Speyside

Glenfarclas 5 ans (1970’s)

40% alc./vol.
Échantillon provenant du coffret « Académies Collectors – Single Malts du Speyside Chapitre I » de la Maison du Whisky. Ce Glenfarclas 5 ans importé en Italie par Co. Import rencontre le goût particulier des Italiens pour les jeunes whiskies. Comme de nombreuses distilleries dans les années 1960 et 1970, Glenfarclas fait embouteiller ses whiskies sous licence par des négociants comme Gordon & MacPhail, à travers leur filiale Grant Bonding Co. Il faut attendre 1979 pour que la distillerie reprenne la main sur ses embouteillages.

Patrick 79%
Si Glenfarclas est aujourd’hui connue pour utiliser quasi exclusivement d’ex-fûts de xérès et mettre sur le marché des produits matures, il en tout autrement avec ce dram : Jeune, visiblement âgé dans un ex-fût de bourbon n’ayant plus grand chose à offrir, je constate que la distillerie a fit un bon bout de chemin entre les années 70 et 2000! Cela étant dit, ce n’est pas mauvais, et je peux comprendre les Italiens des années 70 de s’être rafraichis avec un tel dram qui devait probablement être servi avec beaucoup de glace. Nez : Oh, ce n’est pas un Glenfarclas comme ceux que j’ai appris à aimer depuis 25 ans! Le parfum est jeune, et déborde de notes maltées et céréalières, un peu de chêne sec et de subtils fruits tropicaux. Bouche : Ouf, le new make n’est pas loin! Du chêne, du malt, des ananas, de la banane, du miel et de l’alcool qui ne s’est pas encore suffisamment arrondi. La texture en bouche est un peu mince. Finale : Un peu courte, surtout marquée par l’alcool.

Aberlour Glenlivet 8 ans (1970’s)

50% alc./vol.
Lancés dans les années 1970, les embouteillages d’Aberlour âgés de 8 ou 9 ans deviennent assez répandus après le rachat de Campbell’s Distilleries – le propriétaire d’Aberlour – par Pernod Ricard en 1974. Il en existe plusieurs versions, embouteillées à 70 proof (40%) ou à 50%. Comme de nombreuses distilleries du Speyside à l’époque (Glenfarclas, Glenburgie, Macallan…), Aberlour accole à son nom la mention Glenlivet pour revendiquer son origine, au grand dam de la distillerie éponyme qui se bat pour faire cesser cette pratique depuis le XIXe siècle.

Patrick 84%
J’avais déjà goûté un whisky similaire et mon impression avait été complètement différente… Je suspecte peut-être que la bouteille d’où fut tiré cet échantillon n’était pas tout à fait étanche. Enfin, ça demeure un bon dram, mais c’est surtout une bonne leçon à savoir que lorsqu’on achète un whisky qui a été embouteillé il y a plus de 50 ans, même si ça vient de la meilleure source possible, on ne sait jamais à quoi on va avoir affaire. Parfum très herbacé avec une touche de menthe et de viande rouge bien cuite. Bouche : Les notes d’herbes et de menthe sont toujours présentes, mais partagent ici l’espace avec du chêne sec, du caramel, des oranges et des prunes. Après quelques gorgées, des notes épicées prennent de plus en plus de place. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Aberlour 16 ans Double Cask Matured – Batch AB16-2-21

40% alc./vol.
Batch AB16-2-21

Patrick 89%
Un superbe mélange de sucre, de fruits et d’épices chaleureuses. Ce whisky présente sous leur meilleurs jours les qualités des fûts de bourbon, des fûts de xérès et surtout de la distillerie Aberlour. Délicieux! Nez : D’alléchantes oranges amères, du chocolat, des épices indiennes, de la vanille et du gâteau aux fruits. Bouche : Le gâteau aux fruits est ici au premier plan, suivi du chêne grillé et du caramel. J’y retrouve aussi du sucre chauffé, des épices indiennes, de la vanille et de subtiles notes florales. Finale : D’une longueur moyenne, avec des fruits mûrs et surtout bien des épices.

Duncan Taylor Octave Craigellachie 16 ans 2008

54.8% alc./vol.
Cask #7539849 – 84 bouteilles – Embouteillé en 2024.

André 86%
Nez rougeâtre marqué par des notes de soufre, prunes et cerises noires, pommes, bois de chêne toasted, gâteau aux fruits, caramel. Feeling poussiéreux et industriel à la fois. L’aération permet grandement à adoucir les notes soufrées. En bouche, vieilles pommes poquées avec du brun dessus, céréales au miel, bois caramélisé, cerises, cosses d’oranges, pointe de soufre. Épices du bois plus ressenties en finale, fruits rouges séchés, caramel. Bien malgré son manque de charme et de singularité.

Patrick 89%
Un très bon Octave, dont la petite taille du fût montre bien sa qualité lorsque marié avec un spiritueux robuste tel qu’un Craigellachie. Nez: Frais et fruité, avec des raisins secs nappés de chocolat au lait, des violettes, de la vanille et une goutte de caramel. Bouche : Les raisins secs sont ici nappés de chocolat noir, les violettes me donnent une petite impression d’arôme de savon (dans le bon sens, si c’est possible!), une bonne dose de caramel, du chêne carbonisé, du poivre noir et du zeste de citron séché. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, boisée et avec un trait de caramel.

Duncan Taylor Octave Knockdhu 11 ans 2012

54.8% alc./vol.
Cask #11538157 – 90 bouteilles – Embouteillé en 2024

André 85%
Pas un fan de la série Octave mais ce whisky m’a surpris. Oranges sanguines trempées dans le caramel, miel, puis avec un peu d’aération, notes de caramel plus intenses, grosse poignée de fruits séchés, pacanes et marc de café. En bouche, l’apport du bois est bien intégré, ce qui est peu souvent le cas dans la série Octave. Caramel et fruits rouges séchés, épices du bois bien équilibrées, fût carbonisé, poivre moulu, chocolat noir, cerises, gâteau aux fruits enduits de caramel fondu. Le nez et la bouche n’ont rien d’original mais la conception est bien. Finale de bonne longueur, épices plus dociles et mêmes saveurs que la bouche qui s’accompagne de bois sec (parce qu’il le fallait bien…)

Patrick 86%
Un très bon « sherry cask » presque digne des plus grandes maisons du scotch. « Presque » car une fois encore pour un Octave, la finale m’apparaît un peu trop boisée. Nez : Ça sent rudement bon, avec du fudge débordant de fruits des champs, des oranges, de la vanille et des noix nappées de miel. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve des fruits des champs baignant dans un mélange de chocolat au lait et de vanille, des oranges, une goutte de caramel et du chêne carbonisé. Finale : D’une belle longueur, boisée avec du chocolat noir. Après quelques minutes, seul le chêne carbonisé subsiste.

Duncan Taylor Octave Glentauchers 13 ans 2009

54.1% alc./vol.
Cask #8536848 – 90 bouteilles – Embouteillé en 2023 – Embouteillé exclusivement pour le Québec.

André 82%
Cannelle, pommes rouges, fruits secs, céréales Sugar Crisp. La bouche est TRÈS épicée, les épices du bois sont intenses. Poivre, caramel, framboises, cannelle, fruits secs, miel, céréales séchées, alcool bien ressenti également. À l’aération, notes de vernis à bois, solvent à peinture (mais pas de façon désagréable). Texture agréable, légèrement grasse malgré le bon taux d’alcool. Finale bien épicée, bois toasted et caramélisé, petits fruits rouges et céréales séchées.

Patrick 82%
Le parfum et l’arrivée en bouche de ce whisky sont proches de l’excellence. Toutefois, la finale est trop boisée pour en faire un whisky de compétition. Comme disent les Chinois, « close miss ». Nez : Le nez est très doux et savoureux, avec des framboises nappées de caramel, des raisins, de subtiles pommes vertes, du poivre blanc et une poignée d’herbes séchées. Bouche : Riche et d’une belle intensité, avec de beaux fruits mûrs et du chêne brûlé, du caramel salé, de la vanille et une toute petite pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et très, trop boisée.

Old Malt Cask Benriach 20 ans 2001-2022

50% alc./vol.
Distillé en octobre 2001, embouteillé en juillet 2022 – Cask 19523 – 297 bouteilles.

Patrick 88%
Un très bon dram, tout en douceur, un peu comme se coucher dans des draps de velours. Nez : Des fruits du verger et des fruits tropicaux nappés de caramel et de vanille. C’est alléchant! Bouche : Le caramel est ici au premier plan, dissimulant légèrement les fruits tropicaux et les fruits du verger. Finale : D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de fruits sucrés et de chêne sec.

Signatory Vintage Mortlach 12 ans 2013

57.1% alc./vol.
100 Proof Edition #60 – 2nd Fill Oloroso Sherry Butt.

Patrick 84%
Un bon dram, mais malgré que j’aime bien le bois dans mes scotchs, celui-ci est tellement intense ici que ça lui fait perdre pas mal de balance. Nez : Un panier de fruits tropicaux, du sucre blanc, et du bois sec fraichement sablé. Bouche : Très très très boisé, avec du beau gros chêne sec épicé et des fruits tropicaux. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Signatory Vintage Glendullan 15 ans 2009

55.5% alc./vol.
Cask Strenght Collection – Distillé le 19 novembre 2009, embouteillé le 11 avril 2025 – 1st Fill Oloroso Sherry Butt #10 – 344 bouteilles.

Patrick 76%
Rarement ai-je vu un whisky aussi bon en bouche, mais dont le parfum me rebute au point où j’ai hésité à y goûter. Bref, nope. Nez : Heu ? Ça sent un peu le fromage…  Genre un plateau avec des raisins et du fromage. Pas trippant. Bouche : Heureusement, le fromage disparaît en bouche pour laisser la place à un beau sherry juteux et chaleureux, du sucre brun et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les bois brûlé et épicé. 

Gordon & MacPhail Connoisseur Choice Glentauchers 23 ans 2000-2023 KWM Cask

55.8% alc./vol.
First Fill Sherry Hogshead #16602001 – Batch 23/166 – 319 bouteilles

Patrick 94%
Mes attentes envers un sherry cask de 23 ans sont élevées, et ce dram démontre pourquoi. Ne serait-ce que pour la finale qui s’éternise en bouche, vous trouverez ici un vrai whisky de compétition.  Nez: Un parfum tellement sucré qu’il ne fait presque penser à un bon vieux rhum industriel. De beaux fruits très mûrs, du caramel, du fudge et un subtil zeste d’orange. Bouche: Toujours un peu un feeling de rhum, mais le xérès avec son côté et ses fruits reprends rapidement le dessus. Très onctueux en bouche, dans le style « bonheur liquide ». Finale: D’une très belle longueur, avec des oranges et du cuir.