Auteur : Kim

Pearse Lyons 7 ans

43% alc./vol.
Ce whisky a principalement été vieilli dans des fûts de bourbon, mais une petite partie a été vieillie dans des fûts de xérès pour faire bonne mesure. Le single malt de la distillerie est présent dans le mélange.

Patrick 84%
Un autre Irish blend classique, mais tout de même bien fait. Bref, on ne réinvente pas le style ici, mais on démontre sa maîtrise des bases du sujet. Nez : Parfum assez anonyme, avec des agrumes et de subtils fruits secs. Bouche : Le whiskey présente ici beaucoup plus de personnalité que le nez pouvait laisser présager. J’y retrouve de belles notes de poires sucrées, du chocolat au lait, des raisins verts, du chêne grillé, une goutte de vanille et de discrets fruits séchés. La texture en bouche est agréable. Finale : Plutôt courte, portée sur le bois grillé et des pommes cuites.

Kim 75%
Nez : Hallelujah, un irlandais qui ne sent pas la banane! La contrepartie, c’est qu’il ne sent pas grand-chose en fait. Épices à steak, feuilles de moutarde lactofermentées, duo cantaloup et proscuitto. Je ne pense pas avoir déjà utilisé ces termes pour décrire un whiskey (ni un whisky). Bouche : Pain de blé, astringence rappelant le blanc de peau de pamplemousse et de citron, sauté de brocoli chinois au gingembre et au piment. Je m’ennuie presque de la banane!

Peat Bomb 8 ans

40% alc./vol.
Single Malt Scotch Whisky

Patrick 90%
Voici un whisky qui livre définitivement la marchandise et qui porte très bien son nom. Outre sa fumée de tourbe intense, il présente une savoureuse complexité. A découvrir! Nez : De la belle fumée de tourbe légèrement médicinale et maritime, avec une note de bacon, de poivre et de noix caramélisées. Bouche : Portée par une belle texture (du moins, pour un whisky à 40%!), j’y retrouve sans surprise la fumée de tourbe maritime, mais le bacon y est toutefois plus présent, avec aussi des notes terreuses, des noix, des épices à profusion, du poivre noir et du chêne carbonisé. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et poivrée.

Martin 85%
Nez: Fumée de tourbe sèche, caramel clair, citron confit et une pointe saline. Bouche: Légère mais expressive, sur la cendre froide, la vanille, le malt sucré et une touche d’épices douces. Finale: Moyenne, un peu sucrée, avec un retour fumé et légèrement iodé. Équilibre: Un whisky simple mais agréable, qui capture l’essence d’Islay sans excès, idéal pour découvrir la tourbe en douceur. Dans l’absolu j’aurais peut-être noté ça un peu moins fort, mais il le mérite pour son manque de prétention.

Kim 75%
Nez : Fruits jaunes murs (ananas, poire, mangue) et un peu de raisin vert, le tout recouvert de miel. Je détecte à peine la tourbe, ça vient par légères vagues, avec un petit côté déplaisant qui me rappelle les œufs à la coque. Bouche : Ça manque définitivement de « mouthfeel » comme on dit dans le monde de la bière. J’ai l’impression d’avoir affaire à un alcool à 25%. Une touche de poivre noir et de cannelle, du caramel à la vanille. Sans être mauvais, ce n’est pas très excitant.

Pike Creek 10 ans Port Barrel Finish

40% alc./vol.

André 81%
Nez anodin sur les fruits secs et le sucre brun éventé, relevé d’épices et de seigle. Parfum d’orange lointain. En bouche superbe texture, crémeuse à souhait, la balance aussi est sans accroc. J’aime particulièrement la finale où s’expriment les notes de réglisse noire jumelées aux épices et au bois sec. Un beau challenge de dégustateur !

Patrick 85%
Nez: Caramel et fruits très marqués. Appétissant. Bouche: Abricots, caramel et petite touche de porto. Très sucré. Vraiment très sucré. Finale: Caramel et sucre. Balance: Très doux, facile à boire mais un peu trop sucré. Un verre, pas plus.

Martin 83%
Très brun et roux comme robe, signe distinctif de son affinage particulier. Nez: Vanille, crème, rye, fruits et caramel. A tendance à me rappeler le Canadian Club Sherry Cask, mais avec un peu plus de finesse. Bouche: Abricot marqué. Vanille, petits fruits, dattes et pruneaux séchés. Le porto chapeaute le tout avec une présence tentaculaire. Finale: Les épices du rye nous gardent avec eux un bon petit bout. Équilibre: Expression plus que raisonnable pour le prix, avec en plus une finition en barils de porto qui apporte à mon avis un peu plus de plaisir à la fête.

Kim 87%
Nez : Parfumé, bâton de cannelle, il y a aussi quelque chose sur lequel je n’arrive pas à mettre de mot, mais c’est délicieux. Rappelle un dessert, reine Elisabeth? Baba au rhum? Ah, du gâteau aux fruits de Noël. Bouche : Oh ça c’est bon. Bel équilibre, épices dosées à souhait. Au 2e tour, encore bon, petit jus avec de la gomme balloune, mais pas à se pitcher par terre.

Pike Creek 10 ans Rum Barrel Finish

42% alc./vol.

André 86%
Le nez de rye est atténué par les fortes notes de sucre et de fruits rouges, la texture du nez est soyeuse et cache les notes épicées et tranchantes du rye. Pommes rouges, raisins secs, prunes, cannelle, sirop d’érable, sucre brun brut, oranges. La signature du whisky Canadien est clairement définie mais on ressent aussi le cask finish bien affirmé. La bouche quant à elle livre bien sa ligne directrice de seigle avec ses notes bien épicée et sa tornade poivrée, qui, même nappée de caramel, est puissante et pointue, sucre brun caramélisé, cannelle des bonbons rouges en forme de poisson, pelure de pomme rouge, la réglisse. La force de la bouche tranche beaucoup avec l’approche sucrée et presque feutrée présentée par le nez. La finale est orientée sur le poivre noir moule et les épices sur une texture soyeuse de caramel fondu. Une présentation ambitieuse et singulière pour un whisky Canadien.

Patrick 90%
Un excellent whisky, surtout pour ceux qui aiment le rhum ! Difficile de n’en prendre qu’un seul verre. J’adore ! Nez : Parfum très sucré, avec des notes de cassonade, de vanille et surtout de rhum ! Sucré et appétissant ! Bouche : Wow, est-ce un rhum ou un bourbon ? Cassonade, rhum, épices chaleureuses et vanille. Aussi, de belles notes de pain. Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Sirop de table et pâte de fruits rouges. Pommes rouges et vanille, touche de caramel et de maïs. Raisins secs et bois. Pointe de cannelle bien timide, le tout enrobé de cassonade bien foncée. Au second nez une vague bien franche de seigle s’interpose. Bouche: Cassonade, caramel, pomme de tire, cannelle et poivre. Les épices du rye nous prennent en otage. Finale: Bien épicée, avec des notes de rye whisky et de rhum bien en évidence. Équilibre: Un dram très savoureux, une expérience avec une finition peu utilisée dans l’industrie. Un beau whisky canadien qui ne videra pas votre portefeuille, mais qui pourra impressionner la visite.

Kim 79%
Nez : Crème brûlée, un peu hermétique, sucre à la crème, plat de plastique sortant du lave-vaisselle. Bouche : Soupçon d’érable, côté métallique, astringence. Sans être mauvais, plutôt banal.

Pikesville Straight Rye

55% alc./vol.
Tout droit sorti de la distillerie Heaven Hill, ce produit de qualité supérieure est élaboré à partir d’un moût composé à 51% de seigle, 39 % de maïs et 10 % d’orge. Avec ses 55% de teneur en alcool, le whiskey Pikesville Straight Rye est vieilli en fûts pendant six ans. À l’origine produit par les distilleries L. Winn & Brothers depuis 1895, sa fabrication est passée entre les mains de la maison Heaven Hill après avoir connu une passe difficile pendant les années 20 et la Prohibition.

André 88.5%
Grosse réglisse bien fraiche, anis, odeurs très intenses d’épices et de poivre frais broyé, de tarte au caramel et de sirop de maïs, cerises noires, fruits sauvages, le rye donc!… La bouche est franche et directe mais hyper bien équilibrée; réglisse rouge, beaucoup d’épices dont le poivre et le clou de girofle et de cannelle, puis belle intensité sucrée tirée du maïs qui équilibre bien la volée épicée. Belle onctuosité malgré les épices tranchées. Notes de chocolat noir légèrement amer, de cerises noires, d’anis et de bois carbonisé en finale, touche d’oranges, l’alcool est aussi bien ressenti. Bien que très jeune, ce whisky livre la marchandise. L’alcool et les épices rendent le whisky un peu fougueux en bouche mais la texture et une légère touche de sucre mielleux et de chocolat lui donnent une touche plus domestiquée. Du bon jus!

Patrick 94%
Un rye extraordinaire, sublime, savoureux. Yep, oui, tout ce que je veux, oui, oui, oui!! Nez : Savoureux parfum sucré et fruité, avec de la vanille, un peu de bois brûlé. Ça semble assez traditionnel pour un bourbon, mais j’ai l’eau à la bouche comme jamais! Bouche : Du beau sucre chaleureux, de belles épices envoûtantes, quelques sublimes fruits mûrs, de la cassonade et de la vanille. Finale : D’une belle longueur, intense, sucrée et épicée.

Martin 89%
Nez: Cerise, maïs et gomme balloune. Herbe séchée, vanille et chêne. Caramel et poivre, tout cela en train de chiller sous le parasol du rye. Excellent! Bouche: Puissante et intègre, rapide sur le maïs et les épices. Planche de chêne, cerises cireuses, rye bien poivré, texture juteuse et goulue. Un petit peu de poussière, vanille et clou de girofle. On est très bien pris en charge. Finale: Cacao, vanille, bois, poivre et cannelle. Un restant de fruits de champs bien juteux nous accompagne avec un soupçon d’anis, de réglisse rouge et d’amertume. Très élégant dans sa robustesse. Équilibre: Un superbe whiskey, sa teneur en rye et son degré d’alcool sont les piliers qui rendent cette expérience unique.

Kim 68%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Alcool à friction, forêt de résineux ou cour à bois, un soupçon métallique pas super agréable. Bouche : Maïs, encore l’alcool à friction, mais un peu moins pire, foin sec et grange poussiéreuse. D’étrange saveurs pas assez équilibrées pour que j’aie du plaisir.

Proper Twelve Irish Whiskey

40% alc./vol.
Le combattant et boxeur MMA Conor McGregor est entré dans le ring de la fabrication de whisky avec Proper No. Twelve, un whisky irlandais mélangé produit avec l’aide de l’ancien directeur de la distillerie Bushmills, David Elder. Mettant en vedette des whiskies de malt et de grain vieillis en fûts de bourbon, l’équipe a créé près de 100 mélanges avant de choisir celui de la bouteille. Proper No. Twelve tire son nom de Dublin 12, le quartier où McGregor a grandi.

André 81%
Étonnant de douceur comme nez. Mélange de fruits tropicaux à chair et de céréales séchées nappées de crème à la vanille. Fruits tropicaux, vanille, miel, oranges, poires, pommes vertes. Dommage que la bouche soit si ordinaire, la texture liquide et n’aide en rien au support des saveurs. Pommes vertes et poires, vanille, agrumes, oranges et une touche d’épices, beaucoup de céréales aussi. Finale sur les céréales pointues et les fruits tropicaux. Un Irish whisky typique et qui ne s’éloigne pas des sentiers battus.

Patrick 79%
Je n’ai pas trouvé de défaut à ce whisky si ce n’est que sa dégustation de m’a apporté aucun plaisir. Nez : Parfum très doux, typique d’un blend irlandais bon marché. J’y retrouve des fruits tropicaux, de la vanille, du miel et des pommes. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par le chêne légèrement épicé, puis c’est le retour des fruits tropicaux, des pommes vertes et du miel. Finale : D’une longueur moyenne, avec des pommes et du chêne sec.

Martin 79%
Nez: Très doux d’entrée de jeu, avec pomme mûre, miel et vanille. Un peu de caramel apparaît ensuite, accompagné de céréales et d’une légère note de fruits rouges. Rien ne prend vraiment le dégustateur au dépourvu. Bouche: Le caramel et la pomme reviennent immédiatement. La texture est mince tout en étant légèrement crémeuse, laissant passer vanille, céréales sucrées et un peu de chêne toasté avant une discrète pointe d’épices. Finale: Courte et plutôt sucrée, elle s’attarde sur le toffee et la vanille, avec une sécheresse boisée en toute fin. Équilibre: Facile à boire et sans véritable défaut, mais également peu expressif. Le taux d’alcool et le profil très doux limitent la profondeur. Efficace comme dram d’entrée de gamme, beaucoup moins mémorable dégusté seul.

Kim 70%
Nez : Jujubes swedish berries, savon à lessive, jus de pamplemousse. Bouche : Encore beaucoup sur le savon, une astringence moyenne qui fait un détour vers un côté rhum avant de se terminer abruptement sur une finale un peu désagréable. Est-ce un whisky spécial édition Tidepods?

Quest’s End Whiskey – Dragon

54% alc./vol.
Quatrième expression de la saga Dawn of the Unbound Gods, créée par Find Familiar Spirits, la compagnie de Matthew Lillard. Cet assemblage de bourbons du Kentucky et de l’Indiana, âgés d’au moins quatre ans, bénéficie d’une finition fumée destinée à évoquer le dragon Chuphyyagen. Une édition où la puissance du bourbon rencontre un caractère plus sombre et épicé.

Patrick 94%
Ça c’est le genre de whisky que je pourrais boire à tous les jours! Nez : Ça sent super bon! De la belle fumée sucrée, de la vanille, des fruits juteux et un peu de chêne grillé. Bouche : Un superbe mélange d’arômes de fruits, de fumée, de sucre, d’herbes, d’épices et de chêne grillé. Le taux d’alcool élevé est à peine perceptible. Le tout est porté par une superbe texture. La complexité est telle que le brio de la balance est une belle surprise. Finale : D’une belle longueur, d’une rare complexité.

Kim 83%
Nez : Ce dragon amasse dans sa tanière une panoplie d’arômes définitivement hétéroclites, allant des jujubes bleus en forme de baleine à l’anis étoilé, en passant par une bouteille de Pine-sol à la lavande, un carton de jus de raisin concentré et des feuilles mortes légèrement humides. C’est donc avec une certaine appréhension que mes papilles s’y aventurent. Bouche : Tel le souffle chaud du dragon, l’alcool accueille les papilles qui s’aventurent avec précaution. Le mélange des saveurs qui, au nez, étaient bien distinctes, recréé ma foi bien l’intensité relevant presque du marasme d’une antre draconique. L’impression de sous-bois s’accompagne d’épices au profil lui aussi terreux (grains de fenouil, de cumin et d’aneth). J’ai définitivement l’impression, à l’instar de Bilbo, de marcher à pas feutrés dans l’antre d’un dragon, et de ressentir son souffle. Mais le résultat? Plus une curiosité qu’un réel plaisir.

Martin 89%
Nez: Le chêne grillé et le caramel ouvrent sur des fruits rouges mûrs, avec une pêche discrète en arrière-plan. La fumée apparaît progressivement, accompagnée de cuir et de vanille. Bouche: Beaucoup de caractère dès la première gorgée! Cerise noire, mélasse et épices boisées s’entremêlent, puis une fumée de feu de camp vient changer la donne. La texture est riche, légèrement huileuse, et les 54% apportent une chaleur bien présente, sans tomber dans l’agressivité. Finale: Longue et épicée, elle conserve du chêne, des fruits noirs et une fumée persistante. Équilibre: Le bourbon garde suffisamment de richesse pour soutenir la fumée, sans toutefois la laisser dominer. Un dram robuste, original et particulièrement savoureux.

Caro 85%
Nez : J’ai de la difficulté à trouver l’odeur qui me vient. Odeur mélangée de vinaigre de malt et de cerises brulées. Avec le temps, mon cerveau divague vers un feu de camp avec un mélange de saucisses au bacon et de guimauves. Au goût, je me réconcilie grâce à un beau mélange de vanille et de cerise qui ressort bien de l’assemblage de bourbon. La finale est un peu plus longue avec une petite fumée sucrée.

Quest’s End Whiskey – Druid

50.5% alc./vol.
Premier chapitre de la deuxième saison de Dawn of the Unbound Gods. Créé par la Master Blender Molly Troupe, il combine un bourbon quatre grains et un rye whiskey, puis reçoit une double finition en fûts de rhum et de vermouth rouge. Un assemblage volontairement végétal et herbacé, imaginé pour représenter Ebeyeros, le druide demi-orque de la saga.

Patrick 90%
Un superbe mélange qui présente ce que le bourbon et le rye fait de mieux. Nez : Un beau parfum où se mélangent les sucres du bourbon et les herbes du rye, avec aussi de beaux petits fruits rouges et de la vanille. Bouche : Superbe texture en bouche apportant des saveurs de maïs sucré, de chêne grillé, des herbes, des épices à steak et de la vanille. Riche et complexe. Finale : D’une belle longueur, sucrée et herbeuse.

Martin 89%
Nez: La menthe fraîche se détache immédiatement, posée sur un fond de vanille et de caramel. Puis le nez s’ouvre sur la pomme, les herbes séchées et une curieuse touche de vermouth qui lui donne beaucoup de personnalité. Bouche: D’abord douce et sucrée, avec mélasse et tarte aux pommes, elle devient rapidement plus végétale. Le menthol revient au milieu d’une texture ronde et généreuse, avec seigle épicé, cassonade et quelques herbes amères qui suivent derrière. Finale: La fraîcheur domine désormais, avec menthe, épices et caramel qui s’attardent sur une légère amertume herbacée. Équilibre: Vraiment atypique. Rhum et vermouth auraient facilement pu brouiller le profil, mais leur apport fonctionne étonnamment bien. Original, savoureux et parfaitement dans le thème sans sacrifier le whisky sur l’altar du concept.

Kim 83%
Nez : Avançant sans peine dans une forêt dense de pruches, mélèzes, cèdres et épinettes, le druide traque sa proie (mes papilles) dans un silence presqu’absolu. Son armure de cuir verni, qui a déjà vécu quelques saisons, n’est même pas effleurée par les branches qui semblent se rétracter sur son passage. Bouche : De retour au campement, c’est avec une pizza garnie que le druide reprend ses forces, alors que mes papilles se réjouissent du mélange pepperoni et poivron vert grillé. Le cuir reste en trame de fond, l’armure séchant au soleil de fin de journée près de bouquet d’herbes aromatiques (sauge, romarin, thym). À nos pieds, un vieux loup au pelage un peu humide guette si des miettes tombent au sol. Le whisky représente bien l’esprit du druide, mais ça reste un produit sympa, sans être une expérience transformatrice.

Caro 86%
Au nez je me promène entre un champ de céréales, de gazon mouillé et un verger de pommes vertes. Une belle complexité en bouche alternant entre du gazon mouillé et des pommes vertes acides. La finale est très florale, mais encore une fois plutôt courte, démontrant un whisky assez jeune.

Quest’s End Whiskey – Monk

62.2% alc./vol.
Sixième chapitre de la saga Dawn of the Unbound Gods et deuxième expression de sa seconde saison. Créé par Find Familiar Spirits et assemblé par Molly Troupe, ce bourbon constitue le premier embouteillage à pleine puissance de la collection. Une édition limitée inspirée de Mikhaed, un moine maîtrisant l’énergie volcanique.

Patrick 90%
Une autre belle raison pourquoi j’aime autant les whiskys de malt américains. Complexe, savoureux, bien balancé et surtout présentant une délicieuse originalité au niveau des saveurs. Nez: De la fumée, des fruits et les arômes de bois de cerisier. Bouche : Une grosse dose d’épice, de piment séché et de fumée, puis un peu de fruits et de caramel écossais. Je sens que le taux d’alcool est fort, mais je n’aurais jamais mis un chiffre à plus de 60% à l’aveugle! Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, très épicée et légèrement fruitée.

Martin 87%
Nez: La cerise noire s’impose rapidement, accompagnée d’orange confite et d’orge grillée. Derrière cette richesse fruitée, la vanille et le chêne toasté apportent une touche plus classique. Bouche: Quelle intensité! Les 62,2 % se font sentir, mais une texture épaisse et huileuse soutient admirablement les saveurs de prune, de caramel brun et de granola. Cannelle et poivre prennent ensuite le relais, avec une pointe de chocolat noir. Finale: La chaleur persiste longuement, laissant derrière elle des notes de fruits noirs, de chêne épicé et de sucre brûlé. Équilibre: Un dram puissant, généreux et bien charpenté. L’alcool demeure présent, mais la richesse aromatique lui permet de conserver une belle cohérence.

Kim 82%
Avec ses 62,2% d’alcool, le moine promet quelques coups critiques directement au visage. Voyons voir ce que ca donne. Nez : Ce moine, c’est Willy Wonka? Parce que j’ai l’impression de me trouver dans une confiserie, entre les Wunderbar, les raisins secs imbibés d’alcool, le nougat et le tiramisu. Il a la dent sucrée! Il me ramasse aussi, avec un coup bien placé, chez Cantillon en Belgique, avec les arômes de bières aux levures sauvages qui fermentent jovialement et les barriques desquelles s’échappent parfois quelques gouttes gorgées de saveurs. Bouche : Une chose est claire, ce moine est jeune! Derrière la puissance de l’alcool, qui vient frapper les papilles d’un puissant jab, se profile le bois presque vert et une généreuse dose de mocha. Il fait un moment avant de m’y habituer, d’y reconnaître à nouveau le côté chocolaté, fruits séchés, qui me réconcilie avec l’ensemble. Je le laisserais volontiers quelques années dans son monastère à s’entraîner afin qu’il acquière un peu de raffinement.

Caro 77%
Au début je sens les cerises qui commencent à moisir. Puis les agrumes grillés ressortent, ce qui adoucit l’odeur et rend le whisky plus agréable à sentir. En bouche, les céréales sont très présentes avec en finale un peu d’agrumes. Ce whisky manque de structure et de complexité. Réduire le pourcentage d’alcool fut très avantageux et permet de faire ressortir le gout de cerises.

Quest’s End Whiskey – NPC « Master of the Thieves’ Guild »

45% alc./vol.

Patrick 87%
Ce produit répond aux promesses : Un superbe bourbon de style classique qui est parfait pour une longue soirée de jeu. Nez: Un beau parfum de maïs sucré et légèrement fruité, avec une bonne dose de vanille et du chêne frais. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y retrouve du chêne grillé, des épices, du « jus » de maïs sucré, de la vanille et du caramel chauffé. Finale : D’une belle finale, avec de délicieuses épices à steak.

Kim 83%
Nez : Attablé dans une pièce meublée de massives armoires, tables et chaises en bois fraîchement ciré, le maître de la guilde des voleurs sirote son Old Fashioned en vous regardant d’un œil vigilant. Devant lui traîne aussi une part de gâteau aux carottes, qui sera dévorée dès votre départ. Vous remarquez d’ailleurs que le gâteau est parsemé de cerises au marasquin, les mêmes que dans le cocktail. Bouche : Derrière ses airs menaçants, le maître de la guilde des voleurs est un tendre dans l’âme! Caramel, pain d’épices, sucre vanillé et bien entendu un souvenir de cette pièce aux meubles massifs. Parions qu’une généreuse dose des profits de la guilde va à nourrir les orphelins du quartier. Facile à boire, léger et tout en douceur.

Martin 86%
Nez: Le caramel et la vanille dominent, mais une fraîcheur mentholée vient rapidement bousculer cette douceur. Derrière, on découvre du maïs grillé, une touche de cuir et quelques épices. Bouche: Assez souple, avec une texture légèrement crémeuse. Le toffee prend de l’ampleur, suivi de cassonade et de cannelle; la menthe revient ensuite, apportant un contraste intéressant. Finale: Plutôt courte, elle laisse une impression de chêne toasté, de poivre doux et de vanille. Équilibre: Un bourbon accessible et agréable, sans grande complexité, mais dont les notes épicées et mentholées évitent la monotonie. Davantage conçu pour accompagner une soirée entre aventuriers que pour voler la vedette.

Caro 82%
Odeur très légère de toffee de mon enfance. En bouche, la vanille ressort et présente un bourbon tel qu’on le connaît : vanille, sucre brun et note de miel. La finale est assez légère, mais délicieuse et sucrée.