Scotch Whisky

That Boutique-Y Whisky Company Tobermory 12 ans – Advent 2022 Exclusive

54.7% alc./vol.
La distillerie Tobermory est implantée sur l’île de Mull depuis la fin du XVIIIe siècle. Enfin, en quelque sorte. La distillerie Tobermory s’y trouvait jusqu’en 1972, date à laquelle elle est devenue la distillerie Ledaig. Dès lors, la distillerie Ledaig a occupé ce même emplacement jusqu’à ce qu’elle redevienne la distillerie Tobermory. En gros, ce que nous voulons dire, c’est que le nom a changé, puis est revenu à l’ancien.

Patrick 90%
J’ai rarement goûté un whisky aussi salé. Une chose est certaine, c’est le Tobermory le plus salé que j’aie jamais eu. Une délicieuse expérience de dégustation, j’ai adoré chaque goutte! Nez : Air maritime, pistaches salées, chêne grillé et un peu de zeste d’orange. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, le sel est admirablement bien marié avec le jus de fruits tropicaux, les amandes rôties, le chêne grillé et le caramel. Mais la saveur qui domine, et de loin, est le sel. Finale : D’une très belle longueur, salée et boisée.

That Boutique-Y Whisky Company Aultmore 9 ans – Advent 2022 Exclusive

52.1% alc./vol.
Aultmore produit du whisky dans la région du Speyside depuis la fin du XIXe siècle. Compte tenu que malgré son histoire centenaire, il n’y avait pas vraiment d’anecdote marquante et captivante sur Aultmore que la TBYWC aurait pu transposer sur une étiquette, ils ont donc décidé de représenter sur l’étiquette un requin affrontant un vélociraptor à bord d’un cargo. Nous pensons que c’est un très bon choix.

Patrick 79%
Un whisky qui tire un peu partout… Pas vraiment mauvais, mais pas agréable non plus, la balance des saveurs étant pas mal n’importe quoi. Un peu comme l’étiquette, à la différence que l’étiquette m’a fait sourire. Nez : Ragoût de fruits du verger, de cannelle et de vanille servi sur une vieille planche de chêne. Ouin, un peu bizarre, en effet. Bouche: Poire cuites, chêne brûlé, noix grillées, vanille, ananas et chocolat blanc. Et aussi l’impression que le taux d’alcool est pas mal plus élevé. Finale : Assez longue, marquée par l’alcool et le chêne épicé.

That Boutique-Y Whisky Company Glen Moray 10 ans – Advent 2022 Exclusive

48.9% alc./vol.
La distillerie Glen Moray, située dans le Speyside, a connu une croissance rapide ces dernières années. Ses travaux d’agrandissement ont considérablement augmenté sa capacité de production de whisky, dont une bonne partie est destinée aux blends. Elle distille depuis 1897.

Patrick 83%
C’est bon, mais encore une fois, je comprends la TBYWC d’avoir passé ce whisky dans un calendrier de l’Avent. Ça me fait penser à certains Glenfiddich très légers, et aux dernières nouvelles, les deux entreprises n’avaient pas le même public cible. Nez: Parfum trèèèèèèès léger, avec du chêne frais, du litchi et un peu d’agrumes. Bouche : Fruits tropicaux servis sur une planche de chêne grillé, caramel et chocolat blanc. Finale : D’une longueur moyenne, avec les épices du chêne et un peu de vanille sucrée.

That Boutique-y Whisky Company Cameronbridge 27 ans – Batch 3

48.9% alc./vol.
La distillerie Cameronbridge Grain Distillery a près de 200 ans d’histoire derrière elle. Fondée en 1824 par John Haig, Cameronbridge a été l’une des premières distilleries à produire du whisky de grain. 812 bouteilles.

Patrick 87%
Si le parfum ne laissait présager rien de spécial, une fois en bouche, j’ai découvert un dram vraiment charmant et facile à boire. Nez : Vanille, bois sec, fleurs et pêche blanche. Très single grain typique. Bouche : Délicieux, avec de la crème brûlé, une touche de citron, un peu de chêne grillé, des pommes et du sucre à glaçage. Finale : D’une belle longueur, avec du chocolat blanc, du chêne grillé et un peu de caramel.

That Boutique-Y Whisky Company Linkwood 11 ans – Advent 2022 Exclusive

48.2% alc./vol.
La distillerie Linkwood a été fondée en 1821 dans le Speyside. Elle a produit de savoureux single malts et des whiskys haut de gamme destinés aux blends jusqu’en 1971, date à partir de laquelle l’histoire devient un peu confuse. En 1971, Linkwood s’est agrandie avec l’ajout de deux alambics supplémentaires, bien que ceux-ci appartiennent en réalité à une nouvelle distillerie, qui allait s’appeler Linkwood B. En 1985, Linkwood A (la Linkwood d’origine) a fermé ses portes, faisant de Linkwood B tout simplement Linkwood. C’est une distillerie différente, mais c’est toujours Linkwood. N’est-ce pas ?

Patrick 87%
Un délicieux dram d’été, frais et boisé, d’un style parfait pour le chalet de montagne au mois de juillet. Nez: Le parfum me fait penser à la chanson de camp d’été d’enfants « des pommes, des poires, des ananas… ». Mais on remplace les biscuits sodas de la chanson par du malt et un peu de caramel. Bouche : Pommes vertes, chêne frais, vanille, épices à cuisson, caramel et un agréable feeling sucré-salé. Belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, s’étire sur le feeling sucré-salé et du chêne sec.

That Boutique-Y Whisky Company St.Thomas 32 ans – Batch 1

40.1% alc./vol.
Blended Scotch Whisky – À propos de l’étiquette : S’inspirant visuellement des grandes marques historiques de blends écossais, notamment St. Leger, le St. Thomas de TBYWC présente une première dans l’industrie du whisky : la mention « …& Daughters ». L’inspiration pour cette étiquette nous est venue des étiquettes classiques des scotchs d’antan avec toutes ces merveilleuses expressions : « Extra », « Special » et « Finest Oak Casks », ainsi qu’une vache des Highlands illustrée par Emily Chappell. » – 437 bouteilles.

Patrick 81%
Je n’ai pas la recette de ce whisky, mais j’ai déjà vu des single grain qui débordaient plus de saveurs que ça. C’est bien, mais ça ne m’excite vraiment pas. Nez: Le parfum s’ouvre sur du malt et du fudge, puis évolue vers des pamplemousses, des abricots et un peu de chêne frais. Bouche: Porté par une surprenante texture huileuse (pour un whisky à 40%!), j’y retrouve des noix grillées, du baklava, des abricots, du sucre en poudre, des melons, des oranges et un peu de chêne sec. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et vanillée

Kingsbarns 6 ans Single Cask Release

60.2% alc./vol.
Distillery Exclusive, Cask #1510254 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 245 bottles.

André 84%
Très singulier au nez. Sur fond de réglisse noire, notes d’ananas et de tarte aux framboises et à la rhubarbe, sorbet à la vanille, abricots nappés de miel, zeste de citron. Les notes de réglisse s’éclipsent à l’aération. La bouche est beaucoup plus souple que j’aurais pensé. L’alcool est puissant mais bien niché dans l’édredon moelleux de la texture en bouche ; poires et abricots nappés de vanille, une touche de gingembre, miel et citron, le tout parfumé d’une légère touche herbacée. Beaucoup de fruits du verger à chair fraîche. La finale dévoile l’alcool avec plus de force et de bonnes notes poivrées se pointent le bout du nez. Belle surprise, d’un whisky dont je n’attendais absolument rien.

Ardbeg 10yo Cask Strength Committee Exclusive 2026

61.7% alc./vol.

André 88%
Même si le taux d’alcool est presque 20% de plus que l’édition phare habituelle, cette édition livre une belle prestance aromatique, des arômes typiques mais sur une texture beaucoup plus souple et riche. Nez marqué par la fumée de tourbe terreuse et médicinale, accents maritimes et salins, mélange de zeste de citron, fruits tropicaux et pommes vertes. Sensation huileuse agréable. La bouche évoque le feu de camp sur la plage, fumée de tourbe terreuse, la cendre froide parfumée de citron, crème vanille, beaucoup de fruits tropicaux saupoudrés d’iode, algues séchées, belle fraicheur générale. Superbe texture, très souple et la sensation des huiles essentielles enveloppe l’alcool et rend le whisky relativement facile à l’ingestion. Mélange de pommes vertes, citronnelle et de citron vert… puis de gingembre et de sauce aux huîtres. La finale est remplie d’éléments maritimes, de tourbe organique et de fruits tropicaux puissants. C’est simple, dans la ligne directrice de la distillerie, bien conçu mais ça manque de singularité disons.

That Boutique-Y Whisky Company MacDuff 10 ans – Batch 10

52% alc./vol.
La distillerie Macduff a été fondée dans les années 1960 et dispose de cinq alambics, dont quatre sont équipés de bras de distillation disposés de manière assez singulière ; l’un des bras de l’alambic de fermentation est même en forme de U, simplement pour que tous puissent tenir dans la salle des alambics ! Ils ne commercialisent pas de whisky sous leur propre nom, mais sous le nom de The Deveron. C’est pourquoi le nom Macduff vous est peut-être plus familier grâce à la pièce de Shakespeare, « Macbeth ».

Patrick 90%
Ce whisky représente bien ce que j’aime dans le scotch, riche, complexe, savoureux, dans le style feu d’artifice multicolore de saveurs. Nez : Gâteau éponge, agrumes, caramel écossais et chocolat aux noisettes. Bouche : Amandes, poires juteuses, fruits tropicaux, herbes fraiches et un peu de chocolat. Finale : D’une belle longueur, avec du chocolat blanc, des épices, des fruits tropicaux et des herbes.

That Boutique-Y Whisky Company Glenburgie 10 ans – Advent 2022 Exclusive

52% alc./vol.
La distillerie Glenburgie est nichée dans la région du Speyside, et elle a produit au fil des ans du whisky destiné à plusieurs grands assemblages, Ballantine’s l’utilisant notamment comme l’un de ses ingrédients principaux. En fait, la distillerie a été entièrement reconstruite en 2004 pour répondre à l’énorme demande en assemblages Ballantine’s.

Patrick 89%
Un beau mélange de saveurs riches, savoureuses et complexes. Ça ferait un beau « daily » de grande classe. Nez : Chêne frais et fruits du verger, avec un soupçon de chocolat blanc. Bouche : Chêne frais, litchi, caramel écossais, pommes caramélisées, épices à cuisson et chocolat. Complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur, boisée avec des fruits du verger et de belles épices.