Raasay Deconstructed Na Sia Single Cask Serie – Peated Ex-Bordeaux Red Wine Single Cask #18/658

61.1% alc./vol.
Na Sia, qui signifie « les six » en gaélique, représente notre recette unique de whisky single malt en six fûts. Le Single Malt Isle of Raasay combine des spiritueux tourbés et non tourbés vieillis séparément dans des fûts de seigle américain, de chêne chinkapin et de vin rouge de Bordeaux. La série Na Sia Single Cask met en valeur les saveurs distinctives de chacun de ces six fûts de recette signature. La distillerie commercialise six composants de fût de notre recette Na Sia tous les 2 ans. Les 3 fûts non tourbés au premier semestre, suivis des 3 fûts tourbés au second semestre de chaque année, ce qui ajoute deux années de maturation supplémentaire à chaque fois et une chance de goûter le whisky au fur et à mesure de son évolution.

André 79%
Essence très craft distillery, nez axé sur les céréales, le red wine cask apporte de belles notes pulpeuses de fruits rouges et séchés, d’oranges sanguines et le fût de bois européen lui procure une sensation sèche et franche. La tourbe est reléguée sur le banc des punitions. L’aération permet au whisky de beaucoup s’équilibrer, mais au final ça demeure jeune et malté. La bouche est très influencée par le European Oak Cask, le rendu est épicé et sec, poivré aussi. Petits fruits, tourbe grasse et terreuse relativement discrète, vin rosé, cannelle et épices diverses, malt verdâtre, bonbons en jujube wine gums. Finale agricole, tourbée, fruitée et boisée.

Easy Rider 4 ans Kentucky Straight Bourbon

40% alc./vol.

André 77%
Sirop de maïs, miel et vanille, fond de fruits séchés, pommes, vieilles cerises, caramel toasté. La bouche est plus soutenue; cannelle intense et poivre, cerises marasquin, pommes caramel, sirop de maïs et oranges sanguines. La texture en bouche est bien meilleure que le nez l’annonce, plus affirmée sur les saveurs et ronde et sucrée mais c’est plutôt mince comme rendu textural. La finale est bien poivrée et parfumée de cannelle ardente, cerises, pommes et bois séché sur le feu.

Patrick 85%
Un très bon bourbon « de soif » évalué en écoutant du football, bref, l’environnement idéal! Nez : Un beau parfum de bourbon alléchant, avec le sucre du maïs, du miel, des pommes fraîches, de la vanille, quelques cerises et une petite touche de bois frais. Bouche : Les cerises sont ici plus présentes, avec du maïs sucré, du bois brûlé, des pommes trempées dans le caramel. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, sucrée et fruitée.

Lewis & Clark Quicksand River Northwest Bourbon

40% alc./vol.
Mélange de whiskies de 4 ans d’âge distillés au Kentucky et affinés en Oregon Oak Casks vieillis à Hood River Oregon le nord-ouest des États-Unis.

André 79%
Nez typique du style. Cerises marasquin, pomme caramel et réglisse, cannelle et sucre mielleux. La bouche est sucrée et épicée, beaucoup de cannelle qui s’impose en crescendo, cassonade et sirop d’érable, oranges, pommes. Texture licoreuse très sucrée qui devient très rapidement insipide si on laisse le verre s’aérer trop longtemps. Finale poivrée et gorgée de cannelle, cerises et pommes, tout-épices. Pas un mauvais bourbon, juste l’impression de boire quelque chose de très commun et sans originalité.

Patrick 81%
Au niveau saveurs, toutes les cases sont cochées, mais au niveau texture et finale, c’est un peu mince. Dilution bâclée ? Enfin, ce n’est pas mauvais et ça se boit bien, mais pas au point que je m’en achète une bouteille! Nez : Miel, sucre du maïs, vanille, biscuits sablés, chêne et une petite touche subtile me rappelant du seigle. Bouche : Très bon, avec un beau mélange de chêne, de seigle, du biscuits sablés, de cerises, d’oranges et d’épices chaleureuses. La texture est un peu mince. Finale : Un peu courte, poivrée, avec des cerises et des pommes.

SMWS 120.8 Hakushu 13 ans

63.1% alc./vol.
« A Surge of Sweet Peat », Distilled 12-2000 from 2nd Fill Hogshead, 250 bottles

André 88%
Noix salées et non-salées, poivre concassé et fumée lointaine. Bois toasté et caramélisé, chocolat et fruits séchés… barres Cadbury Fruits et Noix peut-être? La bouche offre une texture moelleuse et charnue, sèche, bien poivrée et anisée. Céréales Sugar Crisp, caramel fumé, cannelle, clou de girofle, fumée de tourbe bien affirmée. Finale souple, sur la tourbe, le bois toasté et caramélisé, les petits fruits séchés, la cannelle et le poivre. À défaut d’une palette aromatique challengeante, l’équilibre et l’exactitude des éléments est au rendez-vous.

Patrick 91%
Un whisky superbe, riche, bien construit, avec une superbe texture. Délicieux, j’en ai adoré chaque goutte.  Nez : Un beau parfum huileux, avec des noix, du gingembre, une touche de fumée, du sel, du poivre et de l’estragon. Après quelques minutes, j’y retrouve du maquereau salé et poivré. Bouche : Des fruits de mer, du saumon fumé, du maquereau poivré, de la pieuvre, de la fumée de tourbe, du chêne sec et épicé, du sucre caramélisé, de la peinture (!) et une touche de menthe. L’ensemble demeure extrêmement salé. La texture est superbement huileuse.  Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Glenfarclas 12 ans Grant Family Metal Tin

43% alc./vol.

André 89%
L’alternative à Macallan? Nez opulent, rempli de raisins secs, dates et de prunes, d’oranges sanguines et de chocolat noir. L’ensemble offre une sensation opaque et très bold, presque pâteuse sous une couche poussiéreuse un peu vieillotte. Le fût de xérès offre une belle prestance, c’est très gourmand comme livraison. La bouche est à la fois liquide et très ferme sur le xérès, qui est bien épicé, poussiéreux et pâteux. Savoureuses notes de cannelle, de gâteau aux fruits, raisins secs, oranges, une pincée de poivre aussi. J’ai également de beaux sucres résiduels fruités. La finale est de bonne longueur, souple et très fruitée. Chocolat noir, cannelle, cerises, raisins secs et épices. Superbe whisky.

SMWS 4.361 Highland Park 11 ans

62.9% alc./vol.
« Particularly Peculiar Potpourri », Distilled 27-01-2011 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 235 bottles.

André 87%
Miel et vanille en ouverture et notes primaires, puis feu de bois de plage dans des embruns maritimes, sel de mer. J’avoue ne pas être très impressionné par le nez même si la conception est vraiment bien. En bouche par contre, c’est vraiment superbe. Texture exquise, très moelleuse et feutrée, les notes de bois brûlé et de bord de mer sont plus importantes. Miel, vanille, iode, poires, ananas flambés sur le feu de camp, poires dans leur jus. Après avoir aéré un bon 20 mins, bananes flambées nappées de crème saveur vanille et d’un zeste de citron. Se bonifie énormément au fil du temps. Finale de bananes, poires et vanille, parfumé d’un trait de fumée de tourbe et de sel de mer.

Patrick 91%
Un beau whisky huileux plein de fumée, plein de corps.  Du grand Highland Park.  Nez : Légère fumée de tourbe, potpourri, de la bruyère, de la lavande, des algues, du bois, du miel. Alléchant. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve un beau mélange de fumée de tourbe, de sel, de fleurs, de tabac, d’algues, de pommes trempées de caramel, de chocolat amer et de discrètes agrumes. 

Sansibar Tomatin 18 ans Ex-Bourbon Single Cask 1997

50.6% alc./vol.
Distilled 1997, Bottled 2015, Bottled for Head & Tails Canada, 166 bottles

André 85%
Bourbon cask à l’honneur ici. Mélange de pommes poires et de pommes vertes, poires dans leur sirop, zeste de citron, miel. La texture en bouche est onctueuse et moelleuse, le malt bien ressenti aussi. Zeste de citron et ananas, sirop de poires, raisins verts, assorti d’une touche de gingembre et un effet minéral peut-être. La finale est épicée et sèche, l’alcool plus ressenti également. Les fruits tropicaux offrent un bel ensemble bien équilibré.

Lindores Old Forester Bourbon Exclusive Single Cask

62% alc./vol.

André 81%
Au nez, mélange de poires et de pommes poires, de miel et de vanille. Relativement rectiligne comme présentation initiale. Superbe texture en bouche, visqueuse et huileuse. Malheureusement, la jeunesse du spirit est encore un peu perceptible au travers de notes métalliques. Pommes vertes, melon au miel, poires, fruits tropicaux, zeste de citron et poignée de poivre moulu et de sucre à glacer tournant sur la vanille. Finale de gingembre acéré par l’alcool, de sucre blanc et de jeune whisky au style « craft distillery ».

Meikle Tòir The Sherry One

48% alc./vol.
Single malt de 5 ans d’âge tourbé à 35ppm, maturation initiale en Ex-Bourbon Cask et affinage en Ex-Oloroso et PX Sherry Casks.

André 86%
Beau nez, vraiment. Cerises marasquin et chocolat noir fourré à la pâte d’orange, fruits rouges séchés, sirop d’érable et cassonade. La fumée de tourbe est grandement adoucie par les puissantes notes tirées du sherry cask. En bouche, les fruits rouges ont muté en raisins secs, figues et prunes, la fumée de tourbe est plus sèche et minérale, le chocolat s’entremêle de caramel. Zeste d’oranges, chocolat noir, caramel, terre mouillée, fumée de tourbe, fruits séchés. À l’aération, le nez développera d’importantes notes sucrées et caramélisées. La texture en bouche est plus franche, la tourbe hyper ressentie, un côté minéral puissant prendra aussi place. La finale est bien épicée et poivrée, fumée évidemment et fruitée. Belle surprise et bel équilibre pour un whisky si jeune.

Kilchoman Triskele Cask Quebec Exclusive

48.9% alc./vol.
Fruits du mélange de Kilchoman vieillis en Ex-Bourbon Cask (70%), Ex-Sherry Cask (5%) et Ex-Calvados Cask (25%). Édition limitée de 1260 bouteilles disponibles au Québec exclusivement.

André 90%
Hyper doux et raffiné du début à la fin ce whisky. On distingue bien l’épine dorsale des saveurs représentant la distillerie, mais on perçoit aussi un p’tit twik provenant d’autres choses. Le nez amorce cette aventure sur des notes habituelles de fumée de tourbe finement crasseuse et sur les fruits tropicaux à chair (poire et melon au miel), de sel de mer et de petit fruits rouges sauvages bien discrets. Les notes de pommes sont beaucoup plus évidentes en bouche, la texture est langoureuse et soyeuse. Pommes rouges, poires, melon au miel, iode, bois mielleux, tourbe médicinale et maritime. L’équilibre général est au rendez-vous. Douce finale, fumée et tourbée, minérale, salée et fruitée. Un embouteillage à ajouter à sa collection.

Patrick 89%
Rendons à César ce qui lui revient, la SAQ a fait ici un très bon choix. Un superbe mélange de saveurs portées par une belle texture.  Nez : Pommes cuites, poires mûres, fumée de tourbe, vanille, miel et subtiles epieces. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve la fumée de tourbe maritime de Kilchoman, mais aussi des pommes et des poires caramélisées, de la vanille et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Tourbe terreuse et chocolatée, sel de mer et salade de fruits tropicaux, avec une touche de miel discrète. Bouche: Miel, sucre à glacer et céréales. Touche d’épices et de vanille. La tourbe y est mais elle se présente à la toute fin. Quelques pommes et poires. Finale: Bien que la texture soit semi aqueuse, les saveurs restent quand même un petit bout. Pommes, céréales, miel, tourbe verte et sel marin. Équilibre: Je ne déteste pas, en fait c’est super bon, mais Kilchoman m’a définitivement servi de meilleurs drams.

Kim 80%
Nez : plutôt fermé au premier abord, il s’ouvre ensuite sur des notes de fraises confiturées et de jujubes Swedish berries. Bouche: La timidité décelée au nez se poursuit en bouche. L’alcool est assez présent, sans être écrasant, mais les saveurs sont peu marquées. Sans être mauvais, c’est un produit plutôt simple.