Scotch Whisky

Single Cask Nation Teaninich 13 ans

56.2% alc./vol.
2nd Fill Bourbon Hogshead Cask #487, Distilled September 2005, Bottled May 2019, 277 Bottles

André 85%
Grains de céréales encore vertes, herbe mouillée, lime et citron, yaourt amandes et vanille. La bouche est puissante, saveurs de pommes vertes, vanille, céréales, tarte au citron, ananas, bois sec, épices et poivre. Avec le temps, le nez devient sucré et pétillant. La texture est juste assez grasse pour tuer le taux d’alcool qui s’exprime avec plus de vivacité en finale de bouche. En revenant au nez, je dirais que le whisky évoque presque des arômes de new make ou de très jeune whisky avec peu de vieillissement. Belle finale sucrée, verdâtre, tarte lime et citron.

Patrick 88%
Un très bon whisky, intense, marqué par le bois et les épices. Nez : Noix, épices, fleurs, amandes et vanille. Bouche : Des noix, du bois épicé, des pommes et de belles fleurs. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, épicé et boisée.

Single Cask Nation Tomatin 12 ans

58.1% alc./vol.
2nd Fill Bourbon Barrel Cask #800230, Distilled September 2006, Bottled August 2019, 219 Bottles

André 83%
Beau nez floral et de fruits tropicaux, crème vanillée nappée de miel. Bouche; pommes vertes, fleurs blanches, céréales séchées, miel, vanille, fruits tropicaux, ananas, un zeste de citron. Superbe texture hyper soyeuse, qui s’effile sur d’intenses notes d’épices lorsque avalé pour ensuite revenir sur des notes de fruits à chair bien doux. On a encore ce feeling de saveurs de jeune whisky pas mature en bouche tout comme l’édition Teaninich 13 ans du même distributeur, saveurs qui rappellent le bois verdâtre et l’herbe bien verte. Finale épicée et sèche, verdâtre.

Patrick 90%
Un beau whisky complexe, savoureux et superbement balancé. Tomatin à son meilleur. Nez : Oh, un beau parfum intriguant et savoureux. De beaux fruits tropicaux juteux, de la vanille, du bois et tellement plus. Je pourrais passer plus d’une heure à analyser ce parfum. Bouche : Superbe, du malt, de l’orge, de la vanille, du bois épicé et des fruits exotiques. Complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Jura – The Road

43.6% alc./vol.
Maturation initiale en American Oak Cask pour ensuite être transféré dans des ex-PX sherry cask ayant contenu du xérès pour une période de 20 ans.

André 78%
À ne pas confondre avec l’autre Jura ‘’One for the road’’… Ananas, poires et oranges sanguines, sur un nez très doux, rond et légèrement effacé. La bouche est dirigée par le caramel et les agrumes, pas beaucoup de structure et de support aux saveurs avec un whisky liquide, dilué et sans passion. Oranges, agrumes, citron, ananas, poires, cerises, chocolat au lait, poivre noir et une touche de gingembre et de miel. Courte finale, hyper liquide, une pincée de poivre et des fruits distants. Je crois que le gros problème de ce whisky est sa trop courte période d’affinage qui n’a pas su donner au whisky un boost de saveurs de fruits rouges plus important et aussi un taux d’alcool un peu trop bas.

Patrick 79%
Comme trop souvent, il s’agit ici d’un whisky « duty free » qui permet sans doute d’écouler le stock de moins bonne qualité de la distillerie. Au lieu d’acheter ça, pensez plutôt à ramener des souvenirs de voyage à vos proches. Même une babiole cheap « made in China » est un meilleur investissement que cette bouteille. Nez : Parfum de new make, avec quelques épices, du rhum et de l’ananas. Bouche : Un étrange mélange de new make porté par une belle texture huileuse. En terme de saveurs, on parle de pain aux épices avec une bonne dose de cannelle et une touche de xérès sucré. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices et le new make.

Glenfiddich 30 ans – Cask #00031

43% alc./vol.
American Bourbon & European Oloroso Sherry Casks. Distillé à la fin des années 70 et embouteillé en 2010. Cask Sélection #00031

André 91%
Pommes vertes, bananes, abricots, liqueur d’oranges, caramel et crème vanillée et poudre de bubblegum, miel, sherry poussiéreux, cigare Cubain et chocolat au lait. Nez très complexe et qui dévoile ses nombreuses facettes si on y met de l’attention. Superbe. Pommes vertes et rouges, dattes, cerises, sirop de poires, bananes flambées, caramel, cannelle, fruits et raisins secs, agrumes, bonne épices et accents tanniques tirées du bois de chêne. Très délicat et raffiné. Pour un whisky avec des saveurs si douces, la finale est hyper longue, épicée mais pas nécessairement seulement soutenue par les épices mais plutôt par les tonalités de bois, de café crème et de cacao.

Patrick 90%
Un excellent whisky, exactement ce qu’on peut attendre d’un tel whisky. Nez : Cacao, beurre, xérès, des noix et du chêne. Alléchant. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du généreux cacao, du chêne, du xérès, abricots, miel, de la vanille et de savoureuses épices. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le xérès et le chêne épicé.

Scott’s Selection Highland Park 25 ans

50.6% alc./vol.
Distilled 1981, Bottled 2006

André 89%
Un Highland Park efface et discret. Miel et vanille, ananas et purée de bananes, un zeste de lime et citron. Le nez développe des notes sucrées intéressantes mais on fait vite le tour pour être franc. On laisse reposer le verre un quart d’heure et en revenant au nez, notes de gommes ballounne et une touche de tourbe florale. La qualité de la texture en bouche rehausse un peu mes espérances laissées sur leur faim. On a un liquide crémeux et amoureux, belle consistance en support aux saveurs. Grosses notes de bruyère, tourbe terreuse discrète mais tout de même présente, agrumes, bananes et ananas. L’aspext floral et sucré est important et tue la sensation acérée de l’alcool. Quelques notes verdâtres en finale de bouche et retour sur la tourbe florale et une fumée terreuse. Une édition qui se dévoile en crécendo sur une finale surprenante.

Patrick 90%
Highland Park dans sa version la plus simple, ce qui est définitivement un compliment. Nez : Fumée de tourbe avec une touche de bruyère, de miel et de bois. Bouche : L’unique fumée de tourbe d’Highland Park marquée par la bruyère et le miel. Mais aussi du bois sec et de discrets fruits. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Cadenhead Highland Park 28 ans

55.5% alc./vol.
Distilled 1988, Bottled 2016 from Ex-Sherry Butt #10699, 480 bottles

André 93%
Gros sherry pompeux, viandes vieillies, gâteau aux fruits nappé de coulis au chocolat, cosses d’oranges, figues et prunes séchées, cerises, bonnes épices pétillantes. Le sherry est intense et très affirmé, on perçoit même les tannins assez importants qui laissent une sensation de poussière accumulée et de terre un peu humide sur les dents. Texture hallucinante en bouche, le whisky offre une testure grasse et goulue, qui colle aux bajoues et qui tapisse la langue. Mélange de cerises noires, de caramel, de dattes, purée de prunes. Le sherry est tellement bold que cela ressemble presque à de la mélasse. Sensation à la fois tannique et épicée, hyper fruitée. Une pointe de souffre en fond de bouche après quelques gorgées, mais rien qui distrait la dégustation. Finale poivrée, tannique et épicée, généreusement fruitée. Pour amateurs de sherry avertis.

Tomintoul Single Cask 13 ans 2005

62.1% alc./vol.
First Fill Bourbon Barrel, Distilled 12/01/2005, Bottled September 2018, Cask Ref FFB198, Bottle 217 of 248

André 86%
Définitivement dans la cour du bourbon cask; vanille ronde, toffee et caramel, bois coupé séché et herbe bien verte. La texture de bouche est crémeuse mais bien épicée aussi, tranches d’ananas, crème glacée à la vanille, gingembre, bois sec, toffee, miel. Un peu trop rectiligne dans l’étendue du profil aromatique. L’alcool est puissant et effilé et tranche avec la douceur générale des saveurs. Longue finale, sucrée et épicée, herbeuse.

Patrick 90%
Le scotch « bourbon cask » à son meilleur! Intense, riche, complexe, savoureux. Non, ce n’est pas un whisky de débutant, mais ceux qui sauront l’apprécier vont l’adorer. En fait, chaque fois que j’en bois, je l’apprécie un peu plus. Nez : Oh, ça sent très bon, ça! Des agrumes, de la vanille, du beau chêne frais et une tonne de fruits tropicaux. Bouche : Délicieux, des fruits tropicaux, des agrumes, de la vanille, du bois et de belles épices. Intense et savoureux. Finale : D’une belle longueur, savoureuse, fruitée et sucrée.

Martin 88.5%
Nez: Toffee, vanille, caramel salé, malt grillé, touche de fleurs blanches et de raisins secs. Bois de chêne et fruits tropicaux. Belle évolution des arômes. Bouche: Miel, bois et caramel. Explosion de vanille et de crème fraiche. Fruits tropicaux et belles épices. On revient sur le bois à la fin avec une bonne rasade de cannelle moulue et de poivre concassé. Finale: Un vent de xérès et de bois accompagne les notes d’orange, de cannelle, d’ananas et de sucre en poudre. Fort. Équilibre: Bien que le degré d’alcool flirte avec l’abus par rapport à la délicatesse du reste de l’expérience, on apprécie quand même le caractère de ce beau single cask, faisant preuve d’audace que peu de distilleries se permettent aujourd’hui.

Old Pulteney 16 ans 1991 Cask Strength

58% alc./vol.
Bottled 2007, Cask #1243, Limited Edition of 296 bottles

André 88%
Compote de fruits, ananas et bananes, citron, agrumes et herbe mouillée. La bouche est saline, pas du tout dominée par l’alcool, les pommes vertes et l’ananas, le melon au miel, les poires et le citron et encore les bananes, les raisins verts. J’ai aussi quelques notes discrètes de cacao. La finale de bouche est tranchée, épicée et poivrée et l’alcool se fait beaucoup plus présent mais garde toujours son foulard de fruits tropicaux pour réchauffer le tout.

Patrick 92%
Un superbe Pulteney, avec tout ce que j’aime de cette distillerie, de la complexité, de la balance, bref, tout ce qu’il faut pour être heureux. Nez : De la salade de fruits sucrée et salée, de la banane et du melon miel. Bouche : Oh. Du superbe sel maritime, du bois sec, des fruits subtilement sucrés et des raisins verts. Finale : D’une belle longueur, du sel et un beau panier de fruits tropicaux.

Old Pulteney 26 ans Vintage 1990

46% alc./vol.
Maturation en American Ex-Bourbon casks & Ex-Sherry Spanish Oak casks, affinage en Ex-Laphroaig Casks. Édition disponible en boutique hors-taxes de l’Aéroport Heathrow à Londres exclusivement.

André 92%
Avalanche de fruits rouges séchés (pommes, cerises, raisins secs), poires nappées de miel, vanille, fine fumée très effacée, pointe de raramel salé. Les premières notes se développant en bouche sont la confiture d’oranges, le sel de mer et les fruits rouges divers, le xérès, la pomme caramel, de bonnes épices (gingembre) se mélangeant d’une bruine fumée légèrement phénolique et de caramel salé, pointe citronée et d’ananas rafraichissante en fond de bouche. La texture est moelleuse mais ferme, avec des parfums qui rappellent la provenance de la distillerie. Les notes de tourbe se gonflent au fil des gorgées et deviennent de plus en plus affirmées et inspirent des notes de réglisse noire et d’herbe verte mentholée. Longue finale poivrée et salée avec un savoureux mélange de xérès et d’ananas fumé.

Patrick 88%
Un très bon Pulteney, avec une bonne dose de son sel de mer si caractéristique. Nez : Fruits rouges nappés de caramel salé avec une touche de fumée discrète. Bouche : Du sel assez intense, du xérès, du gingembre, du bois brûlé et un peu de fumée. Finale : D’une longueur moyenne, et agréablement salée.

Balvenie 15 ans Sherry Cask Single Barrel #5789

47.8% alc./vol.
Cask #5789, Bottle #21

André 88%
Le nez de ce cask est plus gêné que bien d’autres que j’ai eu la chance d’évaluer. On a bien cette présentation représentative de fruits secs et de raisins de Corinthe, d’oranges et d’abricots confits au nez, de cerises et de gâteau au fruits séché, donc dégageant moins d’odeurs que lorsque bien frais, mais qui est dans l’ensemble passablement inexpressif. La bouche a une texture douce qui pourrait presque s’apparenter à des céréales de blé et de chocolat au lait. Le mélange de fruits secs est très bien présenté, les saveurs variées et bien agencées; raisins, figues, prunes, oranges, fruits séchés, noix grillées, cerises. Le tout tranche d’avec les notes de gingembre et de bois séché un peu sèches. Finale de bonne longueur, bien épicée et généreusement fruitée. Bien qu’excellent, ce whisky manque de hook à quelque part qui en ferait un grand whisky. Malgré tout, bien des autres distilleries rêveraient de mettre sur le marché une édition de cette qualité.