Speyside

Balvenie The Creation of a Classic • Story #4

43% alc./vol.
First fill Ex-Bourbon Cask et affinage en Oloroso Sherry Cask.

André 87%
Ouf, ce style tranquille et zen de Balvenie, c’est merveilleux. Le nez évoque la vanille parfumée de gingembre, les oranges sanguines et les céréales séchées nappées de miel, signature distinctives de Balvenie. On se rapproche beaucoup du Balvenie Double Wood mais en version “muscle car” côté rendu épicé. Bouche pulpeuse sur les céréales Honey Combs, l’orange, le caramel et une pincée de cannelle, de gingembre et de petits fruits rouges. Le bois de chêne est plus ressenti en finale de bouche, bons tannins, les épices redoublent d’ardeur et s’accompagnent de vagues vanillées et orangées, puis de caramel et de miel. Belle création dans la trame du Balvenie traditionnel. Donc au final c’est plutôt classique comme rendu mais on a droit à une expérience plus qu’agréable à défaut d’avoir droit à de la singularité.

Glenfiddich Grand Cru 23 ans

40% alc./vol.
Élevé dans un petit nombre de fûts d’ex-sherry et de fûts de type ex-bourbon de chêne américain, Glenfiddich Grand Cru a été affiné pendant quatre mois dans une combinaison de fûts de chêne français de premier et deuxième remplissage qui ont été utilisés pour fermenter le vin qui deviendra éventuellement un vin mousseux.

André 84%
Nez hyper discret, évoquant la crème glacée à la vanille et la noix de coco en flocons, le miel, puis le sirop de poires et le jus de raisins verts. La bouche va dans le même sens; mélange de raisins et de pommes vertes, mélange de crème à la vanille additionnée d’un trait de miel, de poires, purée de bananes et d’une fine touche végétale. Après une vingtaine de minutes dans le verre, le nez est vraiment à son apogée. La finale est courte, parfumée de fruits à chair, d’amandes non-salées et de vanille. Un whisky beaucoup plus agréable au nez qu’en bouche.

The Singleton 18 ans

40% alc./vol.

André 84%
Prolongement des éditions 12 et 15 ans, même taux d’alcool… Ça devient ennuyeux… Nez gorgé d’abricots, de poires et de pommes. Plus soutenu que les éditions plus jeunes. La bouche est épicée avec une touche mentholée verdâtre et de la cannelle. Pommes, abricots, poires et petits fruits rouges. Encore une fois les notes de céréales sont relativement présentes en bouche et le whisky développera des notes herbacées passablement relevées. Finale moyenne en longueur, caramélisée, maltée et assaisonnée de fruits rouges épicés.

The Singleton 15 ans

40% alc./vol.
Ex-bourbon et ex-sherry casks.

André 83%
Un peu plus de fruits secs dans cette édition tant au nez qu’en bouche. Les épices tirées du bois de chêne sont relativement présentes et ouvre le nez marqué par la pomme caramel, le miel et les cosses d’oranges. Les notes de céréales sont plus discrètes je dans l’édition 12 ans d’âge. Aux gorgées suivantes, belles notes de poires. Texture un peu plus ferme que le 12 ans mais rien à se tirer dans les murs. Épices, caramel et miel, malt séché, poires, pommes et raisins secs. Finale de longueur moyenne sur les noix et la compote de pommes et de poires.

The Singleton 12 ans

40% alc./vol.
Ex-bourbon Cask.

André 79%
Comme Shania Twain le disait “That doesn’t impress me much”. Un Speyside classique dans le style et très bourbon dans le rendu final. Nez fruité et céréalé, mangue et zeste de citrons, belle vanille onctueuse, céréales nappées de miel. La bouche est un peu quelconque, vide et manquant de texture. La dilution a tué les saveurs qui sont fades et effacées. Cosses d’oranges, malt et herbe verte, caramel, miel et poires. Courte finale, sur les fruits à chair, les céréales verdâtres et une poignée d’herbe fraîchement coupée.

Caperdonich 21 ans Peated Secret Speyside Collection

48% alc./vol.
La distillerie Caperdonich, qui se trouvait sur les rives de la Spey, n’existe plus. Ouvert en 1898 et démonté brique par brique en 2011, ce Single Malt est ce qui reste du whisky du «secret well – Caperdonich en Gaélique », un endroit où les gens se rencontraient en secret. La distillerie Caperdonich est toujours restée confidentielle, créant des whiskies tourbés et non tourbés en petites quantités. Bien que le bâtiment n’existe plus, le savoir-faire du distillateur se perpétue dans le portefeuille Secret Speyside, avec une collection tourbée et non tourbée.

André 90%
Belle complexité cachée dans un nez timide au départ mais une bouche ferme et bien tourbée. Le nez s’ouvre sur les oranges et la nectarine, puis quelques notes évoquent le feu de plage mourant dans le froid du matin. À l’aération, sirop de poires, nectarine, zeste de citron et canevas épars de fumée de tourbe et de poivre. La bouche est remplie de notes de céréales séchées aromatisées d’orange et d’abricots, puis d’ananas flambés sur le feu de camp sur la plage. Sensation poussiéreuse un peu bizarre en bouche mais une texture huileuse dans l’ensemble. Finale d’une agréable douceur, de très bonne longueur, sur les céréales séchées, la fumée de feu de tourbe et les agrumes. Un single malt bien gourmand d’une distillerie disparue de surcroit, on aime.

Mortlach Special Release 2023

58% alc./vol.

Patrick 94%
En exigeant un tel prix pour un whisky sans mention d’âge, mes attentes étaient élevées! Riche, savoureux, complexe, superbement équilibré. J’ai toujours été fan de Mortlach, et ce whisky ne fait que renforcer ce sentiment. Nez: OMG! Un parfum comme j’en ai rarement senti: Sublime, le mot est faible. Du melon, de la poire, du sucre et une note d’épices très subtile qui contribue à la balance du tout de manière magistrale. Bouche: Toujours la poire et le melon, servis sur une planche de chêne épicée, quelques gouttes de caramel et du sucre blanc. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale: D’une superbe longueur, débordante de fruits, de chêne et d’épices. D’une rare complexité.

Mortlach Special Release 2022

57.8% alc./vol.
Affiné en Ex-Tawny port casks, Red Muscat Cask et Virgin Oak Casks.

André 87%
Superbe nez, évoquant la couleur rouge velours. L’influence du port cask et du red muscat est bien en évidence. Notes de fruits séchés; pommes rouges, de cerises, de réglisse pataugeant dans une mare de cassonnade et de chocolat au lait. La bouche est bien texturée, l’effet velouté poursuit sa lancée, les mêmes éléments du nez également, mais de bonnes épices dont le poivre et le gingembre se pointent le bout du nez. Sous-jecent aux présentes saveurs, on détecte aussi des notes de poires et d’oranges, probablement du virgin oak. La finale est bien longue, bien épicée et fruitée. Belle construction et une évolution gustative intéressante en bouche mais un prix totalement injustifié.

Glenrothes 25 ans Édition 2023

43% alc./vol.
Maturation en très grande proportion de Ex-Sherry Cask de premier remplissage, sans coloration.

André 87%
Quelle douceur tout au long de la dégustation. Nez gogé de fruits tropicaux divers, ananas, poires, mangues et melon au miel. Unvoyage dans le sud en bouteille. Si la texture en bouche n’est pas extraordinaire, les saveurs elles, sont magnifiques. Coconut, mangue, melon au miel, ananas, agrumes, le tout livré sur une planchette de cèdre mouillée assaisonnée d’une pincée de gingembre. La finale est relativement courte, bien fruitée et boisée.

Glenallachie 10 ans Cask Strength – Batch 7

56.8% alc./vol.
Septième version de Glenallachie 10 ans issu cette fois si d’une combinaison d’anciens fûts de puncheons Pedro Ximénez et d’x fûts de Xérès Oloroso sherry ainsi qu’une petite quantité de fûts Virgin Oak et d’ex fût de Rioja.

André 87%
Encore une fois une superbe batch pour le prix mais légèrement en bas des dernières éditions semblables. Nez affirmé de prunes juteuses fraiches, de raisins secs, de chocolat noir et de cosses d’oranges. Après aération, bonnes notes de cannelle et de figues qui s’entremêlent aux prunes. La bouche est pâteuse et intense, l’alcool bien ressenti apporte une légère sécheresse. Les notes découlant du sherry prédominent mais l’onctuosité est affirmée par l’apport du virgin oak cask. Cerises noires, réglisses, prunes, chocolat noir, cannelle, oranges. Encore une fois, c’est simple mais ça a le mérite d’être bien ficelé. Finale de bonne longueur qui se poursuit sur les mêmes saveurs présentées en bouche.

Patrick 90%
Un autre superbe GlenAllachie: amateurs de whisky cask strength, si vous n’avez pas encore essayé ce whisky, vous êtes en train de manquer le bateau! Nez : Wow, des fruits mûrs qui trempent dans un sirop caramélisé, avec une très légère note boisée. Bouche : Trèèèès chaleureux, plein de fruits mûrs, avec du sucre un peu brûlé et du chêne épicé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.