50% alc./vol.
The Masters of Wood Series – Ce whisky a vieilli pendant 19 ans dans des fûts ayant contenu du xérès pendant plus de 55 ans, dans le cadre d’un système traditionnel de solera.
Patrick 92%
Riche, profond, complexe, superbement balancé… Tous les adjectifs peuvent y passer! Sublime? Nez: Prunes, miel, moka, caramel et cacao. Profond et superbement équilibré. Bouche : Jus de prunes, moka, miel, bois carbonisé, cerises noires, gingembre, cannelle et une petite pincée de poivre. Superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, débordante de fruits mûrs, avec une touche de bois brûlé.
Kim 88%
Nez : Graines de tournesol, mais au point où j’ai l’impression d’être en train de plonger dans l’immense sac que j’utilise pour remplir les mangeoires à oiseaux. L’alcool prend aussi beaucoup de place, puis vient un sucre à la crème à l’érable et aux… noix de Grenoble. Bref, on comprend que c’est sur les noix, ce qui n’est pas si surprenant considérant le profil typique du xérès. Bouche : J’ai cette étrange impression de revenir à mes premiers whiskys, la sensation à la fois huileuse, sucrée, ronde et boisée qui déstabilise et séduit à la fois. Le tournesol est encore là, mais intégré dans un « bark » au caramel bien foncé. Structure légèrement tannique, charpentée mais souple. Du bon jus.