Auteur : Martin

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Teaninich 19 ans

48.6% alc./vol.
Batch 1 – 862 bouteilles

André 85%
Ananas et poires, fruits tropicaux nappés de crème Chantilly, vanille, oranges, belle fraicheur citronnée, miel. Très attirant au nez mais sans fla-fla. Texture ronde et grasse, légèrement épicée, salade de fruits tropicaux, citron, oranges, ananas, poires. En fond de bouche on a quelques notes de cacao qui complète bien cet amalgame tropical. Finale moyenne en longueur, sur les fruits tropicaux. Un peu trop unidimentionnel comme présentation mais demeure agréable à déguster.

Patrick 84%
Un bon whisky boisé, typique des Highlands. C’est bon, mais sans être renversant, surtout pour un scotch de 19 ans. Nez : Parfum léger très floral, avec de la crème et de discrets fruits des champs. Bouche : Du bois épicé, un bouquet de fleurs séchées, et des agrumes nappés de crème. Finale : D’une belle longueur, et plutôt boisée.

Martin 84%
Nez: On décolle sur une douce céréale assez classique des Highlands. Personnalité très mielleuse qui me rappelle un bon Dalwhinnie. Fruits et crème champêtre, bois et vanille. Petit bouquet de fleurs blanches et eau-de-rose. Bouche: Ananas à l’avant-plan, pouding à la vanille, oranges et planche de chêne gorgée de xérès dilué. Un peu de citron et d’épices, et une acidité qui n’est pas mauvaise du tout. Finale: Les arômes et saveurs précédentes continuent à s’élever, quoiqu’une petite touche de minéralisé vient un peu assombrir le ciel. Équilibre: Un bon Highlander classique, un âge admirable, un degré d’alcool à la hauteur. Tous les ingrédients y sont, mais le tout laisse malheureusement un peu de plumes en s’envolant.

That Boutique-Y Whisky Company – Straight Corn Whiskey – Heaven Hill Distillery 9 ans

49.5% alc./vol.
Batch 1 – 1679 bouteilles

André 88%
Mélange de chocolat au lait et de corn sirup, fruits rouges, pommes, cerises, poivre. Nez plus réservé que le bourbon du même producteur. Après un quart d’heures, notes de compote de bananes. Côté texture, c’est très réussi, le whisky est par contre plus costaud en bouche que le bourbon du même âge, ce qui est étrange provenant d’un whisky avec plus de corn donc généralement plus sucré. Beaucoup de cannelle et d’épices, pommes, réglisse, poivre, fruits secs, cerises, caramel. On dirait que les notes de bois de chêne sont plus présentes également. Finale poivrée, tannique aussi, anis et cannelle, de bonne longueur.

Patrick 87%
Un beau whiskey savoureux, probablement l’un des meilleurs whiskeys de maïs que j’aie eu. Nez : Parfum agréablement sucré, avec un beau bouquet de petits fruits nappés de miel et de quelques gouttes de chocolat au lait. Bouche : Du bois épicé, des fruits tropicaux, quelques fleurs, du miel et une discrète touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, avec une belle note de fruits sucrés.

Martin 87%
Nez: Chocolat blanc, sirop de table, compote de fruits des champs. Quelques vagues de maïs, de vanille et de chêne. Fleurs fraîchement cueillies. Bouche: Belle texture, vagues de fruits tropicaux, de vanille, de bois, de poivre et de maïs. Belle structure pour un mashbill si rectiligne. Cannelle et fruits rouges. Finale: Paille, herbe séchée, bois, grains de maïs et fruits dans leur sirop. Équilibre: On aime bien l’expérience, un embouteilleur pas comme les autres qu’on gagne à connaître.

That Boutique-y Whisky Company 8 ans Speyside #3

50.7% alc./vol.
Batch 1, Limited edition of 4221 bottles

André 78%
Pommes vertes et cassonade au nez, aérien, frais, bananes vertes, vanille, herbe mouillée. Bouche sucrée au départ, les séréales séchées, touche de réglisse poivrée et de cannelle, dose de vanille. C’est pas mal dépouillé et froid comme présentation, comme un mois d’avril que même le chaud soleil ne réussi pas à réchauffer. Finale de longueur moyenne, céréales poivrées, cannelle, fruits verts. Pour cet opus, j’ai plus ressenti l’empressement d’embouteiller tout court plutôt que la passion de livrer quelque chose de potable.

Patrick 75%
Ben voyons donc! C’est quoi l’idée d’embouteiller quelque chose comme ça? Un scotch trop jeune qui n’a pas bénéficié des meilleurs fûts. Nez: Un parfum de scotch très, trop, jeune. Fruits du verger encore verts, un peu de vanille et des biscuits sucrés. Bouche: Des herbes séchées, du poivre, des bananes vertes et bois épicé. Finale: Un peu courte, épicée et herbeuse.

Martin 78%
Nez: Réglisse, fruits à chair blanche, sucre en poudre, pour se muter tranquillement en fruits rouges, cannelle et céréales. Bouche: Sucre brun, poivre rose, réglisse et herbe. Une grandissante impression d’alcool peu vieilli envahit tranquillement le palais. Finale: Alcool astringent, réglisse de new make, ce ne sont pas les saveurs dont on voudrait idéalement la compagnie en fin de parcours. Équilibre: Un autre exemple d’un écrasement à la mi-parcours. Tout semblait bien au nez et en début de bouche, pour se transformer rapidement en expérience inachevée. Très très bof, voire même à éviter.

That Boutique-Y Whisky Company Aberlour 9 ans

49.6% alc./vol.
Batch #7, Limited Edition of 3080 bottles

André 75%
Ouf… Nez d’alcool à friction et de bois sec, térébentine. La bouche est un peu mieux mais les saveurs très limitées; poires, miel, bois sec, gingembre et poivre, céréales séchées, salade de fruits tropicaux. Visiblement un Ex-Bourbon cask. J’ai rarement vu un Aberlour si dépouillé. Avec le temps, les notes d’alcool désagréable s’adoucissent. La texture est franche et tranche d’avec la chaleureuse douceur des Aberlour traditionnels. J’ai maintenant des notes de purée de bananes et une touche d’oranges. Finale sèche et dénudée, un peu verdâtre.

Patrick 79%
Un whisky qui a la particularité d’être de moins en moins agréable à chaque gorgée. Nez : Parfum d’un jeune whisky avec des agrumes, une goutte de caramel et de l’orge. Bouche: Du caramel, du bois épicé, des poires vertes, du miel, du gingembre et du poivre. L’ensemble est très chaleureux et porté par une texture plutôt ordinaire. Finale: Courte et herbeuse.

Martin 70%
Nez: Assez raise, sucre en poudre et céréales. Bois sec et alcool de grain. Peu alléchant. Bouche: Sucre blanc, fruits rouges, poivre et cannelle. Gingembre et alcool à friction. Assez sucré au départ, mais on dérape vite dans la bagasse. Nope. Finale: Épicée, raide et tranchante. Assez jeune avec des notes de feuilles et d’agrumes. Équilibre: Bien que j’essaie de retrouver Aberlour dans ces saveurs et arômes, on demeure bien loin de l’objectif.

That Boutique-Y Whisky Company Auchroisk 12 ans – Batch 7

47.9% alc./vol.
Édition limitée de 2400 bouteilles.

André 82%
Brise citronnée et vanillée, fruits tropicaux à chair, pommes vertes, miel. Dans l’ensemble, présentation qui inspire la fraicheur et le grand air. La bouche est maltée et fruitée. La lancée des fruits tropicaux se poursuit, belles notes de pommes vertes et de citron, vanille, sucre à glacer. Beaucoup d’inspiration verdâtre et herbeuse. Demeure relativement dépouillé comme présentation. Finale épicée gorgée de fruits tropicaux et d’une pincée de sel.

Patrick 80%
C’est spectaculaire comment TBYWC réussit à rendre insipide n’importe quel whisky. Nez: Parfum de fut de chêne qui a déjà donné ce qu’il avait à donner… Aussi un peu d’herbe et une goutte de miel diluée. Bouche: Un peu plus de punch ici, le style de la distillerie réussit à percer un peu malgré, avec de la fumée évanescente, de la vanille, des herbes et du chêne sec. Finale: D’une longueur moyenne, avec du bois fade.

Martin 84%
Nez: Vanille, sucre en poudre et gâteau de fête. Quelques pommes avec un filet de sirop de table. Bouche: Vanille, meringue, sucre blanc, touche de poivre et de poire. Autres fruits à chair blanche nappés de miel épicé. Finale: Chaude et sucrée. Notes de pomme, de bois sec, de miel et de fruits sucrés. Équilibre: Bien de belles notes de scotch non-tourbe classiques, mais le degré d’alcool exagère peut-être un peu l’agressivité de ce dram. Sinon, pas pire pantoute.

That Boutique-Y Whisky Company Balblair 7 ans

49.9% alc./vol.
Batch #1, Limited Edition of 1305 bottles

André 84%
Étrangement maritime, pourrait probablement passer pour un blend d’Islay à la limite. Fine tourbe médicinale et maritime, touche d’eucalyptus, crème à saveur de vanille, éléments verdâtres, miel, orange et sirop de poires. La bouche est légère mais avec un twist poivré. Crème glacée à la vanille, sel de mer, cocottes de pin, algues salées, Crème Soda. Finale souple, fruits de mer, sel de mer, lointaine fumée de tourbe avec une rétro-olfaction sucrée et vanillée. Très loin des Balblairs originaux mais un beau détour hors des sentiers connus.

Patrick 77%
Un Balblair comme j’e n’en ai jamais bu. Si les gens de TBYWC avaient été plus patients avant d’embouteiller ce whisky, ça aurait pu être impressionnant. Là, c’est plutôt un fail. Nez: Ouh, ça sent le new make ça. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi de notes maritimes, voire médicinales. Pour l’instant, je ne suis pas enthousiaste. Bouche: Je suis pas mal d’accord avec André : Je jurerais avoir affaire à un blend d’Islay… Fait principalement à base de new make. Finale : Plutôt courte, salée.

Martin 84%
Nez: Un peu d’herbe, de céréales, de caramel et de mélasse. Vanille, sel de mer, un peu de menthe. Agréable sans toutefois parler trop fort. Bouche: Sucre à glacer, vanille, poivre et cannelle. Bois sec, malt et fruits tropicaux. Un peu de gros sel. Finale: Poivre, bois, céréales et vanille crémeuse. Peu longue, on oublie assez rapidement. Équilibre: Un beau p’tit dram intéressant, qui flirte avec la tourbe maritime comme seul un vrai scotch sait le faire.

That Boutique-y Whisky Company Bunnahabhain 10 ans – Batch 14

50.5% alc./vol.
Batch 14, 1287 bottles.

André 85%
Pommes poires, céréales de malt séchées et vanillées, pommes, abricots, essence de chêne, fond un peu malpropre et crasseux avec une touche verdâtre. La bouche est légèrement plus épicée. Poires, pommes vertes, abricots, vanille et miel, bananes en purée avec toujours cette sensation de bois de chêne un peu verdâtre. Courte finale, sur les abricots et les poires qui s’accompagne d’une touche épicée.

Patrick 85%
Un très bon whisky très simple et classique. Rien d’original, mais dans le style classique, c’est très bien réussi. Nez : Au premier abord, de l’orge et du bois puis, plutôt discrètement, des pommes vertes. Bouche : Du chêne sec et brûlé, de l’orge, des épices et des pommes très discrètes. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée et assez fraîche.

Martin 87%
Nez: Sucre d’orge et sucre en poudre à la fois. Malt légèrement grillé. Miel et vanille. Pommes vertes bien croquantes, mais qui ont tout de même cette qualité de cire qu’on retrouve en épicerie commerciale. Bouche: Miel, caramel, à peine poivré, quelques raisins, touche d’orange. Chocolat au lait, vachement bien ficelé. Le degré d’alcool, qui frise la catégorie « Cask Strength », est vraiment bien mis en sourdine pour laisser le spotlight aux saveurs franches. Finale: Plus ou moins longue, sur de belles envolées de poivre rose, de bois sec et de vanille. Un petit bouquet de fruits des champs ne nous laisse pas indifférents non plus. Équilibre: Un solide malt. Boutique-Y est un embouteilleur qu’on gagne à connaître, même dans les expressions à mention d’âge plutôt disons bas. Sans être tout-à-fait rendu à un level de type SMWS, on lâche pas les amis!

That Boutique-y Whisky Company Cambus 27 ans Single Grain – Batch 10

50.7% alc./vol.
999 bottles. Fondée en 1836, la distillerie Cambus était était sise dans les Lowlands. Celle-ci fût en production jusqu’en 1913, année où elle a été endommagée par un incendie. Ramenée à la vie en 1938, elle ferme définitivement ses portes en 1993.

André 90%
Céréales Sugar Crisp caramel coated, petits fruits sauvages nappés d’une crème à saveur de vanille, cassonade. La bouche est douce, mielleuse et sucrée à la cassonade et au caramel. L’aspect single grain est très présent. On retrouve des notes de raisins mauves séchés sur lesquels aurait apparu du sucre naturel, de l’ananas et de la banane cuite au four ainsi que des petits fruits rouges sauvages saupoudrés d’épices et de poivre, de bois de chêne séché aussi. La texture est divine, huileuse et presque licoreuse. La finale est plus franche, sur le poivre rose et les céréales séchées.

Patrick 90%
Un superbe whisky de grain, porté par une délicieuse texture huileuse. J’aime. Nez : Parfum huileux, crème à la vanille, amandes, sucre blanc et une touche d’ananas. Bouche : Oh, c’est bon ça! De la vanille crémeuse, du sucre blanc, une pointe de banane, de la cannelle et une pincée de chili très chaleureux. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne chaleureuse et avec une bonne dose de vanille.

Martin 91%
Nez: Fleurs blanches, crème et miel tout-de-go, avec une silhouette de taux d’alcool supérieur à la normale qui veille sur l’ensemble. Céréales acérées, fruits tropicaux et sucre en poudre. Bouche: Texture hors du commun. Les raisins secs Sunmaid, les fruits tropicaux, le sirop simple, une explosion d’épices, avec une colonne solide de chêne sec. Très cartésien, très bien construit. Aucune ambiguïté. Finale: Peu longue, mais en contrôle de toutes les saveurs exprimées. Épices à frotter chipotle, grain séché, bois sec, encore les fruits tropicaux, sous le signe d’ananas, mangue et banane. Une pointe de sucre à glacer ficèle adroitement le tout. Équilibre: Un véritable petit bijou. Les étiquettes comic-book-style de l’embouteilleur feront certes peur à certains, mais goddamn c’est du bon stock.

That Boutique-y Whisky Company Glen Elgin 12 ans

49.1% alc./vol.
Batch 5, Limited edition of 1830 bottles.

André 86%
Poires en conserve baignant dans leur jus, fruits à chair, ananas, mangue, bananes nappées de miel, une pointe verdâtre aussi, nez très frais et estival, doux et chaleureux. La bouche est plus tranchée; pommes vertes, oranges et ananas, poires, poivre concassé, sécheresse du bois de chêne au soleil, touche florale. Le point faible est la texture qui est juste correcte, sans plus. Finale sur les fruits à chair, les oranges, le bois de chêne et le poivre.

Patrick 82%
Un bon whisky « de semaine », du genre plaisant quand ce qui compte surtout, c’est l’alcool après une grosse journée de travail. Nez: Litchis pas encore mûrs, mélange de fruits tropicaux et un peu de bois éventé. Bouche: La bouche a beaucoup plus d’intensité que ce que le nez laissait présager. Bref, de beaux fruits tropicaux, du chêne craquant et une surprenante (quoique discrète) pointe fumée. Finale: Courte, boisée et subtilement fumée.

Martin 85%
Nez: Bois sec et garde-robe de cèdre, une fois la poussière passée, un peu de fruits parviennent à sortir. Miel et raisins blancs. Intéressant, mystérieux. Bouche: Sucre en poudre, miel, raisins et fruits à chair blanche. Poivre blanc et touche de fruits tropicaux. Belle intensité. Finale: Les fruits, le poivre et le bois continuent tranquillement à nous accompagner dans l’expérience. Très très bon ce truc-là. Équilibre: Un bel embouteillage de That Boutique-Y Whisky Company, ce qui n’est pas toujours le cas. Je lève mon verre.

That Boutique-y Whisky Company Islay #3 – 13 ans – Batch 4

48.6% alc./vol.
Islay Single Malt Scotch Whisky – Ce single malt mystère d’Islay, proviendrait de la distillerie Laphroaig. 1479 bouteilles.

Patrick 89%
Un très bon whisky – Bon, pas pour rien que les gens de la TBYWC ont laissés « fuir » l’info qu’il s’agissait d’un Laphroaig, c’est (presque) toujours un gage de qualité! Nez: Délicieuse fumée de tourbe légèrement aromatisée de fruits tropicaux bien mûrs et de vieux cuir. Bouche : La fumée de tourbe est intense et enrobée de saumure, avec des fruits tropicaux nappés de miel cuits au BBQ, du thym et autres herbes et une subtile touche de menthe. Finale : D’une belle longueur, fumée, cendreuse et avec une touche de tabac et de menthe.

Martin 87%
Nez: Fumée dense, algues séchées, caramel salé et une pointe de poivre citronné. Bouche: Belle texture huileuse, sur la cendre froide, le chocolat noir, le poivre noir et une note iodée marquée. Finale: Longue, saline et légèrement amère, avec un retour de malt grillé et de braise. Équilibre: Un Islay authentique et bien structuré, un dram à la fois puissant et équilibré, où la tourbe se marie adéquatement à la douceur du vieux bois.

Kim 90%
Nez : Charbon de bois, zeste de citron flambé voire même calciné, pétrichor et feuilles fraichement tombées au sol après une averse d’automne, smoked meat sur pain de seigle. Ce mélange un peu hétéroclite n’est cependant pas déplaisant, pour peu qu’on aime le côté terreux et empyreumatique. Bouche : Fidèle au nez, mais avec une touche de sucre épicé. La finale est loooongue et délicieuse, s’étirant sans fin sur une fumée riche et de l’humus (le sol, pas la trempette de pois chiches).