Le Whisky

Seven Seals Single Malt Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 77%
Je ne peux même pas comprendre comment mon compares Patrick ait pu donner 90% à ce whisky. C’est boiteux, dominé par le bois et déséquilibré comme whisky. Le nez est gorgé de chocolat au lait, de sucre naturel, d’oranges sanguines, raisins et fruits secs et de bois caramélisé. Les oranges sanguines monopolisent la bouche à l’entrée en bouche, puis se mélangent aux notes de cerises et de fruits séchés (raisins, prunes). La texture est très épicée ce qu’accentuent les notes de bois séché teintées de caramel et de chocolat. À l’ingestion, petite touche de fumée et de bois brûlé, de charcoal et d’anis peut-être. La finale est très épicée, fruitée et hyper boisée. C’est un peu difficile à suivre comme rendu et direction aromatique.


Patrick 90%
Un whisky très bon, savoureux, complexe et balancé. Miam miam! Nez: Raisins secs, du miel et des noix grillées. Bouche: Une surprenante, quoique discrète note de fumée de tourbe et du chêne épicé. Chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de fruits mûrs, de bois et d’un peu de chocolat.

Martin 80%
Nez: Fruits noirs compotés, figues et zestes d’orange séchée. Des effluves de caramel et de vieux bois ciré tentent d’ajouter profondeur et chaleur. Bouche: L’attaque est assez vineuse, avec des notes de pruneau, de fraise et de gâteau aux dattes. Un soupçon de bois amer et d’épices chaudes complexifie le tout. Finale: Longue et un peu acidulée, sur le cacao, la cerise et une pointe de tabac. Équilibre: Plus ou moins structuré, rond sans être lourd. Le vieillissement en fûts de porto apporte une certaine richesse fruitée, mais le tout me laisse un peu sur ma faim. Très peu d’émotion.

Bruichladdich Octomore Edition 13.2 « The Impossible Equation »

58.3% alc./vol.
Whisky issu de l’utilisation de 100% d’orge maltée Écossaise de type Concerto, maturation en First Fill Ex-Oloroso Sherry Butts de la maison Fernando Dè Castilla pour une période de 5 ans, embouteillé à un taux de phénol de 137.3 ppm!

André 85%
Nez un peu bizarre… le fût peut-être… Fromage bleu?… terre mouillée, confiture de fruits et prunes, miel, vanille, poivre blanc. La bouche est minérale et vineuse, des notes de citron et d’oranges pointent sous le manteau de fruits séchés ceinturé d’une tourbe phénolique et terreuse. Après 15 minutes d’aération, notes d’oranges sanguines et de caramel, de sucre sur les raisins de Raisin Brand. Pointe chlorée en finale, très bizarre, presque off-key, raisins secs, oranges sanguines et caramel. Même si les saveurs sont exquises il semble y avoir un off-key appréciable dans le fût.

Patrick 92%
Octomore et Oloroso, c’est pas mal certain que c’est excellent! Nez: De la délicieuse fumée de tourbe fruitée et sucrée. Le parfum semble plutôt doux pour une telle bête! Bouche: La tourbe démontre ici toute son intensité, adoucie toutefois par une belle touche de riche xérès plein de fois mûrs sucrés. Finale: D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et les épices du bois brûlé.

Martin 93%
Nez: Généreuse tourbe végétale, cendres du feu de camp sur la plage. Superbe. Fruits secs et sel marin. Fesse de jambon fumé en méchoui. Bouche: Bacon, tourbe, cendre, citron, sel et algues. Fruits rouges et braise fumante. Excellent. Finale: La fumée domine, on y ajoute poivre blanc, bois et fruits secs. Équilibre: Un autre dram qui rend justice à la ferme Octomore. Tout en puissance, tout en élégance.

Ardnamurchan 2017 Peated Single Cask #702

58% alc./vol.
Échantillon de la distillerie afin de déterminer le futur embouteillage du 15eme anniversaire de Québec Whisky.

André 88%
À l’aveugle j’aurais peut-être misé sur une jeune Ardbeg. Grains de céréales bien séchées au feu de tourbe grasse, gousse de vanille, zeste de citron, poires, sel de mer/iode, chocolat au lait. La bouche est gorgée de fumée de tourbe. Céréales séchées, sirop de poires, oranges, citron, miel, embruns maritimes, compote de pommes Delicieuse jaunes, fruits à chair, fumée de tourbe crasseuse. La texture est sirupeuse et affiche un brin de sensation licoreuse et sucrée. Longue finale cendreuse et poivrée, céréales fumées à saveur de tourbe, citron et vanille.

Patrick 91%
Ça, c’est exactement ce que des distilleries ayant les meilleures réputations rêvent de produire. Une belle surprise venant de la nouvelle Ardnamurchan. Nez : De la fumée de tourbe enveloppante, débordante de saveurs épicées, herbeuses et boisées, ainsi qu’une goutte de vanille et de miel. Bouche : Oh wow, intense: De la grosse fumée de tourbe, de la cendre, du goudron, une touche de sel, du chêne, une goutte de miel et de discrètes agrumes. Finale : D’une belle longueur, fumée, fraîche et légèrement salée.

Martin 89%
Nez: Une belle tourbe salée, je dirais même fromagée, nous accueille d’entrée de jeu, suivie d’accents de miel et de bois, de cantaloup et de ballots de foin. Plein de promesses. Bouche: La texture est ample et au rendez-vous. Tourbe salée, poivre noir et chêne gorgé de vanille et de fruits à chair blanche. Très cendreux, un délice. Finale: Bois, tourbe évidente, sel marin, poivre et touche de cannelle. Équilibre: Wow, ça c’est prometteur! Un beau cask qui laisse entrevoir un grand avenir pour Ardnamurchan…

Seven Seals Single Malt Peated Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 75%
Sensation bizarre pâteuse au nez, genre porto pâteux et bold. Raisins, prunes, caramel, petits fruits. Les notes tirées du Porto sont bien en évidence. La fumée de tourbe est bien en background et pour être franc faut être attentif pour la dénicher. En bouche, Kool Aid au raisin, prunes, oranges, chocolat au lait et caramel, réglisse noire. Y’a une saveur qui m’accroche beaucoup que je n’arrive pas à identifier. La sensation aussi en bouche est hyper bizarre, genre anis poivré et minéral mélangé de bois épicé et goudronné. Finale d’anis noir et de raisins, prunes. Je m’explqiue très mal le 91% de mon comparse, ce whisky est débalancé, la texture ordinaire et l’agencement des saveurs discutable.


Patrick 91%
Wow, ça c’est mon genre de whisky, avec de délicieuses saveurs admirablement bien mariées ensemble. Nez : Un mélange voluptueux de fruits mûrs et de fumée de tourbe. Alléchant. Bouche : Ici aussi, la fumée de tourbe se mélange très bien avec les fruits mûrs, mais aussi avec du chocolat aux raisins, du miel et quelques épices asiatiques. Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Krobar Straight Bourbon Whiskey

47.5% alc./vol.
High rye bourbon, mashbill composé de 75% corn et 25% rye. Mis en baril de 53 gallons de type New American Oak Barrels bousinés niveau 3 et 4 à 118 proof et vieilli pour plus de 3 années.

André 87%
Céréales Sugar Crisp, caramel et oranges, cerises. Droit au but côté saveurs qui représentent bien le style bourbon. Superbe texture. La bouche est sucrée et caramélisée avec une touche de bois. Notes d’oranges et de cerises, purée de bananes, miel, caramel, vanille et raisins. Maturité étonnante pour un whisky de cet âge. Les notes de chêne séché sont plus apparentes en finale de bouche, plus soutenue et épicée, ponctuée de cannelle et de caramel.

Patrick 85%
Un délicieux whisky, assez classique, mais quand même suffisamment original pour que j’aie l’impression de goûter quelque chose d’unique. Nez : Un beau mélange de chêne, caramel, d’orange sanguines, de chêne et de miel. Bouche : Miel, maïs, sucre brun, caramel, cerises, bananes, épices craquantes du chêne… Meilleur de gorgée en gorgée! L’alcool semble toutefois beaucoup plus fort que 47.5%… Finale : D’une belle longueur, sucrée et boisée.

Martin 87%
Nez: Oranges sanguines, caramel et bois. Un peu de maïs et d’autres céréales, pour finir avec miel et vanille, un mix fort attrayant. Bouche: Sucre brun, miel et céréales. Douces épices, chêne et vanille. Oranges et raisins nous alimentent un peu plus loin. Finale: Chaude et fruitée, longue et épicée. Les notes de fruits et de miel suivent la parade. Équilibre: Un méchant bon dram de bourbon. Cet embouteillage sait offrir un peu plus à l’amateur de bourbon sans dénaturer le style classique pour autant.

Lochlea Our Barley

46% alc./vol.
Élevé dans une combinaison d’anciens fûts de bourbon et de sherry Oloroso, ainsi que de barriques de type STR.

André 79%
Ouf… ça sent l’alcool jeune et le bois verdâtre et brûlé à la fois, le punch aux fruits. Bois vert et bois carbonisé, oranges sanguines, framboises, poires dans leur sirop, grains mielleux. Basique, très basique. La bouche offre des saveurs de cannelle et de poivre moulu, de bois calciné et d’herbe verte mouillée, poires, oranges, zeste de citron. Grains de céréales séchés très présents. Finale d’anis et de poivre, mélange d’herbe, de fruits rouges et de fruits à chair, beaucoup de bois sec aussi accentué par de bonnes épices.

Patrick 86%
Un très bon whisky, du genre « whisky 101 ». Nez : Un parfum engageant, avec du sirop de salade de fruits, de la marmelade aux agrumes et un peu de chêne. Bouche : Du chêne, de la cannelle, de la cire d’abeille et des agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, avec de l’orge, du chêne et de discrets fruits frais.

Kim 67%
Nez : Jeune whisky vert, pelure de banane pas mure, marc de café, vieux sapin sec après les Fêtes. Bouche : Ça goute carrément le mout de IPA qu’on teste avant de mettre en fermentation, ce qui est rarement une grande expérience gustative. Encore le petit côté café, voire mocha. Il a besoin de temps… ou de changer de recette.

Waterford Peated Fenniscourt 1.1 Single Malt

50% alc./vol.

André 78%
Je comprends le concept derrière l’idée mais le rendu final ne me plait pas vraiment. Parfait pour expliquer qu’est-ce qu’une céréale séchée ou parfumée au feu de tourbe mais passé ça, il en reste quoi? Au nez, forte présence de phénol un peu crasseux et terreux, de céréales séchées et de citron, de gingembre, touche d’agrume également. On fait le tour rapidement. L’ensemble est très rectiligne et peu challengeant. La bouche est maltée et fumée, linéaire, à la fois herbeuse et poivrée, fraiche aussi sur les agrumes citronnés. Finale terreuse, tourbée et céréalée.

Patrick 85%
Un très bon whiskey tourbé, ça va m’en prendre une bouteille! Je suis heureux de voir Waterford entrer dans la game des whiskeys tourbés! Nez: De la belle fumée de tourbe fraîche et huileuse, avec des épices du bois et un je-ne-sais-quoi me rappelant le côté sauvage des rhums agricoles. Bouche: Toujours la fumée de tourbe fraîche et sauvage, du bois épicé et une touche sucrée. Finale: D’une longueur moyenne, fumée et fraîche.

Martin 79%
Nez: Pneu chauffé, tourbe, fruits sucrés, herbe fraîchement coupée gorgée d’essence pour moteur à deux temps. Bouche: Orge, vin chaud, épices, fruits tropicaux. Fumée, caoutchouc, Lawn Boy. Finale: Un peu de bois, un peu plus d’épices, le tout étouffé par trop de tourbe mal adaptée au reste de l’expérience. Équilibre: Peut-être que cette obsession de Waterford avec le terroir devrait être revue? J’ai peine à trouver un embouteillage qui me plait.

House of McCallum Vintage Glen Elgin 11 ans

53.5%
 alc./vol.
Distillé le 22 février 2011, embouteillé en septembre 2022 – Oloroso Sherry Cask 801293 – 698 bouteilles

André 89%
Wow, quel nez. Gros sherry mélangé de cassonnade fraiche et de caramel chaud, figues, cerises noires, gâteau aux fruits comme dans le temps des fêtes saupoudré d’une pincée de cannelle. Sensation pâteuse au nez, très compact comme amalgame d’arômes. La texture en bouche est ronde sans être grasse. J’ai au départ des saveurs de sucre qui sont sur les raisins séchés des céréales Raisin Brand, puis du chocolat presque amer, de l’essence de cerises, des dates et figues. Finale qui rappelle les barres de chocolat Fruits & Noix de Cadbury assorti d’une pincée de poivre et d’une dose de sucre brun. Ensemble très concentré et puissant. Sherry bomb!

Patrick 87%
Un whisky très intense et savoureux. Le parfum m’avait laissé présager quelque chose de plutôt doux, mais l’intensité en bouche est d’un autre niveau. Nez : Oh que ça sent bon ça! Du superbe xérès, fruité, chaleureux et très légèrement sucré. Alors quelques minutes, j’y ai aussi trouvé un peu de chocolat au lait et de vanille. Bouche : Chaleureux, très boisé et fruité, avec du sucre caramélisé. Finale: D’une belle longueur, boisée, très boisée.

House of McCallum Vintage Linkwood 15 ans

50.5% alc./vol.

Distillé le 29 juin 2007, embouteillé en septembre 2022 – Ruby Port Cask #5093/94 – 1052 bouteilles

André 87%
Dans cette édition, nous sommes plus sur la framboise et la rhubarbe que les cerises. Le nez est plutôt léger et inspire les champs remplis de petits fruits sauvages. La bouche rappelle les bonbons en gélatine à saveur de fruits, les framboises, les raisins et du zeste d’oranges. Grosses notes de poivre et d’épices, ce qui donne un aspect chaleureux très agréable surtout en finale de bouche, de longueur moyenne, épicée et chaleureuse. Un whisky de belle conception, léger au style campagnard.

Patrick 86%
Un whisky savoureux et riche, sans surprise, et c’est tant mieux! Nez : Sans surprise, le porto est omniprésent, sucré et chaleureux. Bouche : Du porto chaleureux et boisé, avec une bonne dose de bois brûlé et un peu d’épices à steak. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Aberlour A’bunadh Alba Batch #04

60.9% alc./vol.
Ex-First Fill American Oak Bourbon Casks.

André 87%
Le whisky parfait pour démontrer l’influence du Bourbon cask sur la maturation ainsi que ce qu’est un whisky livré façon cask strength. Superbe nez de bois caramélisé, de cassonnade et de crème brûlée. Poires, mangue et melon au miel, citron, crème brûlée et chocolat blanc. Une touche de cassonade également. Belle impression crémeuse et onctueuse que la bouche confirmera. Gros french pulpeux de vanille moelleuse, notes de citron frais, mangue, poires qui s’étirera longuement en bouche et se terminera pas des notes plus acérées de bois sec, de gingembre et de poivre blanc. Longue finale de citron poivrée et de bois séché au soleil, franche et ponctuée de fruits à chair.

Patrick 90%
Définitivement, Aberlour sait trouver les meilleurs fûts, que ce soit du xérès ou du bourbon! Nez: Un beau parfum frais et sucré, avec des pommes et des poires, un trait de miel et une goutte de vanille. Alléchant! Bouche: Des agrumes, des pommes cuites, du caramel et des amandes trempées dans le miel. Le tout a tout de même une douceur surprenante considérant le taux d’alcool. Finale: D’une longueur moyenne, fraiche, pleine d’agrumes et boisée.

Martin 85%
Nez: Créme caramel et vanille. Fruits à chair blanche et touche de poivre. Bouche: Chêne, cannelle et fruits. Sucre blanc et bonne poignée de poivre. Touche de gomme balloune. Finale: Bien chaude et poivrée. Notes de bois sec et retour des fruits secs. Équilibre: Un bon A’bunadh, bien que je m’ennuie du bon vieux sherry bomb…