Islay

Kilchoman Limited Casado 2022 Edition

46% alc./vol.
Casado (signifie en portugais pour mariage) est le fruit de whiskies élevés en fresh Bourbon Barrels pendant 6 ans avant que 38 fûts ne soient mariés ensemble pendant 2 ans dans deux cuves de vin rouge portugais de 6 000 litres installées dans le warehouse #3 en 2019. Édition de 12600 bouteilles tourbées à 50ppm.

André 90%
Petits fruits rouges sauvages, framboises, fumée vanillée, esprit maritime ponctué de sel marin, compote de bananes sucrée. J’adore la sensation soyeuse et huileuse qui est évoquée au nez. La texture en bouche ne déçoit pas, tel qu’annoncée,
celle-ci est moelleuse au départ puis devient beaucoup plus épicée et pointue par la suite. Compote de fruits rouges, fond citronné et de purée de bananes sucrées, pommes rouges et cerises poivrées, beaucoup d’épices de bonne force, subtile fumée animale et terreuse sur fond minéral et maritime. Longue finale soutenue par les épices et le poivre, sur l’égide des fruits rouges, du caramel vanillé et la fumée de tourbe terreuse parfumée de sel de mer. Beaucoup de notes minérales et rétro-olfaction. J’adore l’intégration du wine cask et la surprise des épices en bouche. À découvrir.

Patrick 90%
C’est le genre de whisky qu’on a raison de considérer comme une valeur sûre! Nez : Délicieuse fumée de tourbe maritime, avec une touche de fruits mûrs et une goutte de caramel. Alléchant ! Bouche : De la fumée de tourbe salée et surtout poivrée d’une belle intensité, des fruits frais et de riches épices. Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée et évidemment fumée.

Martin 89%
Nez: Douce tourbe maritime, poignée de framboises fraîchement cueillies, caramel et vanille. Tranquille… trop tranquille? Bouche: Fruits rouges et citron, caramel timide, tourbe lointaine, épies et planche de chêne propre. Finale: La tourbe prend sa place ici, avec bois sec, cannelle et poivre, vanille et terre humide. Équilibre: Assez distant du profil habituel de la distillerie, mais demeure succulent. Un peu doux pour un Kilchoman, mais au moins il ne fera pas peur aux aventuriers moins expérimentés

Kilchoman Pedro Ximénez Sherry Single Cask #773/2015

60.2% alc./vol.
The New Whisky Order / PITCH / Travis Williams / AWC Pick. 350 bouteilles – Cask Number 773/2015 – Distillé 7.10.2015, embouteillé 22.11.2022. Surnom: « KILLchoman »

André 84%
Belle tourbe organique et terreuse au nez, compote de fruits rouges, cerises bien mûres, iode et bord de mer au programme. Inspiration minérale au nez présentant aussi un bon taux de sucre. La bouche développe de belles vagues de zeste de citron qui pointent sous le drap de fruits rouges intenses. Cerises et framboises, citron, minéralité et sel de mer, légère astringence du bois. Le whisky gagne beaucoup à respirer afin de se débarrasser des forts tannins du bois. La finale est un peu abrupte, très tourbée et fumée, beaux fruits rouges, sucre tiré des fruits, poivre et sel. Ce whisky demande du temps et même encore là, il ne réussit pas à s’exprimer correctement au final.

Patrick 79%
Tout y est, ou presque… La finale est malheureusement un peu ratée. Désolé Vince, j’aurais aimé écrire une meilleure critique de ton cadeau de fête. Toujours est-il que l’étiquette inspirée de Kill Bill, « KILLchoman », est priceless ! Nez : La délicieuse fumée de tourbe maritime de Kilchoman, enrobée de délicieux petits fruits rouges sucrés et de chocolat au lait. Bouche : La fumée de tourbe est toujours bien présente, avec une grosse dose de sel, une trèèèès grosse dose de sel. Et aussi les fruits rouges bien mûrs habituels du xérès. Riche. Intense. Finale : D’une belle longueur, mais avec une malheureusement grosse fausse note.

Finlaggan Sherry Wood

46%
 alc./vol.
Whisky single malt issu d’une distillerie secrète d’Islay (probablement Caol Ila), affiné en fûts ayant contenu du xérès. Il tire son nom du château des Lords des Îles et du Clan Donald, situé sur le Loch Finlaggan.

André 82%
Fruits macérés dans l’alcool au nez, parfumé d’une fumée de tourbe terreuse et médicinale puissante, d’orange sanguine, de raisins secs et de sel de mer. La bouche est relevée par le poivré et est camphrée; notes de caramel, les fruits et les raisins secs sont au rendez-vous. Inspiration maritime bien présente. Texture un peu translucide, manquant de support gras ou huileux. Finale de terre grasse, de fumée médicinale, fruits rouges séchés et d’iode. Un bon whisky tourbé de semaine.

Patrick 79%
J’ai attendu plusieurs mois avant d’écrire cette évaluation. Ma première impression était loin d’être positive. Le whisky s’est depuis passablement amélioré, mais la saveur de plastique brûlé, malgré qu’elle ne soit plus à l’avant-plan comme le soir où j’ai ouvert la bouteille, est malheureusement toujours présente. Bref, heureusement que ça n’a pas coûté trop cher, car je vais m’en servir pour mes expérimentations de cocktails. Nez : Oh, miam miam! De beaux petits fruits des champs bien mûrs et sucrés et de la riche fumée de tourbe. Bouche : Toujours les petits fruits des champs bien mûrs et sucrés, mais la fumée de tourbe a ici un petit côté chimique, voire de plastique brûlé. Le tout est accompagné d’une grosse pincée de sel de mer. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée

Fable Clanyard Chapter 1 – Caol Ila 10 ans

54.18% alc./vol.
Distillé 17/02/2012, embouteillé 05/09/2022

André 89%
Grosse tourbe phénolique pas subtile, sel de mer, suie collée sur le tuyau de cheminée et cendre froide. En background belle couverture vanillée sur laquelle s’étendent des agrumes sexy. Le profil typique de l’Ex-Bourbon cask laisse toute la place auz arômes et saveurs. La bouche est remplie d’ananas flambés, d’agrumes frais, citron et d’une rasade impressionnante de phénols et de crasse, de bois de chêne brûlé également. Belle texture huileuse en support aux éléments. La finale est phénolique, cendreuse et maritime, très longue em bouche. On est loin de réinvenver le style Caol Ila mais la présentation est top notch!

Patrick 89%
Du bon Caol Ila comme je l’aime: le goût qu’on s’attend à trouver et une superbe texture huileuse. Nez : De la fumée de tourbe intense, de la cendre, une touche d’agrumes et une goutte de vanille. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe huileuse et poivrée, avec une touche herbacée. Finale: D’une belle longueur, huileuse et fumée.

Martin 87%
Nez: Vanille et fruits à chair blanche, avec une infime tourbe se cache derrière un petit mur cendreux. Bouche: Belle texture sirupeuse, fruits fouges, bois et épices. Une tourbe vanillée et cendrée enrobe le tout. Finale: Sèche, chaude et bien poivrée. La tourbe et le bois sont à l’honneur. Équilibre: Un joli dram, à la hauteur de la réputation de la distillerie, avec en prime une superbe facture visuelle.

Lagavulin 11 ans Offerman Edition Charred Oak Cask

46%
 alc./vol.

André 85%
Quel beau nez intense. Tourbe végétale parfumée de citron, esprit maritime, sur fond cendreux, iode, puis fruits tropicaux et charcoal, fumée de tourbe ayant l’aspect huileux et souple que confirmera la bouche. Si les premières humées sont intenses, une fois le whisky ayant passé 10 minutes dans le verre, le nez est docile et presque plat. La tourbe s’est dissoute et la ferveur fumée est disparue. La bouche est inexpressive, la texture flat. Bananes flambées, zeste de citron, cendre froide, sel de mer, fruits tropicaux, chocolat noir amer, bois brûlé. Même l’aspect huileux a disparu, tout est très liquide maintenant. La finale évoque un feu de plage, un bbq en extra avec des viandes fumées et des fruits de mer, fumée verdâtre, eucaplytus.

Patrick 91%
Un whisky qui répond aux attentes (et elles étaient élevées): Tourbe de Lagavulin : Check. Bois carbonisé : Check. Un produit excellent : Check. Check. Check! Nez : De la fumée et un peu de viande brûlée, des fruits mûrs et du bois. Bouche : Du bois brûlé très intense, du chocolat noir, de discrets petits fruits rouges et évidemment de la fumée de tourbe qui est omniprésente. Finale: D’une belle longueur, fumée et marquée par le bois brûlé.

Martin 92%
Nez: Ah, un chaleureux retour chez notre légendaire Ron Swanson pour un troisième opus de Lagavulin 11 ans… Tourbe verte, maritime et salée, un bel accueil. Un petit rôti sul’ BBQ avec des épices à steak bien poivrées. Un nuage de fruits secs et de bois bien gorgé de vin. Avalanche de fruits tropicaux traversant la boucane du feu de camp au pied de la montagne. Bouche: Chocolat noir, raisins et fumée de tourbe. On enchaîne avec le poivre, le bois et un retour de la tourbe verte et maritime. Finale: D’une belle longueur et d’une aussi belle chaleur, je suis laissé sur des notes de chocolat au lait, de poivre, de tourbe, de chêne carbonisé et de fruits lointains. Équilibre: Peu de drams m’ont offert un imaginaire de mémoires olfactives si aiguisées. On salue l’alliance Diageo-Offerman pour un coup de marketing qui, bien que laissant à première vue l’impression d’être un autre gimmick, s’avère un whisky savoureux qui touche dans le mille, autant par sa qualité que par son attrait geek niché.

Gordon & MacPhail Discovery Bunnahabhain 11 ans Sherry Cask Matured

43%
 alc./vol.

André 82%
Pas conventionel comme Bunnahabhain. Grains de céréales séchés, oranges, miel, cerises lointaines, raisins secs et prunes. Le sherry cask est plus évident en bouche avec une bonne rasade de fruits secs et de cerises, raisins et prunes. La texture est très ordinaire et on fait rapidement le tour du jardin gustativement parlant. La finale est légèrement épicée et poivrée, sur de bons fruits séchés dont le raisin et les cerises et laissant une sensation de poussière de pierre sur la langue. Un peu endormant comme whisky sans être mauvais.

Patrick 85%
Un beau scotch riche et délicieux… Et je ne saurais insister assez sur le terme « riche » ! Je n’ai jamais eu un Bunnahabhain qui ressemblait exactement à ça, je ne m’attendais pas à une telle « bombe de xérès »! Nez : Riche et sucré, avec des prunes, du chocolat au lait et de la vanille Bouche : Chaleureux, sucré et fruité, avec de la marmelade à l’orange, de prunes mûres, du gâteau aux fruits et de la vanille. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les petits fruits rouges mûrs et le chocolat au lait.

Ardbeg Single Cask #247

60.7% alc./vol.
Distilled 20/02/2013, Bottled 7/09/2022 from Cask #247, 670 bottles. Ce single cask Manzanilla Sherry cask avait été au départ mis de côté pour l’assemblage de l’édition Ardbeg Day « Ardbog » de 2013 mais au final celui-ci a été remis en baril pour 8 années supplémentaires.

André 90%
Soyons clair, près de 1000$ pour un whisky de 9 ans d’âge… c’est abusif, point final. Ceci étant dit, cet Ardbeg est unique niveau saveurs qui ressemble presque à un rye ou de sherry tourbé. J’ai récemment évalué le Lot 40 Peated cask strength et j’y trouve des similitudes. Certains crieront au scandale d’écrire ça mais bon, je m’assume. Au nez, volutes de fumée de tourbe verdâtres et maritimes. Compote de pommes, cannelle, viande fumée poivrée et sel de mer, puis vanille et chocolat au lait. La bouche est punchée, remplie de viande fumée et de gras de bacon crâmé sur les grilles du bbq, fruits séchés, oranges, cannelle, poivre concassé, chocolat ou café au lait. Texture hyper souple sans être grasse, petit côté huileux intéressant. Longue et douce finale parsemée de fruits rouges et d’épices, laissant une trainée cendreuse en bouche.

Patrick 94%
Ok, le Dr. Bill Lumsden a eu vraiment raison de mettre ce fût de côté! C’est excellent! Nez : Du caramel brûlé et fumé, avec du ciment mouillé et recouvert d’herbe séchée. Le tout, avec de discrètes volutes de fumée. Bouche : Wo, c’est pas la même game ici! Alors que le parfum était plutôt doux, on retrouve ici toute l’intensité habituelle d’Ardbeg : de la fumée, du goudron, du sel, du chocolat noir, de lointains fruits mûrs, des noix, de la cannelle et du poivre. Finale : D’une belle longueur, fumée et savoureuse.

Signatory Vintage Bunnahabhain 9 ans 2013 – Staoisha Heavily Peated

46%
 alc./vol.
Distillé le 11/09/2013, embouteillé en 01/2023 – 9 ans – Âgé en fûts de premier remplissage de vin rouge pinot noir


Patrick 89%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, révélant sa belle complexité à son propre rythme. A nous de s’y adapter, pour notre plus grand plaisir! Nez: La fumée intense et huileuse de Bunnahabhain est accompagnée d’une subtile note de vin rouge et d’une goutte de vanille. Bouche: La fumée de tourbe est ici toujours aussi intense et huileuse, accompagnée d’une bonne dose de sel, mais aussi de quelques fruits rouges et de vin qui apparaissent plus nettement après quelques gorgées. Finale: D’une belle longueur, fumée et discrètement fruitée.

Ardbeg 25 ans

46% alc./vol.

André 92%
Verdâtre au départ, Martin voit juste avec ses notes de cocotes de pin. Le nez est aussi chocolaté et fumé délicatement, un peu crasseux. Zeste de citron dans la crème à pâtisserie, abricots et compote de bananes, poires. Un coup de poing très délicat… Si le nez est relativement doux, la bouche elle vous attend au détour. Envolée salée, poivrée et épicée, enduits pour asphalte et toiture, nuancée par d’exquises notes de zeste de citron, d’oranges et de poires. Compote de bananes et quelques fruits rouges séchés. Texture très ronde et moelleuse. L’habituel côté verdâtre ressort en finale de bouche sous des notes herbacée et de cocottes de pin qui rappellent les bonbons casse-grippe à saveur d’eucalyptus. Finale tourbée et salée, influences maritimes et herbacées, notes fraiches de citron et d’abricots, fumée crasseuse et cendreuse.

Patrick 95%
J’ai rarement vu un Islay de cet âge présenter une si belle intensité de fumée. Un dram extraordinaire qui se mérite tous les superlatifs. Nez: Du gros créosote, une tonne de fumée, des agrumes et de l’huile. Bouche: Toujours le gros créosote sale, avec une bonne dose de sel qui accompagne la fumée de tourbe qui déborde de notes maritimes. Le tout est accompagné de chêne, de vanille et d’agrumes, ainsi qu’une pincée de sucre. Finale: D’une superbe longueur, s’étire sur le sel et la fumée de créosote.

Martin 93%
Nez: Crème, tourbe, pin et saumon fumé. Câpres et chêne, fruits et épices. Bouche: Poivre, tourbe crémeuse, pommes, caramel et chocolat. Finale: Poivrée, tourbée et boisée. Un délice. Équilibre: Un superbe malt tourbé, à prendre avec modération et avec toute l’attention qu’il commande.

Bruichladdich Octomore Edition 13.1 Ochdamh-mòr 5 ans

59% alc./vol.
Whisky issu de l’utilisation de 100% d’orge maltée Écossaise de type Concerto, maturation en Ex-Bourbon et Ex-Tennesse Casks pour une période de 5 ans, embouteillé à un taux de phénol de 137.3 ppm!

André 90%
Belle tourbe texturée et phénolique, aromatisée à la vanille sur fond terreux et maritime. Oranges, abricots et citron, poires et vanille. L’alcool est soutenu en bouche mais agréablement doux. Vanille fumée, terreau d’empottage, sel de mer, lime et citron. Incroyablement doux pour un whisky de presque 60% abv. La texture est soyeuse mais pas huileuse, des notes d’oranges, abricots et poires se gonflent à l’ingestion. Les notes de bois sont plus prononcées en finale de bouche avec une sécheresse plus prononcée mais l’épine dorsale des saveurs demeure du côté frais fruité et tropical avec un twist crasseux.

Patrick 91%
J’ai l’impression que les Octomore s’améliorent d’une batch à l’autre. En tout cas, celui-ci est vraiment excellent! Nez: De la fumée de tourbe très intense, du sel et de l’orge sucrée. Classique ! Bouche : De la fumée de tourbe intense et salée, un peu de chêne et d’orge sucrée, avec la plus petite goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 92%
Nez: Fumée épaisse, citron confit, vanille crémeuse et coquille d’huître. Bouche: Sèche et musclée, sur la tourbe minérale, le malt grillé, le sucre brun et une note saline bien maritime. Finale: Longue et persistante, oscillant entre fumée grasse, zeste de lime et de citron, ainsi que du chêne poivré. Équilibre: Une expression tendue et vibrante, domptant la puissance par la précision. Tassez-vous de d’là.