicée et poivre mourant dans des vaguelettes de chocolat et de miel. Un bon Macallan, peut-être un peu trop loin des fûts de sherry cask qui ont fait sa renommée, mais à 48% d’alcool et offrant de si belles saveurs, un sure shot si vous êtes chanceux et pouvez mettre la main dessus.

Patrick 94%
Un excellent Macallan avec toute la complexité et la balance qu’on peut souhaiter venant de cette mythique distillerie. Nez : Parfum de gingembre et d’orange, avec un beau sucre délicat et fruité ainsi qu’une bonne dose de caramel. Bouche : Belle arrivée épicée et boisée, avec un fond fruité et chaleureux. Finale : Suave.

Martin 90%
Assez riche et foncé, couplé au fait que c’est un Macallan, pour une image très alléchante. Nez: Xérès et caramel grillé, malt et épices. Raisins, herbe et fruits secs. Bois sec et légèrement poussiéreux. Bouche: Ample et riche, gorgé de caramel, de dattes, de raisins et de cuir. Savoureux. Finale: Longue, chaude et épicée, sur des notes de bois, de cuir et de cannelle. Oranges sanguines. Équilibre: Un excellent sherry cask, un solide Macallan. Choix béton au niveau du degré d’alcool. Dommage de ne pas l’avoir au Québec.

Mortlach 18 ans

43.4% alc./vol.

André 86.5%
Signature du Mortlach, épices singulières baignant dans le toffee, cannelle, gingembre, terre mouillée, fruits séchés, vieux bois de chêne gorgé de sherry noble et rustique. La bouche est légèrement sèche, passablement épicée et l’amalgame de saveurs est très intéressant ; oranges, fruits séchés, toffee, et les épices du nez (cannelle et gingembre). En respirant, notes de morceaux de pommes trempées dans le chocolat fondu, café au lait. Superbe texture visqueuse sur fond d’épices, cela rappelle presque certains vieux bourbons américains avec un fond tannique et un peu sec. La finale est sèche, épicée mais offre de savoureuses notes de vieux sherry boisées. Un whisky savoureux mais un peu trop conservateur dans son approche.

Patrick 93%
Un extraordinaire whisky, parmi les plus complexes et bien balancé que j’aie jamais bu. Mortlach mérite bien sa réputation! Nez : Riche parfum de fruits mûrs, de chocolat et de cuir. Bouche : Superbe! Cuir, chêne brûlé, épices, fruits mûrs et chocolat. Tout y est, même une touche de miel et de caramel vers la finale. Finale : Longue, savoureuse, complexe et bien balancée.

Glendronach Cask Strength Batch #5

55.3% alc./vol.

André 87.5%
Nez ample, d’une grande générosité. Raisins séchés, pommes rouges, cannelle qui asséchera beaucoup la bouche en finale, gâteau aux fruits, oranges confites, cerises Marasquin. La qualité du fût de sherry est facile à constater, aucun arrière-goût de chlore ou de tannins indésirables, juste l’opulence du sherry version 36C. La bouche est liquoreuse, très fruité ; pâte de fruits, gâteau aux fruits, oranges, cerises noires, puis la bouche change rapidement et balance dans les épices plus pointues de cannelle et de gingembre avec un kick-back poivré qui tranche un peu d’avec la texture moelleuse. Le côté pâte de fruits est vraiment hallucinant et les saveurs de cerises noires très intenses. La finale est sèche et épicée, je trouve dommage que le whisky ait perdu son côté velouté et amoureux sans se départir de son sherry aux cerises.

Patrick 83%
Intense, Presque agressif. L’alcool semble plus fort que le 55% indiqué sur la bouteille. La balance pourrait être mieux, même si ça demeure agréable à boire. Nez : Chêne, amandes, fruits mûrs, orange et subtile note poivrée. Bouche : Bois et xérès hyper brûlant, poivre, gingembre, épices et notes de cigare. Finale : Longue, boisée et épicée.

Martin 88%
Nez: Assez punché, sur des vagues de fruits rouges, de raisins secs et de cannelle, d’orange et de cassonade. La qualité du sherry est évidente, mais sera t-elle démolie par la force du taux d’alcool? Bouche: Épices, caramel, toffee, dattes, tabac aromatisé, raisins et pruneaux. Toutes les notes du fût de xérès déploient un attaque agressive! Finale: Longue sur le bois et les épices interminables du cask strength. Pâte de fruits et fondue au chocolat. Équilibre: Un peu trop agressif au niveau des épices, mais si ça ne vous gêne pas, ça reste un sherry cask strength plutôt réussi.

Kim 86%
Au nez : Cassonnade, pain doré, les fameux « pets de soeur » que mère faisaiet pour passer ses restants de pâte à tarte. Riche et sensuel, il me donne absolument envie de m’y tremper les lèvres. Au goût : Le bois est extrêmement présent, recouvert d’une couche de caramel très foncé, limite brulé. Épices et alcool en arrière-goût, il aurait besoin d’un peu plus d’esprit, de compexité. Si c’était un homme : Chris Pratt, avec ses airs un peu clownesques, qui tranchent avec ses abdos bien découpés.

Dailuaine 34 ans 1980

50.9% alc./vol.
Embouteillé en 2015. Bouteille #2083 de 2952.

André 94%
Céréales Honey Comb, avalanche de toffee surchauffé, de miel, d’ananas et de marmelade de fruits exotiques. Un brin d’eucalyptus ou de menthol. Un des nez les plus singulier que j’ai eu la chance de croiser. En bouche ; le melon d’eau, les poires, grains de céréales au miel, toffee et ensemble généreusement fruité nuancé de notes vertes (herbe, eucalyptus et menthol). Oranges, nectarines, fruits tropicaux, gingembre et une légère touche de chocolat fumé. La finale est plus pointue, les épices, le poivre et l’alcool aidant, un peu sèche même. Superbe, hallucinante texture, amalgame unique de saveurs, expérience inattendue.

Patrick 94%
Incroyablement complexe, bien balancé, intense et savoureux. Un dram extraordinaire! En fait, l’un des drams les plus complexe que j’aie eu la chance de goûter. Nez : Je ne me souviens pas d’avoir jamais senti un sucre si intense dans un whisky aussi vieux. Donc, sucre, cassonade, caramel, quelques fruits mûrs et une pointe de vanille. Bouche : Riche et savoureux bouquet de fruits mûrs, vanille, épices chaleureuses, touche de bois brûlé et quelques herbes. Finale : Longue et intense, marquée par les fruits mûrs.

Knockando 18 ans 1992

43% alc./vol.

André 77%
Nez au départ agressif et passablement épicé. En respirant, le whisky s’adoucit et libère des notes de toffee, de miel et de vanille, orange roulées dans le sucre caramélisé et d’une pincée d’épices. En bouche ; saveurs bizarres d’herbe verte et de menthol, d’éclisses de bois sec et de céréales au miel se prolongeant sur des notes de gingembre et de poivre. Ce whisky est débalancé et difficile à suivre dans son développement en bouche. Finale ; sèche et épicée, petits fruits sauvages. Le profil aromatique de cette distillerie n’est pas dans ma palette de goût personnels. De plus l’amalgame des saveurs est douteux et chaotique.

Glenlivet 8 ans Single Cask Squadron 70

62.5% alc./vol.
293 bouteilles. Ce whisky souligne l’aide du Canada au capitaine John Gordon Smith Grant, pendant la Première Guerre mondiale. Ce descendant du fondateur de The Glenlivet a reçu des soins d’un hôpital de campagne canadien à Doullens, en France, après avoir été blessé au combat. Ses funérailles furent par la suite célébrées par l’évêque de London, en Ontario.

André 86%
Pommes vertes, vanille et toffee, chocolat au lait crémeux, légère sensation épicée qui dort au fond du verre. En respirant, le whisky laisse s’échapper des notes d’ananas et un peu de banane. En bouche, les épices et le bois sont très présent. Le taux d’alcool, jumelé èa une courte maturation en fond un whisky un peu vigoureux et franc malgré les saveurs de vanille qui tentent de calmer la donne. Les mêmes pommes vertes reviennent aussi en bouche et s’accompagnent d’une belle texture goulue et bien épicée, d’oranges et d’une finale astringente, légèrement sèche avec des notes d’herbe verte ainsi qu’un soupçon floral. Petite touche de chlore en toute finale de bouche. Le nez me rappelle maintenant la poudre des emballages de gommes Bazooka.

Patrick 91%
Un superbe whisky, avec une intensité trop rarement vue au pays des hommes en jupes. Par contre, pour le même prix, achetez-vous plutôt 2 bouteilles de Nàdurra, un bon roman de guerre, vous en aurez beaucoup plus pour votre argent! De plus, il vous restera au moins 50$ en poche pour faire un don à votre association locale d’Anciens Combattants. Nez : L’alcool est agressif au nez, mais on ira pas s’en plaindre tant il est rare de voir un scotch embouteillé à plus de 60% d’alcool. Le parfum est marqué par les céréales, les pommes jaunes, le chocolat au lait, les bananes et les ananas. Compte tenu de son fort taux d’alcool, il gagne énormément à respirer quelques minutes dans votre verre avant la dégustation. Bouche : Le new make n’est pas loin, mais ça demeure tout de même plaisant à boire de par son intensité rarement vue dans le monde des scotchs traditionnels. Les bananes sont sucrées, les pommes jaunes sont timides, et les épices du chêne, vivifiantes! Le tout est complété par une poignée d’herbe verte fraiche. Finale : Longue, fraiche, intense.

Benromach Hermitage Wood Finish 2005-2015

45% alc./vol.
Vieilli dans des fût de bourbon de premier remplissage, Benromach 2005 Hermitage a ensuite été affiné pendant 27 mois dans des fûts de vin ayant contenu la prestigieuse Appellation d’Origine Contrôlée Hermitage. Edition limitée à 4200 bouteilles.

André 79.5%
Savoureux nez, très influence par le cask finish de vin bien annoncée par sa couleur très particulière, cuivrée et rougeâtre. Nez fruité et vineux, mélange de vanille nappée de caramel. Bol de fruits rouges, chocolat noir un peu amer. La bouche est un peu tannique, puissante sur les fruits rouges mais nuancé par de belles épices, surtout la cannelle. Poires passées à la poêle, cerises noires, pommes rouges, chocolat. Léger déséquilibre au niveau texture où les effets du cask finish sont peut-être un peu trop ressentis. La finale offre de belles cosses d’oranges accompagnées de notes de chocolat. Quelques sursauts de cannelle et une touche de poivre ferme la finale un peu abruptement. Rétro-olfaction de fine tourbe avec notes de sherry chloré pas très agréables. Un bon dram, débalancé par le cask finish trop présent.

Patrick 78%
Un presque-bon whisky où la finale vient tout ruiner. Dommage, c’était bien parti. Nez : Savoureux parfum où le vin domine agréablement avec un beau fruité et un succulent sucre caramélisé. Bouche : Ici encore, le vin domine et procure une sensation très tannique à l’ensemble. Le tout est accompagné de quelques notes de bois brûlé et de chocolat noir. Finale : C’est malheureusement ici que ça se gâte, avec une finale marquée par le chlore et le soufre.

Martin 83%
Cuivre riche, presque de l’huile à trompette. Nez: Orge grillée, toffee brûlé, cuir et raisins secs. Overdose de riche et onctueux vin fortifié. Dattes, figues et pruneaux. Bouche: Texture fade, mais qui laisse place à des seveurs de chêne, de raisin rouge, de musc et de cuir tanné. Caramel, poivre et toffee anglais. Finale: Fumée, cuir, tabac en feuille, muscade et poivre rose. Équilibre: Impossible de manquer l’affinage. Le nez est exceptionnel, mais on dirait qu’on nous en force presque trop dans la gorge avec le reste.