Le Whisky

That Boutique-y Whisky Company 8 ans Speyside #3

50.7% alc./vol.
Batch 1, Limited edition of 4221 bottles

André 78%
Pommes vertes et cassonade au nez, aérien, frais, bananes vertes, vanille, herbe mouillée. Bouche sucrée au départ, les séréales séchées, touche de réglisse poivrée et de cannelle, dose de vanille. C’est pas mal dépouillé et froid comme présentation, comme un mois d’avril que même le chaud soleil ne réussi pas à réchauffer. Finale de longueur moyenne, céréales poivrées, cannelle, fruits verts. Pour cet opus, j’ai plus ressenti l’empressement d’embouteiller tout court plutôt que la passion de livrer quelque chose de potable.

Patrick 75%
Ben voyons donc! C’est quoi l’idée d’embouteiller quelque chose comme ça? Un scotch trop jeune qui n’a pas bénéficié des meilleurs fûts. Nez: Un parfum de scotch très, trop, jeune. Fruits du verger encore verts, un peu de vanille et des biscuits sucrés. Bouche: Des herbes séchées, du poivre, des bananes vertes et bois épicé. Finale: Un peu courte, épicée et herbeuse.

Martin 78%
Nez: Réglisse, fruits à chair blanche, sucre en poudre, pour se muter tranquillement en fruits rouges, cannelle et céréales. Bouche: Sucre brun, poivre rose, réglisse et herbe. Une grandissante impression d’alcool peu vieilli envahit tranquillement le palais. Finale: Alcool astringent, réglisse de new make, ce ne sont pas les saveurs dont on voudrait idéalement la compagnie en fin de parcours. Équilibre: Un autre exemple d’un écrasement à la mi-parcours. Tout semblait bien au nez et en début de bouche, pour se transformer rapidement en expérience inachevée. Très très bof, voire même à éviter.

That Boutique-y Whisky Company Miltonduff 10 ans

50.6% alc./vol.
Batch 7, Limited edition of 1183 bottles

André 83%
Nez goulu, moelleux d’oranges sanguines, pêches, miel, salade de fruits. Bouche pulpeuse, sirop de poires, miel, oranges, vanille, salade de fruits, fine touche boisée, généralement bien sucrée. Finale de pêches, sucre de fruits, miel. Un peu simpliste mais une présentation efficace.

Patrick 88%
Miam, un mélange de fruits et d’épices vraiment bien réussit! TBYWC a eu la main heureuse avec ce scotch, bravo! Nez: Un beau mélange de fruits mûrs comprenant en particulier des fruits des champs, des oranges sanguines et de la salade de fruits Del Monte, avec un trait de miel. Bouche: Oh, c’est bon ça! Toujours la salade de fruits Del Monte et les fruits des champs, avec de la cassonade et du miel ainsi que du bois épicé. Finale: D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Martin 84%
Nez: Pelure d’orange et écorce de chêne. Miel, raisins secs et fruits rouges. Bouche: Caramel, bois, orange, chocolat, miel et raisins. Malt grillé et touche de xérès. Finale: Épices, bois sec, caramel, agrumes et poivre. Une petite touche sulfureuse en fin de parcours vient un peu me froisser. Équilibre: Un beau dram en principe, avec ses petits défauts ici-et-là, mais une expérience qui vaut la peine.

That Boutique-y Whisky Company Tomatin 11 ans

51% alc./vol.
Batch 4, Limited edition of 1174 bottles

André 84%
Ouf… bizarre comme nez… Le whisky demande beaucoup de temps pour s’équilibrer. Végétal et fruité à la fois. Fruits à chair, poires, eucalyptus, sucre de fruits, pommes vertes, vanille. Bouche sur les fruits exotiques, pommes vertes, poires, citron, bananes, oranges, miel et vanille, herbe verte. Finale de longueur moyenne, herbeuse, Cream Soda, pommes vertes, bois sec et fruits à chair.

That Boutique-y Whisky Company Glen Elgin 12 ans

49.1% alc./vol.
Batch 5, Limited edition of 1830 bottles.

André 86%
Poires en conserve baignant dans leur jus, fruits à chair, ananas, mangue, bananes nappées de miel, une pointe verdâtre aussi, nez très frais et estival, doux et chaleureux. La bouche est plus tranchée; pommes vertes, oranges et ananas, poires, poivre concassé, sécheresse du bois de chêne au soleil, touche florale. Le point faible est la texture qui est juste correcte, sans plus. Finale sur les fruits à chair, les oranges, le bois de chêne et le poivre.

Patrick 82%
Un bon whisky « de semaine », du genre plaisant quand ce qui compte surtout, c’est l’alcool après une grosse journée de travail. Nez: Litchis pas encore mûrs, mélange de fruits tropicaux et un peu de bois éventé. Bouche: La bouche a beaucoup plus d’intensité que ce que le nez laissait présager. Bref, de beaux fruits tropicaux, du chêne craquant et une surprenante (quoique discrète) pointe fumée. Finale: Courte, boisée et subtilement fumée.

Martin 85%
Nez: Bois sec et garde-robe de cèdre, une fois la poussière passée, un peu de fruits parviennent à sortir. Miel et raisins blancs. Intéressant, mystérieux. Bouche: Sucre en poudre, miel, raisins et fruits à chair blanche. Poivre blanc et touche de fruits tropicaux. Belle intensité. Finale: Les fruits, le poivre et le bois continuent tranquillement à nous accompagner dans l’expérience. Très très bon ce truc-là. Équilibre: Un bel embouteillage de That Boutique-Y Whisky Company, ce qui n’est pas toujours le cas. Je lève mon verre.

That Boutique-y Whisky Company Millstone 4 ans

49% alc./vol.
Batch 3, Limited edition of 1925 bottles.

André 81%
Nez de réglisse rouge et de fruits sauvages, compote de pommes, cèdre rouge et céréales de seigle. La bouche est sur les notes de caramel et de cassonade, la texture au départ est hyper ronde et souple, puis diverge sur des notes amères très bizarre avant de revenir sur des notes sucrées. Réglisse, pâte de fruits, poivre, cannelle, oranges sanguines, gâteau aux fruits baignant dans son jus dans l’emballage de cellophane, pommes trempées dans le chocolat noir. J’ai aussi une sensation cireuse en bouche, comme si j’avais mangé des crayons Crayola. Longue finale bien épicée; poivre, cannelle, chocolat noir, rye.

Patrick 87%
Le parfum est un peu bizarre, mais une fois en bouche, c’est vraiment plaisant comme dram. Nez: Fruits des champs mûrs, compote de pomme et un peu de rubber qui a trop chauffé. Bouche: La première impression est dominée par de belles épices et du chêne craquant. Ensuite, ça se bouscule un peu, avec de délicieux fruits des champs, de la cassonade, une goutte de vanille et chocolat noir amer Le tout est porté par une belle texture pour un whisky si jeune. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange d’épices et de discrets fruits des champs.

Martin 82%
Nez: Fruits rouges, cassonade, pommes, chêne et réglisse. Les épices comme la cannelle chapeautent le tout. Bouche: Cassonade, miel, caramel épais, belle texture, un peu de cire et de fruits rouges. Les épices viennent rapidement étouffer le reste des saveurs. Finale: Courte et épicée. Les saveurs s’estompent plutôt rapidement, un peu de bois, de chocolat et de poivre. Équilibre: Belle richesse au nez, mais le reste s’envole un peu trop prestement à mon goût.

Signatory Vintage Cask Strength Collection Highland Park 24 ans 1990

51.4% alc./vol.
Single Cask Sherry Butt #15706 for La Maison Du Whisky, Distilled 13/12/1990, Bottled 11/09/2015, 489 bottles

André 90%
J’avais cette bouteille, cadeau de ma toute douce, achetée à Paris en 2017 que j’avais gardé pour un beau moment. J’ai décidé de l’ouvrir pour la signature de ma retraite. Nez qui rappelle les guimauves en forme de fraises recouvertes de poudre rouge, de fruits tropicaux, touche de sel de mer, de melon au miel et de poires. La bouche est très texturée, incroyable douceur de laquelle émerge une touche de fumée de tourbe et d’iode. Zeste de citron, fruits tropicaux, melon au miel, jus de cerises et de zeste d’orange. Finale flexible et moelleuse, incroyablement longue pour des saveurs si calmes, rappel maritime dans une tornade de fruits tropicaux et une fumée de tourbe soutenue. Un Highland Park hors norme qui met en valeur un nouvel aspect de la distillerie.

Patrick 88%
Un beau gros Highland Park d’une grosse intensité, plein de grosse saveurs et porté par une belle grosse texture huileuse. André a ouvert cette bouteille pour fêter le début de sa retraite, alors premièrement, je tiens à lui souhaiter le meilleur pour les années à venir, et deuxièmement, le remercier pour son amitié depuis tant d’années! Nez : Un parfum très floral avec du bois frais, des fruits tropicaux juteux et une goutte de vanille. Bouche : Un gros bouquet de fleurs, du bois, des fruits tropicaux et une touche de fumée de tourbe. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, avec des fruits tropicaux et une belle touche de fumée.

Martin 88%
Nez: Fruits rouges, sucre en poudre, léger cuir et sel marin. Bois sec et petite tourbe herbacée. Citron, retour du sel et quelques fleurs. Bouche: Miel et douce tourbe, cuir et épices, oranges et raisins. Cantaloup, fleurs et chêne. La texture est légèrement aqueuse mais porte tout de même bien ces saveurs. Finale: Épices, miel chaud, tourbe et bois, chapeauté par le bruyère classique de la shop. Équilibre: Un maudit beau dram. Je l’aurais autant apprécié avec un taux d’alcool un peu moins violent, mais quand même un maudit beau dram.

Highland Park 15 ans Viking Heart

44% alc./vol.
Maturation en sherry-seasoned European et American casks, en plus de quelques refill casks. Les carafes ont été fabriquées par Wade Ceramics et inspirées des récipients en terre cuite dans lesquels le whisky aurait été stocké il y a des siècles.

André 83%
Nez de fumée mielleuse habituelle à la HP, cosses d’oranges, zeste de citron, iode, crème à la vanille. Plutôt conservateur et limité comme impression initiale. La bouche développe rapidement une bonne morsure de cannelle et de poivre. La texture est pauvre et défraichie, très liquide. Mélange d’ananas, de citron et d’oranges, sur fond mielleux et maritime et de poussière de pierre persistante. La finale est moyenne en longueur, épicée et remplie de fruits tropicaux dans un nuage de fumée de tourbe herbacée et mielleuse.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais sans la balance des éditions de 12 et 18 ans d’âge. Enfin, la bouteille en céramique devrait attirer un peu l’attention, ce qui peut donc en faire un bel ajout à une collection de whisky. Nez: Un parfum plutôt volatil de bruyère, avec du bois juteux, de la crème brûlée, des fruits tropicaux et une touche de cannelle. Bouche : On goûte ici l’incomparable fumée de tourbe et de bruyère unique à Highland Park, des épices, de la cannelle, des agrumes et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, avec des agrumes et du bois brûlé.

Martin 85%
Nez: Fruits secs, bruyère fumée, miel foncé et un soupçon de clou de girofle. Bouche: Riche et soyeuse, avec des couches de raisin sec, d’orange confite, de toffee et une tourbe discrète mais présente. Poivre et cannelle. Finale: Longue et chaleureuse, sur la résine, le cuir et une fumée fine. Équilibre: Un single malt bien balancé, où la douceur fruitée dialogue avec des notes boisées et légèrement tourbées. Un Highland Park expressif, sans excès.

Highland Park 13 ans Fût de Lys

63.6% alc./vol.
Fut # 5869 – 2004-2018 – 540 bouteilles

André 89%
Nez de gâteau aux cerises nappé de chocolat noir, persillé de raisins secs. L’alcool est complèetement éclipsé par cet apport soutenu de fruits rouges séchés. Superbe texture pour ce qui est la bouche, presque huileuse et que l’alcool mettra un certain temps à percer. Cerises, raisins, gingembre et poivre, sel de mer, oranges et chocolat noir amer un peu terreux même. Une fois installé en bouche, l’alcool est fougueux et épicé, mais l’apport des cerises et du raisins sec demeure frugal et gourmand. La finale est interminable, généreusement fruitée et épicée, franche.

Patrick 90%
La SAQ a eu la main heureuse avec ce fût! Délicieux et satisfaisant, si ce n’est que du prix demandé pour qui est complètement aberrant pour un whisky de 13 ans. Enfin, compte tenu de son taux d’alcool, il suffit d’en prendre une gorgée de plus pour oublier ce petit détail : ce whisky saura rapidement vous mettre un sourire béat dans la face! Nez : Un parfum floral, avec des fruits des champs et tropicaux assez mûrs. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par un beau mélange de fumée de tourbe et de sel de mer, avec du bois sec, puis un beau panier de fruits mûrs vient compléter le tout. Finale : D’une belle longueur, avec de la fumée de tourbe florale, du sel, du bois sec et une petite touche fruitée.

Martin 89%
Nez: Miel de bruyère, écorce d’orange, fumée légère et épices douces. Cerises et raisins. Bouche: Mélange riche de fruits secs, caramel salé, tourbe subtile et poivre blanc. Finale: Longue, chaleureuse, marquée par la fumée douce, les épices et une touche de bois sec. Équilibre: Une expression harmonieuse où la douceur du miel rencontre une fumée délicate. Un single malt à la fois accessible et complexe, parfait pour les amateurs de profils légèrement tourbés, bien que le degré d’alcool pourra être une barrière pour certains.

Arran Single Cask Château Margaux Cask Finish

59.8% alc./vol.
Cask #6, Distilled 1996, Bottled 8/8/05, Bottle #271 of 312.

André 86%
J’adore ces vieilles éditions de Arran qui montrent que la qualité de fabrication était là dès le départ. Nez de fraises et de framboises, petits fruits sauvages, embruns maritimes, malt séché, saupoudré de quelques épices. Étonnant comment le taux d’alcool est complètement muet en bouche. Texture ronde et chaleureuse. Viande rouge séchée, mélange de sucre et de sel, pointe de soufre, vin rouge très dilué et sans trop de corps, sel de mer, prunes et framboises, cannelle, poivre. Finale un peu courte marqué par les notes de soufre, les framboises tiennent la route, viande vieillie servie avec une compote de pommes et de framboises. On nous sort un peu de notre zone de confort avec cette édition singulière, pas à point peut-être mais ça a au moins le mérite de sortir des sentiers battus.

Patrick 89%
Un très bon whisky dont je pourrais facilement prendre un verre de trop, surtout qu’on ne ressent presque pas la force de l’alcool. Nez : Le parfum est plein de vin rouge, avec une touche de fraises bien mûres, du sucre et de discrètes épices. Bouche : Oh miam! De belles fraises débordantes de saveurs, une touche de chocolat au lait, et les épices du chêne. Le tout porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement sucrée et boisée.

Highland Park Cask Strength Release #2

63.9% alc./vol.

André 86%
Sherry en avant-plan et ananas mielleux en background. Sensation vieillotte avec un twist de fumée. Sherry, poires, ananas, miel, oranges, fumée lointaine. La bouche est ferme, musclée par l’alcool. Notes d’ananas flambés, sirop de poires, vieux chai et terreau humide, fruits secs, fumée beaucoup plus persistante nappée d’un manteau de caramel chaud. Personnellement, je trouve le sherry pas mal plus discret en bouche qu’au nez. Celui-ci reprendra des forces en finale de bouche et s’accompagne d’une bonne rasade de poivre et de flocons de chili.

Patrick 83%
Une discrète note de légumes bouillis au nez fait malheureusement en sorte que je ne trouve pas ce whisky très sexy. C’est très bon une fois en bouche, mais s’il me faut me boucher le nez pour y goûter, non merci. Nez: Suffisamment semblable au parfum du release No.1 pour que je me sente à l’aise d’en faire (presque) ici un copier-coller : Parfum de fruits exotiques bien mûrs, des agrumes, une touche de fumée (pas si) discrète avec une touche de légumes bouillis. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, avec une belle fumée de tourbe, du sel de mer, des fleurs, du poivre et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

Martin 88%
Nez: Fumée de bruyère, orange confite, cannelle et miel foncé, avec un fond de cuir et de noix torréfiées. Bouche: Grasse et généreuse, développant des saveurs de caramel brûlé, prune, clou de girofle, chêne grillé et tourbe herbacée. La puissance du degré est immédiate, mais laisse vite place à une complexité boisée et épicée. Finale: Longue, chaleureuse, sur le chocolat noir, la résine et une fumée sèche persistante. Équilibre: Un Highland Park musclé mais raffiné. La tourbe végétale, le fruit et l’alcool forment un trio dense et parfaitement intégré. Franc sans être brutal, un vrai plaisir pour les trippeux de force naturelle.