dailuaine

Berry Bros & Rudd Dailuane 12 ans 2010 KWM Cask

54.9% alc./vol.
Finition en fûts de vin Santo – Embouteillé en 2022 – Exclusif au Kensington Wine Market de Calgary – Cask # 312957 – 314 bouteilles

André 85%
Salade de fruits tropicaux, zeste de citron, oranges, assorti d’une petite touche herbacée. Superbe texture en bouche (beaucoup moins cireuse que l’édition Whisky Trail Knights), épices plus frivoles. Raisins verts, salade de fruits tropicaux, lime et citron, pommes vertes, amandes et yaourt à la vanille, poires, le tout se terminant par de bonnes épices et du gingembre. Légère effervescence à l’ingestion. Je trouve que l’apport tannique du bois est un peu trop présent en bouche. La finale est tropicale et relevée par les épices, de bonne longueur mais avec un alcool bien intégré.

Patrick 89%
Un superbe whisky complexe et savoureux, où le vin et le chêne combinent leur voix pour nous offrir un superbe duo pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives. J’étais aussi très curieux de voir ce qu’un fût de vin Santo avait à offrir, car c’est la première fois que je voyais une telle finition et je peux vous affirmer que c’est une belle réussite. Nez: Pommes et poires jaunes, pêches, chocolat au lait, miel, agrumes, l’ensemble étant léger, frais, fruité et sucré. Bouche : Porté par une superbe texture très huileuse, le vin de dessert Santo s’exprime avec volubilité, nous présentant des saveurs de raisins jaunes, d’abricots, d’anis, d’agrumes et de pommes. Le chêne parle lui aussi d’une voix forte avec du poivre, des épices à steak, du gingembre, du tabac et du cèdre. Finale : D’une très belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Abricot mûr, raisin doré et miel offrent un registre de départ plutôt généreux, avec noix confites, malt et zeste d’orange en retrait. Bouche: Le Vin Santo apporte figue, caramel et chocolat au lait, vite accompagnés par le clou de girofle et le fenouil. La texture est ronde et grasse, avec un côté légèrement charnu qui plait bien. Finale: Assez longue, plus sèche, sur l’abricot, le tabac, le cèdre et les épices, avec quelques notes tropicales. Équilibre: Le fût de vin colore nettement le profil sans l’envahir. Un dram riche et atypique, avec suffisamment de malt et de structure pour éviter l’excès de douceur.

Kim 90%
Nez : Encens d’église, tirant presque sur le patchouli, raisins de Corinthe, figues confites couvertes d’une réduction de balsamique, et surtout l’alcool qui chatouille les poils de narine. Bouche : Profond, riche et gourmand, évocateur de fruits secs macérés dans l’alcool et de sirop simple épicé au gingembre et à la cardamome. L’alcool est puissant, mais bien intégré, complémentant les saveurs gourmandes. Vraiment agréable!!

Cadenhead Dailuaine-Glenlivet 12 ans 2004 KWM 25th Anniversary

55.9% alc./vol.
From Refill Hogshead.

André 81%
Floral, vanillé et avec une touche de chocolat blanc, bel amalgame fruité de melon au miel, nectarines, abricot, poires. La bouche est plus musclée, l’alcool aidant et livrant en plus un mélange de sel et de poivre assez franc. Gummy bears, poires, ananas, abricots, melon au miel, vanille et épices pour mariner la viande et le poivre moulu en finale. La finale est longue, très épicée et poivrée. Un bon whisky mais définitivement pas dans ma palette aromatique.

Patrick 90%
Un whisky super surprenant et très agréable à boire. Wow, j’aimerais en découvrir des comme ça plus souvent! Nez : Céréales, agrumes, pommes McIntosh et vanille sucrée. Plutôt simple. Bouche : Wow, la bouche est complètement différente du nez et ce, à un niveau que j’ai rarement vu! Tout d’abord un boisé intense, puis une surprenante touche de tourbe et une grosse dose d’épices poivrées. Les agrumes sont toujours là, mais c’est à peu près la seule chose qui fait le lien entre la bouche et le nez. Finale: D’une belle longueur, marquée par les épices du bois.

Martin 85%
Nez: Sucre en poudre, colle à bois, chêne et chocolat blanc. Cantaloup, pomme verte et poire mûre. Le taux d’alcool se laisse tranquillement deviner. Bouche: Épices, bois et pomme croquantes. Vanille, poivre en puissance, abricots et nectarine. Finale: Assez musclée du haut de ses 55.9% d’alcool. Longue et puissante sur des notes de chêne, de poivre moulu, de pêches, de fruits mûrs et de vanille. Ultra-puissant. Équilibre: Bien agréable, de belles qualités, mais parfois le taux d’alcool semble plus ou moins bien contrôlé.

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Dailuaine 15 ans 1995

43% alc./vol.
Distillé en septembre 1995 et embouteillé en juillet 2011.

André 82%
Très crémeux avec de beaux atours fruités principalement poires et pêches. Arrivée citronnée, poudre de malt, sherry. Très vivifiant et désaltérant. Finale qui s’éteint par contre trop rapidement.

Patrick 82%
Un whisky relativement original, mais j’Aurais préféré y goûter à taux d’alcool plus respectable.  Dommage, une belle occasion manquée.  Nez : Parfum plutôt frais : Céréales, agrumes et fruits exotiques.   Bouche : Toujours les agrumes, quelques épices, mais pour reprendre les mots de Martin, l’ensemble est dominé par une sensation de pneus neufs.  Finale : D’une longueur moyenne et poussiéreuse.

RV 87.5%
Toujours agréable de découvrir une petite boulangère rétrograde pourvue de bonnes intentions. Bananes, pain aux bananes, bref un nez et une bouche doucement fruitée. Toutefois, la finale est très conventionnelle, avec du malt, du grain et une touche de miel; il faut quand même rester sucré après un pareil nez. Enfin, en aftertaste, les épices laisse un souvenir un peu différent, et avec une touche de muscade l’ensemble est bien ensaché, vraiment prêt à la consommation. Et 63$ pour découvrir une nouvelle place, un bon petit prix pour un bon petit whisky.

Martin 82%
Il arbore des reflets d’un ambre pâle et la belle clarté d’une paille riche. Nez: La céréale jeune et les cours d’eau du Speyside nous sautent tout de suite au nez, suivis d’une vague sucrée et fruitée qui se termine sur des notes de kiwi et de lychee poivrées de citron. On sent vraiment la jeunesse de ce malt au nez, et malheureusement ça ne lui fait pas. Bouche: Réchauffe la bouche avec du miel et du citron sur des accents de céréales légères très sucrées. Le fait qu’on soit ici à plus de 40% d’alcool est un trait un tantinet rédempteur. Si j’étais enrhumé et qu’un gros Saint-Bernard m’en apportait dans son petit tonnelet accroché au cou comme dans la pub de Neo-Citran, je suis certain que je serais pas mal plus prestement remis sur pied. Finale: Moyennement longue et baignant dans une salade de fruits dans son sirop, accompagnée d’un vent de parfum cheap de directrice d’école à saveur de pneu neuf. Équilibre: C’est un embouteillage honnête dans son ensemble, mais qui ne vaut certainement pas le voyage en Europe. C’est un vieillissement en fûts de xérès de deuxième remplissage, c’est-à-dire qu’un autre whisky y est déjà passé avant, et on dirait que ce Dailuaine y a laissé un petit peu de son âme…

Dailuaine 34 ans 1980

50.9% alc./vol.
Embouteillé en 2015. Bouteille #2083 de 2952.

André 94%
Céréales Honey Comb, avalanche de toffee surchauffé, de miel, d’ananas et de marmelade de fruits exotiques. Un brin d’eucalyptus ou de menthol. Un des nez les plus singulier que j’ai eu la chance de croiser. En bouche ; le melon d’eau, les poires, grains de céréales au miel, toffee et ensemble généreusement fruité nuancé de notes vertes (herbe, eucalyptus et menthol). Oranges, nectarines, fruits tropicaux, gingembre et une légère touche de chocolat fumé. La finale est plus pointue, les épices, le poivre et l’alcool aidant, un peu sèche même. Superbe, hallucinante texture, amalgame unique de saveurs, expérience inattendue.

Patrick 94%
Incroyablement complexe, bien balancé, intense et savoureux. Un dram extraordinaire! En fait, l’un des drams les plus complexe que j’aie eu la chance de goûter. Nez : Je ne me souviens pas d’avoir jamais senti un sucre si intense dans un whisky aussi vieux. Donc, sucre, cassonade, caramel, quelques fruits mûrs et une pointe de vanille. Bouche : Riche et savoureux bouquet de fruits mûrs, vanille, épices chaleureuses, touche de bois brûlé et quelques herbes. Finale : Longue et intense, marquée par les fruits mûrs.

Fable Moon Chapter 3 – Dailuaine 12 ans

55.8% alc./vol.

Distillé 06/04/2010, embouteillé 05/09/2022

André 86%
Avalanche de fruits tropicaux et à chair au nez sur fois de bois de chêne séché et de citron. Mélange de poires et d’ananas en purée additionné de sucre blanc. Belle texture en bouche, très moelleuse et vanillée sur fond végétal. Herbe et feuilles mouillées, citron, oranges, poires et ananas nappés de miel. Belle et longue finale épicée, vanillée et mielleuse.

Patrick 87%
Un très bon scotch de style classique, meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Un arôme assez classique, où le malt se mélange avec le bois du chêne et une petite pincée de sucre. Bouche : Très savoureux, avec du bois bien charpenté qui domine, des fruits tropicaux sucrés et une bonne dose de vanille. Frais et chaleureux à la fois! Finale: D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Martin 86%
Nez: Sucre brun, chêne et vanille, touche de céréales. Petite feuille verte au loin. Bouche: Fruits rouges et fruits tropicaux bien sucrés, bois et poivre. Pelure d’oranges et quelques raisins. Finale: Bien poivrée dû à la force de son alcool. La chaleur nous accompagne jusqu’au bout. Équilibre: Un bon dram réconfortant. Un style particulier certes, mais j’aime bien.

Hunter Laing’s Single Minded Dailuaine 10 ans

43% alc./vol.
Distilled January 2009, Bottled 2019, 383 bottles. La gamme Single Minded (qui signifie en anglais »esprit indépendant ») a été créée en 2013 en remplacement de la gamme Old Malt Cask, embarquée par le frère de Fred Laing dans sa nouvelle société Hunter Laing.

André 84%
Cosses d’oranges trempées dans le chocolat au lait, fruits rouges séchés, douces épices, caramel et vanille. La bouche est douce, la texture un peu diluée par contre; chocolat au lait, cerises, oranges, caramel, prunes, fruits séchés. Finale planante, chocolatée et fruitée.

Patrick 89%
Un très bon whisky, à un prix très raisonnable. Je comprends pourquoi il a été sold out si rapidement. Nez : Oh wow! De beaux fruits, ou plutôt un bol de bonbons aux fruits avec un trait de vanille. Aussi un plat de biscuits. Du vrai dessert. Bouche : Du jus aux fruits des champs sucrés, un peu de bois épicé et une pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Rare Malts Selection Dailuaine 22 ans

60.92% alc./vol.
Distilled 1973, Bottled 1996, Bottle #11978

André 88%
Très végétal au nez, bizarre au max. Mélange de poivre noir et blanc moulu, herbe verte tout juste coupé, citron, poires, céréales séchées, abricots. Attirant et frais, presque estival même. La bouche est incroyablement souple côté textural mais soutenu côté palette de saveurs et alcool. Poires, citron, oranges, céréales séchées, vanille et miel. Texture riche et grasse même si l’alcool est un peu décapant. Finale longue mais prévisible au niveau des saveurs livrées. Un peu difficile a sizer ce whisky, l’alcool peut-être ou l’amalgame de saveurs un peu singulier.

SMWS 41.142 Dailuaine 13 ans

57.5% alc./vol.
« Jam-Packed with Darf Fruits” – Distillé le 29 mai 2007, âgé 11 ans en Ex-American oak Oloroso butt puis en 1st fill Spanish oak PX butt

Patrick 91%
Un beau gros whisky avec une belle dose de xérès comme je les aime. Nez : Des ribs au BBQ qui ont marinés dans le xérès sucré, le tout avec un trait de chocolat au lait. Rudement appétissant. Bouche : Wow! Du beau gros xérès très mûrs, fruité et boisé. Le tout avec du bœuf braisé et de la sauce au chocolat. Finale : D’une belle longueur, avec du bois un peu brûlé et de beaux fruits mûrs.

SMWS 41.78 Dailuaine 11 ans

60.4% alc./vol.
« Poker night whisky » – distilled March 2005 from 1st fill barrel, 114 bottles.

André 88.5%
Le nez est sur les notes de fruits à chair, la poire fraiche, le miel, la vanille, le kiwi, la banane en purée. Savoureux dans son ensemble et un bel édredon de saveurs bien agencées. On a bien envi de s’y tremper les lèvres. La bouche est généreuse et ample, le sirop de fruits, les poires, les amandes sans sel, bananes flambées, miel onctueux, avec quelque chose qui rappelle le Glenmorangie Nectar d’or dans la texture huileuse et amoureuse. Bonne dose de sucre qui tue l’alcool. La quiétude des arômes inspire une dégustation lente où l’on se plait à découvrir les nuances et les tonalités des saveurs. La finale est douce et fruitée, la texture superbe, avec une lente montée en altitude des épices. Un vol en planeur au pays des saveurs, un délice pour les sens.

Patrick 86%
Un autre très bon dram de la SMWS! J’apprécie celui-ci d’autant plus qu’il provient d’une distillerie plutôt anonyme qui sert habituellement de « filler » pour les blends de Diageo. Bref, un bon achat si vous ne connaissez pas cette distillerie. Nez : Parfum typique d’un embouteillage de la SMWS : Riche, complexe et savoureux, avec des poires très mûres, du sucre blanc et du miel. Vraiment appétissant! Bouche : Arrivée en bouche chaleureuse et épicée, suivie d’une bonne dose de sève. Le tout complété par des pêches, des mangues, de la noix de coco, une tonne d’épices et de subtils agrumes. Finale : Longue et intense comme tout bon cask strength qui se respecte!

Martin 88%
Nez: Belles herbes et épices qui montent au nez en premier. Melon, chêne sec, vanille et pommes vertes. Touche de poire, de miel et de punch aux fruits. Plus il respire plus le miel prend de place, accompagné de cassonade. Bouche: Crème fraîche, vanille, poivre, bois et fleurs. Pommes croquantes et melon juteux. Le tout demeure difficile à cerner, occulté par la puissance de son degré d’alcool. Le miel parvient tout de même à percer. Finale: Fruitée, crémeuse et mielleuse. Bel amalgame de céréales grillées, de bois brûlé et de vanille sucrée. Les épices nous présentent un beau spectacle. Équilibre: Une belle salade de fruits, quand même un challenge de dégustation. Je n’ai jamais été un grand fan de Dailuaine, mais ce dram a bel et bien un petit je-ne-sais-quoi de magnétique…

Whisky Trail Knights Dailuaine 13 ans

52.9% alc./vol.
Distillé le 05.1032009, embouteillé le 08.02.2023 – Cask Ref. #315772

André 89%
Pommes vertes et miel, poires, tonne de fruits tropicaux à chair, zeste de citron, kiwi, oranges et cantaloup, le tout recouvert de crème fouettée saveur vanille. Le nez s’ouvre grandement à l’aération. Belle texture cireuse en bouche, vraiment wow. Mangue, poires, cantaloup, pommes vertes, oranges, purée de bananes, quelques épices, poivre. Superbe. J’adore l’harmonie des saveurs et aromes, l’équilibre général ainsi que la texture. Beau mélange d’épices et de sucre naturel des fruits, alcool bien intégré. Finale bien fruitée, épicée avec un alcool plus ressenti en rétro-olfaction.

Patrick 87%
Je l’admets, je l’ai acheté pour l’étiquette! Mais je suis tout de même très heureux de mon achat, le goût étant dominé par le chêne et le malt, saveurs que je recherche par les temps qui courent de par leur authenticité. A noter aussi que le niveau de ma bouteille descend assez rapidement, ce qui est toujours le meilleur gage de qualité. Nez : Le parfum est très floral et marqué par le bois frais. J’y trouve aussi de la vanille, du caramel, des noix, des pommes rouges et des fruits tropicaux. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’amateur de whisky boisé que je suis est comblé! J’y trouve aussi de belles notes florales, du malt légèrement sucré des pommes vertes, des noix et du chocolat blanc. Finale : D’une belle longueur, avec des pommes vertes et boisée.

Martin 89%
Nez: Pomme jaune, poire mûre et miel rattrapent rapidement cire d’abeille, citron et malt chaud. Un côté herbacé et quelques amandes apportent davantage de relief. Bouche: La texture est grasse, presque cireuse, avec pêche, céréales toastées, vanille et gingembre. Le poivre blanc monte ensuite, accompagné d’agrumes et d’une légère note de noix. Finale: Longue et plutôt sèche, sur le citron, le malt grillé, le chêne et une impression minérale. Équilibre: Le fût reste volontairement discret et laisse parler Dailuaine; fruité, cireux et vigoureux, avec juste assez de bois pour encadrer l’ensemble.

Kim 84%
Nez : Dès la première bouffée, je suis de retour dans les années 90, après une récolte d’Halloween fructueuse, à déballer de petits cubes de caramel. De retour 30 ans plus tard, devant un verre de St-Estèphe à peine plus jeune que moi, à la robe brunâtre et aux arômes de noisettes, de champignons rôtis et de fruits confits. Un véritable voyage dans le temps avant même d’y avoir trempé les lèvres. Bouche : J’avais mis la barre haute. Le caramel y est toujours, le taux d’alcool apporte une charpente intéressante, mais le bois s’impose un peu trop. Il s’immisce sous le poivre blanc, le sirop de bleuets et le zeste de lime. C’est loin d’être mauvais, mais mes attentes étaient peut-être trop élevées.