Highlands

Highland Park Cask Strength Release #2

63.9% alc./vol.

André 86%
Sherry en avant-plan et ananas mielleux en background. Sensation vieillotte avec un twist de fumée. Sherry, poires, ananas, miel, oranges, fumée lointaine. La bouche est ferme, musclée par l’alcool. Notes d’ananas flambés, sirop de poires, vieux chai et terreau humide, fruits secs, fumée beaucoup plus persistante nappée d’un manteau de caramel chaud. Personnellement, je trouve le sherry pas mal plus discret en bouche qu’au nez. Celui-ci reprendra des forces en finale de bouche et s’accompagne d’une bonne rasade de poivre et de flocons de chili.

Patrick 83%
Une discrète note de légumes bouillis au nez fait malheureusement en sorte que je ne trouve pas ce whisky très sexy. C’est très bon une fois en bouche, mais s’il me faut me boucher le nez pour y goûter, non merci. Nez: Suffisamment semblable au parfum du release No.1 pour que je me sente à l’aise d’en faire (presque) ici un copier-coller : Parfum de fruits exotiques bien mûrs, des agrumes, une touche de fumée (pas si) discrète avec une touche de légumes bouillis. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, avec une belle fumée de tourbe, du sel de mer, des fleurs, du poivre et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

Martin 88%
Nez: Fumée de bruyère, orange confite, cannelle et miel foncé, avec un fond de cuir et de noix torréfiées. Bouche: Grasse et généreuse, développant des saveurs de caramel brûlé, prune, clou de girofle, chêne grillé et tourbe herbacée. La puissance du degré est immédiate, mais laisse vite place à une complexité boisée et épicée. Finale: Longue, chaleureuse, sur le chocolat noir, la résine et une fumée sèche persistante. Équilibre: Un Highland Park musclé mais raffiné. La tourbe végétale, le fruit et l’alcool forment un trio dense et parfaitement intégré. Franc sans être brutal, un vrai plaisir pour les trippeux de force naturelle.

Arran 14 ans Private Cask – Ex-Pinot Noir

55.2% alc./vol.
Exclusif à Sierra Springs Liquor – Cask 2006/57, distillé le 25/05/2006, embouteillé le 14/01/2021 – 239 bouteilles

André 89%
Simonac que c’est foncé ça… Presque comme un vieux Cognac… Le nez est lourd, sur le caramel et le terreau d’empotage mouillé, les dattes, prunes et raisins secs, accompagné d’une pincée de cannelle aussi. La bouche est très sucrée, un vrai délice. Celle-ci est généreuse, texture de soie, miam. Fruits secs, raisins mauves séchés, oranges, cerises, le tout saupoudré d’une pincée de cannelle et de poivre. L’alcool demeure niché en retrait jusqu’en finale où elle se dévoile un peu plus, rendant aussi une fine sensation tannique et de vieux baril de chêne dans un chais humide. Les fruits secs sont omniprésents et la touche d’épices alliée d’alcool pimp la finale dans un beau crescendo fruité. Difficile d’associer précisément l’apport du wine cask qui ressemble passablement à un sherry butt ou un post cask matured. Au final, l’important c’est d’apprécier la justesse de la présentation et l’assemblage des saveurs.

Patrick 92%
Un whisky tout en douceur et en saveurs, j’adore ! J’en voudrais une pleine bouteille. Nez: Un superbe parfum débordant de fruits mûrs, de chocolat au lait, du caramel et de la vanille. Succulent ! Bouche : Oh wow! Du beau gros vin rouge sucré à souhaits, du bois et quelques épices. Délicieux ! Quelle belle texture! Finale : D’une belle finale, avec un beau mélange sucré-épicé.

SMWS 112.75 Loch Lomond Inchmurrin 12 ans

59.1% alc./vol.
“Queen of Tarts” – Distillé le 19 décembre 2007, âgé pendant 10 ans dans un hogshead de bourbon avant d’être transféré dans une barrique STR de 1er remplissage – 243 bouteilles

André 88%
Nez chargé de fruits séchés et de prunes, réglisse, oranges trempées dans le caramel, céréales Sugar Crisp. La bouche est un mélange de fruits rouges séchés et de réglisses saupoudrées de gingembre, de caramel et de raisins mauves macérés dans le rhum. Finale fruitée, épicée et céréalée. Vraiment pas un fan de Inchmurrin mais cette version est kick-ass.

Patrick 84%
Un gros scotch intense, vieillit dans un fût de type « STR » qui semblait encore plein de vin rouge. Assez bon, mais un peu rough. Disons que je comprends de moins en moins le buzz envers les fûts de type « STR ». Nez : Parfum débordant de fruits mûrs et de gros vin rouge, du sirop de poteau, des pommes rouges et une touche de caramel chaud. Bouche : Des fruits des champs mûrs et chaleureux, toujours du gros vin rouge, des amandes, beaucoup de bois brûlé de l’eucalyptus, du caramel brûlé et des oranges. Finale : Assez longue, pleine de fruits mûrs et de bois brûlé.

Martin 88%
Nez: Ananas rôti?, melon miel, céréales sèches et herbe fraîchement coupée. Un beau combo assez complexe ici. Bouche: Vive et encore complexe, sur les fruits tropicaux juteux, le gâteau au citron avec sa meringue, une pointe de gingembre et une note florale je dirais difficile à attraper mais intrigante. Finale: Longue, oscillant entre douceur et fraîcheur, entre fruits et herbe. Équilibre: Un dram au profil éclatant, exubérant mais précis, qui démontre tout le potentiel aromatique de cette distillerie souvent sous-estimée. J’en suis le premier surpris. Comme quoi c’est souvent payant d’embouteiller cask strength.

Glenmorangie Barrel Select Release 13 ans Cognac Finish

46% alc./vol.
Embouteillé 05/2021

André 87%
Cosses d’oranges, prunes, raisins secs, tarte aux pommes, sucre des gommes ballounes et cassonade. Nez très gourmand et salement attirant. La bouche est remplie de compote de pommes, de prunes et de raisins, oranges, pincée de cannelle et sucre de confiserie, salade de fruits tropicaux. La texture est un peu quelconque mais prendra de la consistance au fil des gorgées surtout par l’apport d’épices qui est assez soutenu. La finale est chocolatée, nappée de caramel et de fruits tropicaux saupoudrés de clou de girofle et de cannelle. L’essence même d’un bon whisky est présent dans cet opus mais un manque un p’tit hook pour en faire un excellent whisky. Ceci étant dit, j’en ferais un très bon dram de semaine, c’est facile à boire et à apprécier.

Patrick 86%
Les Cognac Casks sont toujours relativement intenses, et celui-ci n’y fait pas exception. Bref, c’est très bien pour le style, mais je comprends pourquoi ce type de fut n’est pas plus utilisé que ça par l’industrie! Nez : Des fruits des champs, du caramel, du cuir et de la vanille. Bouche : Des fruits des champs, du cuir, du clou de girofle, un peu de poivre. Intense. Finale : D’une longueur moyenne, poivrée et boisée.

Martin 89%
Nez: Raisins, oranges, cassonade, sirop d’érable. Malt grillé et purée de fruits. Bien alléchant. Un petit peu de tabac à pipe. Bouche: Fruits rouges et épices, miel et raisins secs, touche de cannelle et panier d’agrumes. Pointe de chocolat blanc. Texture un peu légère à mon goût, mais on reste tout de même dans un univers de saveurs incroyables. Finale: Chêne sec, caramel salé, miel, fruits secs et vanille. Une belle boucle sur un beau cadeau. Équilibre: Bien que je parvienne difficilement à isoler le cognac, je n’ai pas besoin de le savoir tant que ça pour apprécier ce superbe dram.

Deanston 2008 Oloroso Sherry Matured

52.7% alc./vol.
Bottled 22/07/2021, Limited Edition of 13,227 bottles

André 86%
Gâteau aux cerises, raisins et fruits secs, oranges, notes de chocolat noir. En bouche, légère touche soufrée vite balayée par les notes de cerises noires. Sensation pâteuse tirant plus sur les dates et les prunes, le raisin sec. Aux gorgées subséquentes, notes d’oranges trempées dans le chocolat également. Il y a un p’tit quelque chose qui m’accroche dans le sherry, un feeling vieillot ou bois bois humide un peu dérangeant. Le tout s’accompagne de notes de réglisse rouge poivrée. Longue finale sèche et épicée, sur les fruits rouges intenses et une bonne amertume.

Patrick 92%
Un superbe rapport qualité-prix, en fait de la superbe qualité tout court. Nez: Oh que ça sent le dessert, ça! Du beau gâteau forêt noire plein de chocolat et de cerises sucrées ainsi que quelques noisettes. Bouche: Un xérès riche et profond digne des plus célèbres distilleries, avec du chocolat noir, des fruits très mûrs, du bois sec et des belles épices chaleureuses. Finale: D’une très belle longueur, chaleureuse et épicée.

Martin 90%
Nez: Fruits secs, noix et mélange du randonneur. Miel et xérès lointain. Bouche: Astringence du sherry, miel et tabac. Belles notes classiques de vieux vin fortifié. Finale: Bien poivrée, boisée et sèche. Notes de chocolat et de vin, de raisins et de caramel. Équilibre: Un beau beau dram qui apaise les esprits. J’adore!

Old Fettercairn 12 ans

40% alc./vol.
Maturation en Ex-American Oak Bourbon casks.

André 81%
Au nez, nous sommes transportés sous les tropiques. Vanille crémeuse et onctueuse tirée de fleurs blanches, fruits tropicaux, ananas, tangerines, le tout accompagné d’une légère touche herbeuse. Très rafraichissant! La bouche manque cruellement de texture mais les saveurs présentent une harmonie intéressante sur un tapis de cannelle et de gingembre pas trop prononcé. Salade de fruits tropicaux, ananas et poires, oranges, gousse de vanille, miel, pétales de fleurs blanches et une touche de chocolat blanc à la menthe en finale de bouche. Les notes de chêne sont plus présentes en finale où les épices émergent avec plus de vigueur.

Patrick 88%
Le type de scotch que j’aime de plus en plus et ça paraît: le niveau de ma bouteille descend vite! Pour amateurs, comme moi, de scotch boisé et épicé. Nez : Un beau parfum boisé, avec des notes de vanille, de poires et une pincée d’épices. Bouche: Une délicieuse saveur boisée et agréablement épicée, avec des nectarines et d’autres fruits tropicaux, du gingembre et du café noir. Finale : D’une longueur moyenne et plutôt boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits tropicaux, touche de bois, de vanille et de cantaloup. Crème, fruits secs, épices, raisins et clémentines. Bouche: Raisins, crème et fruits. Sucre blanc, poivre, chêne et cannelle. La texture est un peu fade, mais les saveurs sont bien plaisantes et punchées. Finale: Boisée, fruitée et épicée. La longueur et la texture laissent à désirer, mais bon. Équilibre: Pas si pire, les saveurs, bien que fuyantes, demeurent intenses. Pas pire pas pire en effet.

MacKillop’s Choice Highland Park 22 ans 1980

54.5% alc./vol.
Distilled 28/04/1980, Bottled 04/2002, Cask #4771, Bottle #142.

André 92%
Miel de bruyère, aspect floral, sirop de poires, fumée de tourbe maritime bien dosée. C’est paisible et très apaisant comme approche. Wow LA texture en bouche… Vague de fruits tropicaux, miel de bruyère et sirop de poires, fumée plus présente qu’au nez, pincée de sel de mer. L’alcool est plus ressenti en bouche aussi et danse avec les épices dans des draps de fumée de tourbe florale et de miel chaud. Finale bien épicée et alcoolisée, adoucie par les notes de fruits tropicaux dans le sirop et le miel.

Patrick 94%
Un superbe Highland Park où le style de la distillerie s’exprime avec pureté et brio. Superbe. Nez : Parfum avec la fumée florale et mielleuse typique de cette distillerie, avec de discrets fruits exotiques. Bouche : Toujours une belle fumée de tourbe bien mesurée, avec une belle dose de miel bien sucré, de fleurs et de fruits exotiques, le tout porté par une superbe texture. Finale : D’une superbe longueur, fumée et épicée.

Old Malt Cask MacDuff 20 ans 1997-2017

50% alc./vol.
Distilled October 1997, Bottled November 2017, Refill Barrel #DL14414, 134 bottles.

André 88%
Voyage dans le sud assuré au nez. Oranges-clémentines, fruits tropicaux, melon au miel, mangues, pommes vertes. Miam miam miam. La bouche évoque un panier de fruits tropicaux dans un nuage de poivre, vagues citronnées, chair de poires, pincée de fruits rouges. Le whisky demande passablement de temps pour se stabiliser et s’équilibrer. La texture est moelleuse et supporte bien les notes de poivre et d’épices tirées du bois de chêne, qui ne monopolisent pas la bouche de surcroit. Bel équilibre. La finale est plus sèche et épicée, teintée par le bois et adouci par la vanille qui se marie bien avec les fruits tropicauxet un trait de zeste d’oranges.

Patrick 82%
Ouf, 20 ans pour ça? Ce n’est pas un mauvais whisky, mais en terme de richesse, de complexité ou de texture, ça me fait plutôt penser à un whisky avec la moitié de son âge. Et encore, la plupart des whiskys de 10 ans dans ma collection sont plus impressionnants que ça. Nez : Parfum très léger, plutôt boisé, avec de discrets fruits exotiques. Bouche : Chaleureuse, avec du bois épicé et toujours de discrets fruits exotiques. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt boisée.

Tomatin Cù Bocàn Creation #2

46% alc./vol.
Agé en fûts de shōchū japonais et de chêne européen vierge.

André 77%
Oh c’est bizarre ça… Étrangement, on repère l’épine dorsale des saveurs types de la distillerie mais avec quelque chose de difficile à identifier. Bois vert, citron, vanille et céréales séchées. En bouche; raisins verts et feuilles mouillées, virgin oak bien présent encore, miel et poires, citron vert. La texture est quelconque, pas diluée mais sans rien d’accrocheur. Pointe de fumée terreuse qui se perd dans le reste des autres saveurs. C’est un peu maigre comme présentation. Finale nonchalante et disparate, fraiche et un peu sèche.

Patrick 80%
Ouf, je suis content d’avoir expérimenté un whisky âgé en fût de shōchū, mais je ne suis pas impressionné. Le fait que ce soit un alcool avec un léger vieillissement fait en sorte que la saveur de l’alcool est beaucoup plus présente. Genre, un peu comme si on avait coupé mon scotch avec de la vodka. Nez : Fumée intense, avec l’alcool qui est très présent et une touche d’agrumes. Bouche : Fumée de tourbe, alcool, bois épicé, noix grillées, kiwi et lime. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 79%
Nez: Les arômes commencent plutôt sur la défensive. Céréales et fleurs blanches, jeune bois vert et vanille. L’alcool s’annonce bien aiguisé. Bouche: Sucre en poudre, poivre blanc, chêne gorgé de sirop simple, fruits des champs. L’alcool pique pas mal pour un 46%. Finale: Raisins blancs et poivre, vanille et bois humide. La chaleur et la longueur demeurent agréables, bien que la texture a des croûtes à manger. Équilibre: Malheuruesement l’influence du shochu est bien difficile à cerner. Dommage, un dram somme toute décevant.

Tomatin Cù Bocàn Creation #1

46% alc./vol.
Agé en fûts de Stout de la Black Isle Brewery Imperial et de vin de Bacalhôa Moscatel de Setubal.

André 84%
Le nez s’ouvre sur des notes de tourbe terreuses et de virgin oak. Après quelques minutes d’aération, zeste d’oranges, bananes flambées, vanille. La bouche manque de corps, demeure fluide mais sans support gras ou chaleureux. Nous demeurons sur les notes de fruits à chair comme la mangue, les oranges et la banane qui s’accompagnent d’un soupçon de fumée, de poivre et de cannelle. Après quelques gorgées, notes de pelures de raisins et zeste de citrons. Finale poivrée et fumée qui s’étire longuement.

Patrick 87%
Un très bon whisky, avec un mélange de saveurs des plus intéressants. J’aime! Nez: Léger, cireux, avec des fruits mûrs et des herbes. La fumée est ici définitivement en arrière-plan. Bouche : Ici, au contraire, la fumée est à l’avant-plan, avec de belles épices, du tabac, du cuir, de la marmelade à l’orange et du beurre fondu. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 87%
Nez: Crème, caramel, fruits rouges et malt grillé. Raisins verts, vanille et bois. Bouche: Continuation du malt, notes de bière, de bois, de poivre et de fruits mijotés. Texture beurrée. Finale: La myriade de saveurs continue ici, guidée par les fruits et le poivre. Équilibre: Un bon dram pour de l’expérimental. Bien hâte de goûter leurs futures Créations…