two brewers

58% alc./vol.
Cask Strength.

André 89%
La canne de salade de fruits boosté aux stéroïdes… Poires, ananas, kiwi, oranges, bananes, miel, crème Anglaise et une fine touche salée, sirop de poires. Le whisky est musclé en bouche, l’alcool est puissant mais passe bien avec le sucre de la salade de fruits; saveurs verdâtres de kiwi, lime, agrumes, oranges, pommes vertes. Après quelques lapées, encore plus d’oranges et une morsure d’alcool à mesure que les mâchoires alcoolisées se referment sur la langue. Finale où les notes de caramel sont très présentes ce qui calme l’alcool.

Patrick 90%
Un beau gros whisky tout à la fois « in your face » et tout en subtilité! Ça réponds à toutes les attentes ça! Me fait penser à un Glenmorangie « Astar », pour ceux qui connaissent (et c’est un compliment!). Nez : Menoum : De beaux fruits des champs, un peu d’agrumes et des pommes vertes. Bouche : D’abord le chêne brûlé et épicé, des pommes vertes, des agrumes, un peu de fruits et de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec des pommes vertes et de la vanille. Et beaucoup de chêne brûlé et épicé.

Martin 90%
Nez: Vin chaud et xérès, le taux d’alcool demeure discret et sournois à ce stade. Quartiers de pomme, salade de fruits et miel. Bouche: Miel, raisins et cuir. Le degré d’alcool passe beaucoup mieux qu’on ne l’aurait cru, aidé par des saveurs franches et sucrées. Finale: Longue et puissante, cannelle, vanille, poivre blanc et chêne. C’est ici qu’on se fait servir du mordant! Équilibre: Wow, je ne cesse d’être agréablement surpris et charmé par Two Brewers. Ça ne fait qu’ajouter à la liste des avantages d’habiter le Yukon. Personne avec une cabane en bois rond à vendre là-bas?

43% alc./vol.
Assemblage de whiskies de 5 à 9 ans d’âge (66% 5 yr + 4% 6 yr +22% 8yr + 8% 9 y), affinés pendant 5 mois en PX Sherry Cask. Édition limitée de 1285 bouteilles.

André 87%
Directement sur le nez distinctif de Two Brewers avec la gomme ballounne bien sucrée et les bonbons en genre de marshmallow en forme de bananes jaunes chimique. Andrew du Kensington Wine and Market me disait que lui il avait souvent l’image des gommes Juicy Fruit… on est dans le même coin niveau aromatique. Belle crème vanillée onctueuse et pomme caramel. Encore une fois, la texture est splendide, ronde et amoureuse avec avec une petite poigne épicée. Encore les bonnes notes de bananes et de fruits secs, la pomme caramel et les wine gums, sucre en poudre, gommes ballounnes. Finale bien longue, ou le sherry se dévoile un peu plus et embrasse les notes de bananes avec des bonnes lèvres de fruits rouges séchés et de grosses étincelles d’épices à saveur de cannelle. Il manque un p’tit quelque chose à cette édition par rapport aux autres parutions de cette même distillerie. Il n’en demeure que ce whisky est dans le haut de la liste au niveau qualité quand on parle de Canadian Whisky.

Patrick 88%
Simple et efficace. Un très bon whisky, qui semble meilleur à chaque gorgée. Nez : Du beau xérès sucré et vanillé, au point que ce soit plus du nananne que du xérès. Bouche : Un beau plateau de fruits très mûrs et sucrés, avec une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et légèrement boisée.

Martin 88%
Nez: Céréales séchées, bubblegum, réglisse et caramel. Pommes mijotées, touche de poivre et de bois, léger cuir et raisins secs. Bouche: Vanille, bois, caramel et poivre. Suave et doux, mais sans tomber dans l’opulence des sherry bombs traditionnels. La gomme balloune revient encapsuler le tout au galop. Finale: Longue, mais douce et à peine boisée. Poivre rose et barbe à papa complètent. Équilibre: Un beau sherry finish pas trop agressif ou vantard. On a droit ici à de la méchante belle qualité de produit.

43% alc./vol.
Édition limitée de 1090 bouteilles, malted rye.

André 86%
Encore l’épine dorsale de saveurs de purée de bananes et de gommes Juicy Fruits! J’ajoute les notes de gingembre et de cannelle, saveurs tropicales aussi dont le citron et le sirop de poire, la pomme caramel, miel. La texture déçoit un peu en bouche, manque de texture et d’amour, sensation accentuée peut-être par les bonnes épices et les grosses notes de rye poivrées. Je ne suis pas fan du mélange de poudre de gommes ballounnes et d’épices poivrées. Finale soutenue, très épicée (rye, cannelle et poivre) et paradoxalement, sucrée. Ma note la plus basse pour un Two Brewers.

Patrick 90%
Un très bon whisky, super original et très délicieux: Bref, exactement ce que je suis rendu à attendre de Two Brewers. J’aime. Nez : Un parfum particulier, unique, avec du caramel brûlé, du gingembre et une touche de sucre brun. Bouche : Du bois, des épices, du gingembre, des agrumes, une touche de seigle et du caramel légèrement brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée, boisée et très originale.

Martin 88.5%
Nez: Herbe verte, gingembre, seigle, caramel et vanille mentholée. Citron, céréales et chêne. Bien plaisant. Bouche: Jujubes aux fruits des champs, vanille, chêne, cannelle en puissance, touche de gomme balloune. Un brin de zeste d’orange. Finale: Chaude, poivrée et longue à souhait. Rye et conifères. Équilibre: Un autre succès pour Two Brewers. Bien que l’expérience en général est un peu en deçà du rendu de disons au moins les dix premières éditions de la distillerie. Mais tout de même…

46% alc./vol.
Assemblage de 4 batch différentes : 27% de 7 ans, 35% de 9 ans, 38% de 10 ans. Édition limitée de 1050 bouteilles.

André 92%
Tourbe terreuse prononcée, camphre, crème à la vanille, fruits tropicaux, poires, ananas et jus de citron pressé, sucre des gommes Bazooka, céréales séchées enrobées de miel. La tourbe est bien intégrée, très présente mais qui ne monopolise pas la bouche aussi. Belle rondeur et aspect huileux. Tourbe de terre mouillée, céréales fumées séchées, miel, vanille, ananas et poires, pommes rouges, pincée de poivre. Finale sur l’ananas flambé sur un feu de plage fait de mottes de tourbe. Sérieusement hallucinant comme release. Il faut définitivement que j’aille au Yukon pour la randonnée mais aussi le whisky. WOW!

Patrick 85%
Encore un superbe whisky de Two Brewers qui savent être juste assez originaux pour que ça soit le fun pour tout le monde! Ca semble toutefois encore un peu jeune pour obtenir un plus gros score. Nez: Fumée de tourbe qui devait contenir pas mal de terre! Après quelques secondes, je détecte un arôme de créosote, du poivre et du paprika. Bouche: Toujours la fumée de tourbe terreuse, avec une belle petite pincée de chêne brûlé et épicé, des fruits tropicaux, du miel et du vin bacon bien graisseux! Finale: D’une longueur moyenne, fumée et épicée.

Martin 91%
Nez: Terre humide, vanille et bacon fumé. La tourbe est très végétale, tout en gardant l’échine de gomme balloune du fabricant. J’ai l’impression d’être devant mon BBQ. Chêne fumé, poivre et paprika. Bouche: Fruits tropicaux, miel et sucre brun. Poivre et cannelle, pour ensuite bien goûter la tourbe telle qu’on la connaît. Finale: La tourbe et la fumée perdurent, avec poivre, bois et orge. Pointes d’herbe et de sucre brun. Bacon! Équilibre: Le tout est en subtilité, tous les éléments sont intégrés avec une finesse qu’on ne voit pas souvent, du moins dans les distilleries artisanales. J’adore.

40% alc./vol.
Ex-Maple Syrup Barrels, Édition limitée de 1055 bouteilles.

André 90%
Les fruits goulus habituels de la distillerie accompagnés de la typique poudre des gommes Juicy Fruits. Bananes, ananas, oranges et fruits tropicaux, alléchant au max. En respirant, de belles grosses notes d’épices apparaissent progressivement, la cannelle principalement. On a maintenant aussi des saveurs de bananes jujubes jaunes chimiques. La texture est divine, ronde et chaleureuse. J’ai maintenant des notes de fruits rouges, de cannelle et de sucre caramélisés en bouche. Le côté de jujubes sucrées est pratiquement disparu. Fruits tropicaux, réglisse rouge, pommes caramel, sucre caramélisé, sirop d’érable. Andrew du Kensington Wine and Market disait Root Beer et effectivement on a bien ça aussi. Finale de fruits rouges et de cannelle ainsi qu’une bonne dose de sucre naturel. L’amalgame de saveurs est définitivement unique et nous sort de notre zone de confort. Pour certain, ce whisky sera probablement un peu trop dénaturé mais si vous voulez du nouveau et de l’unique, vous savez quoi mettre dans votre panier.

Patrick 79%
Je ne suis pas fan de ce type de whisky sucré, mais celui-ci est tout de même agréable à petite dose. Par contre, une « bonne » gorgée me rappelle rapidement que ce n’est pas du tout mon genre. Au point que j’ai vidé le fond de mon verre dans l’évier. Nez: Parfum de bananes, ananas et autres fruits tropicaux Le tout vient avec de l’orge et un peu d’herbes séchées. Bouche: Un whisky très sucré, avec une bonne dose de sirop d’érable, un peu de chêne, des cerises couvertes de sucre blanc. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et sucrée.

Martin 90%
Nez: La bubblegum traditionnelle de la distillerie se cache derrière d’autres arômes ici, du moins au début. Fruits tropicaux et herbe séchée, touche d’orge. On nous parle de fûts de sirop d’érable, mais au nez ils sont difficiles à pogner. Bouche: Incroyable texture, explosion de sirop d’érable et de fruits rouges! Caramel, gomme balloune et cerise douce. Chêne et à peine de poivre noir. Cannelle pour enrober le reste. Finale: Longue et douce, sucrée à souhait, on a peine à croire qu’on est à 40% d’alcool, on dirait presque une liqueur. Équilibre: Le nez ne m’inspirait guère, mais le reste de l’expérience a su admirablement se racheter. Typiquement canadien comme trip!

46% alc./vol.

André 87%
Ananas, miel et poudre des gommes Bazooka, melon au miel, mangues, oranges. Frais et alléchant. La bouche est sucrée et légèrement épicée, passablement de saveurs de céréales mielleuses nappées de salade de fruits tropicaux et de crème à la vanille. La texture est onctueuse et les saveurs douces. Finale un peu courte, minérale, parsemée de fruits à chair et de sucre résiduel. Une palette aromatique un peu plus limitée et une courte finale l’auront amputé de quelques points.

Patrick 89%
Un classique dans tous les sens du terme. Un whisky d’été parfait. Nez: Du miel, du cantaloup, de la mangue et de la vanille. Bouche: Des fruits tropicaux, de la vanille crémeuse, un peu de poivre et du beau chêne. Finale: D’une belle longueur, boisée et poivrée.

Martin 89%
Nez: Miel, cantaloup et eau de rose. Gomme balloune, oranges et touche de vanille boisée. Léger vent poivré à l’horizon. Bouche: Herbe fraîche, fleurs et gomme balloune. Épices, bois et fruit tropicaux. C’est en effet un beau voyage. Finale: Longue et chaude, comme bien de ses prédécesseurs, sur de belles notes de chêne, de fleurs blanches, de poivre rose et de vanille crémeuse. Touche de fumée de tourbe à la toute fin, belle surprise! Équilibre: Bien que l’éventail de saveurs soit plus restreint que d’autres éditions, on reste en solide terrain connu pour Two Brewers, et je ne m’en plains pas.

51% alc./vol.
Édition limitée de 820 bouteilles. Prenez deux gars au Yukon, collez-les sur un voyage en canoë, et voilà, en 1997, une brasserie est née. Maintenant, faire de la bière est une chose joyeuse, mais en 2009, ces deux mecs ont décidé d’acheter un still, appliquer leur savoir-faire brassicole et faire du whisky. Whisky fabriqué en small batch, avec une variété de grains torréfiés maltés, en utilisant différentes techniques de fermentation et un mélange de barriques.

André 89%
La poudre des gommes Bazooka en toile de fond encore une fois, bonbons guimauve en forme de bananes jaune industrielles, compote de bananes, fruits tropicaux, qui sera bientôt accompagné à l’aération d’effluves de miel et de cannelle. La bouche est bien poivrée et libère encore plus de cannelle, régime de bananes fraiche, sucre de confiserie, fruits tropicaux saupoudrés de poivre, fortes épices plus acérées en finale de bouche, douce texture de laquelle émergent les épices plus soutenues, sans se départir de son côté sucré.

Patrick 90%
Un superbe whisky original comme j’aime ça! Pour ceux qui aiment ça différent de temps en temps. Nez : Du miel épicé, de la paille et une touche de cassonade et de gomme balloune. Original et appétissant. Bouche: Commence avec du délicieux chêne sec et épicé, de la cannelle, du poivre un peu de cassonade et de fruits tropicaux. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Gomme balloune, jujubes à la framboise, fruit tropicaux, cantaloup et miel. Chêne et céréales pour la suite des choses. Bouche: Fruits rouges, réglisse, miel et poivre. Bien boisé et bien sucré. Touche de cerise et de poudre de cacao. Cannelle en puissance. Finale: Longue et chaude sur des notes prédominantes de cannelle, de bois et de Kool-Aid aux cerises. Équilibre: Un beau dram qui réchauffe, sans trop décoiffer.

46% alc./vol.
Édition tourbée vieillie en Ex-Bourbon Cask puis affinée partiellement en Sherry Cask et Port Cask. Édition limitée de 2020 bouteilles.

André 86%
Bol de cerises noires et de fruits secs, fruits tropicaux nappés d’une couche de poudre de gommes Bazooka, tourbe subtile et effacée. Saveurs tellement typiques de la distillerie, unique à tout point de vue. Incroyable texture en bouche, hyper ronde et chaleureuse. Mélange de fruits tropicaux et de fruits rouges présentés dans un nuage de tourbe plus prononcée que le nez l’avait annoncé, cerises poivrées, fruits secs, oranges et gâteau aux fruits, poussiéreux et un peu plus astringent aussi. Peu de perrennité en bouche par contre, les saveurs sont volatiles, presque éphémères, sauf pour les épices et la fumée plus persistante. Les fruits tropicaux prennent aussi le dessus sur les fruits rouges. Rétro-olfaction de gommes Bazooka et de fruits exotiques.

Patrick 90%
Ça, c’est exactement dans ma palette de saveurs! Un riche mélange d’arômes bien balancés, j’en veux une bouteille svp! Nez: Un parfum d’une superbe intensité et d’une belle diversité de saveurs, avec une petite pointe de fumée de tourbe, de beaux fruits des champs et tropicaux et d’une touche de caramel. Bouche: De la fumée de tourbe agréablement sucrée, une pincée d’épices et de poivre, ainsi que de beaux fruits mûrs et juteux. Finale: D’une longueur moyenne, fruitée et plutôt sucrée.

Martin 88%
Nez: Fruits séchés, noix, mélange du randonneur. Fumée de tourbe discrète, touche de fruits rouges, voile de cassonade. Bien complexe, bien dosé, se laisse désirer. Bouche: Fruits tropicaux, gomme balloune à l’extrême, fruits rouges, sucre d’orge, retour de la bubblegum. Poivre rose et chêne pour enrober le tout. Finale: Longue et bien poivrée, sur des accents de bois, de barbe à papa, de poussière et de fumée. Pas méchant du tout. Équilibre: Tout à l’image de Two Brewers, on innove tout en respectant la palette traditionnelle. J’adore. Pas surprenant les line-ups à la distillerie lors des lancements de nouveaux embouteillages.