Kilchoman Port Cask Matured Edition 2024

50% alc./vol.
La première édition, sortie en 2014, a été vieillie pendant trois ans dans des fûts de porto neufs. La deuxième édition, sortie en 2018, était une combinaison de fûts de trois et quatre ans. Cette édition 2024 a été vieillie dans des Refill Casks utilisés pour ces deux versions précédentes.

André 94%
Poudre des Fun Dip aux raisins, mélange de prunes et de raisins séchés, chocolat noir au poivre dans un nuage de fumée de tourbe hyper sexy, belles cerises pulpeuses. C’est feutré, incroyablement équilibré, d’une douceur exquise, comme une chaude brise par une étouffante journée d’été. La bouche est EXQUISE. La texture…wow… Moelleux et charnu, la tourbe est pleinement intégrée, l’alcool est complètement en retrait. Compote de framboises et de cerises, beau sucré gourmand, prunes, fumée de tourbe terreuse, iode, le tout rehaussé d’une pincée de poivre moulu et de cannelle. La finale est définie par l’équilibre des saveurs et de la force des éléments sans se départir de l’épine dorsale de ce qui constitue la distillerie. Exquis. BUY!

Patrick 92%
Kilchoman à son meilleur, un whisky extraordinaire. Merci à Passion Whisky d’avoir importé ce superbe whisky au Québec! A ceux qui se demandent si ça vaut la peine d’être membre, cette bouteille est votre réponse! Nez: Un parfum où se mélangent la saveur vineuse du porto, la fumée de tourbe salée et légèrement huileuse, du chocolat noir… Ça regarde bien! Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve du sel, de la fumée de tourbe terreuse, du vin rouge, du chocolat noir, de la cannelle, des framboises et du poivre. Finale : D’une superbe longueur, salée, fumée et fruitée.

Martin 91%
Nez: Tourbe mi-terreuse mi-herbeuse, le porto et les épices transpercent cette couche, en compagnie de chêne humide et de poivre rose. Miam. Bouche: Raisins et vin, bois et poivre. Les épices, la tourbe et la cassonade supportent admirablement bien les saveurs fruitées. Finale: Belle longueur, sur des notes de raisin, de bois, de tourbe herbeuse avec une touche épicée. Équilibre: Un excellent dram, bien dosé, à classer dans les Kilchomans supérieurs…

Kim 87%
Nez : Pêches grillées sur le BBQ, et même un peu fumées. En fait, ces pêches sont carrément enveloppées de bacon. Violette, caramel salé et une touche de poivron grillé
Bouche : Wow, la belle boucane! J’ai l’impression d’avoir léché l’intérieur de mon fumoir. Légèrement sucré. Pas très complexe en matière de saveurs, mais tout de même très bon.

Old Fitzgerald 10 ans

50% alc./vol.
Distilled Spring 2014, Bottled Spring 2024 – Produit par Heaven Hill, ce bourbon affiche un mashbill composé de 68% Corn, 20% Wheat et de 12% Malted Barley.

André 91%
J’ai cherché ce whisky pendant 6 mois lors de mon dernier périple aux USA sans en voir une seule fois. Quelle n’est pas ma surprise d’arriver à la boutique du NB Whisky Festival en novembre et d’en voir 10 sur la tablette…. Nez typique mais très gourmand de cerises noires costaudes, de caramel et de bois de chêne, pommes, cannelle et poivre. La bouche est punchée. Céréales de maïs bien présentes, oranges, pommes, cerises, épices généreuses, ensemble sucré sur fond d’épices, de caramel et de cannelle. Magnifique texture grasse et moelleuse. Planchette de chêne roussies plus perceptibles en bouche qu’au nez. Finale de cerises noires roulées dans la cassonade, poivre et cannelle avec une touche herbacée.

Kilchoman PX Sherry Cask Matured Edition 2023

50% alc./vol.
Cette édition a été vieillie pendant au moins cinq ans dans des fûts de sherry Pedro Ximénez précédemment utilisés par Bodega José y Miguel Martin, Jerez, Espagne. Édition de 23,000 bouteilles.

André 90%
Oranges sanguines, fruits séchés et chocolat, fumée feutrée et terreuse. Texture incroyable, équilibre parfait, intégrant merveilleusement la fumée de tourbe de façon feutrée. Fumée de tourbe finement terreuse, chocolat fourré d’oranges, raisins secs, caramel et cannelle, puis avalanche de poivre menant sur la finale plus influencée par les tannins du bois. Fumée de tourbe bien dosée mais des épices passablement plus présentes. Belle expression, très évolutive en bouche.

Patrick 89%
Difficile d’arrêter d’en boire! Évidemment, avec un tel mélange de saveurs, le contraire aurait été étonnant! Nez: Un délicieux parfum où s’entremêlent la chaleur des fruits mûrs du xérès, de la fumée de tourbe subtilement maritime ainsi qu’un peu de caramel. Bouche : Ici aussi, de la belle fumée de tourbe salée, enrobée avec du xérès chaleureux, du sucre brun, du caramel ainsi que le bois brûlé et ses épices. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, fruitée et épicée.

Martin 90%
Nez: Tourbe, raisins, dattes, pruneaux et xérès goulu. Sucré en simonaque. Bouche: En effet sucré en simonaque. Raisin sec, gâteau aux épices, tourbe et poivre, bois et cassonade. Exquis. Finale: Longue et huileuse. Les notes d’un solide peated sherry bomb sont omniprésentes. Équilibre: Un brin trop sucré à mon goût, mais toutefois un solide dram d’Islay.

Kim 87%
Nez : Pêches grillées sur le BBQ, et même un peu fumées. En fait, ces pêches sont carrément enveloppées de bacon. Violette, caramel salé et une touche de poivron grillé
Bouche : Wow, la belle boucane! J’ai l’impression d’avoir léché l’intérieur de mon fumoir. Légèrement sucré. Pas très complexe en matière de saveurs, mais tout de même très bon.

Knob Creek 12 ans

50% alc./vol.

Patrick 88%
Ayant toujours été fan de Knob Creek, j’étais pas mal certain d’adorer ce whiskey, et je ne suis pas déçu! Nez: Un succulent mélange de chêne, d’épices, de cerises sucrées et d’une touche de maïs. Bouche: L’arrivée en bouche est portée par le sucre de la cerise et du maïs, puis les élèves du seigle et du chêne viennent nous rappeler à qui j’ai affaire! Finale: D’une belle longueur, boisée, épicée, légèrement sucrée.

Weller 12 ans

45% alc./vol.

Patrick 90%
Un superbe Weller riche et intense. Tu aimes Weller? Ben c’est du Weller sur les stéroïdes, mais tout de même attentionné avec toi! Nez: Oh wow, ça sent bon ça! Du beau sucre doux, du caramel et de la vanille. Bouche: Boisée et épicée, avec aussi du charcoal, des petits fruits rouges et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Oregon Spirit Distillers Bottled in Bond Wheat Whiskey

50% alc./vol.
Mashbill composé de 74% blé, 18% seigle et 8% orge. Oregon Spirit Distillers a été fondé en 2009 par Brad et Kathy Irwin. Située à Bend, dans l’Oregon, l’entreprise est une entreprise familiale qui s’approvisionne à 95 % en céréales auprès d’agriculteurs de l’Oregon, les 5 % restants provenant de l’Idaho et de l’état de Washington.

André 81%
Belle dualité au nez entre la douceur maternelle du blé et la morsure épicée du seigle. Pain blanc chaud, cannelle, tarte aux pommes, vanille caramélisée. À l’aération, notes herbacées de bonne force. La bouche est poivrée et teintée de cannelle (y’a quand même 18% de rye dans le mélange!), oranges, pommes et cerises, miel, caramel et herbe mouillée en fond discret. Y’a un côté craft distillery et un ‘’grainy’’ un peu bizarre en bouche qui n’est pas désagréable. La texture est ronde et moelleuse, l’apport du blé bien ressenti. Finale de sucre en poudre, herbacée et poivrée.

Ledaig 21 ans Manzanilla Finish

52.9% alc./vol.
Cette édition limitée a été distillée en décembre 1997 et mise en fûts de remplissage pendant la majeure partie de son vieillissement. En mai 2016, elle a été transférée dans des fûts qui contenaient auparavant du sherry Manzanilla pour le reste de ses jours. Elle a été mise en bouteille à 21 ans à 52,9 % ABV, avec seulement 1 553 bouteilles commercialisées.

André 88%
Ouf… la tourbe bizarre de Ledaig en notes de tête. Terreux sur fond soufré… On laisse le whisky s’aérer longtemps. Oranges sanguines, raisins de corinthe, fruits séchés, prunes sur un canevas de tourbe hyper terreuse et sale. La bouche est intense, la tourbe est phénolique et terreuse, à la fois grasse et herbacée, peut-être même mentholée, cannelle, poivre, oranges, cerises, poires et abricots. L’alcool est bien ressenti, boosté par les épices. Le fond de tourbe funky demeure quand même discernable. La finale est souple au niveau texture, mais les saveurs sont très définies, la tourbe et les épices puissantes, ce qui propulse sa pérennité en bouche.

Patrick 92%
Un superbe Ledaig avec tout ce qu’on peut en attendre. Nez : Fumée de tourbe terreuse, avec des oranges sanguines et des prunes. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par de beaux fruits frais et sucrés, rapidement rattrapés par de la fumée de tourbe et du sel, mais aussi des épices (cannelle, poivre, etc). La texture est agréable. Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée, salée et fumée. Que demander de plus?

Oregon Spirit Distillers Bottled in Bond Rye Whiskey

50% alc./vol.
100% seigle. Oregon Spirit Distillers a été fondé en 2009 par Brad et Kathy Irwin. Située à Bend, dans l’Oregon, l’entreprise est une entreprise familiale qui s’approvisionne à 95 % en céréales auprès d’agriculteurs de l’Oregon, les 5% restants provenant de l’Idaho et de l’état de Washington.

André 86%
Nez de rye typique, cannelle et herbacée, aspect cireux, fruits rouges, cerises. Bouche remplie de menthe poivrée, de bonbons casse-grippe à l’eucalyptus, de cannelle puissante, caramel et finale de bouche sur les cosses d’oranges. Très doux en bouche, je m’attendais à quelque chose de plus épicé et pointu. Finale aux notes herbacées bien ressenties, cannelle et poivre puissantes et d’un mélange de camphre et d’eucalyptus.

Kim 83%
Nez : popcorn au beurre et au caramel, bleuets déshydratés, vin rouge chaud aux épices qui rappelle le marché de Noël allemand du Vieux-Québec, sciure de bois et écorce d’orange flambée. Bouche : raisins  secs en puissance, menthol, biscuits aux figues, ratafia. C’est sympathique, réconfortant, sans être parfaitement balancé. La finale est une touche trop astringente. 

Oregon Spirit Distillers Bottled in Bond Bourbon Whiskey

50% alc./vol.
Mashbill composé de 66% maïs, 18% seigle et 8% blé et 8% orge. Oregon Spirit Distillers a été fondé en 2009 par Brad et Kathy Irwin. Située à Bend, dans l’Oregon, l’entreprise est une entreprise familiale qui s’approvisionne à 95 % en céréales auprès d’agriculteurs de l’Oregon, les 5 % restants provenant de l’Idaho et de l’état de Washington.

André 83%
Bizarrement, poires et abricots au départ, après aération, les notes de pomme et de cerises se précisent. Bois toasted et caramel. La bouche est poivrée et épicée, la cannelle est bien présente mais est adoucie par le caramel, le miel et le bois toasted. Les fruits à chair ont disparu et son remplacés par des fruits rouges divers; pommes, cerises et raisins. Le style Bourbon est plus défini en bouche qu’au nez. Finale de fruits rouges avec une touche herbacée et poivrée.

Ledaig Triple Wood

53.8% alc./vol.
Comme vous l’avez probablement deviné d’après le nom, pour créer cette édition limitée, la maître assembleuse de Ledaig, Julieann Fernandez, a sélectionné trois types de casks pour la maturation : le bourbon rioja et le porto tawny. Elle a marié ces trois composants et a mis le tout en bouteille à 53,8 % ABV. Ce whisky marque une nouvelle étape dans la collaboration avec le caméraman, cinéaste et présentateur écossais Gordon Buchanan – originaire de Mull – et le Mull and Iona Community Trust. Ses photographies ont servi de base à l’étiquette du whisky. Un don provenant de la production de Ledaig Triple Wood sera versé au Mull and Iona Community Trust pour soutenir la biodiversité de l’île et améliorer la communauté locale.

André 88%
Poires dans leur sirop parfumé de cannelle et de gingembre relativement puissante, abricots, esprit maritime et iodé, vanille et caramel doux, tourbe funky. En bouche c’est plus rouge, autant sur les épices que les fruits; cannelle, cerises et fruits secs, touche herbacée et verte, tourbe herbacée et terreuse, poivre moulu, vanille. Les poires, l’abricot, le zeste de citron et le melon au miel au second plan. J’aime beaucoup de changement de cap entre le nez et la bouche. L’alcool est relativement bien incorporé, la texture moelleuse avec un p’tit twist liquide. Plus le whisky s’aère, plus j’aime les gorgées suivantes. Finale tourbée, mélange de fruits rouges et à chair, terre mouillée et de bonnes épices. Très intéressant, mais qui demande passablement de temps afin de s’ouvrir et de s’exprimer.

Patrick 90%
Un whisky meilleur de gorgée en gorgée… D’ailleurs, au fil de mon expérimentation, j’ai augmenté la note de quelques points! Nez : Un délicieux parfum fruité et sucré à prime abord, qui devient de plus en plus fumé à mesure qu’il respire. Alléchant! Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve un équilibre surprenant entre la fumée de tourbe, le sel et les petits fruits des champs bien mûrs. J’y ai trouvé aussi une touche de caramel, de la vanille, du bois brûlé et une touche terreuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée et fruitée.

Martin 90%
Nez: Tourbe je dirais animale, fruits des champs, cuir humide avec un trait de goudron. Bacon et jerky en puissance. Bouche: Forte et très tannique, sur le cassis, la cendre froide, la réglisse noire et le bois mouillé. Vin rouge, fruits et vanille. Finale: Persistante, fumée, marquée par les épices douces et cette fois-ci un écho vineux. Équilibre: Un Ledaig plus opulent qu’à l’habitude, où la tourbe salée s’enrobe d’une richesse boisée presque carnivore. Un dram de brontosaure quoi…