Speyside

Balvenie « The Collection of Curious Casks Limited Edition » 14yo Cask #9075

47.8% alc./vol.
Ce whisky single malt écossais en édition limitée se distingue par sa subtile note fumée, une caractéristique inhabituelle pour un Balvenie non tourbé. Cette légère touche de tourbe est apparue lors de la distillation, juste après la distillation « Week of the peat » annuelle de la distillerie, lorsque des résidus de fumée ont persisté dans les alambics. Peut-être le nettoyage de la distillerie n’a-t-il pas été aussi minutieux qu’il aurait dû l’être, car le premier lot de malt non tourbé traité a acquis une légère saveur fumée. Initialement destiné à la version 12 ans d’âge, ce malt présentait un arôme fumé trop prononcé. Distillé en 2009 et vieilli en fûts de chêne américain de premier remplissage ayant contenu du bourbon.

André 90%
Notes de céréales cuite au four enduites de miel, caramel léger, bois de chêne toasted, beaucoup de notes d’agrumes parfumée de discrète fumée de tourbe en retrait. En bouche, cosses d’oranges, agrumes, poires et citron, grains de céréales grillés, caramel chaud, miel, fine tourbe terreuse. Belle texture en bouche, pas nécessairement huileuse mais bien généreuse. La finale est sur une tourbe plus affirmée et sèche accompagné d’épices soutenues. Encore une fois, Balvenie mise juste, de la simplicité mais un souci du détail dans un whisky différent du core range habituel mais qui sait aussi respecter le style de la distillerie en arrière-plan.

Patrick 91%
Un whisky qui porte bien son nom dans le sens que ce dram consiste en véritable curiosité pour Belvenie. Les Balvenie fumés sont rares mais si délicieux qu’ils valent les efforts mis pour les trouver! Nez : Ça sent rudement bon, avec des oranges nappées de sucre, du bois frais, de la vanille, du malt grillé et un peu de caramel. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y retrouve un peu de fumée de tourbe, du bois grillé, des oranges, du malt grillé, une goutte de vanille et un soupçon de caramel. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Glentauchers 15 ans (ancien embouteillage Allied Domecq des années 80)

46% alc./vol.
La distillerie Glentauchers fut mise en sommeil par United Distillers en 1985, puis vendue à Allied Domecq en 1989. Les malts de cette distillerie sont rarement mis en bouteille en version officielle et sont généralement utilisé dans des assemblages. Glentauchers est la pierre angulaire du Blended Whisky Teacher’s.

André 86%
Nez gorgé de vieilles oranges de sherry très bien équilibré, de compote de bananes, miel chaud, de jujubes et de Sprite au citron effervescent. La bouche est épicée et expose de grosses notes de fruits séchés. Oranges sanguines, prunes, sucre pétillant, agrumes, abricots, bananes. La finale, malheureusement un peu courte, mélange les fruits tropicaux et les fruits rouges séchés.

Tormore 15 ans (ancien embouteillage Allied Domecq des années 80)

46% alc./vol.
La distillerie Tormore, située dans le Speyside, fut l’une des premières distilleries construites au XXe siècle. Elle est davantage réputée pour son architecture unique et élégante que pour ses whiskies, principalement destinés à l’assemblage. La distillerie Tormore a été classée monument historique en 1986, alors qu’elle avait moins de 30 ans. Son nom gaélique, « Torra Mhoir », signifie « la grande colline ». Le single malt Tormore est une composante des Blended Whiskies Long John et Chivas.

André 83%
Plus sur la cerise et la framboise que l’édition Glentauchers de la même collection. Raisins secs, framboises, abricot, oranges. La bouche est funky et challengeante; Fun Dip au raisin, sensation vieillotte et poussiéreuse un peu bizarre et à l’aération des notes de fruits à chair – poire, banane, mangue et pêche – nappées de chocolat et de vanille. La finale, de bonne longueur est relevée par les épices dont le poivre et la cannelle plus particulièrement.

Imperial 15 ans (ancien embouteillage Allied Domecq des années 80)

46% alc./vol.
La distillerie Imperial se trouvait juste à côté d’Aberlour, dans le Speyside. Victime de la crise économique britannique des années 1980 et 1990, elle fût fermée en 2000. Aucune mise en bouteille officielle n’a été commercialisée depuis de nombreuses années, notamment en raison de la production irrégulière qui a marqué l’histoire de la distillerie. Sa dernière distillation remonte à 1998. Imperial est une composante de blended Teacher’s et Ballantine’s.

André 88%
Surprenant ce single malt d’une distillerie pratiquement inconnu, alliant des notes découlant du sherry cask et du bourbon cask. Compote de cerises et framboises, abricots et poires, miel, zeste de citron. Superbe équilibre des saveurs. Le bois de chêne est plus ressenti en bouche, le sherry prend le dessus sur les notes du bourbon, les fruits rouges monopolisent maintenant la scène; framboises, cerises, pelure de pomme, raisins secs, fond de fruits tropicaux plus discret, une tinte de poivre. La finale est sèche et expose des notes astringente et tanniques du bois sur fond de fruits rouges.

Glenfarclas 25 ans (embouteillage 2025)

46% alc./vol.
Issu d’une distillerie familiale historique, ce single malt de 25 ans d’âge a vieilli exclusivement en fûts de sherry Oloroso.

André 88%
Un classique. Gâteau aux fruits, raisins et cerises séchées, dattes, caramel et chocolat au lait. La bouche est généreuse, savamment épicée, le sherry est bien équilibré tout en étant riche. Raisins et dattes, oranges, cerises marasquin, zeste d’oranges, chocolat fourré au caramel, abricots et vieux cuir. Belle texture qui soutient bien les épices. Finale sur les fruits secs trempés dans le chocolat, le gâteau aux fruits parfumé d’une pincée de cannelle et de chêne sec. Simplicité et raffinement.

Patrick 88%
De la classe, un embouteillage parfait pour toutes célébrations importantes. Je dis souvent que les whiskys comportant des mentions d’âge importantes soient destinés aux gens « qui ont plus d’argent que de jugeotte » mais ici, on retrouve un superbe produit auquel ce jugement ne saurait s’appliquer. Nez : Doux parfum de fruits mûrs trempés dans le chocolat au lait, avec un petit zeste d’orange. Bouche : Un délicieux mélange chaleureux de fruits mûrs, d’oranges, de chocolat noir, de caramel onctueux, de chêne grillé et épicé et de vieux cuir. L’évolution des saveurs en bouche est époustouflante et offre une « ride » très agréable. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et légèrement marquée par les fruits mûrs.

Tamnavulin Vintage Collection 39 ans

46.5% alc./vol.
Distilled 1979, Bottled 2019. Maturation initiale en Ex-Bourbon Cask, premier affinage en Matusalem Oloroso Sherry Cask et deuxième affinage en First Fill Ex-Bourbon Barrels. D’après le Malt Whisky Yearbook, Tamnavulin est le single malt écossais dont la croissance est la plus rapide. Si, historiquement, une grande partie de la production de la distillerie a été intégrée aux assemblages Whyte & Mackay, il semble qu’une nouvelle vision se dessine pour la marque. Avec une capacité d’environ 4,2 millions de litres, Tamnavulin devrait bientôt être disponible en plus grande quantité. Malheureusement, la gamme principale est encore assez restreinte, mais il y a eu une rupture de stock d’une décennie, du milieu des années 90 au milieu des années 2000, ce qui explique que ce spiritueux soit en pleine expansion. Cette édition contient les derniers fûts des années 70 provenant de la distillerie.

André 88%
À la fois frais et costaud comme approche. Oranges sanguines, ananas et cerises, mélange de figues et raisins secs, chocolat noir et tannins du bois bien équilibrés. Belle rondeur et onctuosité en bouche, qui s’ouvre sur les fruits rouges, l’ananas flambé, cerises noires, les oranges (pas sanguines cette fois), les fruits secs, parfumé de gingembre. On dirait qu’il y a une p’tite pointe de fumée en fond de bouche, du bois brûlé peut-être qui s’accompagne d’amertume rappelant le chocolat noir ou le café noir. La finale est un peu courte (c’est là qu’il perd quelques points), sensation vieillotte et poussiéreuse, belles notes d’oranges et de cerises sur fond de fruits tropicaux, tannins et soupçon de soufre.

Patrick 92%
Un dram qui réponds aux attentes élevées d’un whisky de 39 ans. Impressionnant, voilà qui me rappelle pourquoi ça fait vingt ans que j’écris des évaluations de whisky et aussi pourquoi vous devriez participer aux dégustations du pub Nelligan’s ! Nez : Déconcertant. J’ai eu besoin de faire plusieurs allers-retours entre mon clavier et mon verre pour écrire ces mots, tellement je suis embêté. Bref, j’y retrouve des figues, des ananas très mûrs, des oranges, du chocolat noir, du gingembre et un peu de bois grillé. Bouche : Rarement ai-je vu une si belle texture en bouche pour un whisky à ce taux d’alcool. L’âge du whisky y est certainement pour quelque chose. Au niveau saveurs, j’y retrouve du bois brûlé, du chocolat noir, du gingembre, des amandes rôties, des oranges sanguines, du gâteau aux fruits, du cuir chauffé au soleil, de l’ananas, des grains de café grillé et un peu de fudge. Finale : D’une belle longueur, épicé, chaleureuse, mais pas trop, juste assez!

Glen Moray Amarone Warehouse 1

55.4% alc./vol.
UK Exclusive, Distilled 12/2/2010, Bottled 5/10/2022, Limited Edition of 1194 bottles.

André 85%
Nez marqué par les cerises marasquin dans leur jus et les figues fraiches roulées dans le poivre, le chocolat noir, bois séché puissant et cannelle. Sensation tannique omniprésente. La bouche est vineuse et développe de fortes notes de cannelle et de bois seasoned sous fond d’orage caramélisé et poivré. Fruits secs, cerises, poivre, oranges, vin rouge, bois de chêne tannique, chocolat noir amer. La finale est longue mais très sèche et tannique, parfumée de gingembre, poivre et de cannelle.

Gordon & Macphail Dallas Dhu 10 ans

40% alc./vol.
Cette édition fût embouteillée à la fin des années 80. La distillerie Dallas Dhu (dont le nom signifie « Vallée des Eaux Noires ») a été fondée en 1898 par Alexander Edward. Malheureusement, elle a fermé ses portes en 1983 et abrite aujourd’hui un musée. Le single malt Dallas Dhu entrait aussi dans la composition du blended whisky « Roderick Dhu » produit par Wright & Greig Ltd, aujourd’hui disparu, mais qui fut l’un des blended whiskies les plus populaires du début du XXe siècle.

André 84%
Poires dans leur sirop, pommes rouges, abricots, melon eu miel, vieilles oranges, caramel. En bouche, la texture est peu monotone (la bouteille s’est-elle oxidée un peu?), quoique quelques épices s’offrent avec un peu de retenue. Fruits à chair, pêche et poire, oranges, miel, abricots, vieux bois toasted et caramélisé, petite pointe herbacée sur canevas de sherry éventé. Finale de compote de pommes, de vieux sherry oublié et de fruits tropicaux accompagné de bonnes épices. Manque de complexité et de nuances mais un whisky ‘’old style’’ facile à apprécier.

Aberlour A’bunadh – Batch 075

60.9% alc./vol.
Chaque lot de ce single malt est vieilli exclusivement en fûts de sherry oloroso espagnol et est ensuite embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid. « A’bunadh », du gaélique, signifie « Origines ».

André 86%
Un classique sherry cask cask strength. Avalanche de cerises marasquin et de raisins secs, sensation cireuse au nez qui adoucir le taux d’alcool, pincée de cannelle et de poivre, crayon de cire Crayola, pommes et oranges. Superbe équilibre en bouche, la texture est gourmande et généreuse, la ligne directrice statuée, beaucoup de corps. Mélange de caramel et de cassonade, cerises, framboises et raisins, puis cosses d’oranges dans le chocolat au lait, réglisse rouge, poivre et gingembre en background. Bon taux de sucre sur texture grasse et charnue. Bizarrement, la finale perd rapidement de son charme et les épices sont beaucoup plus présentes. Malgré tout, un plaisir à déguster et un classique dans le genre. Il en faut une bouteille dans la collection de chaque amateur.

Patrick 90%
Dans ce monde en changement perpétuel et parfois déroutant, il est rassurant de savoir que près de 30 ans après la première batch, la batch 75 est aussi satisfaisante que la première. Nez : (Imaginez la prochaine description en me voyant avec un gros sourire satisfait) : Grosses cerises noires sucrées et nappées de chocolat au lait, raisins secs, pommes cirées et un petit zeste d’orange. Bouche : Texture très huileuse, supportant des saveurs riches de cerises, de chocolat au lait, de vanille, de caramel, de raisins secs, d’oranges, de poivre, de cannelle et de bois carbonisé. Finale : D’une superbe longueur, boisée, fruitée et sucrée.

Tomintoul 15 ans Limited 2008 Edition Madeira Finish

46% alc./vol.
Distillé en 2008 et a d’abord vieilli dans d’anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, avant d’être affiné dans des fûts de vin de Madère spécialement sélectionnés par le maître distillateur Robert Fleming, provenant de l’île de Madère au Portugal. Édition limitée de 6654 bouteilles.

André 82%
Chocolat fourré de caramel, fruits à chair, framboises, abricots et oranges sanguines. En bouche on est plus sur la pomme cannelle et le sirop d’érable avec un apport de fruits tropicaux. L’ensemble est à la fois sucré et épicé. Dommage que ça manque si cruellement de texture. Abricots, miel, framboises, citron, oranges, cassonade, poires, saupoudré de poivre moulu et de cannelle. Épices du bois de chêne plus évidentes en finale, de bonne longueur, mélangeant notes sucrées et épicées. Je dirais que ça pourrait ressembler à un whisky en Sauternes cask sans les fortes épices, très dessert dans le style et sans trop de prétention dans le rendu général.

Patrick 80%
Le slogan de cette marque, « The Gentle Dram », fait autant de sens pour un whisky que de pratiquer du judo ou du jiu jitsu sans faire de projections et de clefs de bras. Nez : Mousse au chocolat et fruits à chair nappés de caramel. Bouche : Glosettes aux raisins, gingembre, oranges, café instantané brûlé et chêne grillé. Finale : Un peu courte, avec des oranges et du chêne grillé.

Martin 84%
Nez: Abricots, miel et fleurs, marmelade d’orange, raisins secs dorés, pâte d’amande avec une légère note de chêne bien grillé. Bouche: Une texture ronde et satinée accompagne des saveurs de caramel, de pêche mûre, de figue, de noix grillée, de cannelle et de chocolat au lait. Une belle pointe d’agrumes maintient une agréable fraîcheur. Finale: Longue et chaude, sur les fruits secs, le bois épicé et un tannin vineux qui s’efface lentement. Équilibre: Le Madère enrichit le distillat d’origine sans trop le dénaturer, offrant un dram plaisant et gourmand.