Auteur : André

Douglas Laing XOP Glenrothes 25 ans

56.6% alc./vol.
Single Sherry Cask #10784, Distilled June 1990, bottled June 2015, 285 bottles.

André 94%
Quelle expérience de dégustation! Fruits séchés et pâte de fruits, gâteau aux fruits, gingembre, cannelle, poivre, miel, onctuosité sirupeuse hyper attirante, cerises noires et chocolat noir. La bouche est pulpeuse et sirupeuse, ample et moelleuse, fruitée avec excès, mais tellement, poignée de caramel, chocolat noir, cerises marasquin, pâte de fruits. On ne ressent pas les épices du tout sauf en finale, après quelques gorgées, le côté sirupeux protège bien de l’alcool et des épices. Longue finale, épicée, poivrée, envoûtante sur les fruits secs et les cerises. Superbe!

Patrick 96%
Un whisky extraordinaire, sublime, spectaculaire, fantastique… Un mix et une balance de saveurs comme j’en ai rarement vu. Et je pourrais continuer ainsi pendant des heures. Il est cher. Mais pour une rare fois, je peux comprendre : je dis souvent que « à ce prix-là, je pourrais acheter 6-7 bouteilles aussi bonnes, mais ici, gardez plutôt votre argent pour vous gâter pour vrai!! Nez : Oh. My. God. Un parfum de caramel envoûtant, d’épices, de fruits séchés, d’orge et de subtil gingembre. Bouche : Un mélange fabuleux de chêne, de caramel crémeux, de poivre, de gingembre, de fumée fantasmagorique et d’un panier de fruits venant du Ciel. Finale : D’une longueur parfaite, sucrée et épicée.

Martin 94%
Nez: Pâte de fruits et bon cigare. Oranges, raisins secs et pruneaux. Chêne et épices. Gâteau aux fruits et chocolat noir. Bouche: Tout en douceur, ample texture, belle chaleur. Cannelle, raisins rouges, bois, orange, caramel, incroyable explosion de vin. Finale: Longue, chaude et langoureuse. Poivrée et boisée à souhait. Équilibre: Un whisky des grandes occasions comme il s’en fait peu. Équilibre presque sans faille. Un vrai miracle qu’un whisky à ce taux d’alcool soit si peu agressif.

Douglas Laing XOP Highland Park 21 ans

48.3% alc./vol.
Single Refill Hogshead Cask #DL12546, Distilled September 1996, Bottled June 2018, Bottle #38 of 271

André 90%
Vagues citronnées maritimes, ananas, oranges, miel, poires, bois séché et chauffé, tourbe relativement puissante et terreuse surtout pour un HP. Un peu simpliste comme approche mais rien de désagréable. La bouche est costaude, poussée par la force de la fumée de tourbe terreuse et du bois brûlé et caramélisé, qu’adoucisent par la suite le mélange d’agrumes, de citrons et d’oranges et d’amoureuses tonalités mielleuses. L’influence maritime s’exprime avec des notes de sel de mer et de poivre frais moulu qui se marient de draps de tourbe bien relevés. Longue finale, super épicée, salée, poivrée et tourbée. Un embouteillage inhabituellement tourbé qui donne une autre vision sur cette distillerie chérie de bien des amateurs.

Patrick 88%
Nez : Un parfum floral comme j’ai rarement vu ça! En fait, un superbe mélange de fleurs, de fruits sucrés et de vanille. Bouche : Du bois épicé et brûlé, avec une grosse dose de fleurs, une touche de fumée de tourbe, quelques grains de sel, du miel… Délicieux! Finale : D’une belle longueur

Douglas Laing XOP Linkwood 30 ans

54.3% alc./vol.
209 bouteilles – Refill Hogshead DL15452 – Distillé en septembre 1991, embouteillé en février 2022

André 89%
Nez savoureux et intensément fruité. Ananas, sirop de poires, agrumes, bois caramélisé et belles céréales au miel. Très sensuel et textural, presque licoreux. Texture moelleuse et huileuse. Sirop de salade de fruits, poires, ananas et bananes, miel, poivre et gingembre qui accentue la sensation d’alcool. Longue finale épicée et marquée par le bois, fruitée à souhait.

Patrick 90%
Riche, complexe, savoureux, bien équilibré. Un whisky qui rencontre sans problème les attentes élevées qu’on est en droit d’avoir face à un tel whisky. Nez: Un parfum envoûtant, avec de beaux fruits, du caramel, de la vanille, du tabac et une discrète note de gingembre. Bouche : Portée par un texture riche et somptueuse, elle présente de riches fruits mûrs, du chêne brûlé, du caramel, du tabac, des épices, du sucre et du gingembre. Complexe et intense. Finale: D’une belle longueur, débordante de fruits mûrs, de tabac, de chêne sec et d’épices.

Douglas Laing XOP North British 35 ans

41.9% alc./vol.
Distilled July 1988, Bottled July 2023 from Refill Barrel #DL17848, Bottle #81 of 157.

André 88%
Céréales Sugar Crisp nappées de sirop d’érable et de caramel, ananas, bananes et bois toasted. Plutôt rectiligne mais d’une belle justesse. La bouche est relativement différente du nez avec un bon apport de gingembre et de cannelle, tranchant la douceur perçue au nosing. Miel, sirop d’érable et caramel, céréales séchées, purée de bananes et tranches d’ananas, poires. Étonnamment, la bouche demeure douce et la texture moelleuse et grasse. Très longue finale, conduite par les céréales séchées, beaucoup de fruits tropicaux. Pour les amateurs de céréales!

Douglas Laing XOP Speyside Region « Probably Speyside’s Finest » 50 ans

52.2% alc./vol.
Single Refill Sherry Butt #DL12786, Distilled 11/1967, Bottled 08/2018, Bottle #109 of 248.

André 89%
Un tel taux d’alcool après 50 ans de vieillissement!!! Le nez est gourmand et très, mais vraiment très bold. Gâteau aux fruits, fruits secs, oranges, chocolat fourré de confiture de prunes. La bouche est très épicée et d’une sécheresse un peu deboussolante qui tranche brusquement d’avec l’aspect moelleux et texturé qu’offrait le nez. Bouche de cerises et de fruits secs, assaisonnés de cannelle, gâteau aux fruits, chocolats à l’orange, figues. Ensemble très sec et tranchant, poivré et dominé par le bois. Longue et sèche, la finale s’étire sur le Sherry et l’amertume du bois omniprésent, celui-ci marié aux épices boisées. Personnelle je suis un peu décu du changement de cap au niveau de la sécheresse en bouche, mais cela demeure une impression personnelle.

Douglas Laing XOP Springbank 31 ans

46.3% alc./vol.
Distilled July 1992, Bottled March 2024 from Refill Hogshead #DL18281, 176 bottles.

André 92%
Douces céréales séchées, miel et vanille, sucre naturel presque caramélisés, citron et compote de bananes, le tout dans un voile de fumée de tourbe légèrement crasseux. Très singulier comme approche. La texture est hyper huileuse et grasse, les notes de céréales sublimes. Miel et caramel, vanille flambée, zeste de citron, oranges, bananes, ananas, fumée saline, crasseuse et minérale qui rappelle bien ses origines. La longue maturation a définitivement séduit le spirit qui est amoureux et qui donne énormément. Finale lente et langoureuse, pour les amoureux des céréales séchées sur feu de tourbe. Dommage pour le prix hallucinant de 3200 balles…

Douglas Laing XOP The Black Series Bunnahabhain 30 ans

43.5% alc./vol.
Distillé en novembre 1990, embouteillé en avril 2021 – Refill Hoshead
DL-14861, 291 bouteilles

André 90%
Bananes en purée, zeste de citron, crème fouettée à la vanille, miel chaud. Quelle belle palette de saveurs au nez. Équilibre parfait. En bouche, une tonne d’abricots et de sirop de poires, melon au miel, de belles cosses d’oranges, noix de coco, sucre à glacer, le tout parfumé d’une touche minérale et de sel de mer. Finale de longueur moyenne, épicée et oaky avec de longues notes d’oranges.

Patrick 90%
Rarement ai-je vu un whisky à ce taux d’alcool offrir autant d’intensité, de complexité et de balance. Attention, il ne s’agit pas d’un whisky pour débutant, mais pour amateur averti! Nez : Un beau parfum frais et léger avec des notes de vanille juteuse, de miel, d’orge, de caramel et d’une subtile touche de chêne qui donne une belle structure à l’ensemble. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’arrivée est dominée par les agrumes qui laissent rapidement la place à une bonne dose de sel et d’abricots secs. Finale : D’une belle longueur, marquée par des agrumes, des noix sucrées et l’air marin d’Islay.

Douglas Laing XOP The Black Series Laphroaig 2000-2022

49.5% alc./vol.
271 bouteilles – DI. Ref 15468

André 88%
Iode, ananas et citron, olives vertes, camphre. Nez feutré malgré des odeurs très définies. Bouche souple et feutrée, un peu décevante. Peppermint, craie et minéralité, tourbe camphrée, herbe verte, citron, oranges et antiseptique. Longue finale
tropicale, tourbe cendrée, herbacée et camphrée laissant une sensation de poussière de pierre sur la langue. C’est bon, ce n’est pas exceptionnel comme rendu global et c’est surtout hors de prix.

Patrick 93%
Nez : De la fumée de tourbe d’une belle intensité, mais aussi de beaux fruits tropicaux tels qu’ananas, poires et pêches, avec un trait de vanille et un peu de chêne. Bouche : La délicieuse fumée de tourbe typique de Laphroaig, du sel de mer, des fruits tropicaux et du verger, du sucre brun et du bois brûlé. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, avec une touche de fruits du verger et d’agrumes. 

Douglas Laing XOP Xtra Old Particular Caledonian Distillery 40yo Single Grain Whisky

55.1% alc./vol.
Distilled April 1976, Bottled June 2016, Refill Hogshead #DL 11213, 291 Bottles. La distillerie Caledonian était située à Edinburgh et fût fermée en 1988. Ses embouteilages sont très rares et difficiles à trouver.

André 91.5%
Full sirop d’érable et de vanille, caramel fondu, oranges, céréales Sugar Crisp, cannelle. Exquis en bouche, la texture est très moelleuse, vraiment douce, Céréales Honey Comb et Sugar Crisp, sirop d’érable et caramel, Friandise Terry’s à l’orange, grains de céréales séchées, cannelle, raisins secs, beau sucre brun caramélisé. À certains égards, j’ai aussi des images de rhums en tête et de butterscotch. Notes aussi de vieux fût de bourbon. Longue finale, une lente descente en planeur, dans des courants aériens de caramel et de miel. Un bel exemple de longue maturation sans l’assimilation du fût et de comment les grain whiskies sont sous estimés par les amateurs.

Patrick 89%
Un whisky incroyablement intense et savoureux, surtout pour un whisky de grain. Nez : De la vanille, du miel, du sirop d’érable et des oranges. Bouche : Du miel, du bois, de la vanille, des céréales, de la cannelle, du sucre brun. L’ensemble est très chaleureux et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et légèrement sucrée.

Dr. Don’s Cask Sample Lot 40 Cask Strength Black Sea Barrel Finish

56.1% alc./vol.
Cask sample sélectionnée par Don Livermore pour une dégustation privée avec notre club.

André 92%
Texture luxuriante, cerises noires intenses, framboises, côté pulpeux à la sensation presque licoreuse, liquide à fondue bouguignonne, pelures de raisins mauves et prunes, une touche de cannelle en retrait, Cherry Blossom. Les premières secondes en bouche sont plutôt calmes, le whisky sait garder sa texture sirupeuse, puis on s’envole sur des notes plus corsées de rye poivré et de cerises roulées dans la cannelle. Jus de cerises marasquin, Coke aux Cerises. Le whisky mérite de respirer un bon quart d’heure afin de s’équilibrer. Finale licoreuse, sur les cerises noires roulées dans le poivre, la cannelle, l’anis, la pelure de raisins mauves.

Patrick 94%
Ça c’est mon genre de whisky! J’adore! J’en veux une caisse! Nez: Oh wow! Un incroyable parfum de bois, de sucre et de sel, avec une touche fruitée. Bouche: Un superbe mélange de bois brûlé, de sel et d’une touche fruitée. Je jurerais avoir affaire à un mélange de bourbon et de scotch d’Islay. Finale: D’une superbe longueur, salée à souhait et tellement savoureuse.

Martin 91%
Nez: Ouf, les cerises poivrées et le rye endiablé sonnent à ma porte. Bois sec, raisins, fruits des champs et petits coeurs à la cannelle. Bouche: Les épices, la réglisse, les cerises, le chêne, le rye, et puis hop! Tout s’envole avec le feu sauvage du degré d’alcool. Touche de chocolat au lait. Finale: On parvient à retrouver nos sens ici et à décanter sur des accents longs et chauds de bois vert, de cerise de terre, d’anis, de cacao et de poivre noir. Jus de raisin. Équilibre: Un whisky à prendre tout doucement, mais qui sait récompenser le dégustateur patient et averti.