Tobermory 18 ans Ex-Bourbon Casks

46.3% alc./vol.
Édition limitée de 3000 bouteilles.

André 83%
Nez bien fruité à saveur tropicale et de miel, une touche d’herbe verte mouillée et de sel de mer. La texture de bouche est un peu trop générique et les saveurs font plus penser à du virgin oak que du bourbon cask. Notes de noix de coco et de bois verdâtre, presque camphré et d’eucalyptus, gros grains de poivre qui reste pogné dans les dents, sel de mer, vanille et fruits tropicaux à chair. Après une demie-heure dans le verre à respirer, pas mal de notes de céréales citronnées, d’ananas et de poires dans son jus, de banana split. Finale généreusement poivrée, coconut et bois séché mais encore verdâtre.

Patrick 86%
Un très bon whisky, simple et efficace. Nez : Parfum marqué par le bourbon et du beau bois frais. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du beau bois juteux, quelques fruits exotiques, de belles épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par de belles épices.

Bunnahabhain 12 ans – Edition 2019

46.3% alc./vol.

André 90%
Ce whisky demeure, avec quelques Bruichladdich, une alternative hyper intéressante pour les amateurs ou nouveaux adeptes de whisky aux saveurs maritimes mais qui n’aiment pas nécessairement la tourbe et une excellente porte d’entrée sur les whisky tourbés d’islay. Depuis la refonte de la gamme complète de Bunnahabhain, l’ajustement du taux d’alcool à 46.3% minimum et le unchillfiltered, cette distillerie, moins connue à l’époque est devenue l’enfant chérie de bien des amateurs et ne cesse de nous surprendre. Reste à voir, avec le départ de Kirstie McCallum, s’il y aura changement de cap dans le portfolio. Le nez évoque le bord de mer agité et les enbruns maritimes salés transportés par le vent du large. Une légère brume de tourbe saline et terreuse nous titille les narines et s’entremêle de saveurs de petits fruits rouges, de cerises et d’oranges. La texture est crémeuse en bouche, habilement épicée aussi. Des notes de terre mouillée et de fumée lointaine, de sel de mer séché au soleil et de poivre évoluent lentement en bouche et sont rejointes par les fruits sauvages, les raisins secs et la cerise, le tout nappé de chocolat noir fondu. La texture est vraiment intéressante, les saveurs bien intégrées aussi. Finale un peu courte par contre mais un mélange intéressant de caramel, chocolat et de fruits rouges fumés. Bien des distilleries aimeraient avoir un whisky ‘’d’entrée de gamme’’ ayant cette qualité. Comme on dit, ‘’ça torche solide’’.

Patrick 89%
Un très bon whisky. Bunnahabhain 12, sous toutes ses formes, a toujours été une valeur sûre. Tsé, quand tu veux juste un peu de fumée dans ton scotch. Nez : Parfum floral et fruité, avec un peu de chocolat, de la vanille et des noix. Bouche : Fruits mûrs, fleurs, noix, caramel, épices et une touche de fumée. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices.

Martin 89.5%
Nez: La tourbe est présente, mais elle sait tout de même se faire discrète devant les fruits confits, les fleurs et la vanille. Quelques céréales agrémentent le tout. Bouche: Caramel, dattes, raisins bien gorgés de vin. Sherry et tourbe. Opulent malgré sa texture un iota sous les attentes. Finale: Tourbe discrète, belles épices fruitées du fût de xérès. Belle longueur. Équilibre: Excellent whisky, surtout pour l’âge et le prix. À acheter quand ça passe en SAQ!

Tobermory 12 ans Cask Strength Fino Sherry

55.1% alc./vol.
Édition limitée de 1710 bouteilles.

André 89%
Aspect maritime, cerises (pas noires cette fois), oranges sanguines, terre humide (pas mouillée et détrempée), marc de café dans le fond du bodum, fruits secs, raisins. Belle complexité des arômes et une texture caline qui se ressent au nez malgré le taux d’alcool relativement élevé. La bouche est franche, on a l’impression qu’on a droit à un changement de cap à la première impression avec des tonalités de fruits tropicaux qui se font rapidement balayer par une vague de terre imprégnée d’embruns salins finement maritimes. Petites douceurs de chocolat noir fourrés de pâte de cerises, fruits séchés, raisins mauves. Superbe mais manque un peu de profondeur dans les saveurs. Longue finale fruitée, salée et poivrée, terreuse. Miam miam!

Patrick 90%
Un superbe whisky intense, riche, savoureux et complexe. Gros et délicat tout à la fois! J’aime! Nez : Parfum marqué par le xérès et une touche de chocolat au lait et de caramel. Bouche : De belles épices, du chocolat épicé, du bois brûlé et beaucoup de fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, épicée et fruitée.

Martin 90%
Nez: Intensité et complexité sont au rendez-vous. Cacao, vanille, oranges, raisins, cerises, café. Bien des marques du bon vieux fût de xérès. Bouche: Incroyable texture qui emprisonne toutes les saveurs en bouche. Caramel, dattes, raisins secs, oranges, chocolat et café. Le chêne et le poivre sont aussi de la partie. Surprenant comme le degré d’alcool ne prend pas le dessus tel qu’attendu. Finale: Belle chaleur et belle intensité qui nous accompagnent sur une vague interminable de chêne, de poivre rose, de sherry goulu et de fruits terreux. Équilibre: Un beau Tobermory bien construit, sur un taux d’alcool qui supporte admirablement l’expérience. Un dram tout-à-fait réconfortant.

Tobermory 12 ans Bourbon Matured – Edition 2019

46.3% alc./vol.
Cette edition célèbre la réouverture de la distillerie après une période de rénovation de 2 ans.
Maturation en American Oak Casks.

André 89%
Poires et pêches, ananas, nappées de crème à la vanille, céréales séchées trempées dans le miel et saupoudrées de cannelle, aspect finement terreux, oranges. La bouche présente un mélange étrange, mélange de saveurs maritimes et terrestre; sel de mer, terre mouillée, agrumes, oranges, citrons. On a encore ces saveurs qui rappellent aussi les céréales séchées nappés de crème Chantilly, les pommes vertes. Finale sur les céréales épicées de longueur notoire. Un bel héritage laissé par Kisty Macallun en cette journée d’annonce officielle de son départ du groupe Distell.

Patrick 89%
Un très bon whisky, riche et complexe. Une belle surprise que ce nouveau Tobermory! Nez : Oh que ça sent bon! Oh que c’est complexe! Des fruits, des fleurs, des céréales, du sucre, de la vanille et de subtiles épices. Bouche : Les arômes du parfum sont bien représentés en bouche, avec la différence que les épices sont plus présentes. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 89%
Nez: Pommes et poires, vanille, malt grillé et crème fraîche. Miel, épices et agrumes. Beau combo. Bouche: Sel marin et fruits tropicaux, ananas, pêches, pruneaux et oranges. Retour de la crème anglaise et des céréales maltées. Finale: Assez soutenue, épicée et boisée. Équilibre: Une belle métamorphose que de passer du 10 ans au 12 ans. Comme passer d’un Doctor Who à un autre, à quelques exceptions près 😉

Deanston 18 ans – Batch 4

46.3% alc./vol.

André 86%
Simpliste et attrayant. Beaucoup de miel et de poires dans leur jus bien sucré, vanille crémeuse, quelqu’un à ma table a dit du melon au miel et je crois que c’est juste, une touche de gingembre aussi ainsi que des céréales séchées en avant-plan. La bouche est fraiche, abricots, fruits à chair, une touche de citron pressé également, oranges, poires. Aux gorgées subséquentes, j’ai des notes boisées et de pétales de noix de coco séchées qui s’appuient sur une barrière de cannelle, gingembre et de poivre. J’ai aussi l’image du beurre baratté. L’utilisation de bourbon cask est définitivement à l’avant-plan dans cette édition. La finale est à la fois sucrée et épicée, enrobée d’une grosse couverture de miel et de fruits tropicaux. Un single malt pour les journées où l’on a besoin de réconfort.

Patrick 84%
Un beau whisky présentant une belle complexité et une belle balance. Un bon ambassadeur des Highlands. Nez : Du Malt, du chêne, de la vanille, des fleurs et une touche de noix. Bouche : Frais et léger, avec du gingembre, des céréales, des épices, du bois sec, du sucre d’orge, du poivre blanc et des agrumes. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 86%
Nez: Melon, miel et poires. Salade de fruits dans son sirop. Crème anglaise, crème fouettée même. Bouche: Miel, poires mijotées, légères épices sur planche de chêne. Superbe douceur. Citron, gingembre et orge. Manque un tout petit peu de texture. Finale: Léger mordant d’alcool épicé qu’on apprécie bien ici. Bois sec, gingembre, orange et vanille. Réconfortant. Équilibre: Très suave et chaud pour un type de single malt qui ne représente habituellement pas ses notes. En fin de soirée près du feu, c’est pas un sherry bomb, mais on l’aime quand même.

Dalmore Cigar Malt Reserve – Edition 2019

44% alc./vol.
Disparue en 2009, la version de Dalmore Cigar Malt fait son grand retour en 2012 dans une version légèrement différente. Cette fois-ci plus âgé que la version Dalmore 15 ans, Cigar Malt Reserve est issu d’une triple maturation en ex-fûts de xérès (70%), de cabernet sauvignon (10%) et de chêne blanc américain (20%).

André 81%
Caramel chocolate au nez, saveurs discrètes et fermées, oranges, sherry épicé. La bouche est franche et épicée, malgré les notes attendrissantes de caramel et de chocolat. On a encore droit aux notes de marmelade d’oranges et de xérès bien relevées par les notes de cannelle et un taux d’alcool plus pointu aussi, des petits fruits sauvages et des cerises, raisins de Corinthe, vagues de caramel et accents de cuir mouillé, une bonne dose de sucre couronnant le tout. Aspect bourru du fruit cake aussi dans son emballage de cellophane. Finale courte, fruitée avec un retour rapide sur les épices.

Dalmore 18 ans – Edition 2019

43% alc./vol.
Vieilli initialement pendant 14 ans en fût de chêne américain avant d’être transféré en fût de sherry Mathusalem pendant 3 ans, The Dalmore 18 ans repose 12 mois de plus en fûts de sherry de première qualité afin de lui donner davantage de rondeur. Établie en 1839 par Alexander Matheson, Dalmore devint en 1866 la propriété du clan des MacKenzie dont l’emblème est la tête de cerf est désormais apposée sur chaque flacon. Située dans les Highlands à proximité de la fameuse “île noire” rendue célèbre par Hergé, The Dalmore utilise principalement des fûts de sherry de type Oloroso, Aloroso, Mathusalem pour faire vieillir son whisky.

André 88%
Encore une fois semblable au 12 et 15 ans mais avec beaucoup plus de corps et d’onctuosité au nez. Les odeurs sont beaucoup plus définies aussi. Avalanche d’oranges sanguines, de xérès et de chocolat au lait, marmelade d’oranges, raisins secs ainsi qu’une touche poivrée. Après plus de 15 minutes dans le verre, de grosses notes de caramel apparaissent et se mélangent aux saveurs d’oranges sanguines et de cerises. Très intéressante texture en bouche, très onctueuse, gros bol d’oranges sanguines nappé de chocolat au lait fondu, prunes et raisins secs, caramel surchauffé et cigares Cubain. Finale légèrement salée et offrant aussi une bonne dose d’épices et ayant pas mal plus de mordant que l’annonçait le nez. Une édition très agréable, que l’on s’imagine bien siroter dans un gros fauteur en cuir près du foyer avec quelques carrés de chocolat.

Dalmore 15 ans – Edition 2019

40% alc./vol.
Pour cette version 15 ans de la distillerie The Dalmore, la première maturation dure 12 ans en fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique. Ensuite, le whisky est réparti à parts égales dans trois types de fûts de sherry – Amoroso, Oloroso Apostoles et Matusalem – où il séjournera encore 3 ans.

André 83%
Au nez, c’est à se demander ce que cette édition a de plus que sa jeune soeur de 12 ans. Mis à part un peu plus d’épices pétillantes au nez, on retrouve encore ces saveurs d’oranges sangunes et de fruits cake, de chocolat au lait et de marmelade de fruits rouges et du xérès pompeux. En bouche, on a gagné passablement au niveau texture et à l’aveugle j’aurais parié que le taux d’alcool était lui aussi plus fort. Oranges hyper mûres, sherry bien équilibré, gâteau aux fruits, chocolat au lait, cerises noires, raisins secs. Le tout s’accompagne de sensation de bois de chêne toasté bien agréable. Les saveurs s’époumonnent par contre rapidement encore en bouche mis à part les fruits rouges et un soupir d’épices bien discret. La finale est moyenne-longue, fruitée, et portée sur le sherry et le gâteau aux fruits légèrement épicé.

Dalmore 12 ans – Edition 2019

40% alc./vol.

André 79%
Nez costaud et bien rempli. Oranges sanguines, toffee, fruits rouges séchés, xérès, caramel, chocolat au lait. Le nez est respectueux et se livre sans retenue. C’est en bouche qu’arrive la débâcle, le whisky est fade et sans structure, sans onctuosité et passion. En revenant au nez, on a l’impression que les oranges ont tounées et on détecte aussi des arômes de poudre de cacao bizarre. Aucune texture, le whisky file sur la langue et le gosier en s’évaporant presque aussitôt. Marmelade d’oranges, poudre de cacao, fruits secs, gâteau aux fruits, raisins macérés dans le rhum brun, vieux sherry poussiéreux. Les épices se pointent discrètement le nez en finale, cannelle et clou de girofle saupoudrés sur un gâteau aux fruits, oranges sanguines et sherry légèrement chocolaté. Bien qu’offrant des saveurs et arômes intéressant et donnant un certain challenge de dégustaiton, ce Dalmore dilué à 40% s’effondre en bouche de par sa structure chambranlante et sa texture inexistante. Un whisky pour Mr ToutLeMonde.

Patrick 89%
Mon analyse des arômes ne change pas, au contraire de ma conclusion. À l’époque, il y a plus de 5 ans, j’avais trouvé ce whisky trop intense. Aujourd’hui, au contraire, je le trouve riche, intense et superbement balancé… Ce qui lui mérite donc quelques points supplémentaires. Les goûts changent, il faut croire!

SMWS 66.100 Ardmore 12 ans

55.5% alc./vol.
‘’Relax in a recliner’’, Distilled 12/11/1981 from Refill Ex-Bourbon Barrel, 173 bottles.

André 89%
La mer dans un verre… Étrangement, comme le whisky vient du mainland. Seeweed, enbruns maritimes, pâtes de Curry, oranges, citron. Bouche huileuse et fluide, terreuse et épicée. Approche maritime avec des accents d’huile à moteur souillée et d’agrumes. Les épices son très présentes en finale et gonflent la sensation d’alcool.

Martin 89.5%
Nez: Très doux comme expérience. Citron et cari, poivre et algues. Terre humide et céréales. Bouche: Texture super ample et huileuse. Poivre rose et citron. Pierre lavée et tourbe maritime. Bois sec et petits fruits bien sucrés. Finale: Chaude et douce à la fois. Le sucre en poudre et la planche de chêne sont à l’honneur. Touches de poivre et de bourbon. Équilibre: Un bon SMWS comme toujours. Ardmore ne cesse de surprendre par son côté tourbé malgré son éloignement de l’île d’Islay. On aime d’amour.