Scotch Whisky

Duncan Taylor Octave Ardmore 12 ans 2010

54.3% alc./vol.
Cask #1934899 – 78 bouteilles – Embouteillé en 2023 – Embouteillé exclusivement pour le Québec

André 88%
La jeunesse boisée apportée par le vieillissement (accéléré) en fût de type Octave se prête bien avec la tourbe terreuse et organique de Ardmore. Seigle à la cannelle, oranges sanguines, caramel chauffé sur le poêle, poivre moulu, fruits rouges séchés. À l’aération, notes de charcoal et de terre séchée au soleil, iode, caramel salé, poivre, fruits rouges séchés, fumée de tourbe terreuse et organique. En bouche, pomme cannelle dans un nuage de fumée de tourbe terreuse, grasse et huileuse. Les notes de tourbe masquent un peu l’apport épicé du bois de chêne. Après 20 minutes d’aération, le caramel s’est dépouillé des notes de sel et affiche maintenant des atours sucrés de cassonnade. La finale est longue, fruits enduits de cannelle, cassonade et caramel, iode, poivre et bois de charcoal épicé. Vraiment agréable, une belle découverte.

Patrick 92%
Ça c’est le genre de whisky que j’aimerais boire à tous les jours. Évidemment, j’y retrouve mon mélange de saveurs préférées, soient la tourbe, le sel et de beaux petits fruits frais et légèrement sucrés. Que demander de plus? Exclusivité de la SAQ? Ça explique pourquoi les seules bouteilles disponibles sont à Jonquières, tsé, la force du réseau pis toute. Nez : Ça sent rudement bon, avec de la fumée de tourbe, du sel et de beaux petits fruits des champs frais et nappés de caramel sucré qui viennent admirablement bien compléter le tout. Bouche : D’abord le sel, puis une belle fumée de tourbe aromatique à souhait, avec des herbes séchées, des fruits des champs frais trempé dans le caramel et la vanille, un peu de chêne grillé et de poivre, du cuir et une note subtile de bacon. La texture en bouche est huileuse à souhait. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et légèrement boisée.

Duncan Taylor Octave Craigellachie 16 ans 2008

54.8% alc./vol.
Cask #7539849 – 84 bouteilles – Embouteillé en 2024.

Patrick 89%
Un très bon Octave, dont la petite taille du fût montre bien sa qualité lorsque marié avec un spiritueux robuste tel qu’un Craigellachie. Nez: Frais et fruité, avec des raisins secs nappés de chocolat au lait, des violettes, de la vanille et une goutte de caramel. Bouche : Les raisins secs sont ici nappés de chocolat noir, les violettes me donnent une petite impression d’arôme de savon (dans le bon sens, si c’est possible!), une bonne dose de caramel, du chêne carbonisé, du poivre noir et du zeste de citron séché. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, boisée et avec un trait de caramel.

Duncan Taylor Octave Knockdhu 11 ans 2012

54.8% alc./vol.
Cask #11538157 – 90 bouteilles – Embouteillé en 2024

André 85%
Pas un fan de la série Octave mais ce whisky m’a surpris. Oranges sanguines trempées dans le caramel, miel, puis avec un peu d’aération, notes de caramel plus intenses, grosse poignée de fruits séchés, pacanes et marc de café. En bouche, l’apport du bois est bien intégré, ce qui est peu souvent le cas dans la série Octave. Caramel et fruits rouges séchés, épices du bois bien équilibrées, fût carbonisé, poivre moulu, chocolat noir, cerises, gâteau aux fruits enduits de caramel fondu. Le nez et la bouche n’ont rien d’original mais la conception est bien. Finale de bonne longueur, épices plus dociles et mêmes saveurs que la bouche qui s’accompagne de bois sec (parce qu’il le fallait bien…)

Patrick 86%
Un très bon « sherry cask » presque digne des plus grandes maisons du scotch. « Presque » car une fois encore pour un Octave, la finale m’apparaît un peu trop boisée. Nez : Ça sent rudement bon, avec du fudge débordant de fruits des champs, des oranges, de la vanille et des noix nappées de miel. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve des fruits des champs baignant dans un mélange de chocolat au lait et de vanille, des oranges, une goutte de caramel et du chêne carbonisé. Finale : D’une belle longueur, boisée avec du chocolat noir. Après quelques minutes, seul le chêne carbonisé subsiste.

Duncan Taylor Octave Glentauchers 13 ans 2009

54.1% alc./vol.
Cask #8536848 – 90 bouteilles – Embouteillé en 2023 – Embouteillé exclusivement pour le Québec.

Patrick 82%
Le parfum et l’arrivée en bouche de ce whisky sont proches de l’excellence. Toutefois, la finale est trop boisée pour en faire un whisky de compétition. Comme disent les Chinois, « close miss ». Nez : Le nez est très doux et savoureux, avec des framboises nappées de caramel, des raisins, de subtiles pommes vertes, du poivre blanc et une poignée d’herbes séchées. Bouche : Riche et d’une belle intensité, avec de beaux fruits mûrs et du chêne brûlé, du caramel salé, de la vanille et une toute petite pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et très, trop boisée.

Duncan Taylor Octave Tullibardine 11 ans 2013

53.6% alc./vol.
Cask #10541765 – 90 bouteilles – Embouteillé en 2024

André 84%
The Gentle Dram… revamped. Fond floral, vite balayé par du caramel et du sherry intense. Cerises et fruits secs, fleur de vanille, caramel, pomme. La bouche est moelleuse, les épices équilibrées, notes de bois relativement bien intégrées, beaucoup de caramel et ses déclinaisons sucrées, fruits secs, épices boisées, oranges, pommes-caramel-cannelle-poivre. Très conservateur mais agréable à boire. Belle finale poivrée et parfumée de cannelle, fruits rouges et bois caramélisé. On ne réinvente pas le style mais ça se boit bien !

Patrick 80%
Un whisky un peu trop boisé à mon goût. C’est toujours le risque d’utiliser de si petits fûts, une fois que c’est « too much », il n’y a pas de retour arrière possible à moins de le diluer avec du whisky venant d’un autre fût moins marqué par le bois. Et c’est ce qu’on aurait dû faire ici, selon moi! En fait, Tullibardine est un spiritueux tellement léger que je suis surpris qu’on ait pensé que ça pourrait être une bonne idée. Nez : Le parfum est dominé par un riche xérès minéral, avec du caramel, une touche de chocolat noir et une goutte de vanille. Bouche : Chaleureuse, épicée et débordante de gros fruits mûrs. J’y retrouve du bois brûlé, des fruits des champs cuits, des clous de girofle et de l’eucalyptus. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, surtout boisée, subtilement fruitée.

Highland Park Heather

63.6% alc./vol.

Patrick 90%
J’adore, Highland Park a vraiment compris avec ce produit comment plaire à ses fans comme moi! Nez : La fumée de tourbe hyper florale d’Highland Park, avec du sucre de la vanille et du miel. Bouche : Présenté sur une superbe texture huileuse, j’y goûte la fumée florale de la distillerie, le miel, la vanille et un peu de fudge. Finale : D’une superbe longueur, douce et marquée par du caramel et des fleurs. 

Bunnahabhain Feis Ile 2023 – Canasta Cask Matured

51.2% alc./vol.
Ce whisky a été entièrement vieilli dans des fûts de sherry William et Humbert Canasta, très rares. Ces fûts contenaient autrefois un mélange de sherrys Oloroso (75 %) et Pedro Ximenez (25 %). L’utilisation de ces fûts Canasta pour faire vieillir ce whisky a permis d’obtenir le meilleur des deux mondes, avec des saveurs complexes : le sherry Oloroso est épicé, tandis que le Pedro Ximenez est beaucoup plus sucré.

Patrick 88%
Très bon, un superbe mélange de chaleur et de douceur. Nez : Parfum de xérès crémeux, avec du nougat et du chocolat au lait. Bouche : Juste assez sucré pour demeurer agréable, avec du chocolat au lait et des fraises nappées de vanille et de miel. Finale : D’une belle longueur, tout en douceur. 

Ardnahoe Bholsa

50% alc./vol.

Patrick 85%
Un bon jeune Islay que j’ai eu du plaisir à boire, mais qui me donne surtout hâte aux prochains embouteillages de la distillerie. Nez : Parfum plus léger que ce à quoi je m’attendais, montrant timidement de la fumée de tourbe aromatique subtilement fruitée. Bouche : Ici, la tourbe présente un niveau d’intensité « normal » pour un Islay. Bref, fumée de tourbe subtilement maritime, avec une pointe de fruits. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et salée. 

Old Malt Cask Ardmore 13 ans 2010-2023

50% alc./vol.
207 bouteilles – Wine Hogshead

Patrick 89%
Un très bon whisky qui ne dément pas mon amour pour cette distillerie et cet embouteilleur. Nez : De beaux petits fruits frais, et une note de bois brûlé. Bouche : La fumée est ici à l’avant-plan, masquant presque les petits fruits frais. Le tout demeure tout de même bien balancé et porté par une belle texture. Finale : D’une longueur moyenne, fumée et boisée. 

Old Malt Cask Benriach 20 ans 2001-2022

50% alc./vol.
Distillé en octobre 2001, embouteillé en juillet 2022 – Cask 19523 – 297 bouteilles.

Patrick 88%
Un très bon dram, tout en douceur, un peu comme se coucher dans des draps de velours. Nez : Des fruits du verger et des fruits tropicaux nappés de caramel et de vanille. C’est alléchant! Bouche : Le caramel est ici au premier plan, dissimulant légèrement les fruits tropicaux et les fruits du verger. Finale : D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de fruits sucrés et de chêne sec.