Whiskey Del Bac Director’s Cut Single Malt Spring 2023 Edition

51.5% alc./vol.
Bottle #621 of 720. Whiskey non fumée de la distillerie, vieilli en chêne blanc américain neuf et affiné en fûts de Porto Tawny. Édition limitée de 720 bouteilles. La distillerie expérimente énormément sur des cask finish différents; cognac, armagnac, porto, rhum, téquila…

André 85%
Un profil aromatique totalement unique. Avalanche de fruits rouges séchés et de raisins, bois toasted et fond de charcoal, cassonade, oranges, cerises marasquin, le tout sur fond de rye épicé. Étonnamment douce, la bouche est soyeuse et ronde même si les notes de bois calciné sont bien présentes. Sensation de cannelle cireuse, de bois de charcoal, de poivre et de mesquite. Finale sucrée, mélange de cassonade et de caramel, de bois carbonisé, de cannelle cireuse. Ce whisky me rappelle de beaux souvenirs lorsque nous campions en van dans le désert de l’Arizona et que nous allumions des feux de camps avec des vieilles branches de mesquite.

Loch Lomond 12 ans

46% alc./vol.

Ce whisky est élaboré à l’aide d’alambic Straight Neck et d’alambic Swan Neck plus traditionnels, avant d’être vieilli dans trois types de fûts de chêne américain : bourbon, refill et recharred.

André 82%
Compote de pommes et raisins secs, vanille, poires, citron et caramel. À l’aération, les notes de caramel deviennent plus importantes. Bouche de bois toasted, de chocolat au lait, d’oranges et touche métallique bizarre parfumée d’un peu d’épices dont d’anis et la cannelle. Seconde gorgée; noix de coco et fine fumée de tourbe chocolatée. Finale de cannelle et d’anis, de pastis même… fumée et fruitée.

Patrick 89%
J’adore ce whisky, il est tellement complexe et surprenant. Oui, je m’en suis acheté une bouteille. Nez: Un parfum complexe de marmelade de pommes, de fruits de champs et avec une discrète pointe de fumée de tourbe. Bouche: De la fumée de tourbe bien mesurée, des pommes fraîches, des fruits des chamois, des épices et du chêne épicé et craquant. Finale: D’une longueur moyenne, crémeuse, épicée et fumé. 

Kim 86%
Nez : Crumble aux petits fruits, crème fouettée vanillée, alcool assez proéminent pour un 46% et ça vient masquer un peu le reste. Bouche : Bois vert et sundae caramel-fraises se livrent un combat en direct de mes papilles, par chance la sucrosité l’emporte rapidement, ne laissant du bois qu’un étrange souvenir légèrement astringent qui s’estompe rapidement. Ce qui reste se boit facilement, au point où j’ai savouré mon verre en oubliant d’analyser ce que j’y goutais.

Whiskey Del Bac Sentinel Rye Batch #1

46% alc./vol.
Mashbill composé d’un mélange de whiskys de seigle pur à 95 % et à 5 % de malt de trois et deux ans, distillés et vieillis dans l’Indiana (MGP). Le tout a été par la suite affiné dans des fûts de Whiskey Del Bac mesquite, puis filtré sur un lit de charbon de bois mesquite issu du processus de maltage mesquite, inspiré des méthodes traditionnelles de production de whisky américain.

André 80%
Plutôt discret au départ mis à part les notes de cannelle typique du rye, une sensation cireuse et herbacée, du bois de cerisier peut-être, notes d’oranges également. La bouche est tendre, la cannelle plus nuancée et se mélange avec les notes de mesquite, framboises, cerises, poivre, bois vert, le tout s’accompagnant d’un trait de fumée. La texture est vraiment bien ronde, effectivement semblable aux Jack Daniel’s avec leur filtration sur charbon. Finale épicée de cannelle et de mesquite, oranges et framboises, bois brûlé avec une finale de fumée plus intense.

Bruichladdich Black Art 11.1 24 ans

44.2% alc./vol.
La 11e édition de la série Black Art de Bruichladdich est un single malt non tourbé de 24 ans, issu de fûts remplis avant la renaissance de la distillerie d’Islay en 2001. Seul le distillateur en chef Adam Hannett connaît la recette, les types d’orge et de fûts restant confidentiels pour cette expression unique.

André 88%
Fruits noirs… Prunes et raisins secs, cerises noires, poudre de jus au raisin Kool Aid, oranges sanguines, légère fumée (pas de tourbe). Belle texture en bouche, moelleuse et grasse. Miel, sirop de poires, cannelle, cerises noires et prunes, aspect terreux et fruits séchés. Finale de fruits séchés, le sherry cask fort probablement, terreau d’empotage humide, prunes, raisins et cerises noires, chocolat au poivre et à la cannelle. Bon mais peut-être un peu trop conventionnel.

Patrick 85%
Un bon whisky, mais qui a toutefois déçu mes légitimes attentes face à un whisky vendu 770$ par notre monopole d’état. Nez : Le parfum apparaît à prime abord dominé par l’arôme du vin, avec des prunes, du raisin et des cerises. J’y retrouve aussi quelques noix et une touche de tabac. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve du vin très tannique, du fudge, du cuir et un je-ne-sais-quoi me faisant penser à du rye épicé. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, fruitée et épicée.

Martin 90%
Nez: Abricot sec, miel, cacao, figue, cire d’abeille, chêne poli, écho de tabac blond. Cerise et raisin. Bouche: Entrée ample et grasse, sur des notes de crème brûlée, marmelade d’orange, noisette grillée, dattes, café au lait, la texture est veloutée et huileuse. Finale: Longue et chaleureuse sur le chocolat noir, les épices douces, le thé noir, la prune et le bois noble. Équilibre: Un dram d’une ohésion remarquable, avec une richesse maîtrisée, un profil élégant et une profondeur contemplative. Un whisky de bord de quai sous la lune.

McCarthy Oregon Single Malt Whiskey 6 ans – Batch MC6-21-01

50% alc./vol.
Batch MC6-21-01, embouteillé 8/8/22

Patrick 91%
Un whisky unique qui m’apporte énormément de plaisir. Pour l’amateur de tourbe qui aime tout de même (un peu) de diversité dans son verre.  Un coup de cœur! Nez: La fameuse tourbe empreinte de laine mouillée de McCarthy, avec une discrète touche florale et sucrée. Bouche: La laine mouillée est rapidement enveloppée par la fumée de tourbe, complétée par une petite note sucrée et fruitée. Finale: D’une belle longueur, fumée et sucrée. 

Jack Daniel’s Tennessee Travelers “Bold & Spicy”

53.3% alc./vol.
Mashbill composé de 70% rye, 18% corn et de 12% barley.

André 81%
Beaucoup plus épicé que l’édition #1 ‘’Sweet & Oaky’’. Le nez déborde de cannelle, de gingembre, de clou de girofle et de petits fruits rouges. L’apport du rye est très ressenti en bouche également. Réglisse rouge, bâton de cannelle, aspect hyper cireux, genre crayon de cire Crayola, petite touche herbacée très bizarre, pommes, puis cerises marasquin trempées dans le poivre et bois de chêne calciné nappé de caramel. Alcool bien caché mais texture un peu trop liquide. Il y a un p’tit quelque chose qui m’accroche en bouche sans que je puisse mettre le doigt dessus, une astringence difficile à exprimer, un accent terreux peut-être? La finale de bouche s’étire sur des notes de charcoal et de caramel, de réglisse rouge et d’énormément d’épices. Belle démonstration de l’effet du changement de mashbill sur le profil aromatique.

Martin 85%
Nez: Poivre noir, cannelle vive, caramel brun, zeste d’orange, chêne toasté accompagné d’une note de clou de girofle. Bouche: Texture ferme et engagée, maïs grillé, cassonade, gingembre, poudre de cacao, noix grillée, montée d’épices qui anime tout le palais. Finale: Longue, bois épicé, menthe poivrée, café léger, chaleur persistante. Équilibre: Profil franc et dynamique, épices dominantes mais bien soutenues par la douceur du maïs. Un beau dram américain qui s’affirme.

Kim 88%
L’itération « Sweet and Oaky » étant déja bien épicée, mes attentes sont hautes pour celui-là. Nez : me rappelle un cocktail Shirley Temple, mélangeant gingembre et grenadine, mais en version 7Up. Miel doré, dulce de leche, en fait carrément des churros bien saupoudrés de cannelle, que l’on trempe dans un dulce de leche encore chaud. Bouche : Jus de gingembre, poivre noir, le « spicy » est bel et bien là, légumes verts grillés (du brocoli?) et petit coin un peu brûlé d’une viande marinée. Je le prendrais volontiers en accompagnement d’un juteux morceaux de bœuf au BBQ.

Bruichladdich Port Charlotte PMC:01 2013

54.5% alc./vol.
Port Charlotte PMC:01 est la sixième version de la série Cask Exploration de la distillerie Bruichladdich. Le millésime 2013 a été élaboré à partir d’orge écossaise Concerto tourbée à 40 ppm, distillée puis mise en fûts de bourbon de premier remplissage pendant 4 ans. En 2017, le spiritueux a été remis en fûts de vin Pomerol de la région de Bordeaux.

André 89%
Nez pâteux et lourdaud. Présence du wine cask bien sentie au nez, tout comme les accents maritimes témoignant de la provenance du whisky. Sel de mer, fumée de tourbe terreuse, pâte de fruits et vin rouge au nez. La bouche est sucrée, le taux d’alcool passe complètement incognito. Prunes et raisins secs, chocolat fumé, tourbe cendrée, pincée mentholée et salée. Fût de vin vieillissant sur la terre battue humide, gâteau aux fruits baignant dans son jus bien emballé sous cellophane, léger accent tannique et petite touche de soufre bien discrète. Longue finale relativement douce, salée et surtout poivrée, parfumée de fruits rouges, de caramel et de chocolat.

Patrick 90%
Un gros whisky qui livre la marchandise comme un gros truck! Nez : Fumée de tourbe intense, avec une petite note de fruits frais et sucrés. Bouche: Un beau mélange de saveurs hyper-intenses, avec de la fumée de tourbe, des fruits frais, de la vanille, une touche poivrée et beaucoup de bois brûlé. Finale: Très longue et intense, avec de la fumée et des fruits frais.

Martin 92%
Nez: Fumée grasse et saline, chocolat noir, pruneau, algue séchée, vanille et une pointe d’agrumes confits. Des beaux fruits bien fumés. Bouche: Texture dense et charnue, sur la tourbe, le caramel, les épices chaudes, le café torréfié et une vague iodée marquée. Finale: Longue, légèrement poivrée, saline, avec un retour de cendre froide et de malt grillé. Équilibre: Une expression tourbée solide mais raffinée, mariant profondeur, salinité et douceur fruitée avec cohésion maîtrisée.

Kim 90%
Nez : On sent bien l’influence du fût de vin rouge, c’est riche et presque terreux, avec un côté caramel foncé, mais également balancé par la fraicheur d’un bouquet d’herbes séchées (thym, menthe, eucalyptus, sauge). Même si Pomerol est une appellation de Bordeaux, ça me rappelle une balade en Provence. Bouche : Une tourbe presqu’acre, un alcool peu subtil se battent pour le contrôle de mes papilles avec des noisettes, des légumes verts grillés et un soupçon de sucre vanillé.

Jack Daniel’s Tennessee Travelers « Sweet and Oaky »

53.5% alc./vol.
Mashbill composé de 80% corn, 12% barley et 8% rye. Édition de la série expérimentale Tennessee Travelers, Tennessee whiskey filtré au charbon d’érable puis mis en valeur par un profil accentué sur la vanille et le chêne.

André 84%
Chocolats fourré de compote de fruits rouges, belles notes de bois à la fois caramélisé et calciné, sirop de maïs et canne à sucre, cerises marasquin, macarons à la vanille cuits au four. Tout comme Martin, en bouche, j’ai des notes de pacanes que je retrouve souvent dans les bourbons. À cela s’ajoutent de la cannelle recouvrant des cerises marasquin, du caramel chauffé fondu, du bois légèrement épicé, le tout livré sur une texture liquide et sucrée. La finale s’aiguise rapidement à l’ingestion, notes de bonbons casse-grippe à la cerise, de menthol et de bois caramélisé. Agréable mais sans surprise.

Martin 84%
Nez: Caramel chaud, vanille intense, bois grillé, noix de coco, impression de sirop d’érable, touche d’écorce d’orange. Bouche: Texture relativement ample dès l’arrivée, sucre brun, maïs rôti, cacao, pacanes grillées, cannelle, avec un chêne épicé qui s’impose progressivement. Finale: Longue, vanille persistante, bois sec, café léger, chaleur enveloppante. Équilibre: Un dram riche et généreux, avec douceur et chêne en dialogue constant, puissance somme toute bien maîtrisée. Pas méchant.

Kim 87%
Nez : Caramel tirant presque sur la mélasse, en fait mélasse de grenade (si vous ne connaissez pas, c’est vraiment un produit délicieux), confiture de mûres et une touche résineuse douce, comme un biscuit sablé aux aiguilles de sapin. L’alcool semble bien intégré. Bouche : Crémeux, gingembre frais en quantité généreuse qui donne une sensation épicée, cerises au marasquin, une toute petite pointe astringente pas du tout déplaisante, mocha. Vraiment sympathique, mais plus « oaky » que « sweet ».

Michigan Rare Straight Bourbon

40% alc./vol.
Bourbon américain produit par Iron Fish Distillery dans l’État du Michigan, élaboré à partir de grains locaux et vieilli en chêne américain neuf dans un style volontairement accessible.

Martin 83%
Nez: Vanille douce, maïs sucré, caramel blond, pomme cuite, bois clair, nuance de noix et biscuit poussiéreux. Bouche: Texture assez légère, miel clair, biscuit sucré, poire, touche de cannelle, maïs crémeux qui domine l’ensemble. Léger et super agréable comme bourbon. Finale: Assez courte, sur le sucre d’orge, le chêne, les amandes fraîches, avec une chaleur modérée. Équilibre: Un dram au profil simple et direct, avec peu de profondeur mais tout de même cohérent. Un bourbon sans grande complexité mais qui reste fucking trop facile à boire.

Michter’s Distillery Bomberger’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey 2023 Release

54% alc./vol.
Batch #L23E1952, Bottle # 1998 of 2965

André 88%
Tarte aux pommes, caramel et cassonade, chocolat et cannelle au nez, plus affirmé et vif que l’édition Shenk’s. En bouche; cerises noires roulées dans le poivre moulu, cannelle, raisins secs et pommes. Texture franche et moelleuse. Finale de biscuits au chocolat à la menthe, de cannelle et de fruits rouges épicés, de très bonne longueur.