Scotch Whisky

Meikle Tòir 5 ans The Original Peated Speyside Single Malt

50% alc./vol.
Embouteillé en 2023

André 85%
Fumée de tourbe minérale, chocolat noir salé, cannelle, yaourt à la vanille nappé de miel. La bouche offre une texture moelleuse et sucrée; poires dans leur jus, citron et crème de vanille, fumée de tourbe terreuse et poussière de pierre, chocolat noir salé, zeste de citron, gingembre et poivre. La tourbe est intense en bouche et augmente la sensation épicée. Après 4-5 gorgées, notes de viande rouge poivrée et de petits fruits sauvages. La finale est fumée, remplie de notes de viande rouge fumée et poivrée et de bonnes épices. Un whisky coup de poing qui rivalise avec ses comparses d’Islay.

Duncan Taylor Octave Highland Park 15 ans 2007

54.3% alc./vol.
Distilled 2007, Bottled 21-04-2023, Cask #5036529, 84 bottles.

André 84%
Très dénaturé des versions originales. Le nez offre un mélange de chocolat au lait et de caramel parfumé de cannelle et de bois sec, de fruits séchés. Le whisky s’équilibre après plusieurs minutes et on distingue des notes de fruits rouges séchés, d’oranges et de raisins secs. On trouve toujours ces notes franches de bois secs additionnées de cannelle et de gingembre. Les notes de chocolats se sont transformées en caramel et toffee nageant dans des vagues d’oranges confites. L’alcool rend les épices plus présentes en bouche, la texture est bien sans être extraordinaire. L’apparition de fumée de tourbe livre une finale sèche et bien épicée, ponctuée de notes boisées à la fois chocolatées et caramélisées.

Kilchoman Fino Sherry Cask Matured Edition 2023

50% alc./vol.
Limited Edition of 15650 bottles. Fruit du mélange de 20 fûts d’Ex-Fino Sherry Casks (provenant de la Bodega Jose y Miguel Martin à Jerez Espagne) de 5 ans d’âge.

André 86%
Au nez, mélange de cerises et de petits fruits des champs, compote de pommes, fumée de tourbe délicate, anis, caramel sur fond végétal. Texture liquide sans trop de support gras ou huileux, fumée de tourbe plus apparente, accents maritimes s’exprimant avec le sel de mer et un esprit de fraicheur, la tourbe est terreuse et cendreuse, bien poivrée et herbacée aussi et équilibré par des notes de bois toasté et caramélisé. Finale de fruits rouges saupoudrés de cannelle et de poivre en grain, de fumée de tourbe terreuse et grasse aux accents végétaux et de poussière de craie sur le tableau d’école. Pas mauvais mais manque juste de corps et de complexité peut-être?

SMWS 66.213 Ardmore 10 ans

59.9% alc./vol.
« Back of the Seasoning Cupboard », Distilled 27-10-2010 from 2nd Fill Ex-Bourbon Barrel, 208 bottles.

André 87%
Très singulier pour un ex-bourbon cask. Avalanche de raisins mauves séchés, terreau d’empotage humide, viande cuite sur le feu de plage, fruits tropicaux et fruits à chair. La bouche offre au départ une fine sensation minérale et herbacée avant de devenir plus terreuse et sur des notes de fenouil et de charcuterie. L’esprit maritime général rappelle les racines du whisky. Au fil des gorgées, les notes de fumée de tourbe deviennent plus camphrées et poivrées, bien épicées aussi. Le bois de chêne bien ressenti. La texture est à la fois moelleuse et épicée et franche. Finale de bonbons casse-grippe mentholés et camphrés, terre humide et fruits tropicaux sur fond vanillé. Challengent à la dégustation et pas facile à décortiquer comme whisky.

SMWS 4.319 Highland Park 10 ans

63.3% alc./vol.
« From coast to kiln » , Distilled 27-01-2011 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 237 bottles

André 88%
Mielleux typique de la distillerie, miel de bruyère, accents coastal et maritimes, fruits tropicaux, citron, pommes vertes et poires. Très frais et évoquant de belles images paisibles. Bouche renforcée par l’alcool aux accents herbacés. Poires dans leur sirop, tourbe terreuse, citron, pommes vertes, ananas, sel de mer et sensation de poussière de pierre sur les dents et au nez. Texture huileuse fort agréable. Fumée de tourbe encore plus présente en finale, de bonne longueur, bien boisée aussi, les fruits tropicaux adoucissent un peu le tout, mélange de bananes et ananas, poires et miel.

Patrick 91%
Un scotch d’une intensité surprenante, riche, complexe et bien équilibré. Un whisky qui semble cher pour un 10 ans, jusqu’à ce qu’on y goûte ! Nez: Oh que ça sent bon ça! Un arôme de fumée de tourbe évanescente avec du miel de bruyère, du sirop pour la toux, du sel de mer, une touche d’anis et un peu d’huile minérale. Bouche : Porté par une délicieuse eau de mer huileuse, la fumée de tourbe, sans être intense, est omniprésente. Le tout est aussi accompagné de bruyère, de saumon fumé et de chêne craquant. Finale : D’une superbe longueur, fumée, huileuse et salée.

SMWS 93.200 Glen Scotia 9 ans

61.1% alc./vol.
‘’The Western Shore of the Kitchen Sink’’, Distilled 01-09-2013 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 207 bottles

André 89%
Médicinal sans être dans l’excès, maritime également, évidemment bien fruité et tropical avec l’apport de l’Ex-bourbon barrel au travers des notes d’oranges, d’ananas, de poires, citron et de miel vanillé. Léger apport salin qui rappelle les origines maritimes tout près de la distillerie. Belle texture en bouche, bien ronde sans être super huileuse, plutôt charnue, style fruits à chair pulpeux. L’alcool est bien caché sous les sucres de fruits naturels. Avalanche de fruits tropicaux et à chair, miel sucré, citron et agrumes, antiseptique et odeur qui rappelle l’hôpital accompagné d’un soupçon végétal. Plus le whisky s’aère, plus il devient doux et se raffine, des notes d’ananas et de melon au miel deviennent prédominantes. Finale citronnée et vanillée, tarte au citron et meringue peut-être? Un whisky à savourer avec patience mais qui récompense en retour. À la croisée d’Islay et des whiskies des islands.

Patrick 92%
Wow, un whisky maritime comme j’en ai rarement vu. Trèèèès maritime, très intense, savoureux et bien bâti.  Nez : Un beau whisky maritime, des agrumes, des anchois et une petite pincée de sel. Bouche : Un beau whisky huileux, salin et légèrement fumé, du pamplemousse, une touche médicinale, du chêne brûlé et de très discrets raisins. Finale : D’une longueur moyenne, salée et avec une touche d’agrumes.

Ardbeg Smoketrails Manzanilla Edition 2023

46% alc./vol.
Cette première édition combine l’influence de fûts de chêne américain ordinaires et d’anciens fûts de sherry Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda en Espagne.

André 80%
Nez à la fois maritime et herbacé, la fumée de tourbe est douce au nez, légèrement saline, combinant le zeste de citron et l’ananas coupé en morceaux, le bois verdâtre et l’iode. La bouche est mentholée au départ, puis plus herbacée et saline, un peu cendreuse et médicinale par la suite au nez à l’aération. La bouche est très sèche et beaucoup plus associée au bourbon cask qu’au sherry cask dans sa forme traditionnelle. Vanille, fortes épices, sel de mer, poivre, citron, eucaplytus, herbes fraiches. Ensemble très tannique et astringent. Finale moyenne-longue, sèche et poivrée, cendreuse et herbacée. Pas du tout ce que je m’attendais et mes attentes n’étaient pas très élevées envers un embouteillage duty free.

Valinch & Mallet Bunnahabhain Staoisha 8 ans

52.2% alc./vol.
2013-2022 – Cask #238 – 258 bouteilles

Patrick 79%
J’aurais plutôt juré qu’il s’agissait d’un jeune whisky de quelques années. Je suis plutôt déçu. Nez: Me fait penser à un new make tourbé. Au nez, difficile de croire que ce whisky a 8 ans! Bouche: La fumée de tourbe prend heureusement énormément de place, dissimulant le feeling de new make… Après quelques minutes, je finis par remarquer les épices du chêne qui complètent le tout agréablement. Finale: D’une belle longueur, fumée et marquée par un alcool trop jeune.

Martin 90%
Nez: Biscuits et crème, vanille, tourbe discrète, raisins secs et juteux. Bouche: Miel, sirop simple, encore de la tourbe et des embruns. Poivre et re-poivre derrière. Finale: La tourbe enveloppe doucement le tout, un crescendo de saveurs intenses. Équilibre: Un autre excellent dram rempli de complexité et de plaisir. Impossible à retrouver.

Valinch & Mallet Bunnahabhain Staoisha 6 ans

54.7% alc./vol.
Single cask #24-0601

Patrick 87%
Un beau whisky huileux, tant au niveau du goût que de la texture. Riche et intense. Nez: Évidemment la fumée de tourbe huileuse, voire crasseuse, mais avec une touche de gomme balloune, de petites fleurs blanches printanières et… Du Pledge au citron! Bouche: Porté par une belle texture huileuse, la fumée de tourbe est intense avec de la suie, des agrumes, des fleurs et de l’huile à cuisson cramée. Finale: D’une belle longueur, marquée par la fumée et les agrumes.

Martin 85%
Nez: Touche de vanille avec quelques petits fruits des champs sûrettes, camerise ou baie de sureau. Bouche: Toujours les fruits des champs, avec aussi une touche de fruits à chair blanche. Finale: Une vague d’amertume balaye les arômes et saveurs précédentes, tristement. Équilibre: Un dram à priori super plaisant, mais dans lequel la finale vient mettre une mini-couille dans le potage.

Bunnahabhain Staoisha Maltbarn 7 ans 2013

61.5% alc./vol.
2013-2021 – 151 bouteilles – Maltbarn #165

Patrick 89%
Un beau whisky où l’intensité des saveurs et leur fraîcheur se combattent pour notre plus grand plaisir. Nez: De la fumée fraîche et relativement évanescente, avec une touche d’agrumes et de biscuits blancs anglais (ceux qui viennent dans des belles boîtes en métal mais qui ne goûtent pas grand-chose!) Bouche: De la belle grosse fumée de tourbe épicée et fraîche, avec des agrumes et toujours les biscuits anglais. Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 89%
Nez: Vanille et bois sec. Bouche: Fruits au sirop, sucre en poudre, poivre, chêne, cannelle et fumée de tourbe verte. Finale: Menthe poivrée, chêne, tourbe jeune et herbe verte. Équilibre: Un solide dram cask strength qui nous fait sortir de loin des sentiers battus!