Two Brewers 8 ans Peated – Special Bottling for Alberta Scotch Society

58% alc./vol.
Limited Edition of 162 bottles, from Ex-Bourbon barrel #169, distilled 13/12/2013 from Malted barley from Bairds UK, bottled 14/01/2021, 25-50ppm.

André 90%
Grosse tourbe terreuse intense, grains de céréales séchés nappés de caramel, Sugar Crisp, cannelle, pelures d’oranges. Bouche moelleuse et très tourbée, mélange de caramel, chocolat et vanille, réglisse, poivre, oranges, tarte aux pommes et fruits sauvages. Texture soutenue, tourbe musclée, terreuse à souhait, très axées sur les céréales. Finale de tourbe terreuse et sucrée, céréales nappées de caramel, petits fruits sauvages. Wow!

Patrick 92%
L’Alberta est l’Eldorado du whisky au Canada, et en voici une autre démonstration! Un whisky tourbé suffisamment classique pour que tous les amateurs du style l’apprécient, mais aussi assez original pour plaire aux plus blasés! J’aime! Nez: Un délicieux parfum donnant l’impression d’être assis au bord de la mer en mangeant du homard. Après quelques instants, on remarque la fumée d’un feu de tourbe qui est situé de l’autre côté d’une dune de sable. Bouche : A l’arrivée en bouche, une belle dose d’épices venant du chêne sec, rapidement emportées par une vague de fumée de tourbe. Après quelques gorgées, on sent aussi de discrets fruits des champs et un peu de vanille. L’ensemble est riche, chaleureux et porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, légèrement tourbée et boisée.

Two Brewers Peated PX Sherry Finish – Special Bottling for Edmonton Scotch Club

58% alc./vol.
Limited Edition of 302 bottles.

André 92%
Wow, quel nez! Xérès très fruité, fruits rouges et fruits secs, cerises, fumée de tourbe discrèete en arrière-plan, réglisse et fond de poudre sucré de gomme baloune, raisins. À l’aération, le nez devient de plus en plus racoleur et doux, les notes sucrées gagnent en force. WOW la texture!!! Huileuse et grasse, hallucinant… Cerises marasquin fumées, savate rouge, sucre des confiseries, cannelle et bois sec, fumée qui monte progressivement en bouche et dans les narines qui se termine en finale épicée marquée par la cannelle et les cerises.

Patrick 93%
Wow, la gang d’Edmonton a eu la main heureuse : Un superbe whisky savoureux, complexe, intense, une vraie explosion de saveurs! Nez: De l’orge, des fruits tropicaux, un peu de chêne et une légère fumée de tourbe. Alléchant! Bouche : La fumée de tourbe est ici au premier plan, avec une note salée, du chêne sec et quelques fruits tropicaux et une touche de vanille. Une explosion de saveurs! Finale : D’une belle longueur, avec du sel et de la fumée de tourbe.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 01 – Classic

46% alc./vol.

André 88%
Encore la pomme verte, les poires et l’ananas. Wow, savoureux et très rafraichissant, on y retrouve même des fruits rouges aussi en bacground de bouche. La texture en bouche est vraiment agréable, on ressent plus le taux d’alcool que dans les autres versions. En bouche, d’autres saveurs de fruits inusuels, le melon d’eau, les poires, le miel et la salade de fruits, la jute aussi à mon nez à moi… bizarre. Finale épicée et un peu plus pointue, généreusement fruitée qu’accompagnent quelques saveurs de bois séché. Pour un premier release, la qualité et la singularité sont au rendez-vous. Est en voie de devenir ma distillerie Canadienne favorite.

Patrick 93%
Un superbe whisky, savoureux, délicieux… Wow, j’en veux encore! J’ai hâte que ça soit disponible au Québec (j’ai entendu une rumeur à ce sujet, en passant…). Nez : Succulent parfum sucré, avec de la poire, de l’ananas, une touche de pomme et une note de vanille subtile. Appétissant. Bouche : Panier de fruits, miel épicé, melon d’eau, savoureux! Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 87%
Nez: Fruité à fond, sur des accents de léger chêne, de malt et de poire. Sucre en poudre. Miam! Bouche: Réglisse rouge, épices, chêne sec, xérès. Un tout petit vent de bonbons durs et sucrés. Finale: Toutes les notes précédentes s’affirment avec une dose de bubblegum et de cannelle, ainsi qu’une touche de minéralité. Équilibre: Un excellent whisky, agréable à boire tel quel. On a ici une distillerie très prometteuse, et en tant que canadiens on doit en être fiers!

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 02 – Special Finishes

46% alc./vol.
Bouteille 0911/1650, Février 2016. Single malt de 6-7 ans, vieilli en bourbon casks et virgon oak casks et affinés en PX Sherry casks.

André 92%
Si Goldorak arrive du fin fond de l’univers, bin, Two Brewers arrive du fin fond du Canada et transgresse la donne de l’univers du whisky Canadien. UNIQUE!!!, à tout point de vue. Nez de beaux fruits juteux, plus de la Vallée de l’Okanagan que des Territoires du Nord-Ouest; poires, pêches, fruits tropicaux, oranges, un brin de sherry, le tout nappé de miel onctueux. Le nez est très rafraichissant et bien fruité, sérieux je suis déstabilisé complètement… La bouche est plus soutenue, orage de poivre concassé, beaucoup plus épicé en général ce qui augmente la sensation d’alcool. Les fruits sont toujours aussi présents mais le sherry semble reprendre du gallon, tout comme les oranges-nectarines, les cataloupes, le melon au miel qui bonifient l’ensemble de façon extraordinaire. Après plus de 20 minutes dans le verre (je ne sais pas comment j’ai fait pour ne pas terminer mon verre avant…), notes de bananes en purée, caramel et sirop d’érable???? La conjonction du poivre et des fruits tropicaux étonne beaucoup et apporte l’expérience sensorielle à un autre niveau. Belle finale, longue et douce mais poivrée à souhait, planant sur des vents de sherry et fruits tropicaux. Où est-ce que je signe si j’veux acheter!?!

Patrick 91%
La preuve quel la distance n’est pas un handicap pour produire un excellent whisky. En fait, si on pense aussi à certains des meilleurs scotchs (Glenmorangie, Highland Park, etc… Oui, ce whisky est dans la même catégorie!), il semblerait même que ce soit un avantage! Complexe et bien balancé, j’adore! Nez : Extraordinaire parfum. Riche et complexe, avec des notes de céréales, de bois, de fruits, d’épices, le tout en retenue et en balance. Wow! Bouche : A première vue, me fait penser à un excellent Glenmorangie. Fruité, boisé, sucré. Tout y est et superbement équilibré de plus. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 92%
Nez: Vanille, fruits, sucre en poudre. Épices, bois et céréales. Pommes et xérès, un bel amalgame d’arômes plaisants! Bouche: Épices, herbe et fruits rouges. Sherry, caramel et oranges. Texture adéquate, mais superbe assemblage de saveurs. Finale: Chaude et poivrée, on aime bien la pente sur laquelle elle nous transporte. Cannelle, pommes, chêne et caramel. Compote de fruits rouges. Équilibre: Superbe complexité, soyez-en assurés, cette distillerie va établir un standard de qualité pour les single malts canadiens.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 03 – Peated

43% alc./vol.

André 91%
Sérieux, 2eme embouteillage à l’aveugle de cette distillerie, 2eme note en haut de 90%, 2eme fois que je suis simplement renversé par l’expérience livrée par leurs produits. Nez parfumé, intense au niveau de la découverte; pommes vertes Granny Smith, poires, pêches, tourbe bien dosée, moue de café baignant dans du café au lait, parfum de lilas ou de fleurs printanières. En bouche, la tourbe, même si elle est passablement domestiquée, est bien présente, légèrement camphrée et médicinale au fil des gorgées. Gros mélange de salade de fruits en conserve, poires et pêches, pommes vertes en dés. Certaines saveurs rappellent beaucoup le Glenlivet, le côté herbeux verdâtre peut-être s’alliant avec les notes camphrées de la tourbe, le tout se drapant dans un édredon de vanille et de caramel. Ce whisky est une expérience en soi, pas de doutes. La finale est ronde et goulue, mélange de pommes vertes nappées de caramel, avec un feu de camp sur le bord du lac.

Patrick 92%
Two Brewers, si vous lisez ce texte, on vous attends les bras ouverts au Québec! Un whisky complexe, superbement balancé et original. Nez : La tourbe est plus subtile qu’anticipée… Avec de belles notes de pomme, de poires et d’ananas. Original! Bouche : Fumée de tourbe sucrée et épicée. Avec une belle dose de fruits et de chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fruitée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe subtile, un peu de colle, un peu de vanille. Malt grillé et sucre blanc. Herbeux et floral à la fois. Pommes et espresso. Bouche: Épicé et crémeux, malt, vanille et bois. Une belle tourbe discrète et iodée enrobe le tout. Incroyable. Finale: Malt, épices, fruits et gomme balloune. Bois toasté et tourbe bien domptée. Savoureux. Équilibre: Un exploit. Clairement. Two Brewers a un brillant avenir, pas de doute.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 06 – Classic

43% alc./vol.

André 90.5%
Quel nez! Gommes Bazooka et purée de bananes, fruits tropicaux, ananas, céréales au miel, vanille onctueuse, poires, gâteau des anges, une touche de cannelle. La première impression laissée en bouche est encore cette poudre des gommes Bazooka et la banane fraiche pilée. Puis, avalanche de fruits tropicaux, jus de salade de fruits, poires au miel, gâteau aux amandes, un peu floral aussi. Ce whisky me ramène directement en enfance, et le voyage sous les tropiques… wow… La finale est relativement longue, une touche de poivre et d’épices, cannelle, avec beaucoup de fruits et de bananes. Un whisky hyper chaleureux, compagnon idéal des aurores boréales dans le Parc Kluane. On a cherché de l’or au Yukon pendant des décennies… il fallait juste chercher de l’or liquide!

Patrick 89%
Wow, un superbe whisky savoureux et si facile à boire. Une belle surprise, j’en veux plus! Nez : Parfum marqué par de beaux fruits légers et frais, ainsi qu’un peu de chêne avec une touche subtile de vanille. Bouche : Du chêne, un peu de fruits, de vanille. Simple et tellement bon. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et fraîche.

Martin 91%
Nez: Salade de fruits fraîche dans son sirop mielleux et sucré. Cantaloup, vanille et framboise. Un peu de bois et de poivre. Bouche: Miel, melon, bois et vanille. Le tout est ultra-crémeux et se déplace rapidement vers la gomme balloune épicée. Savoureux. Finale: On l’aurait aimée plus longue, mais l’intensité des flaveurs est au rendez-vous. Équilibre: Merci André, on ne l’aurait pas mieux dit, c’est bien de l’or liquide qu’on aurait dû rechercher au Yukon!

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 25 Blender’s Bottling – Peated

58% alc./vol.
Bottle 3 of 12. Cette edition est la même recette que l’édition 25 officielle mais avant dilution, cadeau de la distillerie, seulement 12 bouteilles produites.

André 83%
Gomme Bazooka et purée de bananes, sucre à confiserie, sirop de poires et miel. La bouche est brusque et vive, grandement ponctuée par des notes de bois sec et d’épices, l’alcool aussi fort probablement. La gomme Bazooka est bien là mais plus en retrait, tout comme la compote de bananes. Légère fumée de tourbe, sucre, bananes, miel, bois. Côté équilibre général c’est plutôt confus et même désorganisé, trop d’alcool pour moi qui accentue la jeunesse du whisky peut-être. Finale très alcoolisée et sèche, un peu brûte.

Patrick 91%
Un whisky de compétition dont chaque gorgée m’a donné bien du plaisir. Savoureux, intense et superbement construit. Nez : Oh boy!! Plus salé que tourbé, ce whisky!! Bref, sel, fruits du verger et enfin de fumée de tourbe. Bouche : Le sel est encore plus présent ici, avec de la fumée de tourbe cendreuse et de discrets fruits du verger. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 26 – Classic

46% alc./vol.
Édition limitée de 1040 bouteilles. Composé de whiskies de 6 et 7 ans d’âge, provenant d’Ex-Bourbon cask, new American Oak barrels et d’un baril ou deux d’Ex-Brandy Casks.

André 89%
Dès le départ, notes typiques de gomme balounne et de gâteau aux bananes. Puis à l’aération, notes citronnées et de pâtisseries au beurre. La bouche est amoureuse, la texture est licoreuse, agrémentée de notes de bananes en purée, de chocolat blanc et de jujubes. J’ai aussi des notes de céréales séchées, de citron et poires. Finale lente et planante, sur les bananes et le sucre de fruits et des gommes Juicy Fruits avec un trait d’épices. Whisky soyeux et approchable à tout point de vue, idéal pour le déjeuner?

Patrick 87%
Un très bon whisky qui se boit très bien, offrant une belle complexité et une belle originalité. Two Brewers considère ce whisky comme étant de style « classique » mais en Écosse, celui-ci serait considéré « révolutionnaire ». Nez : Un beau parfum de malt sucré et de gomme balloune, avec une lègère touche de malt. Bouche : Boisée et épicée à prime abord, avec ensuite du malt sucré et la gomme balloune. Finale : D’une longueur moyenne, avec chêne, épices et un peu de sucre.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 30 – Peated

46% alc./vol.
Mariage de whiskies distillés en 2011 (43%) et 2012 (35%) et 2 sour mash de 2011 (12%), incluant des whiskies lightly peated et heavily peated. Le tiers des whiskies de la recette inclue des fûts âgés de plus de 10 ans.

André 89%
Gomme Bazooka sur une toile de fumée de tourbe terreuse, le bois sec. À l’aération, avalanche de fruits tropicaux. La bouche est sèche, beaucoup de notes de céréales séchées sur feu de tourbe, de terre séchée par un soleil brûlant. Ananas, fruits tropicaux, poires, gommes Bazooka, citron, cosses d’agrumes. La texture demeure ample malgré la séchereusse générale. Finale relativement longue, surtout avec les notes tourbées, devenant de plus en plus sèche, sur les fruits tropicaux.

Patrick 91%
Un superbe whisky tourbé et fumé, avec une complexité à faire pâlir de jalousie des distilleries avec des siècles d’existence. Savoureux et délicieux. Nez : Fumée de tourbe pas tout à fait orthodoxe, avec des notes de terre sèche, avec du chêne, avec des fruits tropicaux et quelques fleurs. Bouche : Ici, la fumée de tourbe me semble plus classique, avec du chêne, de l’herbe, une vanille discrète et un peu de cendre. Finale : D’une belle longueur, avec de la cendre et une note végétale plutôt agréable.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 31 – Classic

46% alc./vol.

André 83%
Miam miam miam, ces flaveurs de poudre de gomme ballounes distinctives de Two Brewers, savoureux. Celles-ci se mélangent de petits fruits rouges sauvages, de miel et de sirop de poires. Onctueux et gourmand à souhait. La bouche évoque les céréales au miel et les épices, le rye également, les fruits exotiques. Personnellement, je trouve le tout beaucoup trop pointu et sec, presque sauvagement épicé. Cela tranche trop d’avec la douceur et le calme annoncé par le nez. Finale franche, marqué par le bois sec qui ne masque pas complètement les notes sucrées des gommes ballounes.

Patrick 85%
Un très bon whisky bien boisé, offrant une belle complexité. Il semble meilleur de gorgée en gorgée. Nez : Chêne, céréales, noix avec une touche de miel et quelques discrets petits fruits. Bouche : Toujours le chêne au premier plan, avec quelques épices et du délicieux grain. Le tout est complété par une touche herbeuse et sucrée. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et herbeuse.

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